Thịt bò pilaf - tất cả những bí mật của việc nấu một món ăn Trung Á

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:nồi, vạc, bát, thớt, dao, thìa, thìa.

Các thành phần

Bước nấu ăn

1. Chúng tôi lấy 1 kg gạo và rửa kỹ cho đến khi nước sạch. Sau đó, chúng tôi ngâm nó trong nước lạnh và đặt nó sang một bên. Nên có ít nước, chỉ để hơi cơm.
   
2. Chúng tôi cắt 1,5 kg thịt. Bạn cần làm sạch màng và cắt thành miếng nhỏ. Đối với pilaf, tốt hơn là không nên giăm bông, mà thịt mềm hơn.
   
3. Đổ 250 ml dầu hướng dương vào một cái vạc và đốt lửa. Sự sẵn sàng của dầu có thể được xác định bằng cách đặt một miếng hành tây ở đó. Khi hành tây được mạ vàng, dầu đã sẵn sàng.
   
4. Bây giờ bạn có thể đặt thịt ở đó. Chúng tôi hạ thịt thành từng phần để dầu không nguội và thịt biến thành lớp vỏ vàng. Sau đó tất cả các miếng thịt được chiên, và nước trái cây vẫn còn bên trong miếng. Chiên thịt trên lửa lớn, thỉnh thoảng khuấy.
   
5. Tôi rửa và gọt vỏ cà rốt (600 g) và hành tây (400 g). Cắt cà rốt thành dải. Để làm điều này, đầu tiên chúng tôi cắt nó thành lát, và sau đó theo đường chéo với ống hút. Bạn cũng có thể xay cà rốt trên một vắt, nhưng sau đó khi nấu nó sẽ biến thành cháo (và đây không còn là cơm thập cẩm nữa).
   
6. Cắt hành tây thành các vòng tròn. Trong quá trình nấu, nó sẽ thực sự hòa tan, chỉ để lại hương vị và mùi thơm.
   
7. Khi tất cả thịt trở nên vàng đều, chúng ta ném hành tây vào vạc, trộn và tiếp tục chiên.
   
8. Nếu hành tây đã được mạ vàng, đã trở thành màu caramel, bạn có thể thêm cà rốt. Trộn và tiếp tục chiên. Cà rốt sẽ cho màu pilaf và, tất nhiên, hương vị. Chiên cà rốt cho đến khi chúng trở nên mềm. Đừng quên thỉnh thoảng khuấy để nó được rán đều. Vì đám cháy rất mạnh nên sẽ xảy ra sớm. Chúng tôi nhắc nhở bạn: chúng tôi chiên mọi thứ ở nhiệt độ tối đa.
   
9. Khi cà rốt trở nên mềm, muối, thêm gia vị và trộn.
   
10. Chèn toàn bộ tỏi chưa gọt vỏ (nhưng rửa sạch) và đặt toàn bộ hạt tiêu nóng.
    
11. Đổ đầy nước vào mọi thứ để nó hơi phủ lên thịt.
    
12. Đậy nắp, giảm nhiệt và nấu trong khoảng 1 giờ, cho đến khi thịt mềm.
    
13. Trong khi thịt đang nấu, gạo sẽ phồng lên và tăng khối lượng.
    
14. Sau một giờ, chúng tôi đặt cơm lên trên thịt, san bằng và đổ đầy nước. Đổ nước 1 ngón tay lên trên cơm. Muối và tăng lửa.
    
15. Ngay khi nó bắt đầu sôi mạnh, giảm ga và đợi cho đến khi gạo xuất hiện trên bề mặt.
    
16. Khi nó bắt đầu sôi mạnh, chúng ta giảm ga. Khi gạo đã xuất hiện đầy đủ trên bề mặt, bạn có thể che nó. Chúng tôi loại bỏ đám cháy đến mức tối thiểu. Nấu cơm thêm 15-20 phút nữa, và bạn có thể thử.
    
17. Sau 20 phút bạn cần tắt lửa, trộn pilaf và để nó ủ một chút. Để pilaf đứng thêm 10 phút nữa với nắp đóng. Bây giờ nó có thể được đặt ra và phục vụ. Nó bật ra đáng kinh ngạc thơm và vụn.
    

Công thức video

Bạn có thể xem tất cả các bước để chuẩn bị pilaf trong một cái vạc trong video này.

Công thức nấu ăn khác cho pilaf