Danube salad cho mùa đông với cà chua xanh và đỏ: cách để cuộn một bữa ăn nhẹ vitamin và một "bữa tối lười biếng"

Món khai vị, được đặt tên là Danube, được biết đến với một tên khác. Món khai vị, được truyền đi khắp thế giới từ các bờ sông do Danube rửa sạch, thường được gọi là món lecho xỉ.

Tính năng nấu ăn

Một món ăn nhẹ ngon miệng được coi là sản phẩm trí tuệ của ẩm thực Hungary. Ở quê hương lịch sử, họ cho cô một món ăn phụ hoặc dùng làm salad. Tiếp viên sử dụng rau theo mùa để nấu các món ăn. Do đó, công thức salad liên tục thay đổi. Nhưng một số quy tắc vẫn không thay đổi. Để làm món salad Danube ngon cho mùa đông, hãy xem xét các điểm sau.

• Vị giòn. Để bảo quản giòn, nhấn mạnh chuẩn bị rau xắt nhỏ trong 30-50 phút. Sau đó, bắt đầu nấu sản phẩm. Đun sôi lecho ngay lập tức với giấm và không quá mười phút. Giữ quá trình xử lý nhiệt ở mức tối thiểu, bạn sẽ giữ được độ tươi, giòn và chất dinh dưỡng của rau đến mức tối đa.
• Khử trùng. Salad có thể được bảo quản theo hai cách: có và không khử trùng. Nếu bạn thích khử trùng lecho, sau đó tuân thủ nghiêm ngặt thời gian quy định. Bảo quản trong lọ nửa lít được đun sôi trong 20 phút. Nếu xà lách được cuộn trong một thùng chứa lít, thì thời gian khử trùng được tăng lên đến nửa giờ.
• Cắt. Chúng tôi khuyên bạn nên đọc kỹ công thức và tuân thủ đầy đủ các mẹo cắt rau. Điều này sẽ làm cho một món ăn đẹp. Các sản phẩm cắt chính xác, bạn đảm bảo tiết lộ tối đa bảng màu trong ánh sáng thuận lợi nhất.
• Cà chua xanh. Đối với salad Danube, cà chua xanh hoặc nâu thường được sử dụng. Những loại rau như vậy với số lượng lớn có hại cho con người do chất solanine có trong chúng. Để loại bỏ thành phần này, cà chua xanh cần được ngâm trong hai giờ trong nước lạnh mặn. Sau đó rửa sạch chúng dưới nước và có thể được sử dụng một cách an toàn để bảo tồn.
• Hạ nhiệt. Để cải thiện sự an toàn của món salad, hãy để nó nguội trong một thời gian dài và từ từ. Để làm điều này, nên vặn các hộp cuộn lên với nắp đậy xuống và bọc toàn bộ bảo quản bằng chăn ấm. Trong điều kiện ấm áp, bữa ăn nhẹ tiếp tục trải qua quá trình xử lý nhiệt, do đó nó được lưu trữ thành công trong một thời gian dài.

Salad Danube cho mùa đông: 6 biến thể

Những người tình đôi khi thực hiện các chỉnh sửa của họ. Và khá thường xuyên chúng là thích hợp. Vì vậy, để cải thiện sự xuất hiện của bảo quản, ớt màu được sử dụng: cam sáng, vàng, đỏ, xanh bão hòa. Bạn có thích thực phẩm mặn? Sau đó thêm một chút ớt vào món chua ngọt. Vì vậy, các công thức nấu ăn phổ biến và ngon nhất.

Cổ điển

Tính năng. Salad Danube, được chuẩn bị cho mùa đông theo công thức cổ điển, có vị chua ngọt đậm đà. Đối với anh ta, nên ăn nhiều thịt, rau dày đặc, trong quá trình xử lý nhiệt sẽ không mất vẻ ngoài và sẽ không biến thành cháo đá.

