Quay cho mùa đông - một truyền thống hàng thế kỷ theo nghĩa đen đã giúp nhiều thế hệ con người sống sót. Ngày nay, việc bảo quản tại nhà vẫn được nhiều người yêu thích - bởi vì nó cũng rất ngon.
Cách chọn cá tươi
Để kết quả cuối cùng không làm bạn thất vọng, trước tiên bạn phải chọn đúng loại cá cho phôi. Nếu bạn may mắn sống gần biển - không nên có bất kỳ vấn đề gì. Nhưng nếu trong các cửa hàng của thành phố bạn chỉ bán cá ướp lạnh, bạn cần nhớ một vài tiêu chí được liệt kê trong bảng để mua một sản phẩm chất lượng.
Bảng - Tiêu chí lựa chọn cho cá thu ướp lạnh
| Tiêu chí | Dấu hiệu của sự tươi mát |
|---|---|
| Mang | - sạch sẽ; - không có bụi bẩn và chất nhầy; - màu từ đỏ đậm đến hồng |
| Cân | - Bóng; - nằm phẳng, không phải là Puff Puff; - ướt; - sạch sẽ, không có chất nhầy |
| Thân thịt | - Mịn, không có vết lõm hay phình; - sau khi nhấn nhanh chóng khôi phục lại hình thức |
| Bụng | Không có sọc vàng |
| Đuôi | - Tiếp tục đường cột sống; - mịn, không bị uốn cong |
| Mắt | - Không lầy lội; - không bị chìm |
Salad cá thu cho mùa đông: 7 công thức nấu ăn
Cá thu được đánh giá cao không chỉ vì hương vị độc đáo mà còn vì những lợi ích không thể phủ nhận: nó là một loại protein và dầu cá dễ tiêu hóa cần thiết cho cơ thể con người. Tất cả niềm vui này của người Viking có thể được cuộn lại trong lọ và thưởng thức bất cứ lúc nào. Ghi lại công thức làm salad cá thu cho mùa đông với rau và ngũ cốc.
Với cà chua
Các tính năng. Salad cho mùa đông từ cá thu với cà chua là phiên bản phổ biến nhất của vụ thu hoạch này. Có thể sử dụng cà chua không đạt tiêu chuẩn của cải ở đây: bị hư hỏng, chín, kích thước lớn hoặc hình dạng không chuẩn.
Danh sách sản phẩm:
- phi lê - 1 kg;
- cà chua - 1,5 kg;
- ớt chuông - 0,5 kg;
- cà rốt - 1 kg;
- hành tây - 0,5 kg;
- đường - 50 g;
- dầu hướng dương - nửa ly;
- giấm để bàn - nửa ly;
- gia vị (mà bạn thích) - để nếm thử;
- muối - một muỗng canh.
Nấu ăn
- Xoay cà chua trong máy xay thịt.
- Cắt cà rốt thành những lát mỏng nhất có thể. Tốt hơn nữa, bỏ qua các vắt cà rốt Hàn Quốc.
- Cắt hành tây thành vòng quý.
- Hạt tiêu - ống hút.
- Luộc rau trong cà chua trong khoảng nửa giờ.
- Nhúng phi lê cá và các thành phần còn lại.
- Đun thêm nửa giờ nữa.
- Đặt salad sôi trong lọ vô trùng và cuộn nó lên.
Với củ cải đường
Các tính năng. Bạn có thể cung cấp cho món salad một hương vị tươi sáng và khác thường bằng cách thêm củ cải vào thành phần. Ngoài ra, món ăn sẽ có được một màu đỏ đẹp.
Danh sách sản phẩm:
- phi lê - 1 kg;
- cà chua - 1,2-1,4 kg;
- cà rốt - 0,8 kg;
- củ cải đường - hai miếng có kích thước trung bình hoặc một miếng lớn;
- dầu thực vật - nửa ly;
- giấm để bàn - nửa ly;
- muối - một muỗng canh;
- gia vị (mà bạn thích) - để nếm thử.
Nấu ăn
- Băm nhỏ hành tây tùy thích và xào.
- Xoay cà chua trong máy xay thịt.
- Thêm philê và các thành phần khác, trừ giấm, vào khối cà chua thu được.
- Đun nhỏ lửa trong khoảng 60 phút.
- Đổ giấm vào.
- Đun nhỏ lửa trong sáu đến bảy phút nữa.
- Đóng salad sôi trong một hộp chứa vô trùng.
- Lật ngược và bọc lại.
Trong nước ép cà chua
Các tính năng. Trong công thức này cho món salad với cá thu cho mùa đông, bạn có thể sử dụng nước ép cà chua, hoặc bạn có thể nấu với bột cà chua. Để làm điều này, thay vì nước trái cây, thêm 70 g mì ống và 150 ml nước.
Danh sách sản phẩm:
- phi lê - 1 kg;
- cà chua - ba miếng lớn;
- cà rốt - 200-250 g;
- hành tây - một điều;
- nước ép cà chua - một ly;
- dầu hướng dương - nửa ly;
- đường - 50 g;
- muối - một muỗng canh;
- giấm để bàn - 50 ml;
- gia vị cho vừa ăn.
Nấu ăn
- Cắt cà chua thành đĩa mỏng.
- Gửi phi lê, nước ép cà chua, muối, đường, gia vị, cà chua xắt nhỏ vào hộp đựng.
- Từ từ uể oải trong nửa giờ sau khi đun sôi.
- Sauté nghiền cà rốt và hành tây.
- Khuấy trong salad.
- Đun thêm nửa giờ nữa.
- Đổ giấm vào và nấu thêm sáu đến bảy phút nữa.
