Bí quyết làm salad cà chua xanh cho mùa đông: cách tránh đắng cay, cũng như một cuộc sống với vỏ bọc nylon

Ở dạng thô, cà chua xanh không được chấp nhận. Nhưng nếu trái cây chưa đóng hộp xuất hiện trên bàn, thì họ hàng má đỏ của họ không còn chú ý nữa. Do đó, các bà nội trợ có kinh nghiệm cố gắng mua ít nhất một vài "món ngon cà chua" cho tương lai. Tất nhiên, bạn có thể mua thành phẩm trong cửa hàng. Nhưng về chất lượng và đặc điểm hương vị, khoảng trống tự chế trong ngân hàng vượt xa đối thủ. Họ chỉ có thành phần tự nhiên. Không có chất tăng cường hương vị, thuốc nhuộm, hoặc các hóa chất khác có hại.

Những gì bạn cần biết về "greenfinchs"

Cà chua xanh chứa các chất có liên quan đến các quá trình trao đổi chất của cơ thể. Trong quá trình xử lý nhiệt, hầu hết chúng không bị mất. Thành phần của rau bao gồm các thành phần lành mạnh sau:

• vitamin - B, A, C, E, PP;
• yếu tố vi mô và vĩ mô - nhôm, sắt, boron, đồng, kali, canxi, natri;
• axit amin - alanine, arginine, lysine, leucine, serine, axit glutamic;
• axit béo - omega-6, palmitic, stearic.

Phytoncides, một phần của cà chua xanh, giúp chống viêm. Lycopene có khả năng ngăn chặn sự hình thành của các tế bào ung thư. Nó cũng bình thường hóa huyết áp, giúp giảm cholesterol trong máu, giúp giảm nguy cơ đau tim. Và tomatoidine là một chất tham gia vào sự tăng trưởng của khối cơ.

Có thể có hại

Ở dạng thô, rau không được khuyến khích vì hàm lượng solanine cao. Chất này có khả năng gây ngộ độc thực phẩm ở mức độ nghiêm trọng khác nhau. Các chống chỉ định sau đây đối với việc sử dụng cà chua xanh là:

• không dung nạp cá nhân;
• bệnh tim mạch;
• viêm khớp và bệnh gút;
• bệnh thận.

Chuẩn bị đóng hộp

Chất lượng của salad không chỉ phụ thuộc vào các sản phẩm được sử dụng, mà còn phụ thuộc vào kỹ thuật chuẩn bị. Cần phải chăm sóc các công cụ ẩm thực trước, điều này sẽ mang lại sự thuận tiện trong quá trình đóng hộp.

Chúng tôi thu thập các món ăn

Trước hết, chúng tôi dự trữ các thùng chứa đo sẽ giúp xác định tỷ lệ của các thành phần. Trong quá trình nấu ăn, hầu hết mọi thứ trên kệ bếp đều có thể có ích.

• Pan. Công suất là cần thiết cho món salad với cả khử trùng và nấu ngay lập tức. Trong đó chúng ta sẽ nấu rau hoặc luộc lon chứa đầy hỗn hợp salad. Tốt hơn là nên ưu tiên cho một sản phẩm làm bằng thép không gỉ bền. Chúng tôi chọn khối lượng, cho số lượng sản phẩm. Đồ dùng rất tiện lợi với các bộ phận trên tường, dễ dàng hơn để theo dõi lượng nội dung đun sôi với nó.
• Thiết bị. Nó sẽ lấy một cái muỗng có rãnh để loại bỏ bọt. Với một chiếc thìa gỗ có tay cầm dài, bạn có thể khuấy món ăn trong khi nấu, sắp xếp nó trong ngân hàng.
• Nhiệt kế. Thiết bị sẽ giúp xác định nhiệt độ của thực phẩm đóng hộp trong khi nấu hoặc đổ vào hộp thủy tinh.

Chúng tôi xử lý ngân hàng

Bể để trộn salad phải được rửa kỹ, tẩy bằng xà phòng và nước hoặc dung dịch soda. Kiểm tra rằng không có vết nứt hoặc chip. Khử trùng một thùng chứa nửa lít trong năm phút, thùng chứa một lít trong mười phút, thùng chứa hai lít - 15 phút, thùng chứa ba lít - 20-25 phút. Có bốn cách để chuẩn bị lon.

1. Trong lò vi sóng. Ở dưới cùng của một thùng chứa sạch và không có thiệt hại, đổ một ít nước (trên hai ngón tay). Ở vị trí thẳng đứng, đặt nó vào lò vi sóng. Bật lò vi sóng cho công suất 800-900 watt. Chúng tôi đảm bảo rằng tất cả nước không sôi, nếu không bình chứa sẽ vỡ.
2. Trong lò. Trên lưới, đặt các ngân hàng với cổ của họ xuống. Làm nóng lò ở 150 ° C. Chúng tôi duy trì thời gian có tính đến sự dịch chuyển.
3. Trong một nồi hơi đôi. Chúng tôi đặt các ngân hàng lộn ngược và bật chế độ "Nấu ăn".
4. Phà. Một cái nồi, ấm, bát sẽ làm. Đổ nước vào thùng chứa, đậy bằng rây kim loại. Từ trên cao chúng tôi đặt cổ container xuống.

