Công thức cho món salad cà tím cho mùa đông: cuộn lên thức ăn ngon Yummy và các tùy chọn trống màu xanh khác

Những cái màu xanh là một ơn trời cho những người yêu thích khoảng trống tự chế. Quả màu tím rất ngon, đặc biệt là kết hợp với các loại rau khác, tốt cho cơ thể. Nhưng đó là vào mùa đông, chúng ta rất cần vitamin và các chất dinh dưỡng khác.

Điều quan trọng cần biết về trái cây màu xanh

Trong nấu ăn, cà tím được gọi là một loại rau, liên quan đến các lĩnh vực sử dụng của nó: trứng cá muối, xà lách, món ăn phụ cho cá và thịt. Nhưng, từ quan điểm của khoa học, quả màu tím là một quả mọng.

Lợi ích cho cơ thể

Sản phẩm có chứa các chất mang lại lợi ích cho cơ thể:

• Vitamin C - tăng cường hệ thống miễn dịch, ức chế các quá trình viêm;
• Vitamin B - cải thiện chức năng của hệ thống thần kinh cơ;
• Vitamin E - cung cấp một tác dụng chống oxy hóa;
• beta carotene - tác dụng có lợi cho chức năng thị giác;
• kali - cải thiện chức năng của tim và mạch máu;
• phốt pho, đồng và canxi - tăng cường mô xương, răng;
• magiê - kích thích quá trình trao đổi chất;
• sắt - làm tăng huyết sắc tố;
• natri - điều chỉnh mức chất lỏng trong không gian liên bào;
• clo - kích hoạt chuyển hóa muối-nước;
• chất xơ - bình thường hóa hệ thống tiêu hóa, loại bỏ độc tố và độc tố.

Có thể có hại

Thành phần của các loại trái cây có chứa solanine - một chất độc hại cho rau có vị đắng đặc trưng. Ở cà tím non, nồng độ chất độc là nhỏ: nó dễ dàng bị phá hủy bởi muối và / hoặc xử lý nhiệt. Quá nhiều solanine tích lũy trong trái cây chín, do đó, chống chỉ định tiêu thụ chúng: điều này gây ra ngộ độc nghiêm trọng.

Quy tắc lựa chọn

Để chuẩn bị món salad cà tím mùa đông cho mùa đông, trước tiên bạn cần chọn đúng nguyên liệu. Có bốn khuyến nghị cần ghi nhớ.

1. Kích thước. Thích trái cây cỡ trung bình: nhỏ đối với hầu hết các phần là chưa chín, và quá lớn là quá chín (hoặc được trồng do phân bón quá nhiều với thuốc trừ sâu).
2. Tình trạng của da. Bề mặt của cà tím phải bóng. Không mua trái cây có đốm đen, vết trầy xước, vết lõm và các khuyết tật khác.
3. Trọng lượng. Cà tím "đúng" độ chín thường có vẻ khó hơn thực tế.
4. Cuống. Một cái đuôi khô héo, khô, thối, báo hiệu sự hư hỏng của thai nhi. Một số người bán tháo vát sẽ cố tình loại bỏ cuống, vì vậy sự vắng mặt của nó sẽ cảnh báo cho người mua có học thức.

Các giai đoạn bảo tồn

Bạn cần tiếp cận việc sản xuất xà lách mùa đông với "kiến thức về vấn đề". Nếu bạn làm theo khuyến nghị của các bà nội trợ có kinh nghiệm, các khoảng trống sẽ trở nên ngon, sẽ được lưu trữ trong một thời gian dài.

Chuẩn bị màu xanh

Có ba cách để loại bỏ thành quả của vị đắng.

