Salad với cơm cho mùa đông: công thức nấu ăn từ món khai vị đến bữa tối trên nhiệm vụ

Gạo là một loại ngũ cốc lành mạnh giàu vitamin và các yếu tố hóa học. Ăn hạt gạo sẽ giúp cải thiện chức năng của hệ thần kinh, tăng cường tóc, biểu bì, răng. Văn hóa bao gồm các axit amin cần thiết để xây dựng cơ thể. Các loại ngũ cốc không chứa gluten, có thể gây dị ứng.

Các loại ngũ cốc

Bí quyết làm salad gạo cho mùa đông, ngoài các loại rau, bao gồm thành phần chính không phải là điển hình cho phôi - gạo. Ngũ cốc chứa vitamin E, PP, nhóm B, cũng như các nguyên tố hóa học - sắt, iốt, magiê, natri, selen, phốt pho, clo và các chất khác. Hạt dễ tiêu hóa, cung cấp năng lượng và quan trọng nhất - kết hợp với hầu hết mọi sản phẩm.

Tuy nhiên, gạo là khác nhau, và các chuyên gia ẩm thực có thể phải đối mặt với vấn đề chọn loại phù hợp cho món salad đóng hộp. Trên thế giới có rất nhiều loại: từ hạt dài và trắng đến màu tím và hạt ngọt. Mỗi giống khác nhau theo ba cách: kích thước, màu sắc, phương pháp chế biến. Trên kệ của các cửa hàng, bạn thường có thể tìm thấy năm loại gạo. Bảng này cho thấy các tính năng của từng loại.

Bảng - So sánh hạt gạo

Salad mùa đông với cơm: lựa chọn nấu ăn

Các món khai vị đang chuẩn bị nhanh chóng và không gây khó khăn. Tuy nhiên, nếu đầu bếp là người mới, làm theo từng bước công thức, bạn nên biết một số điều phức tạp của phôi.

• Đồ nấu nướng. Để nấu ăn, bạn cần lấy một cái chảo có đáy dày với lớp chống dính. Một cái vạc hoặc một con vịt là rất phù hợp.
• Khử trùng. Các món salad được đặt trong lọ cực kỳ vô trùng được đóng bằng nắp đậy. Không cần thiết phải khử trùng hộp đựng trong một thời gian dài. Nó là đủ để rửa kỹ và giữ lon trên hơi nước trong vài giây hoặc bỏng với nước sôi. Bạn có thể làm khô thùng chứa đã rửa trong lò ở 120 ° C. Rải xà lách được khuyến khích trong một thùng chứa khô, ấm.
• Rau. Chỉ có các loại rau ngon, chắc, không có lỗ hổng là thích hợp để thu hoạch. Những nơi thối phải được cắt cẩn thận, bởi vì nấm và vi khuẩn gây thối rữa, sự hiện diện của nó trong món salad là vô cùng không mong muốn.
• Chất bảo quản. Chất bảo quản tự nhiên - muối, đường, giấm, dầu. Một số loại rau có chứa axit, cũng giúp bảo tồn và ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật. Cần nhớ rằng tỏi thường kích thích quá trình lên men, không giống như vỏ ớt.
• Lưu trữ. Các lọ có phôi được đặt tốt trong phòng nếu xà lách đóng dưới nắp nylon, nhưng tốt hơn là để nó trong tủ lạnh để lưu trữ.

Cổ điển

Mô tả. Một món salad mùa đông cổ điển với cơm và rau có vị như lecho. Bạn có thể sử dụng phôi cả ở dạng lạnh và ở dạng ấm.

Bộ tạp hóa:

• rãnh gạo - 200 g;
• cà chua - 3,5 kg;
• hành tây - 1 kg;
• ớt chuông - 1 kg;
• cà rốt - 1 kg;
• dầu thực vật - 300 ml;
• đường - 200 g;
• muối - 40 g;
• Dung dịch giấm 6% - 100 ml.

