Soong với cá như ở mẫu giáo: công thức nấu ăn phổ biến

Cá hầm như ở mẫu giáo - thật khó để quên mùi thơm và hương vị của nó. Món ăn phụ này không chỉ được yêu thích bởi trẻ em mà còn bởi cha mẹ của chúng. Và không vô ích. Rốt cuộc, món ăn là lành mạnh và bổ dưỡng. Thành phần chính - cá biển (pollock) - bổ dưỡng cùng với thịt bò và thịt lợn, nhưng nó không chứa chất béo "thịt" nặng. Do đó, protein cá được hấp thụ dễ dàng và nhanh chóng, không tải hệ thống tiêu hóa.

Cá nướng được đưa vào danh sách thực phẩm ăn kiêng cho các bệnh về đường tiêu hóa, như: viêm dạ dày, loét, viêm tá tràng, viêm đại tràng, viêm ruột. Chỉ cá biển của các loại chất béo bị cấm: cá bơn, cá thịt trắng, cá tầm, cá thu, cá thu, vv

Quy tắc nấu ăn

Cá hầm hoặc xào như ở trường mẫu giáo là một món súp cá. Nguyên tắc chính của việc chuẩn bị là đánh bông lòng trắng trứng và trộn với cá băm nhỏ. Do đó, món ăn mềm và thoáng mát.

Có rất nhiều công thức nấu món cá hầm như ở mẫu giáo, nhưng các quy tắc chuẩn bị chung được lấy làm cơ sở cho tất cả các công thức nấu ăn.

• Chọn một con cá. Đối với soufflés, như một quy luật, họ lấy phi lê cá biển: cá rô, cá tuyết, cá đỏ, v.v ... Có rất ít xương trong đó và sau khi nướng nó, tan chảy trong miệng. Nhưng nếu bạn không nấu ăn cho trẻ, bạn cũng có thể lấy cá sông. Tùy chọn ngân sách hoặc sinh viên là thực phẩm đóng hộp. Nhân tiện, hương vị rất tinh tế và nguyên bản. Saury đóng hộp thích hợp trong dầu, cá mòi, cá ngừ, vv
• Tái chế. Nó là đủ để nhào cá biển mà không có xương bằng nĩa sau khi luộc hoặc hấp. Philê sống nên được xay trong máy xay thịt hoặc cắt nhỏ bằng máy xay. Cá sông nên được cuộn hai lần qua máy xay thịt, vì xương nhỏ có thể đi qua.
• Các món nướng đúng. Chọn các hình dạng cao với đáy dày, sau đó souffle sẽ không "lăn qua hai bên". Và nhiệt sẽ được phân phối đều và món ăn sẽ không bị cháy.
• Cơ sở của souffle. Điều chính trong việc chuẩn bị soufflé là tách protein ra khỏi lòng đỏ đúng cách. Nếu ít nhất một lượng nhỏ lòng đỏ vào protein, thì bọt sẽ không vỡ đúng cách.
• Phô mai cho màu nâu vàng. Để có mùi thơm quyến rũ và lớp vỏ vàng thơm ngon, hãy thêm phô mai bào vào món ăn. Nó là đủ để trộn nó với kem chua hoặc kem và đặt nó vào lớp cuối cùng.
• Gia vị. Không phải tất cả các loại thảo mộc khô và gia vị đều phù hợp cho cá. Dưới đây là một số lựa chọn phù hợp: hương thảo, hạt tiêu đen, húng tây, nhục đậu khấu, tarragon, thì là khô, lá nguyệt quế xắt nhỏ, rau mùi. Tất nhiên, nếu một món cá hầm đang được chuẩn bị như ở trường mẫu giáo, thì ngoài muối, gia vị không được cho vào món ăn.

Công thức cổ điển từ mẫu giáo

Bạn sẽ cần:

• phi lê cá tuyết (hoặc bất kỳ loại cá nước mặn nào) - 400 g;
• cà rốt - 1 miếng;
• trứng (riêng protein và lòng đỏ) - 1 miếng;
• sữa - 70-80 ml;
• bột mì - 1 muỗng canh;
• bơ - 20 g;
• Muối cho vừa ăn.

Nấu ăn

1. Loại bỏ xương (nếu có) bằng phi lê, cắt mọi thứ thành miếng nhỏ hoặc lát và hấp. Hoặc đổ một ít nước uống vào nồi hoặc chảo. Khi nước bắt đầu sôi, bày ra những miếng phi lê.
2. Chà cà rốt nghiền nhuyễn. Trải mỏng trên miếng cá. Không trộn lẫn. Đun nhỏ lửa cho đến khi tất cả nước đã bốc hơi (khoảng 10-15 phút).
3. Nghiền cá luộc với cà rốt bằng máy xay hoặc chế biến trong máy xay thịt.
4. Chia trứng vào lòng đỏ và protein.Khuấy lòng đỏ với cá nghiền, và đánh lòng trắng trong bọt tươi.
5. Chuẩn bị điền cho cá băm nhỏ. Đổ sữa vào nồi (có thể thay thế bằng kem). Đổ bột và đun nhỏ lửa, khuấy đều, để không tạo thành cục. Thêm bơ một phút trước khi nấu.
6. Cho hỗn hợp vào cá, muối và trộn mọi thứ cho đến khi mịn.
7. Nhẹ nhàng trộn protein đánh bông.
8. Bôi trơn khuôn bằng rau hoặc bơ. Trải đều. Chiều cao của lớp không được vượt quá 3 cm.
9. Nấu nên được hấp hoặc trong một bồn nước. Bạn có thể cho vào lò nướng trong 20-30 phút cho đến khi một lớp vỏ xuất hiện trên thành của món ăn. Nướng ở 200 độ.

