Công thức bánh mì lúa mạch đen ngon

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:

• cân bếp;
• cốc đo;
• bát;>
• nhiệt kế nhà bếp;
• râu ria;
• một cái rây;
• phim bám;
• lò vi sóng;
• một tấm nướng bánh;
• giấy giấy da;
• một chiếc khăn;
• lưỡi dao
• một lò nướng;
• mạng tinh thể.

Các thành phần

Bước nấu ăn

1. Đổ 0,4 lít nước ấm vào một cái bát, nhiệt độ của nó phải là 38º. Đổ 10 g men khô vào nước. Nếu bạn có men sống, hãy lấy 30 g. Thêm 15 g đường và trộn đều bằng máy đánh trứng. Sẽ cần khoảng 10 phút để bột nổi lên, điều này sẽ được nhìn thấy bởi nắp cong xuất hiện.
   
2. Rây 0,3 kg bột mì, thêm 0,3 kg lúa mạch đen lúa mạch đen vào đó - không cần rây.
   
3. Thêm 6 g muối vào bột, trộn đều để muối được phân bố đều trong bột. Muối luôn phải được thêm chính xác vào bột, nếu thêm vào bột, nó sẽ cản trở quá trình lên men hoàn toàn.
   
4. Đổ bột vào bột và bắt đầu nhào bột.
   
5. Trong quá trình trộn, thêm 25 g dầu thực vật.
   
6. Khi các thành phần được trộn - bạn có thể tiếp tục nhào trên bàn (rắc một chút bột), sẽ thuận tiện hơn nhiều. Bột không nên trở thành chất lỏng, nó nên ở phía sau bàn tay và bàn, khi cần thiết, thêm một ít bột.
   
7. Chúng tôi tạo thành bột nhào thành một quả bóng (tay nên được bôi mỡ bằng dầu thực vật), bôi nhẹ bằng bơ và cho vào tô. Đậy nắp bát thật chặt bằng màng dính.
   
8. Bột nên ở một nơi ấm áp trong khoảng một giờ. Đặt bát vào lò vi sóng, bên cạnh là một ly nước nóng. Đóng cửa lại, đợi một tiếng. Trong thời gian này, bột sẽ tăng khối lượng hơn 2 lần.
   
9. Vào cuối thời gian này, đặt bột lên bàn, một ít rắc bột và hơi nhào. Ban đầu, chúng tôi cho thử nghiệm hình dạng của một kolobok, và từ đó chúng tôi tạo ra một hình dạng như bạn muốn. Ví dụ, bạn có thể làm một búi tóc thon dài - kéo dài dọc theo chiều dài và hơi nghiền. Sau đó, chúng tôi lăn dọc theo chiều dài, kéo dài sang hai bên.
   
10. Phủ giấy nướng bánh bằng giấy da và rắc nhẹ bột. Chúng tôi trải bánh mì hình thành trên một tấm nướng, rắc một ít bột mì.
    
11. Chúng tôi phủ bột bằng một chiếc khăn và để trong 40 phút. Trong thời gian này, khối lượng bánh mì sẽ tăng ít nhất 3 lần.
    
12. Với một lưỡi dao sắc, chúng tôi thực hiện một số rãnh theo đường chéo trong bài kiểm tra.
    
13. Chúng tôi gửi tấm nướng bánh vào lò nướng, được làm nóng trước đến 190º. Bánh mì nướng sẽ là 35-40 phút. Đặt bánh mì thành phẩm lên một giá đỡ dây và chờ cho nó nguội.
    

Công thức video

Tác giả của video sẽ chứng minh tất cả các sắc thái của bột nhào cho bánh mì nâu và nướng nó, kết quả là nó trở nên ngon, đẹp và được đảm bảo là bánh mì tự làm hữu ích.

Công thức bánh mì khác