Salad "Olivier": công thức nấu ăn với xúc xích, thịt, cá, nạc và nguyên bản

Có nhiều lựa chọn nấu ăn cho món salad Pháp-Nga này. Các chuyên gia ẩm thực đã điều chỉnh nó theo sở thích của họ, thay thế các sản phẩm ban đầu bằng những sản phẩm giá cả phải chăng hơn. Tuy nhiên, có một công thức cơ bản, cổ điển.

Đôi cổ điển

Hai công thức cho món salad này có thể được gọi là cổ điển cùng một lúc. Một trong những gợi ý của ông Olivier. Và một trong những người tình của Liên Xô đã trở nên yêu quý. Họ có ít điểm chung. Điều thú vị là tác giả của món ăn không tiết lộ bí mật của mình, vì vậy công nghệ nấu ăn chỉ được giải thích gần đúng.

Phiên bản của Lucien Olivier

Các tính năng Trong một số nguồn, cá mú hazel đề nghị thay thế bằng chim cút, gà tây hoặc gà.

Thành phần

• lưỡi của một con bê non - 70 g;
• cá mú hazel - nửa thân thịt;
• cổ ung thư - ba mảnh;
• dưa chuột tươi - một miếng;
• bạch hoa ngâm - một muỗng cà phê;
• ô liu - ba đến năm miếng;
• Muối cho vừa ăn;
• mayonnaise;
• khoai tây - hai miếng;
• rau diếp - để trang trí món ăn.

Hành động của bạn

1. Luộc gia cầm, lưỡi, khoai tây và tôm càng trong các thùng chứa riêng biệt.
2. Trong khi vẫn còn ấm, cắt các thành phần đun sôi thành khối.
3. Nghiền dưa chuột với cùng một khối.
4. Ô liu nghiền và bạch hoa như mong muốn.
5. Trộn tất cả các thành phần.
6. Thêm muối theo khẩu vị của bạn.
7. Nêm mayonnaise, trộn lại.
8. Dọn lên đĩa trang trí trước bằng lá rau diếp.
9. Trang trí với rau xanh.

Phiên bản "Liên Xô"

Các tính năng Biến thể nổi tiếng hơn "Olivier", có từ thời Liên Xô. Nhiều người nhớ món salad truyền thống của năm mới với xúc xích từ thời thơ ấu. Tất cả các thành phần phải tươi và chất lượng cao. Mua xúc xích của công ty mà bạn đã thử và bạn tin tưởng. Nếu thay thế thịt bò của Doctor Doctor được thay thế bằng thịt bò luộc, thì đó sẽ là thịt của Oliv Olivier. Tùy chọn này sẽ được thỏa mãn hơn. Một thay thế hợp lệ là ham.

Thành phần

• Xúc xích tiến sĩ - 400 g;
• đậu xanh đóng hộp - người ta có thể;
• cà rốt (cỡ trung bình) - hai miếng;
• khoai tây (trung niên, trung bình) - ba đến bốn miếng;
• trứng hoàn hảo - năm miếng;
• dưa chuột muối - ba đến bốn miếng;
• Muối cho vừa ăn;
• sốt mayonnaise.

Hành động của bạn

1. Luộc rửa riêng, nhưng khoai tây trong đồng phục củ cải và cà rốt, cũng như trứng (luộc chín).
2. Làm sạch các thành phần luộc nguội.
3. Mở đậu Hà Lan, lấy dưa chua ra khỏi bình.
4. Nghiền tất cả các thành phần trong hình khối theo bất kỳ cách thuận tiện.
5. Trộn tất cả các thành phần.
6. Để muối.
7. Nêm mayonnaise, trộn.

Lựa chọn ăn vặt hiện đại

Olivier được coi là món salad truyền thống của năm mới. Nhưng bữa cơm năm mới rơi chính xác vào thời kỳ ăn chay. Làm thế nào để là người quan sát nó? Hay những người không ăn thịt gì cả? Có những lựa chọn cho bất kỳ dịp nào.

Công thức Olivier nạc không khác nhiều so với cơ sở. Bạn cần thay thế mayonnaise thường xuyên bằng nạc. Xúc xích hoặc thịt - cho nấm. Đóng hộp (ví dụ, champignons) sẽ đối phó tốt hơn với vai trò này, vì những món luộc không có mùi vị rất rõ.

Người ăn chay cũng có thể nấu Olivier mà không thay đổi nguyên tắc ăn kiêng. Loại bỏ thành phần thịt, thay thế bằng nấm đóng hộp. Để lại tất cả các loại rau. Trứng thay thế bằng phô mai Adyghe (nếu được phép). Bạn có thể thêm một quả táo theo sở thích của bạn, nó sẽ thêm một chút gia vị cho món salad. Sự hiện diện của hành tây và thảo mộc trong món salad không bị cấm. Mặc quần áo trong hiện thân này là một mayonnaise chay.

Có những phiên bản đồ ăn nhẹ cho những người thích cá hơn thịt. Và cũng cho những người sành về thực phẩm "giàu".

Với cá hồi

Thành phần

• cà rốt (cỡ trung bình) - hai miếng;
• khoai tây (trung niên, trung bình) - ba đến bốn miếng;
• trứng hoàn hảo - năm miếng;
• dưa chuột tươi - hai miếng;
• cá hồi muối - 300 g;
• đậu Hà Lan (hoặc ngô) - người ta có thể;
• hành tây - một điều;
• kem chua (để thay đồ) - khoảng 150 g;
• muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Hành động của bạn

1. Luộc khoai tây, trứng và cà rốt. Gọt vỏ và cắt sau khi làm mát.
2. Mở đậu đóng hộp, để ráo nước muối.
3. Cắt các thành phần còn lại.
4. Khuấy, thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
5. Nêm kem chua.
6. Trang trí với rau xanh.

"Hoàng gia"

Thành phần

• cổ ung thư - khoảng 100 g;
• ức gà - 100 g;
• dưa chuột (muối hoặc ngâm) - 40-50 g;
• trứng cút - hai đến bốn miếng;
• khoai tây - 150 g;
• cà rốt - 50 g;
• đậu đóng hộp - ba muỗng canh;
• dưa chuột tươi - 100 g;
• táo tươi - 40 g;
• hành tây lông - để hương vị;
• chanh - hai đến ba lát;
• bạch hoa - 10 g;
• mù tạt dạng hạt - 15 g;
• Sốt Worcester - 10 g;
• sốt mayonnaise.

Hành động của bạn

1. Luộc rau và thịt gà.
2. Cắt táo và trộn với nước cốt của nửa quả chanh và để yên một chút.
3. Nghiền tất cả các sản phẩm.
4. Trong một thùng chứa sâu, kết nối mọi thứ.
5. Đổ nước sốt Worcester, muối, mù tạt và mayonnaise, trộn.

Bạn có thể thay thế mayonnaise trong công thức nấu ăn bằng hỗn hợp kem chua bằng mù tạt, sữa chua tự nhiên (có thêm hạt tiêu đen), kefir muối, hỗn hợp kem chua với nước sốt trắng, sốt mayonnaise hoặc kem chua.

Công thức salad khác