Cách làm món trứng tráng tuyệt vời trong chảo làm món trứng tráng cao từ trứng

Một món trứng tráng cao không có bột là mơ ước của bất kỳ bà nội trợ nào. Do tính nhất quán thoáng mát và hương vị nhẹ, nó luôn được ăn với niềm vui của cả trẻ em và người lớn. Tương tự như vậy - cao và tươi tốt - chúng ta đã thấy trong các trường mẫu giáo và căng tin trường học: họ đã không giải quyết trên một đĩa ngay cả khi họ lạnh. Để nấu ăn giống nhau dưới sức mạnh của mọi bà nội trợ - chỉ cần tìm ra bí mật của món trứng tráng tuyệt vời từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm.

Theo truyền thống, một món trứng tráng cao được nướng trong lò - do sự nướng đồng đều của món ăn từ mọi phía, độ xốp và độ lộng lẫy của nó đạt được. Tuy nhiên, nó cũng dễ dàng chiên trứng rán trong chảo rán, nấu rất nhanh: vì điều này bạn cần đun sôi món ăn dưới nắp trên lửa nhỏ và lấy các món ăn có mặt dày để tránh làm lạnh. Ngoài món thịt hầm trường học, bạn có thể nấu món trứng tráng omelet - cũng là một món ăn ngon, chiều cao đạt được bằng cách đánh tan hoàn toàn protein.

6 bí quyết nấu ăn

Làm thế nào để nấu một món trứng tráng tuyệt vời với sữa trong chảo? Sử dụng lời khuyên của các đầu bếp giàu kinh nghiệm.

1. Không thêm bột vào món trứng tráng: kết cấu sẽ trở nên mềm và nhạt hơn. Một món ăn cổ điển không có bột trong thành phần của nó - sự tuyệt vời của nó đạt được nhờ vào công thức nấu ăn và điều kiện nấu ăn chính xác, được liệt kê dưới đây.
2. Thực hiện theo nguyên tắc 50/50. Để làm cho món ăn cao hơn, làm cho lượng sữa bằng với khối lượng trứng. Tỷ lệ của các thành phần nên giống nhau. Nhưng đừng lạm dụng nó: chất lỏng dư thừa trong hầm sẽ gây ra tác dụng ngược lại.
3. Sử dụng chảo có đáy dày, tốt nhất là chảo gang. Các món ăn càng lớn, món ăn sẽ được hấp chín tốt hơn. Ưu tiên cho các món ăn với các mặt cao và lấp đầy nó với trọng lượng trứng ốp la ít nhất một phần ba.
4. Luôn nấu dưới nắp và không mở trong khi nấu. Điều này sẽ tránh sự chênh lệch nhiệt độ gây bất lợi cho sự lộng lẫy của món ăn. Để có thể kiểm soát quá trình nấu, sử dụng nắp bằng vật liệu trong suốt.
5. Tạo một lớp trứng tráng ít nhất 3 cm. Điều này sẽ cho phép món ăn tăng lên đến 4,5,5 cm. Tại sao món trứng tráng rơi ra? Để ngăn trứng rán rơi xuống, giữ nó trên bếp trong vài phút cho đến khi nhiệt độ của món ăn đạt đến nhiệt độ phòng. Nhưng đừng lạm dụng nó, nếu không món trứng rán lạnh sẽ lắng xuống.
6. Để làm cho món trứng tráng thoáng mát và không opal, không bao gồm các chất phụ gia trong thành phần của nó (thịt, phô mai, rau) hơn 50%. Các thành phần dư thừa sẽ làm cho sự nhất quán của món ăn nặng hơn, đặc hơn và sẽ giống như một chiếc bánh pancake ngon, nhưng phẳng.

Công thức cổ điển cho món trứng tráng tuyệt vời

Trứng ốp la làm bằng gì? Một công thức đơn giản cho trứng tuyệt vời với sữa trong chảo chỉ bao gồm trứng, muối và sữa, không bao gồm bột, tinh bột, soda và men. Để nấu một món trứng tráng cao, đủ để quan sát tỷ lệ trứng và sữa (1: 1) và đun nhỏ lửa cho món ăn dưới nắp đậy kín. Làm thế nào để nấu một món trứng tráng để nó không lắng xuống? Các chuyên gia ẩm thực khuyên bạn nên giữ nó trong 5 phút trong lò nướng hoặc dưới nắp sau khi nấu, thay đổi nó trước khi phục vụ trong các đĩa được làm nóng trước.

Bạn sẽ cần:

• trứng - 2 miếng;
• Muối cho vừa ăn;
• bơ - 1 muỗng canh. l.;
• sữa - 4 muỗng canh. tôi

Nấu ăn

1. Mang trứng với sữa và một nhúm muối cho đồng đều.
2. Gửi hỗn hợp trứng tráng vào chảo với bơ.
3. Hầm đĩa dưới nắp trên lửa vừa cho đến khi trứng bắt đầu sệt lại (khoảng 3 phút), sau đó giảm nhiệt xuống thấp.
4. Nấu thêm 3-5 phút nữa. Sau 5 phút hoàn thành!