Vì vậy, món thịt hầm với cá đã sẵn sàng trong trường mẫu giáo. Sau khi làm mát, cắt thành các phần và phục vụ như một trang trí đầy đủ với rau hoặc salad. Thịt hầm tuyệt vời làm từ cá hồi hồng, khỏe mạnh và ngon miệng.

Cá hầm (pudding) với cơm

Công thức soong ban đầu với gạo trong bột cà chua được chuẩn bị nhanh chóng và bao gồm các sản phẩm đơn giản. Các món ăn có một hương vị cà chua kem cay và một cái nhìn lễ hội, ngon miệng. Món thịt hầm này có thể được trao cho trẻ em từ 2-3 tuổi.

Bạn sẽ cần:

• phi lê cá rô (cá tuyết, cá đỏ) - 300 g;
• gạo - 250 g;
• sữa - 100 ml;
• bột cà chua - 50 ml;
• kem chua - 100 ml;
• trứng - 1 miếng;
• bơ - 30 g;
• rau xanh (rau mùi tây, cần tây, thì là) - một bó nhỏ;
• muối, hạt tiêu (đen, đỏ) - để nếm.

Nấu ăn

1. Đun gạo cho đến khi chín một nửa.
2. Cắt phi lê cá thành miếng nhỏ.
3. Bôi trơn đáy của món nướng bằng bơ. Đặt một lớp cơm sôi lên trên. Rắc muối và hạt tiêu.
4. Lớp tiếp theo - đặt những miếng cá.
5. Cho nước sốt, trộn kem chua và bột cà chua, cắt nhỏ và thêm các loại thảo mộc và muối. Trộn đều.
6. Bôi trơn cá với băng kết quả.
7. Phết bơ lên ​​trên.
8. Cho vào lò nướng trong khoảng 20-25 phút. Chế độ nhiệt độ là 180-200 độ.
9. Chuẩn bị cho đầy: trộn một quả trứng tươi với sữa, đánh nhẹ. Lấy chảo ra khỏi lò và đổ hỗn hợp lên một cái hầm bán thành phẩm. Đặt thêm 7-10 phút nữa cho đến khi lớp vỏ vàng nhạt xuất hiện.

Công thức nấu ăn chậm

Phiên bản này của một món cá hầm trong nồi nấu chậm được thiết kế cho 5 phần. Các món ăn chắc chắn không cháy và tăng tốt. Nó giống như bánh cá trong hương vị và tính nhất quán, mà những người sành ăn nhỏ và cha mẹ của họ thích ăn.

Bạn sẽ cần:

• phi lê cá trắng - 500 g;
• bánh mì trắng - 300 g;
• sữa - 200 ml;
• cà rốt - 2 vừa;
• khoai tây - 3 miếng;
• trứng - 1 miếng;
• dầu thực vật - 2 muỗng canh;
• rau xanh (thì là, rau mùi tây) - một bó nhỏ;
• muối, hạt tiêu - để hương vị.

Nấu ăn

1. Luộc khoai tây và cà rốt trong nồi nấu chậm ở chế độ "Hầm: rau" trong 15 phút. Hoặc bật "Multipovar" ở 140 độ cùng một lúc.
2. Để rau ráo nước trong một cái chao và để nguội. Gọt vỏ, xay, trộn và chia thành 2 phần bằng nhau.
3. Nghiền nát bánh mì thành từng miếng, đổ sữa, vắt.
4. Cho cá đã rửa vào một cái chao, để nước ráo nước. Nghiền đến trạng thái xay nhuyễn trong máy xay hoặc trong máy xay thịt. Thêm bánh mì ngâm sữa, muối và hạt tiêu.
5. Tăng khả năng của multooker bằng bơ hoặc dầu thực vật. Đặt một phần của rau dưới đáy. Rồi một lớp cá. Đặt một lớp rau còn lại lên trên.
6. Đánh 1 quả trứng và đổ lên rau.
7. Đóng nắp và đặt chế độ Multi Cook thành 110 độ trong bộ đa hướng. Và nấu trong 30 phút.

Công thức cho món cá hầm như ở mẫu giáo hầu như không thay đổi, nhưng nó có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau: trong lò nướng, nồi nấu chậm, hấp hoặc tắm nước. Việc đổ đầy thịt hầm có thể được thay đổi dựa trên sở thích: thêm cà rốt, hành tây, đậu xanh, rong biển, nấm, đặt bất kỳ loại rau xanh nào - thì là, rau mùi tây, cần tây, rau bina, vv Ngũ cốc và mì ống thường được thêm vào. Do đó, souffle cá là một cơ hội để độc lập sáng tác một thành phần của các thành phần yêu thích của bạn kết hợp với cá.

Công thức nấu ăn soong khác