Bí quyết món salad Kuban cho mùa đông: chuẩn bị các bản hit của vùng "ngâm"

Salad với một cái tên đặc biệt là một phôi kết hợp nhiều loại rau theo mùa, được tẩm ướp với các loại gia vị và thảo mộc. Và kể từ khi thiên nhiên, người ta ném ra một sự kết hợp khác nhau giữa các loại rau, việc bảo tồn cũng liên tục thay đổi. Người tình Kuban biết không phải một, mà là một vài công thức cho thu hoạch mùa đông.

Salad "Kuban" cho mùa đông: một sự lựa chọn của các loại rau

Các bà nội trợ có kinh nghiệm thích công thức nấu ăn hoàn hảo. Hơn nữa, họ thường làm điều này bằng cách tình cờ. Kết quả của các thí nghiệm, nhiều công thức khác nhau của salad Kuban cho mùa đông đã ra đời. Tuy nhiên, trong quá trình cải tiến táo bạo, một số quy tắc cơ bản phải được tuân theo.

• Bắp cải. Các món salad cổ điển bao gồm bắp cải. Thường dùng màu trắng. Người hâm mộ của các thí nghiệm thay thế nó bằng đầu đỏ hoặc loại trừ hoàn toàn nó khỏi món ăn. Nhưng khi nói đến kinh điển, điều quan trọng là chọn đúng sản phẩm. Bắp cải muộn được khuyên dùng cho món salad, mạnh và chắc. Chính cô ấy sở hữu sự ngon ngọt sẽ cung cấp cho phôi một hương vị đặc biệt.
• Cà chua. Cà chua phục vụ như một thành phần salad đầy đủ, không phải là một loại nước sốt. Do đó, hãy chọn những loại trái cây chất lượng cao và đậm đặc không biến thành cháo. Để quay, bạn có thể lấy cà chua xanh hoặc hơi nâu. Hương vị của điều này sẽ không trở nên tồi tệ hơn.
• Dưa chuột. Nếu bạn quyết định cuộn một món salad với dưa chuột, sau đó từ chối nấu ăn lâu. Nếu không, rau sẽ mất hương vị giòn ban đầu của nó. Điều này cũng áp dụng cho bắp cải. Nếu bạn muốn vào mùa đông không chỉ để thưởng thức một món ăn ngon mà còn thèm ăn thì crunch giòn, sau đó thích các công thức nấu ăn với tiệt trùng.
• Hạt tiêu. Bao gồm ớt ngọt trong món salad, cố gắng đa dạng hóa món khai vị. Để làm điều này, sử dụng một quả màu đỏ hoặc cam. Điều này sẽ thêm màu sắc cho món ăn. Bảo tồn như vậy được coi là ngon miệng hơn.

5 biến thể quay

Người mới bắt đầu không nên vội vàng thử nghiệm. Sử dụng các công thức nấu ăn làm sẵn được kiểm tra bởi hơn một thế hệ. Hãy xem xét các lựa chọn được trình bày dưới đây và chọn một lựa chọn phù hợp nhất cho bản thân bạn, cân nhắc không chỉ sự sẵn có của các thành phần, mà còn là hương vị cuối cùng của món salad.

Truyền thống

Tính năng. Các công thức phổ biến nhất cho salad Kuban với bắp cải cho mùa đông. Không có gì lạ. Rau ngon ngon cho món ăn một mùi thơm mùa thu đặc biệt. Và vì công thức cổ điển liên quan đến khử trùng, nên hầu hết các vitamin được lưu trữ hoàn toàn trong phôi.

Linh kiện

• bắp cải trắng - 2,25 kg;
• hành tây - 350 g;
• giấm - 75 ml;
• hạt tiêu đen, ớt bột;
• ớt ngọt - 1,4 kg;
• dầu hướng dương - 225 ml;
• muối - khoảng 120 g;
• cà chua - 3,2 kg.

Tiến độ nấu ăn

1. Chuẩn bị bắp cải.
2. Xé đầu, gấp phôi thành một cái vạc lớn.
3. Nhớ bắp cải với muối.
4. Để lại thành phần để cho nước ép.
5. Trong khi đó, cắt cà chua thành lát nhỏ.
6. Những miếng cà chua đặt trong vạc vào bắp cải.
7. Cắt hạt tiêu thành dải mỏng, ngắn.
8. Gọt vỏ hành tây, xắt thành nửa vòng hoặc tứ.
9. Thêm cả hai sản phẩm vào thu hoạch bắp cải-cà chua.
10. Đổ dầu vào vạc.
11. Trên lửa nhỏ, đun sôi khối lượng.
12. Đổ tất cả gia vị, thêm giấm.
13. Khuấy món ăn và hương vị, nếu cần thiết, thêm hạt tiêu và muối.
14. Lấy vạc ra khỏi nhiệt.
15. Đặt phôi kết quả trong ngân hàng.
16. Khử trùng xà lách trong mười phút nếu bạn cuộn trong lọ 0,5 lít và 15 phút nếu bạn sử dụng thùng chứa lít.
17. Cuộn lên và trốn cho mùa đông

Không tiệt trùng

Tính năng. Bạn muốn cuộn salad Kuban cho mùa đông mà không cần khử trùng? Sau đó sử dụng công thức dưới đây. Mặc dù nấu rau sơ bộ, chúng vẫn giữ được vị giòn nhẹ nếu bạn không tiêu hóa được món ăn.

