Theo một phiên bản, món salad Stolichny được phát minh vào những năm 30 của thế kỷ trước bởi đầu bếp của nhà hàng Moscow (nơi tên của món ăn được sinh ra) Ivan Ivanov. Anh ấy đã thêm một số thành phần của mình vào phiên bản truyền thống của Liên Xô về việc chuẩn bị của Oliv Olivier, và anh ấy đã có một bữa ăn nhẹ mới.
Kể từ đó, đã có nhiều biến thể của việc chuẩn bị salad. Trong công thức, thịt gà được thay thế bằng thịt bò, xúc xích của bác sĩ, thịt cua, cá. Thay vì dưa chuột tươi, muối hoặc dưa muối đã được sử dụng. Và với mỗi thử nghiệm ẩm thực mới, Stolichniy có được sắc thái hương vị bất ngờ.
Thủ thuật nhỏ để chuẩn bị nguyên liệu
Nhưng bất cứ công thức nào bạn thích, luôn luôn xem xét các thủ thuật sau đây.
- Khoai tây và cà rốt. Tốt hơn để đun sôi trước. Có thể không có vỏ. Nếu nấu ăn trong đồng phục, cẩn thận loại bỏ bụi bẩn bằng bàn chải.
- Cung. Nó nên được cắt tốt hơn so với các thành phần khác. Nếu bóng đèn được sử dụng, đổ nước sôi lên nó. Điều này sẽ loại bỏ vị đắng.
- Thịt và cá. Bất kể sự đa dạng, nó được đun sôi trong nước muối trên ngọn lửa yên tĩnh. Ném vào một chất lỏng đã sôi. Nó là tốt hơn để làm mát trong nước dùng, sẽ tiết kiệm nước.
- Trạm xăng. Lý tưởng nhất là món salad được làm từ sốt mayonnaise tự làm. Để làm điều này, trộn hai lòng đỏ gà, 250 ml dầu thực vật, một muỗng nước cốt chanh và một muỗng cà phê bột mù tạt. Cộng với muối và đường. Nếu bạn không có thời gian để nấu nước sốt bằng tay của chính mình, bạn có thể sử dụng một thứ đã mua hoặc trộn kem chua với mù tạt (điều chính là không nên lạm dụng nó với lần cuối).
Salad vốn: công thức cơ bản và thí nghiệm ẩm thực
Theo các đầu bếp giàu kinh nghiệm, công thức ban đầu cho Stolichniy bao gồm thịt gà, dưa chua và được nấu mà không cần cà rốt luộc. Tuy nhiên, những tưởng tượng ẩm thực là vô tận, không bỏ qua món ăn vặt nổi tiếng của Moscow Moscow. Dưới đây là các biến thể phổ biến khác nhau của món ăn, bao gồm một công thức từng bước cho món salad Stolichniy với thịt bò, cà rốt và thịt không thịt.
Cổ điển
Chúng tôi đang chuẩn bị gì từ:
- phi lê gà - 300 g;
- khoai tây - ba miếng;
- trứng - ba miếng;
- dưa chua - ba miếng (250 g);
- hành tây - theo ý của bạn;
- muối, hạt tiêu, mayonnaise, rau xanh - theo ý của bạn.
Các giai đoạn
- Luộc phi lê ức da, khoai tây, trứng.
- Nghiền các thành phần thành khối (cạnh 5 mm).
- Thêm gia vị và mùa.
- Xắt nhuyễn rau xanh. Thêm vào các thành phần khác hoặc đơn giản là rắc lên trên.
Với thịt bò
Chúng tôi đang chuẩn bị gì từ:
- thịt bò - 300 g;
- khoai tây - ba miếng;
- cà rốt - một điều;
- trứng - ba miếng;
- dưa chua - ba miếng;
- hành tây - ba miếng;
- muối, hạt tiêu, mayonnaise, rau xanh - theo ý của bạn.