1. Rắc muối. Trộn cà tím xắt nhỏ với nhiều muối, để trong 40-60 phút. Rửa sạch với nước lạnh. Đừng sợ quá khổ - những con nhỏ màu xanh sẽ không mất nhiều muối hơn mức cần thiết.
2. Ngâm trong nước muối. Ngâm cà tím xắt nhỏ trong dung dịch muối (một muỗng rưỡi cho mỗi lít nước) trong 40-60 phút. Trái cây nên được ép bằng một cái đĩa để chúng được ngâm trong nước.
3. Đun sôi trong dung dịch muối. Trong một lít nước, khuấy một muỗng muối, đun sôi dung dịch. Ngâm cà tím xắt nhỏ trong chế phẩm, đun trên lửa vừa trong khoảng mười phút. Không được phép khoan mạnh để khối lượng không biến thành khoai tây nghiền. Do đó, bạn có thể đun sôi toàn bộ những quả màu xanh, nhưng trước tiên trong các loại trái cây bạn cần tạo ra một số lỗ bằng một cái nĩa hoặc tăm.

Khử trùng lon và nắp

Các tính năng Lưu trữ lâu dài của phôi chỉ có thể trong lọ vô trùng.

Thủ tục

1. Rửa sạch lọ bằng soda.
2. Đặt các thùng chứa ướt trên một tấm nướng hoặc giá dây lộn ngược và gửi đến một lò nướng lạnh hoặc ấm.
3. Dần dần đưa nhiệt độ lên 150 ° C. Đợi 15-20 phút.
4. Mang găng tay-găng tay, nhẹ nhàng tháo các thùng chứa và đặt lộn ngược lên một chiếc khăn sạch.
5. Rửa sạch nắp để khử trùng bằng soda, sau đó đun sôi trong 15 phút.

Hấp

Các tính năng Trong số các chuyên gia ẩm thực, cà tím được biết đến như một loại rau củ cải Capidious: nên khử trùng các chế phẩm với nó trong phòng tắm hơi.

Thủ tục

1. Đậy đáy chảo lớn bằng vải.
2. Đặt lọ có khoảng trống có nắp đậy trong đĩa (không thắt chặt).
3. Đổ thật nhiều nước ấm hoặc lạnh vào chảo để mức chất lỏng chạm đến "vai" của lon.
4. Đợi sôi, vặn lửa nhỏ.
5. Giữ lon nửa lít trên bồn tắm hơi trong nửa giờ, lít - một giờ.
6. Cẩn thận tháo lon bằng cách sử dụng kẹp đặc biệt một lần, thắt chặt nắp.

"Bọc"

Các tính năng Do đó, khử trùng các phôi tiếp tục một thời gian sau khi hàn.

Thủ tục

1. Xoay lọ có khoảng trống lộn ngược, đặt chúng trên pallet, tấm nướng hoặc chăn.
2. Bọc bằng áo kẻ sọc hoặc cũ.
3. Để một ngày.
4. Đặt các khoảng trống trong kho.

Salad cà tím cho mùa đông: 11 công thức nấu ăn

Nếu trứng cá muối truyền thống dường như quá tầm thường, bạn có thể chuẩn bị những quả xanh theo cách khác. Các công thức dưới đây sẽ giúp bạn làm món salad mùa đông ngon miệng từng bước.

Với tỏi

Các tính năng Phương pháp này rất đơn giản, và tập hợp các thành phần cần thiết là tối thiểu.

Nó sẽ được yêu cầu:

• những cái màu xanh - 2 kg;
• tỏi - một hoặc hai đầu;
• rau mùi tây - một bó;
• nước - 1 l;
• hạt tiêu và nguyệt quế cho hương vị;
• muối - hai muỗng canh.