- Đổ xà lách nóng vào hộp đựng vô trùng và niêm phong.
Với cà tím
Các tính năng. Tất cả các loại trái cây màu tím đều có một đặc điểm chung - chúng rất giàu flavonoid, giúp củng cố thành mạch máu và chống lại các gốc tự do. Do đó, để duy trì sức khỏe, hãy thử chuẩn bị món salad với cá thu và cà tím cho mùa đông.
Danh sách sản phẩm:
- phi lê - 1 kg;
- cà tím - 1 kg;
- cà rốt - 1 kg;
- hành tây - 0,5 kg;
- đường - 75 g;
- dầu thực vật - một ly;
- nước ép cà chua - một ly;
- đường - 80 - 100 g;
- muối - một muỗng canh;
- giấm để bàn - nửa ly;
- gia vị cho vừa ăn.
Nấu ăn
- Cà tím miễn phí từ vỏ, cắt thành khối với một cạnh khoảng 1 cm.
- Ngâm trong nước muối (nửa giờ là đủ).
- Xả nước.
- Chiên hành tây và cà rốt nghiền.
- Gửi tất cả trừ giấm vào hộp đựng nấu ăn.
- Từ từ uể oải trong khoảng một giờ.
- Nhập giấm và đun nhỏ lửa trong sáu đến bảy phút nữa.
- Đổ vào một hộp chứa vô trùng và niêm phong.
Với cơm
Các tính năng. Món salad này có thể phục vụ như một bữa ăn đầy đủ, thật tiện lợi khi mang nó như một món bắt cá cho công việc hoặc chỉ cần hâm nóng nó cho bữa tối. Các món ăn rất thỏa mãn.
Danh sách sản phẩm:
- phi lê - 1 kg;
- gạo (đun sôi cho đến khi chín một nửa) - 250-300 g;
- cà chua - 1 kg;
- cà rốt - 200 g;
- hành tây - 300 g;
- ớt chuông - 0,5 kg;
- giấm - một phần tư cốc;
- dầu hướng dương - một ly;
- muối - một muỗng canh;
- gia vị (mà bạn thích) - để nếm thử.
Nấu ăn
- Xoay cà chua qua máy xay thịt.
- Cắt nhỏ ớt, hành tây và cà rốt.
- Tất cả các thành phần, ngoại trừ gạo và giấm, kết hợp trong một thùng chứa tráng men.
- Hầm trong 50 phút.
- Đổ gạo và nấu thêm một phần tư giờ.
- Nhập giấm và nấu thêm vài phút.
- Cuộn một món salad nóng trong một hộp chứa vô trùng.
Với lúa mạch
Các tính năng. Dưới đây là một công thức salad thịnh soạn khác với cá thu cho mùa đông: với rau và lúa mạch. Giống như lựa chọn trước đó, món ăn này là cứu cánh trên đường, trên một chuyến đi bộ và cũng là khi có đủ thời gian để nấu ăn.
Danh sách sản phẩm:
- phi lê - 1 kg;
- cà chua - 700 g;
- cà rốt và hành tây - mỗi loại 200 g;
- lúa mạch ngọc trai - 100-150 g;
- giấm - 50 ml;
- đường - 50 g;
- muối - 20 g;
- dầu hướng dương - nửa ly.
Nấu ăn
- Đổ ngũ cốc bằng nước sôi và để qua đêm.
- Xoay cà chua trong máy xay thịt.
- Cắt nhỏ và xào hành tây và cà rốt.
- Kết hợp tất cả các thành phần ngoại trừ giấm trong một thùng chứa tráng men.
- Nấu cho đến khi ngũ cốc được nấu chín.
- Nhập giấm và nấu thêm sáu đến bảy phút.
- Đổ xà lách nóng vào hộp đựng vô trùng và cuộn lại.
Trong lò
Các tính năng. Bạn có thể khử trùng một món salad với cá thu với rau cho mùa đông ngay trong ngân hàng, trong nước ép của riêng bạn. Thời gian nấu sẽ tăng lên, nhưng thời hạn sử dụng của các vòng quay như vậy lâu hơn. Đối với công thức này, các miếng phi lê không được dày hơn 3 cm.
Danh sách sản phẩm:
- phi lê (thô) - 1 kg;
- hành tây và cà rốt - mỗi thứ một cái;
- dầu thực vật - một muỗng canh trong mỗi lọ;
- Lavrushka - một hoặc hai lá trong mỗi lọ;
- muối và gia vị cho vừa ăn
Nấu ăn
- Băm nhỏ rau.
- Chà hộp đựng bằng baking soda, rửa kỹ và khử trùng.
- Đặt lá nguyệt quế dưới đáy của mỗi bình.
- Đặt phi lê lên trên, sau đó là rau, muối và gia vị.
- Đổ qua "vai" bằng nước đun sôi để nguội.
- Đổ vào một muỗng dầu.
- Lấy cao su ra khỏi nắp và đậy nắp lon lên trên.
- Đặt tất cả các container trong một lò lạnh.
- Ngâm ở nhiệt độ 160-170oC trong khoảng một tiếng rưỡi.
- Khử trùng vỏ mới.
- Cuộn lên món salad.
Tất cả các công thức salad cá thu ở trên cho mùa đông rất dễ dàng để chuẩn bị. Ngay cả khi bạn chỉ mới bắt đầu làm chủ nghệ thuật làm việc tự chế, hãy nắm lấy cơ hội. Kết quả sẽ làm bạn ngạc nhiên.
Công thức salad khác
Salad Kuban cho mùa đông
Salad Danube
Solyanka với nấm và bắp cải cho mùa đông
Súp cà tím cho mùa đông