Salad với đậu và bánh quy giòn là một món ăn ngon, thỏa mãn và tốt cho sức khỏe. Để chuẩn bị, các loại đậu khác nhau là phù hợp: trắng, đỏ, đốm, luộc, đóng hộp hoặc ớt. Món salad này rất bổ dưỡng, giàu protein, vitamin. Đậu có rất nhiều đặc tính quý giá mà các chuyên gia dinh dưỡng xứng đáng xếp nó trong số mười loại thực phẩm lành mạnh nhất.
Đậu: thuộc tính hữu ích, và chọn cái nào
Trong tự nhiên, có khoảng 300 loại đậu, khoảng 60 trong số chúng được ăn. Đậu được coi là một chất tương tự thực vật của thịt, vì nó là một nguồn protein phong phú. Khách sạn này đã làm cho nó trở thành một sản phẩm không thể thiếu cho người ăn chay. Nó cũng chứa chất xơ, axit amin, carbohydrate, nhiều vitamin và đặc biệt là khoáng chất. Loại đậu này chứa lượng kẽm, đồng, sắt, canxi, magiê, lưu huỳnh "vượt qua" nhiều sản phẩm hữu ích. Với việc sử dụng đậu thường xuyên:
- cải thiện tiêu hóa;
- kích thích nhu động ruột;
- kích thích tuyến tụy;
- giảm lượng đường trong máu;
- có tác dụng lợi tiểu;
- kích hoạt công việc của hệ thống cơ bắp;
- giảm nhẹ áp lực;
- giảm nguy cơ phát triển chứng xơ vữa động mạch và bệnh tim;
- Phục hồi sức khỏe nam giới;
- tăng ham muốn tình dục;
- làm giàu cơ thể bằng axit folic;
- kích hoạt các quá trình trao đổi chất;
- ức chế quá trình lão hóa.
Tươi, đóng hộp hoặc ớt
Đối với mục đích ẩm thực, đậu được luộc theo cách thông thường hoặc hấp, nướng, ướp, thêm vào món salad, trứng ốp la, món hầm, súp, rau, thịt cừu, thịt gà hoặc cá. Theo các lớp, nó được chia thành bóc vỏ và đậu xanh (ớt). Những loại đậu để nấu salad với (luộc hoặc đóng hộp) tùy thuộc vào sở thích cá nhân. Hãy chú ý đến một số tính năng của từng loại.
- Trắng. Nó có một hương vị kem, tinh tế. Có cấu trúc dễ vỡ. Hàm lượng calo - 102 kcal mỗi 100 g.
- Màu đỏ. Trong tất cả các loài, bão hòa nhất với các chất dinh dưỡng. Đánh giá qua các đánh giá, nhiều người thích nó: có vẻ như Elegant tao nhã trong thành phần của các món salad, và cấu trúc cứng hơn của nó không sợ trộn lẫn. Giá trị năng lượng - 97 kcal trên 100 g.
- Đóng hộp. Lý tưởng cho chế độ ăn mùa đông. Nó có hàm lượng calo từ 215 đến 230 kcal trên 100 g sản phẩm. Sau khi bảo quản, nó giữ lại tới 80% các đặc tính hữu ích, tuy nhiên, chất bảo quản, hương liệu được thêm vào nó. Tốt hơn để mua trong một lọ thủy tinh. Trước khi sử dụng, rửa sạch bằng nước chảy qua một cái chao.
- Xanh. Lượng calo thấp nhất trong tất cả các giống và có đặc tính ăn kiêng (31 kcal trên 100 g). Nó chủ yếu được bán đông lạnh.
Cách hàn: 10 quy tắc
Tất nhiên, lựa chọn thuận tiện nhất là sử dụng đậu đóng hộp, vì tất cả các giống khác trước tiên phải được đun sôi.Mười lời khuyên sau đây sẽ giúp bạn làm cho đúng.
- Đi qua. Ngày hết hạn của đậu là quan trọng. Nếu đậu đã tồn tại hơn hai năm, thì chúng đã khô và không có khả năng làm hài lòng bạn với một hương vị tốt. Chúng cần được phân loại và loại bỏ những hạt đậu teo và nghi ngờ, cũng như thân cây khô và rác thải khác.