Thủ tục

1. Cắt đầu trước và sau của cà tím, luộc rau trong năm phút trong nước muối.
2. Hơi ép trái cây sau khi làm mát, đặt giữa hai thớt.
3. Trên mỗi quả cà tím, rạch một phần, chừa lại khoảng 2 cm cho cạnh. Nó nên là một loại "cuốn sách".
4. Cắt tỏi thành những lát mỏng, băm nhỏ rau mùi tây, nhưng không quá mịn.
5. Cho hạt tiêu và lá nguyệt quế vào chảo tráng men sâu.
6. Đổ đầy từng quả cà tím bằng hỗn hợp rau mùi tây và tỏi để trái cây xuất hiện toàn bộ.
7. Đặt những cái màu xanh vào chảo với hạt tiêu và lá nguyệt quế.
8. Trong một lít nước lạnh, khuấy hai muỗng muối, đun sôi, để nguội đến nhiệt độ phòng. Đổ nước muối thành phẩm vào chảo với rau, đậy nắp bằng nắp.
9. Giữ phôi ở nhiệt độ phòng trong hai đến ba ngày.
10. Khi nước muối trở nên đục, bong bóng sẽ xuất hiện, loại bỏ cà tím trong tủ lạnh. Một tuần sau, món khai vị tỏi đã sẵn sàng.

"Lưỡi của mẹ chồng"

Các tính năng Salad "Lưỡi của mẹ chồng" từ cà tím cho mùa đông là món khai vị phổ biến sẽ trang trí cho bất kỳ bữa tiệc nào. Điểm đặc biệt của phôi là các lát cà tím được cắt thành các tấm - Lưỡi kẹp Lưỡi. Các đĩa cà tím có thể được chiên trước trong dầu thực vật không mùi trong chảo gang hoặc chảo chống dính.

Nó sẽ được yêu cầu:

• cà tím - 1 kg;
• Tiêu Bulgaria - 1 kg;
• cà chua (hoặc 750 ml bột cà chua) - 1 kg;
• tỏi - ba đầu;
• ớt đỏ nóng - ba quả;
• dầu thực vật không mùi - 250 ml;
• giấm 9% - 150 ml;
• đường cát - một ly;
• muối - hai muỗng canh.

Thủ tục

1. Bóc vỏ tỏi, gọt vỏ cà chua, gọt vỏ ớt (tiếng Bulgaria và nóng) từ hạt. Nghiền rau bằng máy xay thịt.
2. Thêm muối và đường, dầu, giấm vào khối.
3. Gọt vỏ cà tím, cắt dọc thành các tấm dày 0,5 cm, làm giảm vị đắng bằng cách đổ nó với muối.
4. Đặt những cái màu xanh vào một cái chảo lớn, đổ lên rau xay nhuyễn, giữ ở nhiệt độ thấp trong 30 - 40 phút, khuấy nhẹ.
5. Sắp xếp salad nóng trong lọ vô trùng.
6. Vít trên vỏ.

Rắn hổ mang

Các tính năng Salad "Cobra" sẽ được đánh giá cao bởi những người yêu thích các chế phẩm cay.

Nó sẽ được yêu cầu:

• cà tím - 3 kg;
• Hạt tiêu Bulgaria - sáu miếng;
• hạt tiêu nóng - hai quả;
• tỏi - hai đầu;
• giấm 9% - hai muỗng canh;
• dầu thực vật - 100 ml;
• muối - hai muỗng canh.

Thủ tục

1. Cắt cà tím thành hình tròn và, đổ muối, giảm đắng.
2. Chiên hai mặt cho đến khi vàng nâu.
3. Hạt tiêu (nóng và Bulgaria) không có hạt, bóc vỏ tỏi, xay rau bằng máy xay thịt.
4. Khoai tây nghiền nhỏ lửa trong chảo có đáy dày cho đến khi chất lỏng dư thừa bay hơi. Đổ giấm vào.
5. Gấp các lát cà tím vào lọ vô trùng, trước đó nhúng từng miếng vào miếng rau.
6. Top với sốt tiêu tỏi.
7. Khử trùng xà lách.
8. Vít trên vỏ.

Với cà chua

Các tính năng Trong các diễn đàn ẩm thực, món salad cho mùa đông cà tím này được gọi là "Delicious".