Công nghệ nấu ăn

1. Rửa sạch hạt nhiều lần, đổ đầy nước và để trong một giờ.
2. Rửa sạch rau, cắt cuống, gọt vỏ.
3. Cắt cà chua thành nhiều lát và cho qua máy xay thịt.
4. Cắt hạt tiêu thành khối hoặc khối.
5. Băm nhuyễn hành tây.
6. Nướng cà rốt.
7. Đổ dầu vào dụng cụ nấu.
8. Đặt lát hành tây, khoai tây chiên, hạt tiêu.
9. Chiên trong 15 phút.
10. Đổ vào cháo cà chua.
11. Đóng nắp bia, đun nhỏ lửa trong 20 phút.
12. Xếp hạt gạo ra, trộn đều.
13. Đun trong 15 phút.
14. Muối, ngọt, đổ vào dung dịch giấm.
15. Nấu thêm mười phút nữa.
16. Sắp xếp vào hộp đựng vô trùng, cuộn lại.

Bí đao

Mô tả. Zucchini là tuyệt vời cho thu hoạch mùa đông và kết hợp với các thành phần khác nhau. Ngũ cốc được đun sôi trước, nhưng không sẵn sàng. Tùy chọn, thêm một quả ớt vào món ăn. Năng suất của salad làm sẵn với gạo và zucchini cho mùa đông theo công thức này là 2,5 lít.

Bộ tạp hóa:

• gạo - 200 g;
• bí xanh - 500 g;
• ớt ngọt nhiều màu - 1 kg;
• cà chua - 1 kg;
• đường - 100 g;
• muối - 30 g;
• dầu thực vật - 200 ml;
• Dung dịch giấm 9% - 50 ml;
• nguyệt quế - năm tờ.

Công nghệ nấu ăn

1. Rửa sạch rau, cắt cuống, gọt vỏ.
2. Cắt hạt tiêu thành dải.
3. Cắt zucchini thành những lát nhỏ.
4. Chần cà chua, gọt vỏ và băm thịt.
5. Nấu ngũ cốc mà không mềm.
6. Đổ dầu vào chảo, ấm.
7. Thêm rau, hầm trong nửa giờ.
8. Thêm ngũ cốc, muối, làm ngọt, đặt nguyệt quế.
9. Giảm nhiệt, đậy nắp cốc bằng nắp và nấu cho đến khi tất cả các thành phần mềm, đừng quên khuấy.
10. Thêm dung dịch giấm, đun sôi thêm hai phút nữa và lấy ra khỏi đầu đốt.
11. Sắp xếp vào lọ vô trùng, cuộn lại.

Bắp cải

Mô tả. Salad với cơm và bắp cải cho mùa đông cũng có thể được phân loại là kinh điển. Các trống là hoàn hảo để nhồi ớt, cơ sở súp, nướng. Năng suất của thành phẩm là 8 lít.

Bộ tạp hóa:

• gạo - 500 g;
• bắp cải - 1 kg;
• cà chua - 5 kg;
• ớt ngọt - 1 kg;
• cà rốt - 1 kg;
• hành tây - 1 kg;
• ớt - một nửa quả;
• đường - 500 g;
• muối - 100 g;
• dầu thực vật - 500 ml;
• Dung dịch giấm 6% - 200 ml.

Công nghệ nấu ăn

1. Rửa sạch rau.
2. Cà chua bỏng, gọt vỏ.
3. Xúc xắc thịt.
4. Băm nhỏ bắp cải.
5. Nướng cà rốt.
6. Cắt hành tây thành nửa vòng hoặc khối.
7. Cắt hạt tiêu thành dải nhỏ.
8. Bỏ hạt ra khỏi ớt, băm vỏ.
9. Đổ dầu vào chảo có đáy dày, ấm.
10. Cho bột cà chua vào, đun nhỏ lửa trong 20 phút.
11. Thêm các loại rau còn lại, trộn.
12. Nấu trên lửa nhỏ dưới nắp trong 40 phút.
13. Đồng thời với việc hầm rau, luộc ngũ cốc cho đến khi chín.
14. Muối, làm ngọt hỗn hợp rau, thêm ngũ cốc.
15. Hầm trong mười phút dưới nắp.
16. Đổ vào dung dịch giấm, trộn, chờ cho sôi và lấy ra khỏi đầu đốt.
17. Sắp xếp vào hộp đựng vô trùng, cuộn lại.