- Ngâm. Trước khi nấu, đậu theo tỷ lệ 1: 5 được đổ với nước trong ít nhất sáu đến mười giờ và nước được thay đổi nhiều lần. Điều này là cần thiết cho sự biến mất của các chất chống độc từ đậu - các hợp chất làm phức tạp sự hấp thụ chất dinh dưỡng, cũng như cho sự hòa tan một phần của oligosacarit, gây ra sự hình thành khí trong dạ dày. Trong số những thứ khác, ngâm trước làm giảm thời gian nấu đậu, làm cho nó thoáng hơn.
- Chọn món ăn. Khối lượng đậu sau khi ngâm và nấu sẽ tăng gấp hai đến ba lần, vì vậy bạn nên chọn ngay một chiếc chảo lớn hơn.
- Thay nước. Để làm cho đậu ngon hơn, ngay khi nó sôi, rút nước, thu lạnh mới và tiếp tục nấu thêm.
- Thêm dầu. Một muỗng canh hướng dương hoặc dầu ô liu thông thường được thêm vào nước sôi sẽ làm giảm bọt.
- Đừng can thiệp. Trong quá trình nấu, đậu không can thiệp, nếu không cuối cùng bạn có thể bị "cháo-malash".
- Đừng muối. Trong quá trình nấu, đậu không được ướp muối. Muối được thêm năm đến mười phút trước khi kết thúc nấu ăn.
- Không che. Các loại đậu được nấu chín mà không có nắp trong một bát mở.
- Theo dõi thời gian. Thời gian nấu trung bình là 50-60 phút. Nếu đậu không được ngâm, thời gian của quy trình có thể tăng lên tới 2,5 giờ. Đậu Hà Lan nhỏ hơn và đậu trắng được nấu chín nhanh hơn. Quá trình sẽ được đẩy nhanh bằng cách thêm một muỗng cà phê baking soda vào nước.
- Kiểm tra phòng trống. Phương pháp nhà hàng sẽ giúp - "hệ thống ba." Để làm điều này, lấy bất kỳ ba đậu từ chảo và nếm chúng. Nếu cả ba đều mềm, không còn nghi ngờ gì nữa - sản phẩm đã sẵn sàng và nếu ít nhất một trong số chúng cứng - bạn cần nấu thêm.
Salad với đậu và công thức nấu ăn: Cổ điển, giản dị, kỳ nghỉ
Bạn có muốn chơi với các hương vị, thêm mạnh mẽ hơn, hoặc trái lại, ghi chú mềm cho kết cấu giòn thú vị của món salad? Sau đó thử nghiệm, không được treo lên trên các công thức nấu ăn đơn giản, chọn các thành phần bổ sung theo sở thích của bạn. Trong một món salad đậu với bánh quy giòn có thể là thịt, xúc xích, hải sản, rau, nấm, phô mai, tỏi, dứa và nho. Để thay đồ, bạn có thể sử dụng mayonnaise, nước tương, dầu ô liu với tỏi. Các loại thảo mộc và gia vị thơm cũng sẽ thích hợp: các loại đậu phù hợp với màu đen và hạt tiêu, hạt caraway, đinh hương, ớt, hạt nhục đậu khấu.
Đối với bánh quy giòn, tốt hơn là tự làm chúng bằng cách sấy khô trong lò hoặc trong chảo rán khô hình vuông nhỏ của bánh mì trắng hoặc đen thông thường (bạn có thể hơi muối). Vì vậy, bạn có được một thành phần giòn mà không có hương vị nhân tạo có hại mà lưu trữ crackers crack.
Mọi chuyện bắt đầu như thế nào
Tính năng. Công thức salad cổ điển với đậu và bánh quy giòn có hương vị tinh tế với độ giòn đẹp. Trong công thức cổ điển, món salad rất nhanh, thỏa mãn, vừa miệng. Và việc thiếu xúc xích và thịt trong món ăn khiến nó cũng tiết kiệm.
Thành phần:
- đậu - đóng hộp hoặc 400 g luộc;
- nhà hoặc cửa hàng ngô đóng hộp - cũng là một lon;
- vụn bánh mì - nửa cốc;
- nhánh rau xanh thơm;
- mayonnaise - hai đến ba muỗng là đủ.
Hướng dẫn từng bước
- Chúng tôi làm khô các hình vuông bánh mì hoặc sử dụng bao bì của bánh quy giòn (50 g).
- Chúng tôi rải đậu và ngô trong bát salad, sau khi rút nước từ chúng.
