Salad zucchini cho mùa đông: 9 biến thể yêu thích

Theo yêu cầu xà lách zucchini cho mùa đông, một công cụ tìm kiếm Internet sẽ đưa ra hàng trăm công thức nấu ăn. Nhưng làm thế nào để chọn đúng loại rau để bảo quản sẽ không nói. Trong trường hợp này, bạn nên được hướng dẫn bởi hai quy tắc.

1. Tuổi trẻ Trái cây bơ sữa trong bảo quản trông đẹp hơn và ngon hơn nhiều so với trái cây chín. Chúng có lớp vỏ mỏng manh hơn, và bên trong có ít hạt hơn. Bột giấy của zucchini tươi là đồng nhất, làm tăng đáng kể giá trị của nó.
2. Tính toàn vẹn của vỏ. Điều quan trọng là các loại rau được lựa chọn để chuẩn bị cho các chế phẩm làm tại nhà không có các bên bị thương. Không nên có vết trầy xước, vết trầy xước hay vết lở sẹo rỗ trên da. Các loại trái cây sẽ được lưu trữ trong vài tháng. Chỉ zucchini hoàn hảo có thể đứng trước thử thách của thời gian.

Hướng dẫn khử trùng

Các vật chứa bằng thủy tinh dùng để bảo quản rau, quả và quả phải được khử trùng bắt buộc. Trước khi đặt chất làm đầy vào lọ, tiếp viên nên làm sạch không gian bên trong của các tàu đã sử dụng với chất lượng cao nhất có thể. Khử trùng sơ cấp được thực hiện trong bồn nước hoặc trong lò nướng. Cả hai ngân hàng và nắp phải trải qua xử lý nhiệt. Nhưng câu hỏi khi nào và làm thế nào để thực hiện khử trùng thứ cấp (xử lý lon đầy đủ) vẫn còn bỏ ngỏ.

Nếu bạn đang có kế hoạch làm món salad zucchini cho mùa đông mà không có bất kỳ kinh nghiệm nào về bảo tồn, thì bảng dưới đây sẽ trở thành một hướng dẫn cho quy trình phức tạp này. Cô ấy sẽ cho bạn biết có cần thiết phải khử trùng lon đóng gói sẵn hay không. Nó cũng sẽ chỉ ra các trường hợp khi sử dụng phương pháp ba lần đổ nước sôi trước khi lăn các vật chứa bằng thủy tinh.

Bảng - Phương pháp khử trùng và sự liên quan của việc sử dụng chúng

Khử trùng thứ cấp trong bồn nước không có thời gian cụ thể. Thời gian của quá trình phụ thuộc vào khối lượng khoảng trống:

• nửa lít - thùng nhỏ được khử trùng trong nước sôi trong 15 phút;
• lít - container khối lượng trung bình được xử lý trong 25 phút;
• một lít rưỡi - yêu cầu các thủ tục tắm lâu dài ở Nhật Bản: từ nửa giờ đến 45 phút.

Công thức món salad ngon từ zucchini: một loại món ăn phụ ...

Các công thức nấu ăn được đề xuất dưới đây chắc chắn sẽ không hấp dẫn những người theo dõi con số của họ. Lý do là hàm lượng calo liên quan đến việc giới thiệu các thành phần bổ sung trong bảo quản. Nhưng những khoảng trống này chắc chắn sẽ hấp dẫn người hâm mộ của một bữa ăn chặt chẽ.

Với cơm

Tính năng. Salad zucchini với cơm cho mùa đông không chỉ là món khai vị, mà còn là món ăn phụ. Tình nhân coi nó là phổ quát và thường phục vụ nó như một món ăn thứ hai kết hợp với thịt viên, bít tết hoặc bít tết. Công thức sử dụng một nửa ly đường, vì vậy bệnh nhân tiểu đường không nên dựa vào chỗ trống này. Những người đang ăn kiêng và theo dõi cân nặng của chính họ, ăn uống cũng bị chống chỉ định.