Đậu không có giấm

Mô tả. Các loại ngũ cốc có thể được kết bạn không chỉ với rau, mà còn với đậu. Nó chỉ ra một món khai vị thịnh soạn và cay mà không cần bổ sung. Đối với việc chuẩn bị dung dịch giấm là không cần thiết. Nếu đầu bếp lo lắng về sự an toàn của phôi, nên khử trùng các thùng chứa sau khi đặt. Năng suất của thành phẩm là 5 lít.

Bộ tạp hóa:

• hạt gạo - 200 g;
• đậu - 200 g;
• cà chua - 3 kg;
• hành tây - 1 kg;
• cà rốt - 800 g;
• ớt ngọt - 1 kg;
• đầu tỏi;
• ớt - một nửa quả;
• dầu thực vật - 500 ml;
• đường - 200 g;
• muối - 90 g.

Công nghệ nấu ăn

1. Rửa rau.
2. Cà chua chần, gọt vỏ.
3. Cho bột giấy qua máy xay thịt hoặc cắt thành miếng nhỏ.
4. Nướng cà rốt trên vắt của Hàn Quốc.
5. Băm nhỏ hành tây tùy ý.
6. Cắt hạt tiêu thành dải.
7. Nghiền ớt và tép tỏi.
8. Ngâm gạo và đậu riêng trong một giờ.
9. Đun cho đến khi mềm.
10. Đổ dầu vào chảo hoặc vạc, ấm.
11. Đặt rau, hầm trong 20 phút.
12. Thêm tỏi, ớt, muối, ngọt.
13. Hầm trong nửa giờ, sau đó thêm đậu và ngũ cốc.
14. Khuấy, đun nhỏ lửa trong vài phút, lấy ra khỏi đầu đốt.
15. Sắp xếp vào hộp đựng vô trùng, cuộn lại.

Cà tím

Mô tả. Món khai vị có thể được coi là một loại trứng cá muối. Ớt và / hoặc tỏi được thêm vào như mong muốn. Kết hợp việc chuẩn bị với các loại gia vị - hạt tiêu đen hoặc đỏ, gừng, hương thảo, húng quế. Nếu salad quá chua, thêm đường.

Bộ tạp hóa:

• gạo - 200 g;
• cà tím - 1 kg;
• ớt ngọt - 1 kg;
• cà chua - 500 g;
• cà rốt - 300 g;
• hành tây - 300 g;
• dầu thực vật - 200 ml;
• muối - 60 g;
• Dung dịch giấm 9% - 80 ml.

Công nghệ nấu ăn

1. Cắt đôi nhỏ màu xanh, rắc một lượng nhỏ muối, ngâm trong hai giờ.
2. Rửa sạch một nửa, lau khô, xắt thành khối.
3. Ngâm ngũ cốc trong một giờ.
4. Cắt ớt chuông thành dải.
5. Băm nhỏ hành tây tùy ý.
6. Nướng cà rốt.
7. Cà chua chần, gọt vỏ.
8. Băm nhỏ bột giấy hoặc băm bằng máy xay.
9. Đổ dầu vào chảo, ấm.
10. Cho hành tây và cà rốt, chiên trong mười phút.
11. Thêm khối cà tím và xào trong mười phút.
12. Thêm bột cà chua, hạt tiêu.
13. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 20 phút.
14. Cho gạo vào, thêm muối, đun nhỏ lửa dưới nắp trong 20 phút, không quên khuấy.
15. Thêm giấm, đun sôi trong vài phút.
16. Xếp salad vào hộp đựng vô trùng và niêm phong.

Cà chua không có giấm

Mô tả. Salad với cơm và cà chua cho mùa đông được chuẩn bị mà không cần thêm giấm. Cà chua đủ axit để bảo quản một bữa ăn nhẹ cho đến mùa đông.

Bộ tạp hóa:

• rãnh - 200 g;
• cà chua - 3 kg;
• cà rốt - 500 g;
• hành tây - 500 g;
• ớt chuông - 500 g;
• dầu thực vật - 200 ml;
• đường - 100 g;
• muối - 40 g;
• tỏi - ba ngạnh.

