Các công thức truyền thống cho borsch Ukraina trên nước dùng thịt lợn và thịt bò

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:

• chảo vừa;
• một cái chảo rán;
• thớt;
• một con dao;
• một muỗng canh;
• thìa gỗ;
• hớt bọt;
• bộ lọc;
• vữa, lò nướng.

Các thành phần

Bước nấu ăn

Nấu nước dùng

1. Đặt thịt bò vào chảo, sau khi rửa dưới vòi nước, đổ nước vào lửa và đun sôi.
   
2. Giảm nhiệt đến mức tối thiểu, loại bỏ bọt xuất hiện trên bề mặt nước dùng.
   
3. Rửa sạch thịt lợn, thêm vào thịt bò, thêm lá nguyệt quế, 3-4 hạt tiêu đen, thêm nhiệt cho đến khi nó sôi, sau đó giảm và để nước dùng sôi trong 2-2,5 giờ. Giữ cho chảo mở, thỉnh thoảng loại bỏ bọt kết quả bằng một cái muỗng có rãnh.
   

Chúng tôi chuẩn bị rau

1. Trong khi thịt được nấu chín, hãy chăm sóc các loại rau. Bôi trơn tay bằng dầu thực vật, gọt vỏ củ cải. Bạn cần phải bôi nhọ bàn tay của bạn để chúng không bị ố từ củ cải. Cắt củ cải gọt vỏ thành dải.
   
2. Đặt một chiếc chảo chiên trên lửa, đổ một ít dầu vào đó, làm nóng nó, gửi củ cải xắt nhỏ ở đó, trộn, đổ nó với nước dùng nóng và đặt một muỗng canh bột cà chua. Hầm củ cải một lúc trong lửa nhỏ, thêm một nhúm hoặc hai đường. Nếu cần thiết, thêm một nước dùng khác để củ cải được phủ lên nó, mang nó đến trạng thái sẵn sàng.
   
3. Và trong khi nó đang hầm, rửa củ khoai tây, gọt vỏ, cắt thành khối vuông vừa.
   
4. Cũng rửa cà rốt, cắt thành dải mỏng.
   
5. Chọn bắp cải cứng, nên cắt nhỏ bằng ống hút, như cà rốt.
   
6. Cắt hành tây trong nửa vòng, đặt vào chảo rán với dầu thực vật, lửa trên lửa.
   
7. Khi hành tây được hầm một ít, cho cà rốt vào, chiên trên lửa nhỏ cho đến khi chín.
   
8. Đổ cà chua bằng nước sôi, giữ một lúc.
   
9. Sau đó để ráo nước và lột da từ chúng. Vào mùa hè, bạn có thể sử dụng cà chua được trồng trong nước hoặc mua từ những người bán đáng tin cậy. Vào mùa đông, thay thế chúng bằng nước ép cà chua nấu chín của riêng bạn.
   
10. Để làm cho chiên rán nhiều hơn, bạn có thể thêm 1-2 muỗng bột, nhưng làm nó như mong muốn. Bột nên được rây trực tiếp qua chảo qua lưới lọc.
    
11. Cắt cà chua gọt vỏ thành miếng nhỏ, gửi vào chảo với cà rốt và hành tây, thêm muối, một ít hạt tiêu đen nghiền. Tiếp tục đốt lửa, khuấy cho đến khi cà chua mềm, khoảng 5 - 7 phút.
    

Thu thập món ăn

1. Bây giờ kiểm tra xem thịt đã sẵn sàng. Nếu nó ở đằng sau xương, hãy lấy nó ra.
   
2. Lọc nước dùng, gửi khoai tây ở đó, đặt trên lửa, để cho nó sôi.
   
3. Lúc này, tách thịt ra khỏi xương, cắt thành miếng nhỏ. Khi nước sôi, trở lại chảo, để sôi trong 2-3 phút.
   
4. Sau đó, gửi bắp cải xắt nhỏ vào thịt. Tại đây bạn có thể thêm rễ mùi tây, toàn bộ ớt chuông, phải được xỏ ở một vài nơi trước khi gửi. Nấu rau trong 15-20 phút trên lửa nhỏ.
   
5. Khi khoai tây và bắp cải đã sẵn sàng, thêm chiên và nấu thêm 2-3 phút nữa.
   
6. Cắt mỡ lợn thành từng miếng rất nhỏ, đặt vào cối, thêm tỏi và muối cho vừa ăn.
   
7. Chà kỹ. Bạn có thể tùy ý thêm một ít rau mùi tây, thì là.
   
8. Gửi hỗn hợp này đến các loại rau, để cho borscht sôi thêm một phút nữa.
   
9. Sau đó lấy ớt chuông và cần tây ra khỏi chảo, đổ 1-2 muỗng canh giấm rượu, để món ăn có vị chua.
   
10. Bây giờ là thời gian để chiên củ cải đường. Thêm nó vào chảo, để cho borscht luộc sôi trong một phút. Sau đó, dựa trên sở thích của bạn, bạn có thể thêm một ít hạt tiêu nóng, muối.
    
11. Đậy nắp chảo, hãy chắc chắn để borscht ủ trong vòng 10 - 15 phút.
    
12. Để phục vụ thức ăn, bạn có thể làm một đĩa bánh mì. Lấy một ổ bánh mì đen, cắt bỏ phần trên, loại bỏ vụn, dùng tay ấn nó xung quanh để có được bề mặt phẳng.
    
13. Bôi trơn phần giữa bằng protein đánh nhẹ, cho vào lò sấy trong vài phút. Sau đó lấy ra, bạn có thể đổ borsch vào những món ăn như vậy và phục vụ. Nếu muốn, thêm một thìa kem chua. Một sản phẩm ẩm thực như vậy, bão hòa với rau, sẽ hữu ích cho mọi người, và có thể trở thành món ăn đầu tiên yêu thích của bạn cho gia đình.
    

Công thức video

Đoạn video cho thấy toàn bộ quá trình nấu món borsch của Ukraine. Người dẫn chương trình đồng hành cùng chương trình với một câu chuyện chi tiết.

Bí quyết súp khác