Bộ tạp hóa:

• bí xanh - 2 kg;
• cà rốt - 1 kg;
• cà chua - 1 kg;
• hành tây - 1 kg;
• gạo - 0,4 kg;
• đường - 0,125 kg;
• muối - bốn muỗng canh;
• tỏi - một vài tép như mong muốn;
• Axit axetic 9% - 1/5 cốc.

Hành động

1. Zucchini, hành tây và vỏ cà rốt. Chúng tôi cắt hai loại rau đầu tiên thành những khối vuông cỡ trung bình, và nghiền cà rốt trên một vắt thô.
2. Cà chua được nghiền bằng máy chế biến thực phẩm, máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
3. Chúng tôi chuyển tất cả các thành phần thực vật vào một món hầm rộng rãi, thêm đường và muối ở đó, trộn đều và đun sôi ở lửa vừa.
4. Sau nửa giờ làm nguội tích cực, đổ lượng gạo trắng được chỉ định trong công thức vào hầm, giảm nhiệt xuống mức tối thiểu và tiếp tục xử lý nhiệt cho đến khi ngũ cốc được nấu chín hoàn toàn.
5. Khi gạo đã sẵn sàng, tắt lửa, thêm tỏi và giấm đi qua máy ép và bảo quản.

Với lúa mạch

Các tính năng Salad zucchini, cà rốt và lúa mạch cho mùa đông hóa ra không kém phần thỏa mãn so với lựa chọn "cơm" trước đây. Sẽ mất nhiều thời gian và công sức hơn để nấu nó. Điều này là do thời gian xử lý nhiệt của lúa mạch ngọc trai. Nếu bạn ngâm ngũ cốc vào buổi tối trước khi đóng hộp, sáng hôm sau sản phẩm sẽ hoàn toàn sẵn sàng cho quy trình. Để thuận tiện, tất cả các hành động được mô tả dưới đây có thể được thực hiện trong một nồi nấu chậm. Món ăn này được bảo quản mà không cần khử trùng thứ cấp, vì nó trải qua quá trình xử lý nhiệt hoàn toàn trước khi đóng gói trong lon.

Bộ tạp hóa:

• lúa mạch ngọc trai - 0,4 kg;
• cà chua - 2,5 kg;
• bí xanh - 2,5 kg;
• hành tây - năm củ hành lớn;
• ớt ngọt - năm quả lớn;
• cà rốt - sáu củ vừa;
• dầu thực vật tinh chế - hai ly;
• đường - 250 g;
• hạt tiêu đen - một muỗng cà phê với một slide;
• muối - bốn muỗng canh không có slide;
• Axit axetic 9% - 4/5 cốc.

Hành động

1. Chúng tôi thái rau như sau: ba viên và cà rốt trên một vắt thô, xắt hạt tiêu ngọt sau khi bỏ cuống, và cắt hành tây trong nửa vòng hoặc một phần tư vòng.
2. Chúng tôi cắt cà chua thành lát - thành bốn đến sáu phần, tùy thuộc vào kích thước của quả.
3. Zucchini nghiền, cùng với các thành phần còn lại, bao gồm cà chua, cho vào nồi, thêm gia vị (muối, đường, hạt tiêu), giấm, dầu thực vật và đun sôi trong 40 phút kể từ khi đun sôi.
4. Sau khoảng thời gian quy định, thêm cháo lúa mạch trân châu vào món salad, trộn kỹ và tiếp tục hầm trong khoảng 12 phút.