Bạn có thể làm cho món trứng tráng tuyệt vời trong chảo, nếu bạn mang điều kiện đến gần với sự mòn mỏi trong lò nướng: chiên trên lửa nhỏ mà không mở nắp trong một món ăn được làm nóng trước. Nhiều đầu bếp khuyên chỉ nên sử dụng một loại dầu khi nấu, nhưng một số người thừa nhận rằng trộn dầu thực vật với kem theo tỷ lệ 1: 1 sẽ làm cho hương vị của món ăn trở nên nguyên bản hơn.

Trứng ốp lết

Với phô mai

Cách dễ nhất để nấu món trứng tráng tuyệt vời trong chảo là làm món súp trứng ốp la, như trong ảnh. Bản chất của nó nằm trong sự chuẩn bị riêng biệt của lòng đỏ và protein, theo quy luật, được đánh thành bọt. Kết cấu tinh tế của món ăn phát sinh do protein bão hòa không khí, nhưng bạn cần trộn các thành phần trứng ốp la thật cẩn thận để không làm phiền nó.

Bạn sẽ cần:

• trứng - 6 miếng;
• chanh - một nửa;
• bơ - 3 muỗng canh. l.;
• phô mai nghiền - 100 g;
• muối

Nấu ăn

1. Tách các con sóc và đánh thành bọt mạnh.
2. Tách riêng muối và nước cốt chanh cho lòng đỏ, mang lại sự đồng đều. Sau đó đổ phô mai vào khối và trộn lại.
3. Nhẹ nhàng trộn các khối protein và lòng đỏ với nhau và đổ vào chảo, làm nóng bơ trong đó.
4. Hầm trên lửa nhỏ với nắp đậy kín trong 10 phút.

Thêm vào công thức một món trứng tráng tuyệt vời trong chảo, bạn có thể sử dụng bất kỳ thành phần nào theo sở thích của mình: các sản phẩm thịt, rau, nấm và thậm chí cả các thành phần ngọt. Trong mọi trường hợp, anh ta sẽ đánh giá cao chiều cao, lộng lẫy và kết cấu tan chảy trong lưỡi. Làm thế nào để nấu một món trứng tráng tuyệt vời có thể được nhìn thấy trong video dưới đây.

Trứng ốp la ngọt

Súp omelet ngọt là một lựa chọn có lợi cho bữa sáng của trẻ em: nó chắc chắn sẽ được ăn với niềm vui. Để cho bé ăn không chỉ ngon và nhanh mà còn tốt cho sức khỏe, một phần tư ly phô mai ít béo có thể được thêm vào trứng ở giai đoạn trộn.

Bạn sẽ cần:

• trứng - 3 miếng;
• đường - 1 muỗng canh. l.;
• bơ - 15 g;
• mứt hoặc mứt - 2 muỗng canh. l.;
• đường bột - một nhúm.

Nấu ăn từng bước

1. Tách riêng lòng trắng khỏi lòng đỏ và đánh cho thật nhất quán.
2. Trộn lòng đỏ với đường.
3. Kết nối cẩn thận cả hai khối với một thìa.
4. Đổ trứng ốp la vào chảo và nấu với bơ, đậy nắp, 3-5 phút, cho đến khi đáy của món ăn có màu nâu.
5. Đặt lại chảo trong lò 180 ° đã được làm nóng trước trong 5 phút.
6. Khi hết thời gian, đặt mứt lên trên món ăn và rắc đường bột.

Để làm cho kết cấu trứng tráng đậm đặc hơn, 1 muỗng kem chua có thể được gắn vào khối trứng. Vanilla, trái cây sấy khô, mật ong, thì là, các loại hạt, kẹo trái cây, cũng như một nhúm bột nở cho thoáng mát không bị cấm trong công thức cho món trứng ốp la ngọt. Một món súp omelet cổ điển có thể được chế biến theo kiểu Kaiser: xé món ăn được hầm ở cả hai mặt (với nho khô và quế) thành từng miếng, sau đó chiên chúng thành một miếng giòn.

Làm thế nào để làm món trứng tráng ngon và lộng lẫy nhất để không bị rơi? Không có bí mật duy nhất: để làm cho món ăn cao, bạn phải tuân theo một số quy tắc cho việc chuẩn bị nó cùng một lúc. Sử dụng kiến ​​thức của các đầu bếp giàu kinh nghiệm, bạn có thể nấu món trứng hầm giống như thời thơ ấu - với hương vị trứng kem và kết cấu tinh tế sẽ không bị rơi ra ngay cả khi đã nguội.

Trứng tráng tráng miệng làm sẵn (ảnh)

Công thức nấu ăn trứng khác