Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:bát - 2 chiếc., ấm trà, dao, kéo, muỗng, lọ có nắp, rây, khăn, giấy nướng, giấy bạc, máy xay sinh tố, pin lăn, khuôn hình chữ nhật, một tấm nướng, lò nướng.
Các thành phần
| Trái cây sấy khô | 200 g |
| Kẹo trái cây | 200 g |
| Cam | 1 chiếc |
| Rượu rum | 100 ml |
| Quả hạch | 200 g |
| Nước | 500 ml |
| Nấm men sống | 50 g |
| Đường | 80 - 90 g |
| Sữa | 180 g |
| Bột mì | 650 - 700 g |
| Trứng | 1 chiếc |
| Bột hạnh nhân | 50 g |
| Muối | 1 nhúm |
| Quế | 2 muỗng cà phê |
| Gừng | 0,5 muỗng cà phê |
| Đinh hương đất | 1 nhúm |
| Thảo quả đất | 1 nhúm |
| Hạt nhục đậu khấu | 1 nhúm |
| Hoa tiêu | 1 nhúm |
| Bơ | 300 g |
| Đường bột | 50 g |
Bước nấu ăn
Chuẩn bị trái cây kẹo và trái cây khô
Tổng số trái cây kẹo và trái cây sấy khô chúng ta cần 400 g. Trái cây kẹo được sử dụng tốt nhất từ trái cây họ cam quýt, chúng ta có pamela và kumquat. Từ trái cây khô, chúng tôi lấy 4 loại nho khô và quả nam việt quất khô.
- Trái cây khô phải được rửa sạch. Đầu tiên trong nước lạnh, sau đó đổ 500 ml nước sôi. Khi chúng sưng lên, thoát nước. Chúng tôi cắt trái cây kẹo bằng dao hoặc kéo theo kích thước của nho khô. Trái cây kẹo vụn và trái cây khô rửa sạch được chuyển vào một cái lọ.
- Thêm niềm vui của 1 quả cam vào đó. Từ cam, chỉ loại bỏ phần cam phía trên. Cắt nhỏ, xếp thành kẹo trái cây.
- Vắt nước từ cam. Đổ trái cây khô với nước cam mới vắt và 100 ml rượu rum. Bạn có thể sử dụng rượu rum, rượu cognac hoặc rượu whisky sáng hoặc tối.
- Đóng chặt lọ, lắc đều và để trái cây khô để ngấm. Họ càng khăng khăng thì càng tốt. Chúng tôi để lại tối thiểu cho đêm, tốt hơn cho một ngày. Định kỳ, bình phải được lắc.
Bột nấu ăn
- Chúng tôi chuẩn bị bột men trong phương pháp bọt biển. Trong một cái bát sâu, chúng ta nghiền nát 50 g men sống hoặc 15 g men khô. Thêm 1 muỗng canh. tôi đường. Đổ 180 ml sữa ấm. Trộn tất cả mọi thứ cho đến khi mịn.
- Đổ 150 g bột rây, trộn đều. Phủ bột kết quả bằng khăn và để ở nơi ấm áp trong 30 phút. Trong thời gian này, cô ấy nên phù hợp. Chúng tôi giải quyết bột, sau đó chúng tôi sẽ chuẩn bị bột.
Bột nấu ăn
- Thêm 60 g đường còn lại. Đặt 1 quả trứng lớn, nhưng tốt nhất là 3 lòng đỏ.
- Đổ 50 g bột hạnh nhân hoặc hạnh nhân, nghiền nát trong máy xay. Thêm 1 nhúm muối và gia vị xay: 2 muỗng cà phê. quế, 0,5 muỗng cà phê gừng, 1 nhúm đinh hương, thảo quả, nhục đậu khấu và hạt tiêu.
- Trộn đều, sau đó thêm bột rây. Đổ 400 g bột. Trộn bột bằng thìa. Tiếp theo, rắc bề mặt làm việc với một lượng bột vừa đủ, phết bột và nhào bằng tay.
