Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: chảo rán, thớt, đĩa sâu, khăn giấy.
Các thành phần
| Tên | Số lượng |
| Hake, thịt đông lạnh tươi | 700-800 g |
| Bột mì cao cấp | 50 g |
| Dầu thực vật tinh chế | 60-80 ml |
| Muối thông thường | nếm |
Bước nấu ăn
- Rửa thân thịt của một con cá tuyết (700-800 g) không tan tốt. Nó là tốt hơn để khắc một ít cá đông lạnh. Nếu cá tuyết hoàn toàn tan băng, sẽ không thuận tiện khi cắt nó thành nhiều phần. Không rã đông cá trong nước ấm hoặc nóng. Làm tan băng trong nước nói chung là không mong muốn, tốt hơn là lấy cá ra khỏi tủ đông trước và sắp xếp lại trong tủ lạnh. Sau vài giờ (2-4), thân thịt sẽ tan về trạng thái mong muốn. Bạn có thể rã đông ở nhiệt độ phòng, nhưng sau đó sẽ lâu hơn một chút. Trước khi rã đông, cho cá vào thùng chứa (để lấy nước trong quá trình rã đông).
- Làm sạch cá của các vảy nhỏ còn lại, đặc biệt là làm việc trên những nơi trên dạ dày và gần vây lưng. Cắt bụng, loại bỏ các phần còn lại, làm sạch phim. Rửa sạch thân thịt bằng nước lạnh từ trong ra ngoài. Lau khô bằng khăn giấy.
- Cắt cá tuyết thành từng miếng dày khoảng 2,5-3,5 cm mỗi miếng. Nếu bạn không thích những miếng cá có xương sống, hãy cắt con cá thành một con thăn có kích cỡ bất kỳ. Trong trường hợp này, khi chế biến thân thịt, cắt cá dọc theo sườn núi, loại bỏ nó, loại bỏ đuôi vây lưng, cắt lát. Gấp các miếng cá vào đĩa sâu, muối cho vừa ăn, trộn cho đến khi tất cả các miếng được phân phối.
- Đổ bột (50 g) vào tô. Đặt chảo lên lửa lớn, đổ dầu thực vật (60-80 ml).
- Đun nóng chảo trên lửa cao. Để hiểu liệu dầu đã ấm lên đủ chưa, hãy nhúng một thìa gỗ nấu ăn vào đó. Nếu bong bóng hình thành trên bề mặt lưỡi dao nhúng trong dầu, dầu được làm nóng tốt. Bánh mì từng miếng cá trong bột từ mọi phía, cho vào chảo. Sau khi đổ đầy chảo, giảm nhiệt ở mức trung bình.
- Chiên cá cho đến khi vàng đều các mặt, phải mất khoảng 7-10 phút để chiên một mặt. Nếu bạn chiên cá lát, thời gian được điều chỉnh theo kích thước và độ dày của lát.
- Cá làm sẵn có thể được phục vụ cả nóng và lạnh.
Bạn có biếtCó nhiều cách khác nhau để nướng cá trong quá trình chiên: trong semolina, vụn bánh mì, bột bánh, kem, xen kẽ trong trứng và bột mì (hoặc vụn bánh mì). Tiêu đen, rau thơm, tỏi, rau xanh tươi xắt nhỏ, hành tây nghiền và các thành phần khác được thêm vào bánh mì lỏng.
Cá chiên được phục vụ như một món ăn độc lập hoặc với các món ăn phụ khác nhau: khoai tây nghiền, gạo, mì ống, salad và các món ăn phụ khác. Nước sốt cá và nước sốt khác nhau cũng được phục vụ.
Công thức video
Bạn muốn xem một sự chuẩn bị đơn giản và chi tiết của một món cá tuyết chiên ngon? Trong video này, một nữ tiếp viên có kinh nghiệm sẽ trình bày toàn bộ quá trình chiên rán rất chi tiết:
Viết công thức trong cuốn sách nấu ăn của bạn, cải thiện nó bằng cách thêm các thành phần khác nhau. Phục vụ cá tuyết chiên với các món ăn phụ khác nhau cho bữa trưa hoặc bữa tối.