- Chúng tôi điền cả hai thành phần với mayonnaise, trộn.
- Ngay trước khi ăn, thêm bánh quy vào nó.
- Trang trí rau xanh xắt nhỏ.
"Năm phút"
Tính năng. Đây thực sự là một công thức năm phút, thuận tiện trong trường hợp đột nhiên tôi muốn một món "ngon".
Thành phần:
- đậu đóng hộp (tốt nhất là màu đỏ) - một lọ;
- champignons ngâm - một lon 0,5 l;
- cà chua - một vài miếng;
- thì là - một bó nhỏ;
- một gói nhỏ bánh quy giòn;
- ba đến bốn muỗng xốt mayonnaise.
Hướng dẫn từng bước
- Cho đậu vào một cái chao, rửa sạch.
- Cắt nấm ngâm thành miếng nhỏ.
- Thêm champignons vào đậu.
- Xúc xắc cà chua, kết hợp với phần còn lại của các thành phần.
- Chúng tôi chặt thì là.
- Tất cả các thành phần được trộn lẫn.
- Nêm sốt mayonnaise.
- Trước khi phục vụ, thêm vụn bánh mì.
Khách bất ngờ
Tính năng. Là khách trên ngưỡng cửa? Trong tủ lạnh, nữ tiếp viên nhiệt tình chắc chắn sẽ tìm thấy những sản phẩm "phổ biến" nhất. Và có trong kho vũ khí của bạn công thức này cho một món salad với đậu, bánh quy giòn và xúc xích, bạn sẽ không để mình bị bất ngờ.
Thành phần:
- đậu đỏ - một lọ;
- ngô ngọt (đóng hộp) - cùng một lượng;
- 200-250 g xúc xích săn bắn hoặc bất kỳ xúc xích hun khói;
- một lát phô mai cứng - 100-150 g;
- một ly bánh quy giòn tự chế;
- nếm muối;
- một đôi tép tỏi;
- sốt mayonnaise - không quá bốn muỗng canh;
- để trang trí lông vũ của hành lá, thì là.
Hướng dẫn từng bước
- Cắt bánh mì trắng hoặc ổ bánh thành những hình vuông nhỏ, sấy khô trong chảo rán khô.
- Chà phô mai trên một vắt thô.
- Chúng tôi cắt xúc xích thành dải mỏng.
- Đặt các thành phần đóng hộp trong lon vào một bát salad.
- Chúng tôi kết nối mọi thứ.
- Trộn mayonnaise với một nhúm muối và tỏi băm nhỏ.
- Nêm salad với nước sốt này và trộn nhẹ nhàng.
- Trước khi phục vụ, trải đều các thành phần còn lại - bánh quy giòn.
- Điểm nhấn cuối cùng là trang trí món ăn với rau thì là và hành tây xắt nhỏ.
"Cay"
Tính năng. Món ăn này có tên của nó là sự kết hợp hương vị cay của táo và dưa chuột. Nếu bạn loại trừ một quả trứng ra khỏi thành phần của nó, món salad là lý tưởng cho những ngày nạc.
Thành phần:
- đậu và bánh quy giòn - một ly của mỗi sản phẩm;
- dưa chua - một hoặc hai;
- một quả táo;
- một củ hành tây;
- một vài quả trứng;
- muối, ớt đỏ xay - một nhúm;
- dầu ô liu - hai muỗng canh;
- một số rau xanh.
Hướng dẫn từng bước
- Nấu đậu cho đến khi chín.
- Khô đến vàng.
- Trứng luộc chín được bóc vỏ, băm nhỏ.
- Chúng tôi làm sạch và thái nhỏ hành tây, nếu muốn, đổ qua nước sôi.
- Cắt dưa chua và táo thành khối.
- Trộn tất cả các thành phần trong một bát salad.
- Đổ đầy dầu, muối, thêm ớt đỏ.
- Cuối cùng, thêm bánh quy vào salad đậu, trang trí với các loại thảo mộc và phục vụ ngay lập tức.
Tbiliso
Tính năng. Đậu, các loại hạt, rau xanh - nền tảng của chế độ ăn kiêng Georgia. Salad Tbiliso không chỉ ngon, nó còn nguyên bản và có hồn.