Với sốt mayonnaise

Tính năng. Zucchini với mayonnaise mà không cần nấu - nghe có vẻ lạ. Những gì món salad này có vị rất khó tưởng tượng. Các bà nội trợ, những người có nguy cơ thử nghiệm, nói rằng ban đầu họ chuẩn bị bất kỳ món ăn bất thường nào bằng 50% - họ giảm một nửa lượng nguyên liệu trong công thức. Nhưng trong trường hợp món khai vị mayonnaise này, bạn không nên lo lắng: nó rất ngon và không tầm thường đến nỗi bạn có thể không có đủ lượng dự trữ được bảo tồn. Món ăn này không ít calo.Nhưng các loại rau giòn, bảo quản mật độ của chúng dưới ảnh hưởng của chất bảo quản, không từ bỏ các món ngon. Cùng với zucchini có thể được bảo quản và dưa chuột theo tỷ lệ 1: 1.

Bộ tạp hóa:

• bí xanh - 2000 g;
• hành tây - hai củ hành lớn;
• mayonnaise chất béo cao - một gói vừa;
• cà rốt - kg;
• dầu ngô - nửa cốc;
• 9% axit axetic - nửa cốc;
• đường cát - bốn muỗng canh;
• muối - hai muỗng canh;
• tiêu đen mặt đất - một muỗng cà phê.

Hành động

1. Trong stewpan rải zucchini, bóc vỏ và cắt thành khối nhỏ.
2. Trong một lớp thứ hai, trải đều cà rốt xắt nhỏ trên một vắt thô lên zucchini.
3. Trên các loại rau, chúng tôi đặt hành tây thái hạt lựu thành khối.
4. Thêm gia vị (muối, đường, hạt tiêu) và thêm giấm với dầu thực vật.
5. Chúng tôi nêm các loại rau với mayonnaise, trộn cẩn thận salad và đặt nó trong các lọ đã khử trùng trước đó.
6. Chúng tôi chịu sự chuẩn bị của khử trùng thứ cấp.

... ăn kiêng ...

Bảo quản rau quả dẫn đến thực tế là một phần các đặc tính có lợi của trái cây được trồng trong vườn trong quá trình nấu ăn bị mất. Nhưng một phần vẫn còn. Do đó, để nói rằng chuẩn bị mùa đông là vô ích là không công bằng. Nếu bạn muốn đồ ăn nhẹ của việc lưu trữ lâu dài để phục vụ như một cú đá miễn dịch cho mùa đông, hãy sử dụng các công thức nấu ăn vitamin.

Với củ cải đường

Tính năng. Màu hồng không phải là đặc điểm duy nhất vốn có trong món salad của zucchini và củ cải đường cho mùa đông. Món ăn này rất nhanh và rất dễ chế biến. Khử trùng thứ cấp giúp loại bỏ khả năng đầy hơi. Các thành phần thực vật trở nên giòn về hương vị, do chúng phục vụ như một món ăn nhẹ lý tưởng cho đồ uống mạnh và một sự bổ sung, hơi ngọt cho các món thịt và cá.

Bộ tạp hóa:

• củ cải đường - 500 g;
• bí xanh - 1000 g;
• đường - một muỗng canh;
• muối - một muỗng cà phê rưỡi;
• 9% giấm - hai muỗng canh;
• tỏi - bốn tép.

Hành động

1. Zucchini, không bong tróc da, cắt thành khối nhỏ.
2. Cắt củ cải gọt vỏ theo cách tương tự.
3. Chúng tôi rải rau xắt nhỏ trong lọ ở vị trí thẳng đứng.
4. Chúng tôi sử dụng khử trùng thứ cấp với ba điền. Đổ nước sôi hai lần, và lần thứ ba thêm gia vị, giấm và tép tỏi bóc vỏ. Sau khi đổ nước sôi lăn lên.

Với đậu và bí ngô

Tính năng. Món chay được chế biến như một món ăn phụ. Nhưng bảo quản nó trong lọ thủy tinh, công thức dễ dàng biến thành món salad zucchini với đậu cho mùa đông. Nên ngâm đậu trước khi sử dụng: để chúng nằm trong nước qua đêm. Sau đó, nó sẽ được đun sôi nhanh chóng, và chuẩn bị một bữa ăn nhẹ sẽ không mất nhiều thời gian từ đầu bếp.