Nó sẽ được yêu cầu:

• cà tím - 1 kg;
• cà chua - 3 kg;
• ớt ngọt - 1 kg;
• tỏi - hai đầu;
• nước - 100 ml;
• giấm 9% - 100 ml;
• dầu hướng dương - nửa ly;
• đường - một ly;
• muối - hai muỗng canh.

Thủ tục

1. Cắt nhỏ khối màu xanh trong khối lớn để thoát khỏi vị đắng bằng mọi cách.
2. Cắt hạt tiêu thành nửa vòng.
3. Vặn cà chua bằng máy xay thịt hoặc xay bằng máy xay, loại bỏ vỏ khỏi trái cây. Đổ khối lượng vào các món ăn chịu nhiệt, đun nóng trên lửa nhỏ.
4. Thêm nước, giấm và dầu vào hỗn hợp sôi, thêm đường và muối, khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
5. Giới thiệu hạt tiêu và cà tím, chờ cho sôi.
6. Giữ lửa trong 30 phút, khuấy liên tục.
7. Nêm tỏi băm nhuyễn, nấu thêm năm phút nữa.
8. Phân phối cho ngân hàng.
9. Cuộn lên

"Mười"

Các tính năng Xà lách Mười Mười từ cà tím cho mùa đông đã yêu các bà nội trợ vì sự đơn giản, vẻ ngoài hiệu quả và hương vị dễ chịu. Salad Troika Salad được chuẩn bị tương tự, nhưng trong trường hợp này, mỗi thành phần được lấy với số lượng ba miếng. Dầu tinh chế thích hợp cho phôi, vì nó không mùi.

Nó sẽ được yêu cầu:

• cà tím - mười miếng;
• cà chua - mười quả;
• Hạt tiêu Bulgaria - mười quả;
• hành tây - mười đầu;
• tép tỏi - mười miếng;
• dầu thực vật - 0,5 l;
• giấm 9% - 200 ml;
• đường - 100 g;
• muối - hai muỗng canh.

Thủ tục

1. Cắt cà tím thành khối, làm giảm vị đắng bằng cách ngâm nước muối.
2. Cắt cà chua thành lát, hành tây thành nửa vòng, tép tỏi thành đĩa mỏng.
3. Cho tất cả rau, bơ, đường và muối vào chảo.
4. Đợi sôi, giảm nhiệt, đun trong 30 - 40 phút.
5. Khuấy trong giấm, giữ lửa thêm năm phút nữa.
6. Phân phối cho ngân hàng.
7. Cuộn lên

Với đậu

Các tính năng Rất hữu ích để dự trữ một món salad cà rốt, cà tím và đậu cho mùa đông: các chế phẩm với các thành phần này rất thỏa mãn và có thể được phục vụ như một món ăn độc lập.

Nó sẽ được yêu cầu:

• cà tím - 2 kg;
• cà chua - 1,5 kg;
• Tiêu Bulgaria - 0,5 kg;
• cà rốt - 0,5 kg;
• đậu trắng - 0,5 kg;
• tỏi - 200 g;
• dầu thực vật - 350 ml;
• giấm 9% - 100 ml;
• đường - nửa ly;
• muối - hai muỗng canh.

Thủ tục

1. Ngâm đậu suốt đêm, rửa sạch vào buổi sáng và nấu cho đến khi chín.
2. Bỏ vỏ khỏi cà chua, xay cùng với tỏi bằng máy xay thịt.
3. Nghiền cà rốt trên vắt, thái hạt tiêu thành khối.
4. Màu xanh cắt thành miếng lớn.
5. Đun sôi hỗn hợp cà chua-tỏi trong nồi, khuấy trong dầu, giấm, đường và muối, chờ cho nó sôi.
6. Thêm cà tím, hạt tiêu và cà rốt vào chảo, đun nhỏ lửa trong 30 phút.
7. Giới thiệu đậu, đun nhỏ lửa thêm 20 phút nữa, khuấy đều.
8. Phân phối cho ngân hàng, cuộn lên.