Salad cà chua xanh cho mùa đông: công thức nấu ăn có và không tiệt trùng

Một thành phần quan trọng của đồ hộp là sự lựa chọn có thẩm quyền của sản phẩm. Đã quyết định làm món salad cà chua xanh cho mùa đông, tốt hơn là sử dụng rau mà không bị hư hại bên ngoài, có dấu hiệu bệnh. Đối với các kích thước, bất kỳ là phù hợp, vì chúng vẫn cần phải được cắt. Trái cây trung bình có cấu trúc dày đặc và thịt cứng, không giống như các loại rau lớn. Quá nhỏ, ví dụ, cà chua cherry, không nên dùng. Họ có thể chia thành nhiều phần để trông đẹp mắt và ngon miệng trong món ăn đã hoàn thành.

"Mùa đông"

Tính năng. Nhiều người thích đồ ăn nhẹ đơn giản mà không cần khử trùng, hương vị chủ đạo được xác định bởi cà chua chưa chín. Salad mùa đông cũng được bao gồm trong thể loại này. Bạn có thể thử nghiệm và nhập vào thành phần của hình. 2 kg cà chua lấy một cốc ngũ cốc. Trong trường hợp này, gạo được ngâm trước, sau đó nấu với phần còn lại của rau.

Các thành phần:

• 5 kg cà chua;
• 1 kg ớt chuông;
• 300 g tỏi;
• ba quả ớt cay;
• hai ly đường;
• hai ly dầu hướng dương;
• 100 g giấm;
• 100 g muối.

Nấu ăn

1. Rau được cắt thành bốn hoặc sáu phần, tùy thuộc vào kích thước của chúng.
2. Chúng tôi thái ớt, tỏi trong máy xay thịt.
3. Trộn tất cả các thành phần.
4. Sau khi đun sôi, đun nhỏ lửa trong 30 phút.
5. Chúng tôi nằm trong lọ sạch, vặn nắp.
6. Chúng tôi đặt ở một nơi ấm áp cho đến khi nguội hoàn toàn.

Sông Danube

Tính năng. Trong thành phần của nó, salad Danube rất giống với lecho truyền thống. Rễ của nó có thể được tìm thấy trong ẩm thực quốc gia Hungary. Món khai vị phục vụ như một món ăn phụ hoặc thịt trộn. Vì nó có chứa giấm, không nên sử dụng nó khi bụng đói và như một món ăn độc lập.

Các thành phần:

• 1,5 kg cà chua chưa chín;
• 750 g cà rốt;
• 750 g hành tây;
• 150 ml dầu thực vật;
• 150 ml giấm;
• 60 g đường hạt;
• 50 g muối;
• ba lá nguyệt quế;
• 15 hạt tiêu đen.

Nấu ăn

1. Cà chua sạch rửa sạch được cắt thành lát lớn.
2. Chà cà rốt thô, băm nhỏ hành tây với nửa vòng vừa.
3. Trong một cái chảo, trộn rau, rắc muối. Để lại để nhấn mạnh trong bốn giờ.
4. Sau thời điểm thích hợp, thêm đường, gia vị, dầu hướng dương và giấm.
5. Đun nhỏ lửa trong một giờ, thỉnh thoảng khuấy.
6. Chúng tôi trải hỗn hợp trong một thùng chứa, đổ đầy nước muối, vẫn còn trong chảo.
7. Cuộn tròn, lật cổ và ấm.
8. Mang đến nơi lưu trữ khi mát mẻ.

Ngọc lục bảo

Tính năng. Trống này sẽ trở thành một trang trí tinh tế của bàn lễ hội. Màu ngọc lục bảo sẽ thu hút mắt và khơi dậy sự thèm ăn. Khi nấu đồ ăn nhẹ mà không nấu, cần đặc biệt chú ý đến lớp cuối cùng. Đó là khuyến cáo để hình thành nó từ cà chua. Nếu bạn đổ rau xanh xắt nhỏ lên trên, sau đó khi nước rút hết, nó sẽ bị cuốn trôi.

Thành phần

• 2,5 kg cà chua chưa chín;
• ba đầu tỏi nhỏ;
• 300 g rau mùi tây;
• 300 g thì là;
• 2,5 lít nước;
• hai thìa muối lớn;
• Bốn thìa lớn đường hạt;
• một muỗng nhỏ giấm trên một lon;
• Bốn hạt tiêu đen;
• hai tép.