Công nghệ nấu ăn

1. Cắt cà chua thành miếng nhỏ.
2. Băm nhỏ hành tây trong nửa vòng.
3. Nướng cà rốt.
4. Đổ dầu vào chảo, đun nóng.
5. Đổ muối và đường, khuấy đều.
6. Thêm cà chua, hầm trong mười phút.
7. Thêm các loại rau còn lại, hầm trong 15 phút.
8. Nấu ngũ cốc và thêm vào các loại rau.
9. Nghiền tỏi, thêm và trộn bia.
10. Đợi đun sôi, đun sôi trong vài phút dưới nắp và lấy ra khỏi đầu đốt.
11. Đặt nó trong lon, cuộn nó lên.

Với bột cà chua

Mô tả. Một món salad trái vụ có thể được chuẩn bị bất cứ lúc nào, bất kể sự hiện diện của cà chua chín. Chọn một dán theo GOST, mà không cần thêm chất bảo quản. Về hương vị, phôi không thua kém gì phiên bản mới.

Bộ tạp hóa:

• gạo - 200 g;
• bột cà chua - 100 g;
• ớt ngọt - 300 g;
• hành tây - 300 g;
• cà rốt - 200 g;
• đường - 10 g;
• muối - 20 g;
• dầu thực vật - 150 ml;
• Dung dịch giấm 9% - 15 ml.

Công nghệ nấu ăn

1. Nướng cà rốt.
2. Băm nhỏ hành tây và hạt tiêu.
3. Cho rau vào chảo, thêm muối và ngọt.
4. Đổ dầu và đun nhỏ lửa trong 20 phút trên lửa nhỏ.
5. Luộc các hạt cho đến khi chín một nửa và đặt ra các loại rau.
6. Thêm bột nhão, trộn.
7. Đun nhỏ lửa trong 15 phút dưới nắp.
8. Đổ vào dung dịch giấm, trộn đều.
9. Đợi đun sôi và loại bỏ nhiệt.
10. Sắp xếp vào hộp đựng vô trùng, cuộn lại.

Xanh

Mô tả. Một công thức khác thường về cách làm salad gạo cho mùa đông trong lọ bao gồm cà chua xanh. Quả chưa chín là tuyệt vời cho thu hoạch mùa đông. Giải pháp acetic là không cần thiết.

Bộ tạp hóa:

• hạt gạo - 300 g;
• cà chua xanh - 3 kg;
• hành tây - 1 kg;
• cà rốt - 1 kg;
• đường - 300 g;
• muối - 100 g;
• dầu - 300 ml.

Công nghệ nấu ăn

1. Cắt quả mọng thành những miếng nhỏ.
2. Đổ dầu vào vạc, làm ấm, thêm miếng xanh.
3. Ngay khi nước trái cây nổi bật, đổ vào hạt gạo đã rửa sạch.
4. Nấu trong mười phút.
5. Nướng cà rốt.
6. Băm nhỏ hành tây tùy ý.
7. Đổ rau đã chuẩn bị vào bia.
8. Làm ngọt, muối, nấu trong 20 phút.
9. Lấy ra khỏi đầu đốt và sắp xếp trong các thùng chứa, niêm phong.

Rau pilaf

Mô tả. Đồ ăn nhẹ hóa ra - bạn liếm ngón tay. Hương vị của món ăn giống như một món chay. Có thể dùng làm món ăn phụ, làm nóng trước. Gạo hạt dài là phù hợp hơn cho công thức này. Thay vì nước, bạn có thể sử dụng nước ép cà chua.

Bộ tạp hóa:

• rãnh gạo - 500 g;
• cà chua - 4 kg;
• ớt ngọt - 2 kg;
• cà rốt - 1 kg;
• hành tây - 1 kg;
• dầu thực vật - 800 ml;
• đường - 200 g;
• muối - 100 g;
• nước - 250 ml.

Công nghệ nấu ăn

1. Ngâm hạt gạo trong một giờ.
2. Ớt và hành tây.
3. Nướng cà rốt.
4. Đổ dầu vào vạc, hâm nóng.
5. Thêm rau và đun nhỏ lửa trong mười phút.
6. Cắt cà chua thành lát, thêm vào hỗn hợp chung.
7. Đun trong 15 phút.
8. Làm ngọt, muối, đổ nước.
9. Thêm hạt rửa sạch và đun sôi trong nửa giờ.
10. Lấy ra khỏi đầu đốt và sắp xếp trong các thùng chứa, niêm phong.