Với bắp cải

Các tính năng Thu hoạch đặc biệt tốt với bắp cải ngọt.

Nó sẽ được yêu cầu:

• bắp cải - 1 kg;
• cà tím - 1 kg;
• cà rốt - 300 g;
• tỏi - mười tép;
• giấm 9% - 100 ml;
• muối - một muỗng rưỡi;
• hạt tiêu - mười miếng;
• tiêu nóng cho vừa ăn.

Thủ tục

1. Đun sôi toàn bộ màu xanh trong nước muối trong năm đến bảy phút.
2. Băm nhỏ bắp cải, chế biến cà rốt với một vắt thô, nghiền tỏi trong máy ép, ớt băm nhỏ.
3. Kết hợp các loại rau, khuấy trong hạt tiêu.
4. Cắt cà tím thành hình khối với một cạnh 2 cm, thêm vào khối.
5. Đổ hỗn hợp với giấm, muối.
6. Cho vào lọ, vặn chặt bằng nắp vặn, lấy ra trong một tuần ở nơi mát mẻ.

Cầu vồng

Các tính năng Đặc điểm của phôi là các thành phần của nó được xếp thành từng lớp trong một cái bình cao hẹp. Một món khai vị như vậy là một cách ban đầu khác để làm món salad cà chua và cà tím cho mùa đông.

Nó sẽ được yêu cầu:

• Cà tím - 300 g;
• Hạt tiêu Bulgaria - 300 g;
• cà chua - 300 g;
• tỏi - bốn tép;
• thì là và hành lá - 50 g;
• dầu thực vật - 50 ml;
• rượu giấm - hai muỗng canh;
• nước - một muỗng canh;
• đường - một muỗng cà phê;
• Muối cho vừa ăn.

Thủ tục

1. Cắt những viên màu xanh thành hình tròn, loại bỏ vị đắng, đổ muối, chiên cho đến khi vàng nâu. Mỡ từng miếng với một tép tỏi.
2. Đặt một lát cà tím chiên dưới đáy của một lọ vô trùng, sau đó xếp các thành phần theo thứ tự sau: một vòng tròn cà chua, rau xanh xắt nhỏ, ớt chuông xắt nhỏ.
3. Tiếp tục cho đến khi container đầy.
4. Trộn giấm, nước, đường và muối, đổ nước ướp vào phôi.
5. Đóng bình, gửi vào tủ lạnh. Sau hai hoặc ba ngày, món salad đã sẵn sàng.

Với các loại hạt

Các tính năng Salad cà tím và hạt tiêu cho mùa đông có thể đặc biệt tuyệt vời nếu bạn làm phong phú thêm song song cổ điển với các loại hạt.

Nó sẽ được yêu cầu:

• cà tím - 2 kg;
• Tiêu Bulgaria - 1 kg;
• tỏi - bốn đầu;
• quả óc chó băm nhỏ - nửa ly;
• dầu thực vật - 200 ml;
• giấm 9% - nửa ly;
• muối - một muỗng canh;
• rau xanh cho hương vị.

Thủ tục

1. Cắt vòng tròn nhỏ màu xanh để thoát khỏi vị đắng, đổ muối, chiên hai mặt cho đến khi nâu.
2. Kết hợp các loại hạt với tỏi băm nhỏ và các loại thảo mộc thái nhỏ, thêm muối và giấm, khuấy.
3. Xắt hạt tiêu xắt nhỏ với nước xốt tỏi xanh và hạt tỏi.
4. Đặt xà lách vào lọ vô trùng, khử trùng bằng hơi nước, cuộn lại.