Nấu ăn

1. Nghiền cà chua thành lát.
2. Cắt tép tỏi thành ba hoặc bốn phần.
3. Xắt nhỏ rau mùi tây và thì là.
4. Trong các thùng chứa, chúng tôi trải các lớp: đinh hương và ớt, cà chua, tỏi, thảo mộc, cà chua. Lặp lại trình tự cho đến khi chúng ta điền vào bình.
5. Đổ đầy các lớp bằng nước sôi, đậy nắp bằng nắp đậy.
6. Chúng tôi chuẩn bị nước ướp: đun sôi nước và ném muối và đường vào đó. Khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn, giữ lửa.
7. Xả nước từ lon và đổ đầy nước muối. Thêm giấm.
8. Cuộn lên, lật, ấm.

Tỏi rất nhanh

Tính năng. Một món salad cay của cà chua xanh cho mùa đông rất hợp với thịt và bánh mì trắng tươi. Là một món ăn độc lập, những người thích kiểm tra sức mạnh dạ dày của họ có thể sử dụng nó. Trẻ nhỏ không nên dùng.

Thành phần

• 7 kg cà chua chưa chín;
• 150-200 g đường;
• 150-200 g muối;
• 200 ml dầu hướng dương;
• 200 ml giấm;
• 200 g tỏi băm nhỏ.

Nấu ăn

1. Băm nhuyễn tỏi, cắt cà chua thành lát vừa.
2. Trộn rau, thêm các thành phần còn lại. Để lại để nhấn mạnh trong ba giờ.
3. Chúng tôi rải hỗn hợp trong lọ vô trùng. Chúng tôi đóng với vỏ nhựa. Chúng tôi đặt ở một nơi mát mẻ.

Donskoy

Tính năng. Một điều kiện tiên quyết cho việc chuẩn bị đúng cách của một bữa ăn nhẹ cổ điển là sự hiện diện của dưa chuột. Donskoy salad có rất nhiều giải thích. Bạn có thể thử nghiệm với các loại gia vị và gia vị, được hướng dẫn bởi sở thích hương vị. Món khai vị ngon ngọt với rau giòn.

Các thành phần:

• 2 kg cà chua xanh;
• 2 kg dưa chuột;
• 1 kg ớt chuông với nhiều màu sắc khác nhau;
• 500 g hành tây;
• 120 ml giấm (9%);
• 100 g muối;
• 150 g đường;
• gia vị.

Nấu ăn

1. Chúng tôi rửa tất cả các loại rau. Chúng tôi loại bỏ phần thừa - thân, hạt, vòi, đuôi.
2. Cắt cà chua thành tư hoặc sáu lát, hành tây và ớt trong một nửa vòng, dưa chuột trong vòng tròn.
3. Trong một thùng chứa lớn (hơn 5 l) chúng tôi thêm các sản phẩm đã chuẩn bị, thêm muối, đường. Đối với piquancy, chúng ta có thể sử dụng lá nguyệt quế, hạt tiêu. Chúng tôi để hỗn hợp salad trong hai đến ba giờ để nhấn mạnh.
4. Trong lọ tiệt trùng, đổ các loại rau, đổ giấm, nước muối còn lại trong thùng chứa.
5. Chúng tôi đậy nắp thùng chứa bằng nắp đậy và đặt vào chảo. Đổ nước qua vai. Chúng tôi khử trùng món salad 15-25 phút sau khi nó sôi. Chúng tôi chọn thời gian có tính đến sức chứa của các container.
6. Cuộn các món ăn nhẹ thành phẩm trong khi nó nóng. Chúng tôi đặt nó ở một nơi ấm áp và bọc nó bằng một cái gì đó. Chúng tôi đặt nó trong kho khi nó nguội.

Rắn hổ mang

Tính năng. Salad cà chua xanh cho mùa đông Bạn sẽ liếm ngón tay của bạn thật sắc sảo, cắn cắn. Chính nhờ những đặc điểm vị giác này mà anh đã có được một cái tên thú vị thứ hai - đó là Co Cobra. Lượng tiêu và tỏi có thể thay đổi tùy theo mức độ nghiêm trọng thích hợp hơn. Một món salad mùa đông tuyệt vời phù hợp với thịt và có thể làm giảm hàm lượng chất béo quá mức của nó.

Các thành phần:

• 2,5 kg cà chua chưa chín;
• ba tép tỏi;
• 150 g ớt cay;
• 100 ml giấm;
• bốn thìa lớn muối và đường.

