ZEN // Công thức cho bánh sừng bò Pháp cổ điển

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:

• cân bếp;
• cốc đo;
• bếp có lò nướng;
• một tấm nướng bánh;
• tủ lạnh;
• dụng cụ để hấp;
• bát sâu lớn cho bột;
• muỗng cà phê và muỗng canh;
• phim bám;
• giấy da;
• pin lăn;
• rây cho bột;
• dao làm bếp;
• bàn chải silicon;
• các món ăn để làm sẵn.

Các thành phần

Bước nấu ăn

1. Đổ 150 ml nước ấm vào một đĩa sâu nhỏ, thêm 20 g đường và khuấy cho tan. Sau đó đổ 12 g men khô, trộn và để ở nơi ấm áp trong 10-20 phút.
   
2. Lấy một cái bát sâu lớn, đổ 500 g bột mì đã rây trước, 10 g muối, 40 g đường vào đó và trộn hỗn hợp khô với một muỗng canh.
   
3. Tạo một vết lõm nhỏ trong bột, cẩn thận đổ bột đã nấu chín, 100 ml sữa ấm và nhào bột.
   
4. Sau đó thêm vào đó 100 g bơ mềm và trộn lại cho đến khi thu được khối đồng nhất.
   
5. Phủ lên bàn bằng màng dính, đặt bột lên trên, tạo thành một hình chữ nhật phẳng từ đó, bọc nó trong màng bám và cho vào tủ lạnh trong 4-5 giờ.
   
6. Đặt giấy nướng lên bàn, và trên đó là 250 g bơ mềm, phải được nhào nặn và tạo thành một hình vuông 20 x 20 cm. Để làm điều này, cuộn giấy với dầu bên trong thành một hình vuông có kích thước phù hợp và lăn dầu bằng một chiếc ghim.
   
7. Sau đó gửi đến tủ lạnh với bột.
   
8. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và cuộn thành hình chữ nhật 20 cm.
   
9. Đặt một hình vuông dầu ở một bên.
   
10. Che nó với phần thứ hai của bột từ phía trên và cuộn lại để có được một hình chữ nhật.
    
11. Bây giờ hình chữ nhật này cần phải được lăn ra một chút và gấp lại theo sơ đồ sau: một mặt bọc ⅓ bột, và mặt khác bột.
    
12. Căn chỉnh và hơi cuộn nó ra để loại bỏ các khớp hình thành.
    
13. Gấp bột làm đôi, bọc trong màng dính hoặc giấy và để trong tủ lạnh trong 60 phút.
    
14. Sau đó, lấy bột và cuộn nó với một chiều dài cán.
    
15. Gấp hình chữ nhật kết quả ba lần, bọc nó trong giấy và gửi vào tủ lạnh trong 60 phút nữa.
    
16. Tung ra bột đã hoàn thành ở dạng hình chữ nhật sao cho chiều rộng của bột là 4-5 mm, và thậm chí là các cạnh.
    
17. Bây giờ cắt toàn bộ lớp với hình tam giác với cơ sở 7-8 cm.
    
18. Thực hiện cắt ở giữa các hình tam giác.
    
19. Xoắn từng hình tam giác.
    
20. Bọc giấy nướng bánh bằng giấy, đặt bánh sừng bò thu được, bọc chúng bằng màng dính và để trong 1 giờ.
    
21. Cho 1 quả trứng gà vào một cái bát nhỏ, bôi mỡ lên trên và đặt vào lò nướng, đun nóng đến 200, trong 10 phút, sau đó tiếp tục nướng ở 180 trong 10-12 phút nữa.
    
22. Đặt bánh đã hoàn thành vào một món ăn thuận tiện, và bạn có thể bắt đầu uống trà.
    

Công thức video

Nếu bạn muốn nướng bánh ngọt cổ điển Pháp ngon, hãy thử làm bánh sừng bò, một công thức chi tiết được trình bày trong video này.