Với sốt mayonnaise

Các tính năng Các món salad hóa ra là calo cao, vì vậy bạn không nên mang theo nó, nhưng như một món ăn nhẹ trong bữa tiệc lễ hội, nó sẽ hoàn toàn phù hợp.

Nó sẽ được yêu cầu:

• cà tím - 6 kg;
• hành tây - 2,5 kg;
• tỏi - ba đầu;
• mayonnaise - 0,5 l;
• giấm 9% - 100 ml;
• dầu ăn để chiên;
• muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn.

Thủ tục

1. Cắt những cái màu xanh thành hình khối lớn, loại bỏ vị đắng bằng mọi cách, sau đó chiên chúng.
2. Cắt hành tây trong nửa vòng, chiên trong dầu.
3. Kết hợp những cái nhỏ màu xanh, hành tây, nghiền nát với máy ép tỏi, muối và đổ giấm.
4. Trộn với mayonnaise.
5. Phân phối cho ngân hàng, khử trùng hơi nước, cuộn lại.

Manjo

Các tính năng Món salad mùa đông Bulgaria này có thể được nấu trong một nồi nấu chậm.

Nó sẽ được yêu cầu:

• cà tím - 0,5 kg;
• Tiêu Bulgaria - 0,5 kg;
• cà chua - 750 g;
• hành tây - 250 g;
• cà rốt - một hoặc hai miếng;
• tỏi - bốn đến năm tép;
• hạt tiêu nóng - một quả;
• dầu thực vật - 50 ml;
• giấm 9% - 25 ml;
• đường và muối - mỗi loại 25 g;
• tiêu đen xay nhuyễn.

Thủ tục

1. Những chiếc cốc màu xanh băm nhỏ để thoát khỏi vị đắng, đổ muối.
2. Nghiền cà chua với cà rốt, tỏi và hạt tiêu nóng không có hạt bằng máy xay thịt.
3. Cắt ớt ngọt thành dải, hành tây - trong một nửa vòng.
4. Đổ cà chua và cà rốt xay nhuyễn vào bát của máy đa năng, đặt chế độ "Làm nguội" trong một giờ.
5. Sau 15 phút, thêm giấm, dầu, khuấy đường, muối và hạt tiêu đen.
6. Tiếp theo, gửi ớt chuông, hành tây và cà tím vào bát, nấu cho đến khi bộ đếm thời gian đa hướng thông báo kết thúc quá trình.
7. Xếp phôi nóng vào lọ vô trùng, cuộn lại.

Mỗi công thức cho món salad cà tím cho mùa đông có thể được thay đổi theo sở thích hương vị của họ. Nhiều đánh giá về khoảng trống với màu xanh cho thấy kết quả tích cực của các thí nghiệm như vậy.

Nhận xét

Tôi cũng quen với món ăn tuyệt vời này Lưỡi mẹ chồng! Các món khai vị là tuyệt vời cho tất cả các dịp. Tôi nấu nó không phải trong ngân hàng, mà chỉ đơn giản là trong một hộp và giữ nó trong tủ lạnh dưới nắp. Nó không biến mất, mà chỉ trở nên ngon hơn, hấp thụ và bão hòa với trạm xăng mà nó được đặt. Các ngân hàng chắc chắn thuận tiện hơn, lấy ra một phần nhỏ và ăn bao nhiêu là cần thiết.

Shura https://1000.menu/cooking/2290-salat-teshchin-yazjk-iz-baklazhanov-konservirovannji

Và với chi phí cho các loại thảo mộc và tỏi ... Tôi thực sự thích gia vị và gia vị, nhưng tôi không muốn thêm một giọt vào những quả cà tím này ... Chúng thực sự trông giống như nấm trong kem chua (xin lỗi, trong mayonnaise), và nấm xào luôn ngon với hành, nhưng không với tỏi ... Mặc dù tất nhiên, mọi người đều có sở thích khác nhau ...

Natalya Nikolaevna, http://forum.say7.info/topic32926.html

Công thức salad khác