Bộ tạp hóa:

• bí xanh - 0,6 kg;
• bí ngô - 0,6 kg;
• đậu - một ly;
• ớt chuông - hai miếng;
• hành tây - một;
• nước dùng rau - hai ly;
• dầu hướng dương - hai muỗng canh;
• gia vị và thảo mộc - để lựa chọn.

Hành động

1. Chúng tôi làm sạch bí ngô và bí xanh từ vỏ và cùng với các thành phần thực vật còn lại, cắt thành các khối giống hệt nhau.
2. Trong chảo, làm nóng lượng dầu hướng dương được chỉ định và nhẹ nhàng cho hành tây vào cho đến khi một màu vàng xuất hiện.
3. Thêm tất cả các loại rau khác vào hành tây và chiên kỹ trong mười phút.
4. Thêm đậu ngâm từ đêm, cho vào nước dùng rau và đun nhỏ lửa trong 30 phút.
5. Năm phút trước khi nấu, đổ rau xanh và gia vị thái nhỏ vào món hầm.
6. Chúng tôi nằm trên bờ và cuộn lại.

Với súp lơ

Tính năng. Súp lơ là một niềm vui cho cơ thể con người. Các hoa hồng ngoại của loại rau này chứa một liều sắt gấp đôi, so với ớt ngọt và rau xà lách.Và có lượng vitamin C gấp rưỡi so với vitamin chị em da trắng truyền thống. Thành phần của salad zucchini với súp lơ có thể được thay đổi theo ý của bạn, chỉ để lại các thành phần chính không thay đổi. Điều này sẽ tránh các thực phẩm mà gia đình bạn không thích.

Bộ tạp hóa:

• bí xanh - 1000 g;
• súp lơ - 1000 g;
• ớt ngọt - hai miếng;
• cà rốt - hai miếng;
• tỏi - đầu;
• cải ngựa - hai tấm lớn;
• thì là - một bó lớn;
• đường cát - hai muỗng canh;
• muối - một muỗng canh;
• 6% giấm - 1/5 cốc;
• lá nguyệt quế và gia vị - để điều chỉnh hương vị.

Hành động

1. "Cắt" bắp cải thành các cụm hoa và đun sôi chúng trong nước sôi trong vài phút. Chúng tôi vứt bỏ các hoa hồng ngoại trong một cái chao, cho phép nước thoát hoàn toàn.
2. Zucchini cắt thành hình tròn hoặc hình bán nguyệt dày tới 3 cm.
3. Cắt cà rốt thành những vòng tròn mỏng, xé rau xanh và cải ngựa bằng tay của chúng tôi.
4. Ớt chuông cắt dọc thành sáu đến tám phần.
5. Ở dưới cùng của mỗi lọ, chúng tôi đặt một vài tép tỏi, đổ gần như lên trên cùng với rau, và rắc thì là lên trên và đặt lá nguyệt quế và cải ngựa.
6. Đổ đầy nước vào hai lần trong 15 phút.
7. Lần thứ ba, đổ nước xốt làm từ đường, muối và giấm.

... và "quốc dân"

Bộ sưu tập này chứa hai món salad truyền thống. Một trong số đó là niềm tự hào của ẩm thực Bulgaria. Và thứ hai là đứa con tinh thần của những năm 90 bảnh bao - khi các món ăn ở nước ngoài xuất hiện trên các kệ hàng, nhưng túi của hầu hết người mua đều trống rỗng. Nước sốt thông thường cho một người hiện đại biến thành một sản phẩm đáng thèm muốn và một động lực tiến bộ trong lĩnh vực sản phẩm tự chế.