- Bây giờ chúng tôi can thiệp với 250 g bơ làm mềm ở nhiệt độ phòng. Chúng tôi can thiệp dầu dần dần - trong các phần. Thêm bột còn lại. Vì vậy, chúng ta cần trộn tất cả bột và tất cả bơ trong bột.
- Bột đã mềm. Nhưng do thực tế là một lượng dầu vừa đủ đã được thêm vào, nó không dính vào tay và bề mặt làm việc. Chúng tôi đặt bột vào một cái bát, phủ khăn và để tiếp cận ở nơi ấm áp trong 40 phút.
- Khi bột đã xuất hiện, chúng tôi buồn bã và để nó một lần nữa tiếp cận trong 40 phút ở một nơi ấm áp mà không có bản nháp.
Thêm toppings
- Chúng ta sẽ cần 200 g hạt rang, chúng ta có hạt phỉ.Bạn có thể sử dụng hạnh nhân hoặc quả óc chó. Và bạn cũng sẽ cần trái cây sấy khô dai dẳng. Trong thời gian này, chúng hấp thụ tất cả chất lỏng và trở nên rất thơm. Chúng tôi nghiền nát bột nhào đến lần thứ hai và trải nó trên bề mặt làm việc. Bây giờ cần phải trộn các loại hạt và trái cây khô trong đó. Rải bột từ giữa ra các cạnh. Đổ tất cả các loại hạt và trái cây khô vào bột. Bạn có thể nghĩ rằng có quá nhiều hạt và trái cây sấy khô, nhưng đừng hoảng hốt, tất cả chúng sẽ can thiệp vào bột.
- Bọc các cạnh vào giữa, phủ đầy. Nhào bột. Không sao nếu miếng trám bắt đầu ngủ đủ và xé bột. Tại thời điểm này, nếu bột quá dính, bạn có thể thêm một ít bột, nhưng không quá 50 g.
Stollen đúc và nướng
- Rắc bề mặt làm việc với bột, đặt một phần bột lên trên. Rắc bột mì lên trên và cuộn thành một chiếc bánh nhỏ. Tiếp theo, thêm chiếc bánh này làm đôi. Đây là một trong những lựa chọn để đúc stollen. Bột còn lại được chia thành 3 phần bằng nhau và được đặt trong khuôn hình chữ nhật.
- Chúng tôi che chiếc stollen bằng một chiếc khăn và để nó đi một chút trong khi lò nóng lên đến 180 độ. Từ lượng bột này, thu được 4 stollen. Bạn có thể chia bột thành 3 phần, và bạn có thể nướng 2 stollen lớn. Thời gian nướng sẽ phụ thuộc vào kích thước của chúng. Stollen nhỏ được nướng trong khoảng 60 phút, lớn - khoảng 80. Nướng cho đến khi vàng nâu.
- Làm tan 50 g bơ. Từ tất cả các mặt, chúng tôi làm mát stollen làm mát bằng bơ tan chảy và rắc đường bột lên tất cả các mặt (sẽ mất 50 g).
- Bọc stollen trong giấy nướng và sau đó trong giấy bạc.
- Sau đó chúng tôi gửi chúng đến một nơi mát mẻ trong 2 - 3 tuần để chín.
Công thức video
Tại đây bạn có thể thấy Stollen của Đức được chuẩn bị cho Giáng sinh như thế nào, nó được nhào, tạo hình và đóng gói để lưu trữ.
Chỉ sau 2 tuần chín, stollen mới có được hương vị và mùi thơm thực sự độc đáo. Ngay cả khi bạn bắt đầu ăn stollen ngay sau khi nướng, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm lạ thường và nó mềm mại và nhẹ nhàng như thế nào. Theo thời gian, nó sẽ trở nên đậm đặc hơn, nhưng từ đây không kém phần ngon miệng. Stollen có thể là một món quà Giáng sinh tuyệt vời mà bạn có thể chuẩn bị trước.