Salad với mực: công thức nấu ăn với rau, nấm, hải sản

Trong nấu ăn, mực được sử dụng ở Hy Lạp cổ đại. Hải sản đã vào thực đơn nghèo. Nhưng ở Đế chế La Mã, mực là một phần không thể thiếu trong ngày lễ của giới quý tộc. Ngày nay chúng có mặt trong ẩm thực của nhiều quốc gia trên thế giới. Đối với việc chuẩn bị xà lách và các món ăn khác, thân thịt và xúc tu của họ được sử dụng. Trong nấu ăn tại nhà, các bà nội trợ thích thân thịt. Các xúc tu chủ yếu được sấy khô hoặc ngâm như một phần của cocktail biển. Người Nhật và Trung Quốc thường ăn mắt, mút mực. Những phần này được sấy khô trước trong chảo và sau đó thêm vào các món ăn.

Lợi ích của động vật có vỏ

Các đặc tính có lợi của hải sản là vượt trội về chất và lượng so với các chỉ số của các loại thịt như gà, gà tây và thịt bò.

• Sóc. 81% sản phẩm là protein. Công dụng của nó cho phép bạn duy trì trạng thái tốt và cải thiện sự phát triển cơ bắp. Mực là một sản phẩm tuyệt vời cho phép vận động viên xây dựng cơ bắp.
• Vitamin. Thành phần có chứa vitamin B, E, PP, C. Công dụng của chúng kích thích hoạt động tinh thần, trí nhớ và khả năng miễn dịch.
• Chất béo không bão hòa đa. Chúng cần thiết cho hoạt động thích hợp của gan, duy trì sự cân bằng bình thường của lipid trong máu và ức chế sự phát triển của chứng xơ vữa động mạch.
• Magiê Cần thiết cho hoạt động của hệ thống thần kinh và nội tiết, hỗ trợ sức khỏe răng miệng. Ảnh hưởng đến sự hấp thu glucose.
• Sắt. Nó là một phần không thể thiếu của hemoglobin - một chất mang oxy vào tế bào, cũng như myoglobin - một thành phần của mô cơ tương tự như trong hoạt động.
• Iốt. Nó là một thành phần của hormone tuyến giáp, thiếu nó, hoạt động tinh thần bị ảnh hưởng, trí nhớ và sự chú ý bị suy giảm, cũng như các vấn đề với hệ thống sinh sản.
• Selen. Tham gia vào công việc của hệ thống miễn dịch, bảo vệ DNA tế bào, là một phần của nhiều hormone và bảo vệ chống lại các bệnh lý của hệ thống tim mạch.
• Canxi. Nó là một phần của mô xương, là thành phần thiết yếu của hệ thống đông máu.

Quy tắc làm đồ ăn nhẹ

Có khoảng 200 loài động vật thân mềm. Chỉ có khoảng mười trong số đó là trên kệ cửa hàng. Chỉ huy, Patagonia, mực Peru là những giống phổ biến nhất.

Sự lựa chọn của thành phần chính

Nếu công thức cần mực không được quan sát, nên chú ý đến thực phẩm đông lạnh hoặc ướp lạnh. Nó có thể là thân thịt, nhẫn hoặc filet. Đối với món salad, thân thịt là tuyệt vời. Biết một số sắc thái, bạn có thể chọn một sản phẩm chất lượng và tươi.

• Đóng băng. Bạn có thể xác định chất lượng đóng băng bằng cách chú ý đến lượng đá và tính toàn vẹn của da. Mực đông lạnh nên được phủ đá không quá 8% tổng trọng lượng. Da không nên bị tổn thương.
• Màu. Bộ phim không thể đơn điệu. Thường thì đây là sự kết hợp của các sắc thái hồng, xám, tím. Và thịt phải trắng.