Mắt cá chân

Tính năng. Đầu những năm 90, nước sốt ở nước ngoài có tên là chú Ben, đã xuất hiện trên các kệ hàng. Đó là một loại nước sốt thông thường dựa trên cà chua với việc thêm ớt chuông và các loại rau khác. Phổ biến đóng góp cho bao bì và tên nước ngoài. Trong những ngày đó, các sản phẩm tương tự là một sự tò mò. Không phải ai cũng có thể mua chúng. Hầu hết các bà nội trợ, đã từng thử nước sốt thăm bạn bè, đã tìm cách tái tạo nó theo cách riêng của họ từ các sản phẩm có sẵn. Thế là món salad mùa đông Mắt cá chân Bens xông đã ra đời.

Bộ tạp hóa:

• zucchini - bốn miếng có kích thước trung bình;
• củ to - ba lớn;
• ớt bột - hai miếng màu khác nhau;
• cà chua - tám quả chín;
• dầu tinh chế - một ly;
• đường cát - một ly;
• muối - một muỗng canh;
• bột cà chua - gói một phần;
• nước uống tinh khiết - bốn ly;
• Giấm 9% - 1/3 cốc.

Hành động

1. Zucchini cắt thành các phần tư của lát, hành tây thành một nửa vòng, cà chua thành các lát nhỏ tùy thuộc vào kích thước của quả và hạt tiêu thành các lát cắt ngang.
2. Chúng tôi rải rau trong nồi, thêm dầu tinh chế vào chúng, nêm muối và đường và đặt trên lửa. Nấu ăn nên kéo dài 20 phút.
3. Ngay sau khi các loại rau đã sẵn sàng, hãy thêm giấm vào món hầm, trộn và đặt món cá hồi làm từ mắt cá chân tự chế trên bờ.

"Lick ngón tay của bạn"

Tính năng. Như một lời hứa mua sắm nhận được một lý do. Vào cuối những năm 80 của thế kỷ trước, các bà nội trợ chỉ chia sẻ công thức này với công thức gần nhất. Salad từ zucchini cho mùa đông Bạn sẽ liếm ngón tay của bạn. Đã trở thành một di tích ẩm thực. Và tất cả chỉ vì rau dưới nắp thiếc, được chế biến theo công thức này, hóa ra có vị ngọt vừa phải, có độ chua vừa phải và có vị cay dễ chịu - ngon đến mức đơn giản là không thể kiềm chế bản thân mà không ăn một lọ trong một lần ngồi. Việc chuẩn bị này không cần phải tiệt trùng, điều đó có nghĩa là nó tiết kiệm đáng kể thời gian, điều mà các bà vợ và bà mẹ hiện đại luôn thiếu.

Bộ tạp hóa:

• bí xanh - 3 kg;
• hạt tiêu - 1 kg;
• cà chua - 500 g;
• tỏi - mười tép lớn;
• ớt - ba quả;
• đường cát - 4/5 cốc;
• dầu thực vật tinh chế - một ly;
• muối - hai muỗng canh;
• Axit axetic 9% - 3/5 cốc.

Hành động

1. Nghiền zucchini thành khối vuông vừa.
2. Cà chua được giao từ thân cây, ớt từ hạt và ớt chuông từ cả hai.
3. Chúng tôi gửi các thành phần bổ sung (cà chua và hai loại hạt tiêu) vào máy xay và nghiền chúng.
4. Nghiền tỏi bằng máy ép, thêm dầu và gia vị vào cà chua và hạt tiêu xay nhuyễn.
5. Đổ chất nhuyễn của zucchini, bật bếp và đun nhỏ lửa sau khi đun sôi khoảng một phần tư giờ.
6. Sau khi chúng tôi đổ axit axetic vào bình chung và sau hai phút lấy chảo ra khỏi bếp.
7. Chúng tôi gói salad trong một hộp thủy tinh tiệt trùng và cuộn nó lên.

