Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: vạc có dung tích từ 15 lít trở lên
Thành phần
| Tiêu đề | Số lượng |
| Đậu sống | 1 kg |
| Hành tây | 2 kg |
| Ớt chuông | 2 kg |
| Cà rốt | 2 kg |
| Cà chua | 4 kg |
| Muối thông thường | 120-140 g |
| Giấm ăn 9% | 130-150 ml |
| Bột cà chua | 200 g |
| Dầu thực vật | 500 ml |
| Đường cát | 300 g |
Bước nấu ăn
- Đun cho đến khi sẵn sàng 1 kg đậu. Thời gian nấu là từ 40-50 phút đến vài giờ (1-2) và phụ thuộc vào loại đậu.
- Rửa 4 kg cà chua thịt ngon ngọt. Cắt cuống của thân cây trong cà chua. Cắt rau thành một số phần tùy ý, 4-6-8. Đặt các miếng trong bát máy xay, xắt nhỏ. Đổ cà chua xay vào chậu sâu có dung tích ít nhất 10 lít. Thay thế xay trong máy xay bằng cách cuộn cà chua trong máy xay thịt.
- Rửa sạch 2 kg ớt chuông, cắt đôi quả, bỏ cuống và lõi hạt. Cắt đôi thành dải mỏng.
- Rửa và gọt vỏ 2 kg rau củ cà rốt, xay cà rốt trên một vắt vừa hoặc lớn, nếu có, sử dụng máy cắt rau.
- Gọt vỏ 2 kg hành tây, cắt bỏ phần đáy và đuôi của mỗi củ hành tây. Cắt hành tây thành khối nhỏ.
- Đổ 500 ml dầu thực vật bạn chọn vào một vạc sâu có thể tích lớn, tốt hơn là lấy dầu tinh chế khử mùi. Đun nóng dầu, đổ hành băm nhuyễn vào một cái vạc. Chiên trên lửa nhỏ với khuấy liên tục cho đến khi các lát hành tây trong suốt.
- Thêm vào vạc một khối cà chua, ớt chuông xắt nhỏ, cà rốt nghiền, 2 kg đậu luộc (công thức có màu trắng, nhưng có thể là bất kỳ loại nào). Đổ 300 gram đường hạt, 120-140 gram muối. Trộn đều lượng chứa trong vạc bằng một cái muỗng lớn có tay cầm dài.
- Đem xà lách đun sôi, đậy nắp. Nấu trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy trong 40-60 phút cho đến khi rau chín hoàn toàn. Khi salad đã sẵn sàng, thêm 200 gram bột cà chua vào nó và đổ 130-150 ml giấm ăn 9%. Khuấy, để nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong 4-5 phút, đậy nắp lại.
- Khử trùng bình và nắp đậy nửa lít trong bất kỳ món salad trộn nào bằng mọi cách có thể. Đặt xà lách sôi trong lọ, cuộn lại ngay lập tức. Đặt lên bàn, lật ngược các ngân hàng. Che lại bằng khăn hoặc chăn trong 6-8 giờ cho đến khi lon dưới lớp cách nhiệt đã nguội. Lưu trữ ở nơi mát mẻ.
Các món salad trông tươi sáng và ngon miệng, ngon. Việc chuẩn bị có thể được sử dụng trong việc chuẩn bị bánh pizza, bánh rau và thịt, phục vụ như một món salad cho các món ăn chính, được sử dụng làm nước sốt cho súp, súp bắp cải, borsch.
Công thức video
Xem cách nấu salad trong đoạn phim dưới đây. Sau khi xem cốt truyện và những lời giải thích và lời khuyên dễ hiểu chi tiết của đầu bếp, sẽ không khó để chuẩn bị một khoảng trống cho mùa đông.
Sử dụng mô tả từng bước với hình minh họa cho từng giai đoạn nấu ăn, chuẩn bị một món salad ngon và tốt cho sức khỏe cho mùa đông.