Linh kiện

• ớt chuông - 0,5 kg;
• cà chua - 1,5 kg;
• hành tây - 0,5 kg;
• cà rốt màu cam sáng - 0,5 kg;
• axit axetic - 75 ml;
• dầu hướng dương - 150 ml;
• đường - 150 g;
• muối - 30 g;
• gia vị, gia vị.

Cách nấu ăn:

1. Lấy một cái chảo không gỉ lớn hoặc bát men để nấu ăn trong tương lai.
2. Hạt tiêu, cắt dọc thành bốn phần, và sau đó cắt thành dải.
3. Nướng cà rốt gọt vỏ trên một vắt thô.
4. Cắt cà chua đỏ thành lát vừa.
5. Hành tây bóc vỏ trong nửa vòng.
6. Chuyển tất cả các loại rau đã chuẩn bị vào một chảo.
7. Muối khối và trộn nhẹ nhàng bằng tay của bạn.
8. Đặt salad sang một bên trong 10-15 phút để rau có thể thoát nước.
9. Trong lúc đó, chuẩn bị lon, nắp đậy.
10. Cẩn thận rút nước ép từ hỗn hợp rau, vì điều này bạn có thể sử dụng một cái chao.
11. Đổ đường vào chất lỏng thơm, đổ giấm, thêm dầu.
12. Khuấy ướp.
13. Ở dưới cùng của lon vô trùng, thả lá nguyệt quế, bạn có thể ném một vài quả bóng hạt tiêu đen và hoa đinh hương.
14. Tiếp theo đặt khối rau, cố gắng xếp nó chặt.
15. Đổ nước ướp đã chuẩn bị vào phôi.
16. Khử trùng xà lách, sau đó cuộn lại.

Với cà chua xanh

Tính năng. Đây là một trong số ít các món ăn có thể bao gồm cà chua xanh. Và họ hài hòa phù hợp với các món ăn nhẹ. Vì vậy, hãy chuẩn bị món salad Danube cho mùa đông với cà chua xanh theo thuật toán sau.

Linh kiện

• ớt chuông - 0,85 kg;
• giấm - 170 ml;
• cà chua xanh - 1,6 kg;
• muối - 65 g;
• dầu thực vật - 160 ml;
• đường - 170 g;
• hành tây - 0,85 kg;
• cà rốt - 0,85 kg.

Cách nấu ăn

1. Cắt hành tây thành khối nhỏ.
2. Nướng cà rốt.
3. Cắt nhỏ cà chua xanh.
4. Băm nhỏ tiêu với dải ngắn, mỏng.
5. Cho tất cả các loại rau vào một cái vạc.
6. Muối khối, trộn nó.
7. Để rau trong ba đến bốn giờ để nước ép chảy ra.
8. Đổ đường vào vạc, đổ giấm, dầu.
9. Thêm gia vị (hạt tiêu, đinh hương) theo ý thích của bạn.
10. Đặt vạc vào lửa.
11. Đun nhỏ salad trong lửa nhỏ trong nửa giờ.
12. Sắp xếp một bữa ăn nhẹ nóng trong lọ vô trùng và ngay lập tức cuộn nó lên.

Với bắp cải

Tính năng. Nếu bạn muốn nấu không chỉ là một món ăn nhẹ ngon miệng, mà còn là một bữa tối nhẹ trong một cái lọ, thì hãy xem xét các công thức cho món salad Danube với bắp cải cho mùa đông. Bảo quản được chuẩn bị nhanh chóng và dễ dàng. Nó không đòi hỏi nhiều nỗ lực. Nhưng vào mùa đông, nó sẽ hoàn toàn giúp bạn nếu bạn không muốn nấu bữa tối.

Linh kiện

• dưa chuột - 1,1 kg;
• giấm - 30 ml;
• cà chua đỏ - 2,2 kg;
• đường - 220 g;
• bắp cải - 1,1 kg;
• muối - 130 g;
• cà rốt - 1,1 kg;
• Tiêu Bulgaria - 1,1 kg;
• nước - 220 ml;
• hành tây - 1,1 kg;
• gia vị.

