Công thức bánh Napoleon cổ điển - món tráng miệng ngon và được yêu thích nhất

Đồ nấu nướng

• công suất đo được;
• một ly;
• râu ria;
• một cái bát;
• một cái rây;
• dao dài lớn;
• cắm;
• tấm phẳng
• chảo / hầm / muôi;
• phim bám;
• giấy da;
• một máy trộn;
• thìa bánh ngọt;
• món nướng 22-24 cm.

Các thành phần

Bước nấu ăn

Nhào bột

1. Trộn trong ly 150 ml nước rất lạnh (nước đá) với 1 muỗng canh. tôi giấm ăn.
   
2. Đổ vào hỗn hợp giấm-nước 3 muỗng canh. tôi rượu - vodka hoặc cognac.
   
3. Cho hai quả trứng gà vào một cái bát rộng rãi và chà xát chúng bằng một nhúm muối.
   
4. Thêm chất lỏng thu được trong ly vào trứng và trộn kỹ bằng máy đánh trứng.
   
5. Xúc xắc 400 g bơ ướp lạnh thành những khối nhỏ. Rây 750 g bột lên bề mặt bàn và đặt khối bơ vào đó.
   
6. Với một con dao dài và dài, băm bơ trong bột cho đến khi nó được nghiền nát.
   
7. Để thu thập các mảnh vụn lên đồi và ở trung tâm để làm một hốc.
   
8. Đổ tất cả chất lỏng đã chuẩn bị vào hốc cùng một lúc.
   
9. Nhào bột thật nhanh.
   
10. Đặc biệt là không nhào, thu thập bột và chia thành 12 phần bằng nhau.
    
11. Lăn 12 quả bóng, đặt chúng trên một đĩa phẳng. Bọc một cái đĩa với bột nhào bằng màng dính và cho vào tủ lạnh trong một tiếng rưỡi.
    

Kem nấu ăn

1. Đổ 100 g bột rây vào chảo khô hoặc muôi lớn.
   
2. Kết hợp bột với 300 g đường hạt và 20 g đường vani.
   
3. Lái bốn quả trứng gà ở đó và cẩn thận chà bằng máy đánh trứng thành một khối đồng nhất.
   
4. Cho vào hỗn hợp, phần 1 lít sữa với khuấy đều.
   
5. Trộn đều, đun trên lửa nhỏ hỗn hợp sữa trứng đồng nhất cho đến khi đặc.
   
6. Ngay khi hỗn hợp bắt đầu sôi - lấy ra khỏi nhiệt và thêm 50 g bơ. Khuấy cho đến khi dầu hòa tan hoàn toàn.
   
7. Phủ lên bề mặt kem bằng màng bám để lớp vỏ không hình thành và để nguội.
   

Nướng bánh

1. Lấy một phần (quả bóng) bột được ướp lạnh và lăn mỏng trên giấy da trong một vòng tròn.
   
2. Cắt các cạnh theo đáy khuôn.
   
3. Di chuyển giấy da lên tấm nướng với vòng tròn được cắt ra và các cạnh được cắt còn lại ở đó (họ sẽ đi đến trang trí), cắt bánh bằng một cái nĩa.
   
4. Nướng trong lò nướng nóng sẵn trong 5 - 7 phút ở nhiệt độ 200-220 ° C.
   

Làm bánh

1. Đánh bằng máy trộn cho đến khi trắng 300 g bơ.
   
2. Không ngừng đánh đòn, dần dần đưa sữa trứng nguội vào dầu.
   
3. Đặt 2-3 muỗng canh. tôi kem làm sẵn trong một bát riêng để trang trí mặt trên và mặt bánh.
   
4. Trực quan chia toàn bộ lượng kem thành 11 phần. Phết lên nhau, thoa kem lên từng chiếc bánh
   
5. Đã đặt lớp vỏ cuối cùng, thật dễ dàng để ép bánh bằng lòng bàn tay của bạn, nhưng để không bóp kem giữa các lớp vỏ dưới.
   
6. Bôi trơn các mặt và mặt trên của bánh bằng kem đã được đặt trước đó.
   
7. Rắc bánh với vụn.
   
8. Đặt bánh vào tủ lạnh trong 6-8 giờ để nó được ngâm tốt.
   

Công thức video

Hội thảo được cung cấp để xem trình diễn chi tiết, vì hóa ra, quy trình đơn giản để chuẩn bị cho mọi người Bánh Napoleon yêu thích. Có rất nhiều mẹo, mẹo và thủ thuật đầu bếp giúp đơn giản hóa rất nhiều công việc tạo ra một món tráng miệng.

Công thức làm bánh khác