Dọn dẹp

Đồ ăn nhẹ có vỏ vẫn chưa được kiểm tra nếu tiếp viên không biết cách làm sạch thành phần chính. Để loại bỏ màng từ một sản phẩm đông lạnh hoặc ướp lạnh, đổ nước sôi lên nghêu. (Vì vậy, hầu hết các bộ phim được gỡ bỏ trên chính nó). Thoát nước nóng, sản phẩm được rửa bằng nước lạnh. Sau đó, bạn nên loại bỏ phần còn lại của bộ phim, bên trong.

Nếu động vật thân mềm được mua toàn bộ, thì đầu trước đó đã bị cắt. Các xúc tu có thể được sử dụng, vì vậy chúng bị cắt gần mắt. Họ cũng có một vỏ, được loại bỏ bởi một nguyên tắc tương tự.

Công thức cổ điển

Các thành phần:

• mực - 600 g;
• bốn quả trứng cỡ trung bình;
• đầu hành tây hoặc một bó lông nhỏ màu xanh lá cây;
• gia vị cho vừa ăn;
• bốn muỗng canh mayonnaise.

Nấu ăn

1. Để đun sôi thân thịt, nghêu được làm sạch trước được nhúng vào nước sôi với gia vị và giữ không quá hai phút.
2. Chúng tôi lấy ra các thân thịt, làm mát và cắt thành nửa vòng hoặc ống hút.
3. Trứng luộc và bóc vỏ, cắt thành khối nhỏ hoặc ba trên một vắt lớn.
4. Xắt nhỏ hành lá hoặc dưa chua.
5. Chúng tôi trộn sản phẩm, muối và hạt tiêu, thêm mayonnaise.

Phiên bản ấm áp

Điều đặc biệt của món khai vị ấm là ở chỗ, nếu người nấu ăn mong muốn, họ có thể dễ dàng biến thành người lạnh và có được hương vị khác. Bạn chỉ cần giữ món ăn trong tủ lạnh trong nửa giờ. Bạn có thể trang trí đồ ăn nhẹ như vậy với rau diếp, trứng cút.

Với ớt chuông

Thành phần

• ba đến bốn thân thịt trung bình của động vật thân mềm;
• hai quả ớt chuông ngọt;
• một củ hành tây;
• ba muỗng canh ô liu hoặc ô liu;
• một tép tỏi;
• một muỗng canh nước tương;
• một muỗng cà phê giấm balsamic;
• năm muỗng canh dầu ô liu;
• nhánh rau mùi tây.

Nấu ăn

1. Chúng tôi xắt hạt tiêu thành dải, xắt hành tây thành các vòng, băm nhuyễn tỏi.
2. Thêm toàn bộ ô liu hoặc cắt thành các vòng lớn.
3. Gia vị trộn. Thêm hạt tiêu đen nếu muốn.
4. Đổ rau với hỗn hợp.
5. Chúng tôi cắt mực thành những vòng mỏng và chiên trong dầu ô liu không quá một phút trên nhiệt độ cao.
6. Thêm nước tương vào hải sản và để ướp trong năm phút.
7. Trộn các thành phần, trang trí với nhánh rau mùi tây.

Với nấm

Các thành phần:

• mực - 300 g;
• nấm (champignons) - 200 g;
• một củ hành tây;
• quả óc chó - 50 g;
• phô mai cứng - 80 g;
• gia vị cho vừa ăn;
• sốt mayonnaise.

Nấu ăn

1. Chúng tôi nấu ăn theo các quy tắc của động vật thân mềm. Chúng tôi cắt thành những vòng mỏng.
2. Nấm, hành tây, cắt thành lát nhỏ hoặc khối, chiên trong mười phút và thêm quả óc chó.
3. Trải ra mực.
4. Thêm mayonnaise, gia vị và rắc phô mai bào.

Với đậu phụ

Các thành phần:

• một thân thịt mực;
• Bắp cải Bắc Kinh để nếm thử;
• đậu phụ - 50 g;
• một quả dưa chuột;
• hai quả cà chua (một cái có thể);
• một bó hành lá;
• một quả ớt đỏ nóng;
• một muỗng canh dầu thực vật.