Linh kiện

• cà chua - 1,3 kg;
• cà rốt - 0,6 kg;
• bắp cải trắng - 1,4 kg;
• dầu hướng dương - 380-400 ml;
• dưa chuột - 0,6 kg;
• giấm táo - 150 ml;
• ớt chuông - 0,75 kg;
• lá nguyệt quế;
• muối - 130 g;
• đường - 110 g;
• hạt tiêu - 12-15 hạt đậu.

Tiến độ nấu ăn

1. Cà chua dày đặc, thịt cắt thành lát.
2. Cắt bắp cải thành dải nhỏ.
3. Gọt vỏ từ hạt và xắt thành dải mỏng, ngắn.
4. Cắt cà rốt thành dải (tốt hơn là không sử dụng dụng cụ vắt).
5. Cắt dưa chuột theo chiều dọc và cắt thành hai nửa vòng.
6. Kết nối tất cả các thành phần trong một vạc chung.
7. Nhẹ nhàng trộn các thành phần, cẩn thận không nghiền nát thực phẩm quá nhiều.
8. Thêm tất cả các gia vị lỏng vào món ăn, đổ đậu Hà Lan, hạ thấp lá nguyệt quế.
9. Đổ dầu hướng dương, sau đó giấm.
10. Khuấy lại món ăn.
11. Đặt vạc sang một bên với phôi trong một tiếng rưỡi đến hai giờ.
12. Trong thời gian này, các loại rau có thời gian để cho nước ép.
13. Bây giờ sắp xếp lại các container trên lửa.
14. Khi salad bắt đầu sôi, giảm ngay ngọn lửa xuống mức tối thiểu.
15. Hầm khối trong khoảng 15-20 phút, không quên trộn định kỳ.
16. Mở ra và cuộn các phôi nóng ngay lập tức.

Với cà tím

Tính năng. Một phiên bản ngon khác của salad Kuban được chuẩn bị cho mùa đông mà không có bắp cải, nhưng với cà tím. Món ăn dễ chế biến, nên thích hợp cho các bà nội trợ mới bắt đầu. Spin khác với các công thức được mô tả ở trên bởi một sắc thái nữa. Để bảo quản với cà tím, cần phải làm đầy cà chua. Do đó, bạn không cần phải chọn cà chua dày đặc. Bạn có thể sử dụng các loại rau hơi hư, mềm hoặc bị hư hỏng.

Linh kiện

• cà rốt - 1,1 kg;
• cà tím - 1,6 kg;
• cà chua - 2,1 kg;
• tỏi - hai đến ba đầu;
• dầu thực vật - 0,55 l;
• giấm để bàn - 120 ml;
• ớt ớt - một quả;
• đường - 210 g;
• muối - 70 g.

Tiến độ nấu ăn

1. Sắp xếp cà chua, cắt bỏ tất cả các khu vực bị hư hỏng.
2. Cắt cà chua thành những lát nhỏ, bóc vỏ tỏi.
3. Chuẩn bị ớt Chile.
4. Vượt qua tất cả các sản phẩm thông qua một máy xay thịt.
5. Đổ phôi cà chua thơm vào vạc, đổ muối.
6. Thêm đường, thêm dầu.
7. Đặt vạc vào lửa, đun sôi khối.
8. Khi hỗn hợp sôi, hạ nhiệt.
9. Hầm sốt cà chua trong khoảng 15 phút.
10. Cắt cà tím thành khối vuông vừa.
11. Để loại bỏ vị đắng từ rau, hãy rắc chúng với muối, trộn.
12. Để phôi trong mười phút.
13. Vắt ra những lát cà tím từ nước trái cây dư thừa.
14. Nhúng chúng vào nước sốt cà chua đang sôi.
15. Sau cà tím, thêm cà rốt nghiền vào vắt thô.
16. Trộn đều.
17. Đậy nắp vạc bằng nắp.
18. Hầm salad trong nửa giờ, định kỳ khuấy món ăn.
19. Trong thời gian này, phôi sẽ được giảm một nửa về khối lượng.
20. Đổ giấm vào, tiếp tục nấu salad trong năm phút nữa, sau đó đặt nó vào ngân hàng, cuộn lại.