Thành phần:
- một lon đậu đỏ;
- 200 g thịt bò luộc;
- nửa cốc bánh quy giòn và quả óc chó;
- ớt ngọt - một;
- tỏi - hai tép;
- rau mùi - một bó;
- một củ hành tây, tốt nhất là màu đỏ;
- Muối, hạt tiêu đen cho vừa ăn;
- hoa bia-suneli - một muỗng cà phê;
- dầu ô liu - năm đến sáu muỗng canh;
- rượu giấm - một muỗng canh.
Hướng dẫn từng bước
- Chúng tôi đặt một nửa vòng hành tây vào nước nóng trong 30-60 giây.
- Cắt hạt tiêu thành dải mỏng.
- Chúng tôi cắt thăn bò trước thành khối.
- Cho tỏi qua máy ép tỏi.
- Rải đậu.
- Nghiền nhỏ rau mùi.
- Chiên hạt óc chó chi tiết.
- Làm khô bánh quy.
- Chúng tôi kết nối tất cả các thành phần.
- Muối, thêm gia vị.
- Đổ dầu ô liu trộn với giấm rượu vang.
- Món ăn Tbiliso được phục vụ, không quên thêm salad với bánh quy giòn.
"Cuộc sống ngọt ngào"
Tính năng. Chuẩn bị món salad với thịt gà, đậu và bánh quy không khó: bạn chỉ cần trộn các sản phẩm này với mayonnaise. Nhưng nếu bạn tiếp cận nhiệm vụ ẩm thực một cách sáng tạo, bạn có thể làm một món ăn đặc biệt, công thức sẽ phải được chia sẻ ngay lập tức với bạn bè.
Thành phần:
- một lon đậu trắng;
- ức gà - khoảng 200-300 g;
- một ly bánh quy giòn từ bánh mì Borodino;
- nho vừa rỗ;
- một quả táo ngọt;
- một vài tép tỏi;
- sốt mayonnaise - ba đến bốn muỗng canh.
Hướng dẫn từng bước
- Pre-luộc hoặc nướng vú cắt thành hình vuông gọn gàng.
- Chiên những miếng bánh mì Borodino nhỏ trong chảo rán khô. Chúng không nên giòn, nhưng dai.
- Nho được cắt làm đôi hoặc theo vòng tròn thành ba phần.
- Chúng tôi cắt táo thành những miếng nhỏ, trong những ô vuông nhỏ.
- Chúng tôi rửa đậu.
- Tất cả các sản phẩm được trộn lẫn.
- Bóp tỏi trong mayonnaise và nêm salad với nước sốt này.
- Rắc bánh quy 20 phút trước bữa ăn và cho chúng thời gian để ngâm mình trong hương liệu.
"Lãng mạn"
Tính năng. Các thành phần chính của món salad, được chuẩn bị trong 15 phút, là đậu, que cua và phô mai.
Thành phần:
- một hộp đậu đóng hộp hoặc 400-500 g nấu chín trước;
- que cua - 250 g;
- phô mai cứng - 100 g;
- hai đến ba quả cà chua;
- ớt chuông một quả;
- Muối cho vừa ăn;
- tép tỏi;
- một bó thì là;
- ba đến bốn muỗng xốt mayonnaise.
Hướng dẫn từng bước
- Làm khô hình vuông bánh mì trong lò nướng.
- Cắt que cua thành hình khối.
- Trong một hình thức tương tự, cắt ớt bóc vỏ từ hạt.
- Rửa sạch đậu đóng hộp.
- Chúng tôi kết hợp đậu với các thành phần làm sẵn.
- Chà phô mai cứng.
- Cắt cà chua thành khối nhỏ.
- Chúng tôi kết hợp mọi thứ, vắt tỏi lên trên.
- Thêm muối và rau xanh xắt nhỏ.
- Ăn với mayonnaise và trộn.
- Trước khi bạn đặt lên bàn, phết bánh quy lên trên đĩa.
"Ngon"
Tính năng. Tại cốt lõi của nó, nó là một món salad của đậu trắng, cà rốt và bánh quy giòn của Hàn Quốc. Các sản phẩm được liệt kê là cơ bản. Tuy nhiên, trên cơ sở hàng ngày này, bạn có thể tạo ra một phiên bản lễ hội mà với sự hài hòa hương vị của nó có thể gây ngạc nhiên ngay cả những người sành ăn sành điệu. Đầu tiên bạn cần luộc đậu và thịt gà.