Nấu ăn

1. Cắt nhỏ rau.
2. Đậu hũ và xào với hạt tiêu cho đến khi vàng nâu.
3. Chúng tôi trải những vòng mực chiên lên rau (không quá vài phút trong chảo), đậu phụ.
4. Thêm hành tây xắt nhỏ và nêm nước tương cho vừa ăn.

Món ăn nạc

Ăn kiêng và salad nhẹ có thể được chuẩn bị không chỉ trong thời gian nhịn ăn. Các bữa ăn là hoàn hảo cho một thực đơn hàng ngày và một bữa tiệc lễ hội. Bạn sẽ ngạc nhiên, nhưng có rất nhiều thành phần ánh sáng ánh sáng làm cho món khai vị cay và nguyên bản.

Với ngô và nấm

Các thành phần:

• mực - 150 g;
• ba củ khoai tây;
• một đầu hành tây;
• hai quả dưa chuột tươi;
• một lon ngô;
• nấm ngâm (champignons) - 100g;
• hai muỗng canh mayonnaise nạc;
• gia vị cho vừa ăn.

Nấu ăn

1. Nấu khoai tây và ngao.
2. Chúng tôi cắt tất cả các sản phẩm thành khối, trộn với ngô.
3. Thêm gia vị và mayonnaise.
4. Trang trí món ăn với các loại thảo mộc.

Với cà rốt Hàn Quốc

Các thành phần:

• mực bóc vỏ - 600 g;
• một củ hành tây;
• Cà rốt Hàn Quốc - 100-150 g;
• nước tương cho vừa ăn.

Nấu ăn

1. Cắt mực thành dải, hành tây - trong một nửa vòng.
2. Chúng tôi trộn các thành phần, mùa với nước tương.
3. Chúng tôi để trong tủ lạnh trong một vài giờ hoặc vào ban đêm.

Kết hợp với hải sản khác

Để nấu đồ ăn nhẹ, bạn có thể lấy trứng cá muối đỏ, tôm, rong biển, trai và thậm chí là que cua. Các thành phần đi tốt với trái cây. Các kết hợp phổ biến nhất là táo, quýt, bơ, dứa và cam.

Với tôm và trứng cá đỏ

Các thành phần:

• tôm - 300 g;
• mực - 240 g;
• năm quả trứng;
• trứng cá đỏ - 120 g;
• một muỗng canh mayonnaise;
• gia vị cho vừa ăn;
• rau xanh.

Nấu ăn

1. Chúng tôi chia trứng luộc thành lòng đỏ và protein, xay trên vắt.
2. Sau khi nấu, tôm sạch.
3. Cắt vỏ hến luộc từ màng thành dải mỏng.
4. Các món salad là phồng, vì vậy chúng tôi tuân thủ các trình tự sau: mực, lòng đỏ, mayonnaise, một nửa khẩu phần tôm, protein, mayonnaise, trứng cá muối đỏ.
5. Thêm muối và hạt tiêu vào từng lớp.
6. Rắc rau xanh lên trên.

Với rong biển

Các thành phần:

• hai xác mực nhỏ;
• rong biển (ngâm, nhưng không có phụ gia) - 100 g;
• hai quả trứng gà;
• một muỗng cà phê dầu thực vật;
• hành lá;
• gia vị cho vừa ăn;
• Hai nhánh thì là.

Nấu ăn

1. Nấu, bóc vỏ mực, cắt thành nửa vòng hoặc ống hút.
2. Xúc xắc trứng luộc.
3. Để thuận tiện hơn, rong biển có thể được cắt nhỏ.
4. Chúng tôi trộn các thành phần, thêm gia vị và thảo mộc, nêm dầu.

Rõ ràng, món salad mực rất dễ thực hiện. Điều chính là để xử lý đúng nhuyễn thể. Món khai vị rất hợp với cơm và mì.

Công thức salad khác