Thiết bị nhà bếp và dụng cụ
- một cái rây;
- một cái bát;
- thớt;
- một con dao;
- máy xay thịt lớn;
- pin lăn;
- tủ lạnh;
- túi nhựa đựng thức ăn;
- nồi nấu chậm hoặc nồi hơi đôi;
- muỗng canh và muỗng cà phê
Các thành phần
- Bột mì - 2-3 ngăn xếp.
- Trứng gà - 1 chiếc.
- Nước - 1,2 L
- Dầu thực vật - 3-3,5 muỗng canh. tôi
- Muối - 1-2 muỗng cà phê.
- Thịt băm hoặc thịt - 0,5 kg
- Hành tây - 3 chiếc.
- Khoai tây (cỡ trung bình) - 3 chiếc.
- Tiêu đen xay nhuyễn
- Basil khô - 1 muỗng cà phê.
- Bơ (để phục vụ) - 10-15 g
- Lá nguyệt quế - 2-3 chiếc.
Bước nấu ăn
Bột nhào
- Rây bột mì (2 cốc) vào một cái bát và làm cho nó bị trầm cảm.
- Muối bột (1/2 muỗng cà phê muối), đánh trứng gà (1 miếng) và thêm dầu thực vật (2-3 muỗng canh).
- Tất cả các thành phần này được trộn đều trong bột bằng thìa, và tiếp tục nhào bột, từ từ thêm nước (1 cốc).
- Đầu tiên, nhào bột bằng thìa, nhưng khi nó trở nên khó can thiệp, hãy đi đến mẻ bằng tay.
- Rắc bàn tốt với bột và đặt bột ra. Nhào bột với các động tác mạnh, ấn vào bột. Bạn sẽ có được một khối bột mịn, mềm, đàn hồi không dính vào tay. Chuyển bột thành phẩm vào một túi nhựa và gửi nó vào phần còn lại trong tủ lạnh trong 30 phút.
Chuẩn bị điền
- Gọt vỏ hành tây (3 miếng) và cắt thành vòng quý. Cho hành tây vào một bát riêng, muối và hạt tiêu cho vừa ăn, thêm húng quế khô (1 muỗng cà phê) và chà xát bằng tay để cho nước ép hành tây.
- Khoai tây gọt vỏ (3 củ vừa), rửa sạch và cắt thành dải mỏng.
- Để hành tây đã bắt đầu ép, thêm thịt băm (0,5 kg), chuyển qua một vỉ lớn hoặc thịt băm nhỏ. Trộn đều bằng tay.
- Thêm khoai tây xắt nhỏ vào hỗn hợp thịt và trộn đều một lần nữa. Việc điền đã sẵn sàng.
Chúng tôi tạo thành một khanum
- Sau 30 phút, lấy bột ra khỏi tủ lạnh và rắc bột lên bàn, nhớ bột một chút để độ ẩm dư thừa không còn nữa. Chia bột thành 2 phần bằng nhau: chừa một phần để cuộn, và loại bỏ phần thứ hai cho đến khi trong tủ lạnh. Từ khối lượng bột và điền này, bạn sẽ nhận được 2 cuộn (khanuma).
- Cán 1 phần bột thành một lớp tròn mỏng.
- Trải lớp trám đã chuẩn bị lên toàn bộ lớp bằng một lớp mỏng.
- Bọc bột bằng cách điền vào cuộn. Nhấn nhẹ đường may để bột dính lại với nhau và không mở ra trong khi nấu.
- Chụm các cạnh để nước ép không bị rò rỉ.
- Múc một bát của nồi hơi đôi với dầu thực vật và đặt cuộn (khanum). Bôi trơn bột lên trên bằng dầu thực vật bằng bàn chải silicon để cuộn không bị khô.
- Đổ nước (1 lít) vào bát multooker và thêm lá nguyệt quế (2-3 miếng) vào đó.
- Đặt giỏ cuộn lên trên và đóng nắp.
- Khanum để nấu ăn trong một vài 40-50 phút, vì vậy hãy đặt chế độ Chế độ hấp Steam và đặt thời gian thành 50 phút.
- Sau khi hết thời gian, khanum đã sẵn sàng và phải được phục vụ ngay lập tức.
Lựa chọn thực phẩm
Đặt khanum nóng xong vào đĩa. Bôi trơn bề mặt của cuộn thành phẩm bằng bơ (10-15 gram). Cắt khanum thành các phần và phục vụ. Phục vụ sốt cà chua hoặc kem chua, adjika hoặc cải ngựa riêng cho khanum. Bạn cũng có thể phục vụ các loại thảo mộc tươi: thì là, rau mùi tây hoặc rau mùi.
Công thức video
Xem tất cả các giai đoạn chuẩn bị khanum trong video.
Bạn đã học được công thức nấu ăn hanuma. Bạn có thể nấu món cuộn lớn này với nhiều loại nhân khác nhau, thêm thịt băm nhuyễn với mỡ hoặc bất kỳ thịt băm, các loại rau, gia vị và thảo mộc khác nhau. Một cuộn như vậy có thể được nấu mà không có thịt, chỉ sử dụng rau. Chuẩn bị một khanum ngon, ngon ngọt theo công thức và viết trong các ý kiến nếu bạn thích món ăn.