Từ cà chua nâu hoặc xanh

Tính năng. Nữ tiếp viên thường đặt ra câu hỏi phải làm gì với cà chua xanh, nếu trái cây mới bắt đầu có màu nâu và mùa thu đã hoàn toàn có quyền. Bạn phải chọn cà chua xanh để bảo vệ chúng khỏi sâu răng. Nhưng ngay cả trên cửa sổ, trong sự ấm áp, cà chua không vội vàng đỏ mặt. Ở đây bạn sẽ được giúp đỡ bởi món salad Kuban từ cà chua xanh, được bảo quản cho mùa đông.

Linh kiện

• bắp cải trắng - 2 kg;
• hành tây - 1 kg;
• đường - 110 g;
• cà chua xanh hoặc nâu - 3 kg;
• dầu thực vật - 500 ml;
• cà rốt - 1 kg;
• ớt ớt - vỏ quả;
• muối - 60 g;
• ớt chuông - 1 kg;
• tiêu xay;
• giấm (rượu hoặc táo) - 220 ml;
• rau mùi tây là một bó lớn.

Tiến độ nấu ăn

1. Băm nhỏ bắp cải, xếp nó vào một cái vạc lớn.
2. Gọt vỏ hành tây, xắt thành nửa vòng.
3. Cắt cà chua xanh thành lát.
4. Thêm hành tây và cà chua vào bắp cải.
5. Gọt vỏ cà rốt, nướng trên một vắt thô.
6. Cắt ớt chuông thành khối mỏng.
7. Thêm ớt bột và cà rốt vào vụ thu hoạch rau.
8. Đổ tiêu, đường, muối, đổ dầu.
9. Khuấy salad.
10. Đợi khoảng 30-50 phút cho rau để nước ép chạy.
11. Đặt vạc trên lửa và đun sôi.
12. Sau khi giảm nhiệt xuống mức tối thiểu, tiếp tục đun sôi phôi trong mười phút.
13. Gọt vỏ hạt tiêu Chile, băm nhỏ.
14. Xắt nhuyễn rau xanh.
15. Thêm cả hai thành phần vào món salad, đổ giấm.
16. Nấu hỗn hợp trong ba đến năm phút nữa.
17. Đặt món ăn đã hoàn thành vào lọ vô trùng.
18. Cuộn lên ngay lập tức.

Với dưa chuột

Tính năng. Bạn có thể cuộn một món salad Kuban ngon tuyệt với dưa chuột cho mùa đông mà không cần thêm bắp cải. Trong trường hợp này, bạn sẽ đối phó với bảo tồn nhanh hơn nhiều. Ngoài ra, hương vị của bắp cải đóng hộp không dành cho tất cả mọi người. Do đó, để thay đổi, hãy chuẩn bị một vài lọ mà không có nó.

Linh kiện

• cà chua chín - 1,5 kg;
• dưa chuột - 1,5 kg;
• cà rốt - 1,5 kg;
• Tiêu Bulgaria - 1,5 kg;
• đường - 75 g;
• hành tây - 1,5 kg;
• dầu hướng dương - 750 ml;
• muối - 90 g;
• giấm ăn - 45 ml;
• hạt tiêu nóng - tùy chọn.

Tiến độ nấu ăn

1. Đổ dầu vào vạc.
2. Đặt container vào lửa.
3. Gọt vỏ hành tây, xắt thành nửa vòng.
4. Nhúng hành tây vào dầu nóng.
5. Nướng cà rốt gọt vỏ, thêm vào hành tây.
6. Bỏ hạt ra khỏi ớt chuông, xắt thành miếng nhỏ.
7. Thêm sản phẩm vào vạc trong khi tiếp tục đun sôi phôi.
8. Đừng quên liên tục trộn khối lượng để nó không bị cháy.
9. Cắt cà chua thành lát nhỏ.
10. Thêm chúng vào vạc.
11. Khoanh tròn dưa chuột.
12. Khi cà chua bắt đầu ép nước, đổ dưa chuột vào vạc.
13. Muối trộn, thêm đường, tiêu.
14. Dập tắt khối lượng, khuấy định kỳ trong 15 phút.
15. Đổ giấm vào, đun sôi thêm năm phút nữa, sau đó cho vào lọ và ngay lập tức cuộn lại.

Nếu bạn quyết định nấu salad Kuban không phải cho mùa đông, mà là để tiêu thụ ngay bây giờ, thì thay vì các loại bắp cải muộn, bạn có thể dùng trung bình hoặc sớm. Salad Bắc Kinh sẽ cho một hương vị đặc biệt và dịu dàng. Nhưng hãy nhớ rằng một món khai vị nên được ủ trong tủ lạnh từ hai đến ba ngày trước khi sử dụng. Chỉ sau khi món salad này có thể được phục vụ.

Công thức salad khác