Cách nấu ăn

1. Rửa sạch tất cả các loại rau.
2. Hãy thử dưa chuột cho vị đắng, nếu cần thiết, gọt vỏ chúng, cắt thành một nửa vòng dày 0,6-0,8 cm.
3. Cắt bắp cải thành dải mỏng.
4. Gọt vỏ ớt chuông từ hạt, xắt nhỏ bằng các thanh dọc.
5. Cắt cà chua thành khối vuông vừa.
6. Cắt hành tây trong nửa vòng.
7. Cắt cà rốt thành dải mỏng.
8. Cho tất cả các chế phẩm rau vào một cái chảo lớn.
9. Thêm muối, đường, thêm dầu.
10. Khuấy rau.
11. Đổ nước vào.
12. Đặt chảo lên bếp.
13. Nấu trong nửa giờ với nhiệt độ thấp.
14. Sau đó đổ giấm vào.
15. Giữ cho vụ thu hoạch rau trên lửa thêm vài phút nữa và đặt vào lọ vô trùng.
16. Sau đó, các ngân hàng có thể được cuộn lại.

Với dưa chuột

Tính năng. Salad "Danube" với dưa chuột cho mùa đông là một món ăn nhẹ đơn giản, nhưng đồng thời cũng vừa miệng. Nó được xây dựng trên sự kết hợp hài hòa của các loại rau - sự kết hợp của dưa chuột với cà chua và hành tây. Đối với món ăn này, bạn có thể lấy cả cà chua đỏ, chín và nâu, và thậm chí là hoàn toàn xanh.

Linh kiện

• Tiêu Bulgaria - 1,2 kg;
• dưa chuột - 1,8 kg;
• cà chua đỏ - 1,2 kg;
• đường - 170 g;
• hạt tiêu nóng - một quả;
• hành tây - 0,7 kg;
• muối - 70 g;
• dầu thực vật - 250 ml;
• giấm để bàn - 70 ml.

Cách nấu ăn

1. Cắt cà chua thành lát.
2. Gọt vỏ dưa chuột (nếu nó không đắng, bạn có thể bỏ nó), cắt thành hai nửa vòng.
3. Cắt ớt chuông gọt vỏ bằng ống hút nhỏ và ngắn.
4. Băm nhỏ hành tây trong nửa vòng.
5. Lột ớt nóng từ hạt, xắt thành dải mỏng. Làm việc trong găng tay cao su.
6. Kết hợp tất cả các loại rau trong một cái chảo.
7. Thêm gia vị, đổ dầu vào.
8. Đặt nồi lên bếp lửa, đun sôi.
9. Hầm salad trong mười phút.
10. Đổ giấm vào, tiếp tục đun nhỏ lửa thêm mười phút nữa.
11. Cho khối rau vào lọ, cuộn chúng lại.

Với đậu Hà Lan

Tính năng. Salad "Danube" với đậu xanh, được chế biến theo GOST, có hương vị tinh tế, dễ chịu. Món khai vị này kết hợp hài hòa các loại rau theo mùa.

Linh kiện

• cà chua - 1,9 kg;
• Tiêu Bulgaria - 0,8 kg;
• hành tây - 0,6 kg;
• cà rốt - 0,8 kg;
• dầu thực vật - 190 ml;
• giấm táo - 210 ml;
• đậu đóng hộp - 430 g;
• lá nguyệt quế;
• muối - 85 g;
• gia vị.

