Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: một cái bát sâu có nắp, cân, cốc đo, hình dạng, tấm nướng, lò nướng, muỗng hoặc thìa gỗ.
Các thành phần
| Bột chua | 40 g |
| Bột lúa mạch đen | 450 g |
| Nước | 330 ml |
| Muối | 10 g |
Bước nấu ăn
- Chúng tôi lấy một thùng chứa sâu, cho 40 g bột chua vào đó và đổ vào 330 ml nước lạnh. Sourdough có thể được chuẩn bị tại nhà hoặc mua sẵn. Tiếp theo, rây 450 g bột lúa mạch đen vào cùng một thùng chứa và thêm 10 g muối.
- Đầu tiên nhào bột bằng thìa gỗ hoặc muỗng canh, sau đó bạn có thể nhào bột bằng tay. Bột lúa mạch đen khác với bột mì - nó không trở nên rất mềm và đàn hồi do hàm lượng gluten thấp. Chúng tôi đậy bát bằng bột bằng nắp hoặc màng dính và để tiếp cận trong 8 giờ.
- Sau đó, chúng tôi lấy bột ra khỏi bát và nhào lại trong 1-2 phút trên một bảng rắc bột lúa mạch đen. Chúng tôi cũng làm sạch khuôn cho bánh mì trong tương lai bằng bột mì, sau khi nhào bột chúng tôi đặt nó vào trong khuôn và để thêm 1,5 giờ nữa.
- Làm nóng lò nướng đến 180º và đặt chảo vào đáy của nó. Bánh mì được đặt hoặc ở dạng, hoặc chúng tôi lấy bột ra trực tiếp trên tấm nướng. Nướng dưới đáy lò trong 15 phút.
- Sau đó, chúng tôi di chuyển tấm nướng lên lò để một lớp vỏ thơm ngon hình thành trên bánh mì, và nướng thêm 15 phút nữa. Sau thời gian này, chúng tôi lấy bánh ra khỏi lò, để nguội và sử dụng cho mục đích của nó: ăn với súp, borsch và các khóa học thứ nhất và thứ hai khác; làm bánh sandwich, sandwiches, canapes, crackers, vv
Nếu bạn muốn cho bánh mì của bạn một hương vị sâu hơn và mãnh liệt hơn, hãy thêm hạt hướng dương, hạt caraway hoặc hạt vừng, thảo mộc Provence, húng tây, húng tây, ớt bột và các loại gia vị khác vào bột của bạn.
Công thức video
Bạn cũng có thể xem quy trình làm bánh mì trong video, trong đó bạn sẽ thấy lý do tại sao các thành phần được lấy theo tỷ lệ này, tại sao điều quan trọng là bánh mì phải tồn tại lâu như vậy và nhận được lời khuyên có giá trị về cách nướng nói chung.
Bây giờ bạn đã biết cách nấu bánh mì lúa mạch đen tại nhà. Sau khi dành một ít thời gian làm việc với bột, bạn sẽ có được bánh mì ngon và lạ thường, tốt cho sức khỏe và được tạo ra độc quyền từ các thành phần tự nhiên.