Trong nồi nấu chậm

Mô tả. Một món salad mùa đông với cơm có thể được nấu mà không gặp rắc rối trong nồi nấu chậm. Các loại hạt trước tiên phải được đun sôi cho đến khi chín một nửa (năm đến bảy phút) trong chảo hoặc sử dụng thiết bị. Công thức chỉ ra lượng gạo khô.

Bộ tạp hóa:

• gạo - 100 g;
• cà chua - 500 g;
• hành tây - 500 g;
• cà rốt - 400 g;
• ớt ngọt - 500 g;
• muối - 30 g;
• đường - 100 g;
• dầu - 100 ml;
• Dung dịch giấm 9% - 20 ml.

Công nghệ nấu ăn

1. Xúc xắc cà chua.
2. Ớt và hành tây.
3. Nướng cà rốt.
4. Cho rau đã chuẩn bị vào tô.
5. Thêm ngũ cốc, muối, ngọt.
6. Đổ dầu, trộn, đóng nắp.
7. Đặt chế độ dập tắt thành một giờ.
8. Khuấy nội dung định kỳ trong khi nấu.
9. Đổ giấm trong mười phút trước khi kết thúc chương trình.
10. Sắp xếp salad nóng trong hộp đựng vô trùng, niêm phong.

Bí quyết cho món salad với cơm cho mùa đông không khác nhau về sự đa dạng. Để nấu ăn, bất kỳ loại rau có cấu trúc dày đặc là phù hợp. Bạn có thể tăng hương vị với sự trợ giúp của các loại gia vị và gia vị khác nhau. Trước khi bạn lấy salad ra khỏi bếp, hãy chắc chắn kiểm tra ngũ cốc để sẵn sàng. Nếu, vì một lý do nào đó, gạo chưa nấu chín được cho vào một cái lọ, đun sôi salad trong vài phút trước khi sử dụng và để nó ủ dưới nắp.

Nhận xét: "Chuyến bay rời đi"

Chúng tôi biết nó dưới cái tên "Bữa sáng của một khách du lịch";))) Ngon, chị làm với số lượng lớn, vào mùa đông, như một món ăn phụ. Và nó rất thuận tiện cho cô ấy - 5 chàng trai, nếu cô ấy đột nhiên nán lại ở đó, như một bữa tối nghĩa vụ, cô ấy rất điều, thậm chí lạnh, thậm chí ấm lên.

Khuynh hướng sáng tạo, https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/salat_s_risom_na_zimu/

Đây là một món salad thực sự tuyệt vời và ngon miệng. Nhưng tôi làm nó mà không có giấm và nó được cất trong nhà tôi trong phòng đựng thức ăn ở bất kỳ nhiệt độ nào. Và tại sao chúng ta cần giấm? Từ đó chỉ có tính axit. Tôi dùng cơm gạo nhập khẩu, hấp vàng, vì tất cả những thứ khác đều rất sôi. Tôi chuẩn bị món salad này cho mùa đông với số lượng lớn, nhưng vẫn không đủ. Đối với khách, đây là siêu thực phẩm ăn vặt và ăn vặt siêu nhẹ.

Alla, http://www.good-cook.ru/kons/kons_037.shtml

Tôi đã sử dụng mũ vít trong một thời gian dài.Nó là cần thiết để lưu trữ các lon với nắp đậy ban đầu, ý tôi là với cùng một nắp mà bạn đã mua chúng. Tôi sử dụng những lon rỗng từ dưới đồ hộp. Các lọ nên được rửa sạch và rửa sạch bằng nước sôi, tôi đun sôi ngắn nắp trước khi lăn. Đổ hỗn hợp sôi vào bình, vặn ngay lập tức và lật lại, đậy nắp lại, cho đến khi nguội. Tôi cất trong tủ, như đồ hộp thông thường.

Faina, http://www.good-cook.ru/kons/kons_037.shtml

Các món salad rất ngon, tôi làm mọi thứ theo công thức. Thật vậy, axit không cho phép gạo sôi hoàn toàn. Chỉ có tôi thêm hoa bia - suneli, hạt tiêu nóng, rau mùi trong ngũ cốc, thảo mộc và tỏi vào cuối nấu, nó rất ngon và thơm. Salad gọi là ,, món khai vị đồng quê. "

Bá tước Cherry, http://www.povarenok.ru/recipes/show/77629/

Công thức nấu ăn khác cho pilaf