Cách nấu ăn

1. Chuẩn bị ớt ngọt, xắt nhỏ bằng những dải ngắn mỏng.
2. Gọt vỏ hành tây, xắt nhỏ rễ cây trong một nửa vòng.
3. Nướng cà rốt trên một vắt dành cho các sản phẩm của Hàn Quốc.
4. Cắt cà chua thành nhiều lát.
5. Nhúng rau vào một cái chao.
6. Quét chúng bằng nước sôi, sau đó chuyển sang một cái vạc lớn.
7. Muối phôi và trộn nó.
8. Trong hình thức này, để lại trong nửa giờ.
9. Đợi các sản phẩm để ráo nước.
10. Để ráo nước và trộn với giấm.
11. Thêm đậu xanh vào rau.
12. Làm nóng dầu thực vật, đổ vào lọ vô trùng.
13. Tiếp theo, thả lá nguyệt quế, hạt tiêu, bạn có thể thêm một vài cụm hoa đinh hương.
14. Sau đó rải hỗn hợp rau.
15. Đổ nó với nước giấm làm sẵn.
16. Đặt lọ trong một cái chảo lớn và khử trùng bảo quản.
17. Sau đó cuộn nó lên.

Với cơm

Tính năng. Để chuẩn bị một món salad ngon, thơm và nồng, hãy kết hợp rau với cơm. Trong trường hợp này, bạn sẽ nhận được một bữa tối đầy đủ. Và một bữa ăn nhẹ, và một món ăn phụ trong một hộp. Một tính năng khác của món salad "Danube" này là nó được chuẩn bị cho mùa đông mà không cần khử trùng.

Linh kiện

• cà chua - 0,55 kg;
• ớt chuông - 0,55 kg;
• hành tây - 0,55 kg;
• cà rốt - 0,45 kg;
• gạo - 120 g;
• dầu thực vật - 120 ml;
• muối - 30 g;
• giấm - 25 ml;
• đường - 120 g.

Cách nấu ăn

1. Rửa sạch gạo dưới vòi nước chảy.
2. Đổ ngũ cốc với nước theo tỷ lệ 1: 2.
3. Nấu cháo trong năm đến bảy phút.
4. Cắt cà chua thành miếng nhỏ.
5. Gọt vỏ cà rốt, nướng trên một vắt thô.
6. Xúc xắc hành tây.
7. Xắt hạt tiêu thành miếng nhỏ.
8. Kết hợp tất cả các loại rau trong một vạc.
9. Thêm một nửa cơm.
10. Đổ tất cả các loại gia vị, đổ dầu vào.
11. Khuấy khối lượng.
12. Đặt vạc lên lửa, hầm món cơm-rau trong 40-50 phút, thỉnh thoảng khuấy.
13. Khoảng mười phút trước khi kết thúc nấu ăn, đổ giấm vào khối thơm.
14. Đặt món ăn đã hoàn thành vào lọ vô trùng, cuộn chúng lại.

Đừng ngại cải thiện công thức salad Danube theo sở thích của bạn. Nếu bạn thích mùi hương nhẹ của tỏi, hãy thêm một vài tép. Hãy thử thêm một thành phần bổ sung, chẳng hạn như zucchini hoặc cà tím, vào món khai vị. Trong quá trình táo bạo, và đôi khi thậm chí đáng ngạc nhiên, các thí nghiệm, kiệt tác ẩm thực ngon đã ra đời.

Nhận xét: "Tốt như một món ăn độc lập"

Tôi cũng làm salad Danube. Nhưng với sự thay đổi duy nhất là tôi cắt / xay tất cả các loại rau vào buổi tối, trộn với muối và đường và để trong phòng cho buổi tối. Và vào buổi sáng tôi thêm tất cả các thành phần khác và nấu, đổ vào lọ, cuộn lại và bọc lại. Nhân tiện, tôi giữ trong tủ lạnh.

Irina http://forum.say7.info/topic8418.html

Đối với salad Danube, tôi cắt tất cả các loại rau vì nó thuận tiện để ăn trong salad: lát cà chua, dưa chuột trong vòng tròn và một nửa vòng tròn mọc quá mức, hành tây trong một nửa vòng, bắp cải xắt nhỏ và cà rốt trên một vắt thô. Nó là một món ăn độc lập, đặc biệt là khi bạn muốn ăn và không có gì sẵn sàng: và như một món salad cho các món ăn thứ hai.Trẻ em thích mang dưa chuột ra khỏi nó.

Yulek34, https://www.forumhouse.ru/entries/14840/

Công thức salad khác