Thành phần:
- một lon đậu trắng thành phẩm hoặc 400 g đun sôi trước;
- 200 g cà rốt Hàn Quốc;
- ức gà - một vài miếng philê;
- một hộp vòng dứa đóng hộp hoặc thái lát;
- một ly bánh mì nướng;
- hai đến ba muỗng xốt mayonnaise.
Hướng dẫn từng bước
- Làm khô hình vuông bánh mì.
- Cắt nhỏ dứa xắt nhỏ và thịt luộc.
- Chúng tôi kết hợp đậu với cà rốt, gà và dứa Hàn Quốc.
- Đổ với mayonnaise, trộn nhẹ nhàng.
- Croutons vàng chỉ được thêm vào trước khi phục vụ.
Chế độ ăn uống ấm áp
Tính năng. Món salad ít calo này sử dụng đậu xanh và bánh mì lúa mạch đen. Mặc dù có giá trị dinh dưỡng, món ăn này không góp phần tăng cân và sự xuất hiện của các chất béo tích tụ ở hai bên.
Thành phần:
- 400 g đậu chuỗi;
- 200 g cà chua cherry;
- Bánh quy 50 g;
- một muỗng canh hạt vừng;
- một quả chanh;
- húng quế tươi và bạc hà - không quá năm lá của mỗi loại thảo mộc;
- ba muỗng canh dầu ô liu;
- Muối, hạt tiêu cho vừa ăn.
Hướng dẫn từng bước
- Chúng tôi làm khô hai nắm bánh mì nâu.
- Cắt đậu xanh luộc thành dải hai cm.
- Cắt cà chua làm đôi.
- Trộn dầu ô liu với nước cốt của một quả chanh, thêm muối, hạt tiêu đen và các loại thảo mộc thái nhỏ.
- Chúng tôi gắn nửa quả cà chua và vừng vào đậu ấm.
- Sau khi mặc quần áo, trộn.
- Trên đầu chúng tôi đặt ra bánh quy đen giòn.
Chỉ cần một vài cách thú vị để chuẩn bị món salad với đậu và bánh quy sẽ đa dạng hóa không chỉ mỗi ngày, mà còn là một thực đơn lễ hội. Hơn nữa, nó có thể được phục vụ không chỉ như một món ăn độc lập, mà còn được sử dụng như một chất làm đầy cho bánh mì pita, bánh tart hoặc bánh sandwich. Tuy nhiên, một món salad như vậy nên được hạn chế trong chế độ ăn kiêng với xu hướng đầy hơi. Đậu, giống như bất kỳ loại đậu nào, kích thích sự tích tụ khí trong ruột. Để ngăn ngừa đầy hơi, khi nấu đậu, thêm lá bạc hà, húng tây vào nước. Nhân tiện, đậu rất phổ biến ở Anh đến nỗi nhà khoa học - nhà sinh vật học nổi tiếng người Anh Colin Leakey đã nhân giống mới, không gây đầy hơi.
Tiếp viên đánh giá
Cảm ơn bạn, tôi đã nghĩ về loại salad để chuẩn bị cho bữa trưa. Tôi yêu đậu rất nhiều, như cả gia đình tôi. Vì chúng tôi không ăn thịt, chúng tôi luôn nấu súp củ cải nạc với đậu, tôi thường làm món lobio từ đậu. Nói chung, các loại đậu là thứ có thể thay thế chúng ta bằng thực phẩm có nguồn gốc động vật, và làm bão hòa cơ thể bằng protein. Tôi giới thiệu món salad này cho mọi người, tôi nghĩ nó rất ngon!
Khách, http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/salaty/konservirovannaya-fasol-v-salatax
Món salad là tuyệt vời, nhưng mua bánh quy giòn, theo ý kiến của tôi, làm hỏng hương vị, tôi làm bánh mì cho món salad, chỉ cần chiên bánh mì đen và muối và cắt nó thành hình vuông, hóa ra siêu ...
Sofia, http: // kuking. net / 1_2851.htm
Siêu, tôi cũng làm vậy. Nhưng tôi đặt rất nhiều cây xanh (rau mùi tây, rau mùi), đặc biệt là vào mùa hè, từ khu vườn. Và thường không có mayonnaise, vì tôi đổ đậu thẳng với nước muối. Ở trong nước, một lựa chọn không thể thay thế cho món salad nhanh chóng khi khách đến hoặc một ngày kẹt.
Cẩu, http://forum.say7.info/topic60892.html