"Nhím"

Tính năng. Salad Yurcha là một món ăn của ẩm thực Bulgaria. Hầu như không ai nhớ đến sự thuộc về món khai vị theo truyền thống ẩm thực của Bulgaria đầy nắng - rất nhiều nó đã bén rễ và bắt nguồn từ văn hóa ẩm thực trong nước. Có năm thành phần chính trong món salad. Sáu đến bảy phần ăn nhẹ được lấy từ số lượng thực phẩm được chỉ ra dưới đây. Sẽ mất tối đa 60 phút để nấu ăn.

Bộ tạp hóa:

• zucchini - năm miếng có kích thước trung bình;
• ớt chuông - bốn miếng;
• cà chua - sáu đến tám quả;
• rau mùi tây - một bó tuyệt vời;
• đường cát - nửa ly;
• axit axetic - 1/5 cốc;
• dầu thực vật.

Hành động

1. Chúng tôi thái cà chua trong máy xay, chuyển chúng vào hầm và đun sôi.
2. Sau khi luộc trong cà chua xay nhuyễn, thêm rau mùi tây, muối và đường để chuẩn bị ướp cho rau. Đun sôi và tắt ngay lập tức.
3. Cắt hạt tiêu và zucchini thành những khối nhỏ, nướng trong nước ướp và bật lại đầu đốt.
4. Đem hỗn hợp rau củ đun sôi và có quyền đổ axit axetic vào đó.
5. Chúng tôi nấu món salad trong tương lai trong khoảng 30 phút, sau đó chúng tôi thêm tỏi băm nhỏ vào máy ép và đun nhỏ lửa trong một phần tư của một giờ.
6. Chúng tôi đóng gói đồ ăn nhẹ trên các ngân hàng và cuộn nó dưới nắp đậy bằng thiếc.

Để chuẩn bị một món salad zucchini nóng cho mùa đông theo bất kỳ công thức được đề xuất nào, bạn phải nhập một muỗng cà phê ớt đỏ xay hoặc hai vỏ ớt băm nhuyễn. Những thành phần này sẽ không chỉ thêm một chất thơm cho món ăn, mà còn phục vụ như một tác nhân gây ra sự thèm ăn và một chất kích thích để tiêu hóa thức ăn chất lượng cao.

Nhận xét

Tôi thường ngâm gạo, lúa mạch, đậu vào buổi tối. Nó phồng lên rất tốt, và tôi chuẩn bị tất cả các phôi trong nồi nấu chậm. Không có cô, như không có tay. tối nay là một buổi tối dưa chua và táo)) Gần đây tôi đã chuẩn bị món salad Tendiness. Thêm một vài quả dưa chuột vào nó. Họ cho một hương vị tươi mát. Được nấu trong "bát thịt ngỗng" từ thời Liên Xô. Không cháy. Vì vậy, họ nói đúng, sống một thế kỷ - học một thế kỷ!)

gorlovaew72, http://www.povarenok.ru/recipes/show/68479/

Tôi khử trùng lon trong lò nướng điện. Tôi đặt nó trực tiếp và ướt trên vỉ nướng trong trạng thái đảo ngược. Tôi bật lò 150 độ trong 15 phút. Và đôi khi tôi khử trùng trong lò vi sóng.

Olga http://8spoon.ru/retseptyi/zagotovki-na-zimu/salat-s-perlovkoj-na-zimu/

Mắt cá chân thực sự là một cái tên từ những năm 90, nhưng không phải vì sốt cà chua. Lần đầu tiên mắt cá chân xuất hiện lần đầu tiên, nước sốt chua ngọt, nó được tình nhân của chúng tôi yêu thích, và họ đã nghĩ ra một món tương tự để nấu tại nhà từ các sản phẩm có sẵn. Bản thân tôi thường mua loại nước sốt này, nó rất phổ biến, và sau đó một người hàng xóm đối xử với cô ấy tự làm ... nó có vẻ rất giống tôi.

Olga http://recept-menu.ru/salat-iz-kabachkov-ankl-bens/

Công thức salad khác