Nấu ăn

1. Cắt cà chua thành lát.
2. Nghiền nhuyễn hạt tiêu nóng bóc vỏ - băm nhỏ bằng dao hoặc xay trong máy xay thịt.
3. Truyền tép tỏi qua máy ép.
4. Chúng tôi đặt tất cả các thành phần vào chảo, thêm gia vị. Trộn đều cho đến khi muối và đường tan. Đổ giấm.
5. Trong lọ khử trùng, đặt chặt hỗn hợp salad.
6. Đun sôi lon với một bữa ăn nhẹ trong 20 phút trong nồi.
7. Chúng tôi cuộn nắp, cách nhiệt và đợi cho đến khi nguội hoàn toàn.
8. Chúng tôi loại bỏ để lưu trữ.

"Màu nước"

Tính năng. Món khai vị được chuẩn bị mà không có giấm. Bắt buộc đổ đầy dầu nóng. Các món ăn kết hợp vị ngọt nhẹ và chua.

Các thành phần:

• 2 kg cà chua chưa chín;
• 500 g hành tây;
• 500 g cà rốt;
• 500 g ớt chuông;
• hai tép tỏi;
• một bó cây xanh;
• 50 g muối;
• 100 g đường;
• 200 ml dầu thực vật.

Nấu ăn

1. Chúng tôi cắt cà chua, cà rốt thành những vòng mỏng, ớt, hành tây - thành một nửa vòng.
2. Chúng tôi ấn tỏi, băm nhỏ rau xanh.
3. Khuấy các sản phẩm và để trong sáu giờ. Sau khi hỗn hợp được truyền, thêm các thành phần còn lại.
4. Đổ vào lọ, cho vào chảo và đổ đầy nước. Đun trong 15 phút.
5. Chúng tôi vặn nắp, lật lại, cách nhiệt.

"Thợ săn"

Tính năng. Khi đã quyết định làm một món salad cà chua xanh cho mùa đông, bạn có thể thay đổi các thành phần và số lượng của chúng theo ý của bạn. Sau đó, mỗi năm, các khoảng trống sẽ có một hương vị khác nhau. Ví dụ, lần đầu tiên thêm một ít rau mùi đất, lần thứ hai - ớt cay.

Thành phần

• 200 g cà chua chưa chín;
• 200 g dưa chuột;
• 200 g ớt chuông;
• 200 g bắp cải trắng;
• 100 g cà rốt;
• 50 g hành tây;
• một tép tỏi;
• Muối cho vừa ăn;
• trên một nhánh của thì là, rau mùi tây;
• một muỗng nhỏ giấm cho mỗi lít dung tích;
• hai thìa lớn dầu hướng dương.

Nấu ăn

1. Nghiền cà rốt, dưa chuột bằng que mỏng, hành tây, ớt, cà chua - trong những ô vuông nhỏ.
2. Băm nhỏ bắp cải, nghiền tỏi, băm nhỏ rau xanh.
3. Để lại hỗn hợp hỗn hợp cho đến khi nó làm nước trái cây.
4. Chúng tôi làm nóng, nhưng không đun sôi. Trong một món salad ấm, thêm dầu thực vật, muối và giấm.
5. Chúng tôi nằm trên bờ, khử trùng trong 30 phút.
6. Cuộn lên container, lật lại, bọc.

Với bột cà chua

Tính năng. Một món khai vị khác với các món salad khác ở chỗ các loại rau trong thành phần của nó phải được cắt lát bằng nhau. Đó là khuyến cáo để xay sản phẩm trong dải. Ở dạng này, chúng sẽ không bị tiêu hóa và sẽ không biến thành bùn. Nếu cắt thành khối, thì kích thước trung bình.

Thành phần

• 1,5 kg cà chua chưa chín;
• 1 kg cà rốt;
• 0,5 kg hành tây;
• ba thìa lớn đường;
• một thìa muối lớn;
• 100 ml dầu hướng dương;
• 250 ml bột cà chua;
• hai muỗng canh giấm lớn (9%);
• hạt tiêu đen.

Nấu ăn

1. Băm rau.
2. Chúng tôi làm cho đầm từ gia vị và gia vị. Chúng tôi lấp đầy nó bằng một hỗn hợp salad, trộn kỹ. Để lại để nhấn mạnh trong hai giờ.
3. Nấu sau khi đun sôi trong 20 phút.
4. Chúng tôi nằm trong lọ xử lý nhiệt, cuộn lại, ấm áp.

Bí quyết làm salad cà chua xanh cho mùa đông cho phép bạn nấu những món ăn nhẹ tươi sáng và đầy màu sắc. Nên ăn chúng trong năm đầu tiên sau khi nối. Nếu phôi có giá cao hơn, thì các chất có hại cho sức khỏe tích lũy trong đó. Bao gồm tăng liều solanine. Trong hơn một năm, xà lách với gạo và lúa mạch không nên đứng. Giữ xoắn ở nơi mát mẻ, nơi ánh sáng mặt trời trực tiếp không rơi.

Công thức salad khác