Các giai đoạn
- Luộc thịt bò và rau (cà rốt, khoai tây), trứng.
- Nghiền các thành phần thành khối (cạnh 5 mm).
- Thêm gia vị và mùa.
- Xắt nhuyễn rau xanh. Thêm vào các thành phần khác hoặc đơn giản là rắc lên trên.
Với đậu Hà Lan, dưa chuột tươi và hành lá
Chúng tôi đang chuẩn bị gì từ:
- phi lê gà - 300 g;
- khoai tây - ba miếng;
- cà rốt - một điều;
- trứng - ba miếng;
- dưa chuột tươi - ba miếng;
- hành tây - một miếng;
- hành lá và thì là - theo ý của bạn;
- đậu xanh đóng hộp - 150 gr;
- muối, hạt tiêu, mayonnaise hoặc kem chua với mù tạt - theo ý của bạn.
Các giai đoạn
- Luộc gà và rau (cà rốt, khoai tây), trứng.
- Nghiền các thành phần thành khối (cạnh 5 mm).
- Để ráo chất lỏng từ bình bằng đậu Hà Lan, thêm nó vào phần còn lại của các thành phần.
- Thêm gia vị và mùa.
- Xắt nhuyễn rau xanh. Thêm vào các thành phần khác hoặc đơn giản là rắc lên trên.
Với cá
Chúng tôi đang chuẩn bị gì từ:
- phi lê cá - 300 g;
- khoai tây - ba miếng;
- một quả trứng - hai miếng;
- một quả táo là một thứ;
- cà chua - ba miếng;
- dưa chuột muối - 100 g;
- dưa chua - một số ít;
- tôm - 100 g;
- mayonnaise và sốt cà chua - theo ý của bạn;
- muối, hạt tiêu - theo ý của bạn.
Các giai đoạn
- Luộc cá, khoai tây, trứng, tôm.
- Xúc xắc tất cả các thành phần (bên khoảng 5 mm), trộn.
- Thêm gia vị và mùa.
Capital Capital và hay Oliv Olivier: sự khác biệt giữa câu chuyện và thị hiếu
Sự khác biệt giữa Olivier nổi tiếng và salad Stolichniy là gì? Trước hết, một tiểu sử của người Viking. Đây là hai món salad khác nhau được phát minh bởi hai người khác nhau. Nguồn gốc, được đặt theo tên của tác giả của nó, người Pháp Lucien Olivier, bao gồm cá mú hazel, nụ bạch hoa, dưa chuột, cổ ung thư và nhiều thành phần khác vẫn còn được tranh luận. Đầu bếp không tiết lộ bí mật cho bất cứ ai. Các món ngon là tuyệt vời đắt tiền.
Có một phiên bản tại quốc gia của hội đồng, món salad Olivier xuất hiện theo hướng của chính Joseph Stalin. Muốn tuyên bố với phương Tây về phúc lợi của đất nước mình, Stalin đã ra lệnh đơn giản hóa việc chuẩn bị món ngon nổi tiếng để mọi công dân Liên Xô có thể thưởng thức.
Làm salad Stolichniy tại nhà rất đơn giản. Bạn chỉ cần biết danh sách các thành phần và không cần thiết phải ghi nhớ gram - nó là đủ để trộn các sản phẩm theo tỷ lệ bằng nhau. Điểm trừ duy nhất của công thức salad Stolichny là nấu chậm. Với việc nấu và làm mát các sản phẩm (và tùy thuộc vào thành phần), sẽ mất một giờ rưỡi. Để giảm thời gian, bạn có thể sử dụng máy hủy tài liệu đặc biệt cho rau. Cô sẽ cắt chúng thành các hình khối chẵn, và tăng tốc đáng kể quá trình nấu ăn. Nếu một món salad như vậy được đặt trên đĩa bằng cách sử dụng vòng nấu ăn, thì phục vụ sẽ trông giống như một nhà hàng, và ở nhà - một cảm giác ăn mừng được cung cấp.