Một công thức đơn giản cho bánh gừng sô cô la mềm

Bánh quy gừng

1. Rây 900 g bột mì, 60 g bột ca cao, 10 g baking soda và 15 g bột nở cho bột vào một cái bát sâu qua một cái rây mịn. Nếu bạn muốn nấu bánh gừng với hương vị sô cô la rõ rệt, sau đó thêm nhiều ca cao. Các thành phần rây được trộn kỹ cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất.
2. Chúng tôi lấy hai quả trứng gà ở nhiệt độ phòng và nhẹ nhàng tách protein ra khỏi lòng đỏ. Lòng đỏ được gửi đến một món ăn sâu, và sau đó chúng tôi thêm 450 g đường hạt, 5 g muối, 70 ml dầu thực vật không mùi và 500 ml sữa cho chúng.
3. Sử dụng máy đánh trứng, đánh các thành phần cho đến khi đạt được sự đồng nhất đồng nhất và hòa tan hoàn toàn các hạt đường và muối.
4. Thêm hỗn hợp bột thành từng phần nhỏ và nhào bột mềm đồng nhất và khá dính.
5. Cho bột đã hoàn thành vào một cái bát sạch, bôi một chút dầu thực vật và đậy lại bằng khăn hoặc màng bám. Hãy để bài kiểm tra "nghỉ ngơi" trong một giờ. Trong thời gian này, bột sẽ không tăng kích thước, nhưng sẽ trở nên mềm hơn và ít dính hơn, cũng như được nghỉ ngơi.
6. Sau giai đoạn này, rắc bột lên bàn và phết một phần bột lên trên.
7. Chúng tôi cuộn bột thành một bộ ba màu, và sau đó cắt thành các miếng có kích thước bằng nhau.
8. Từ mỗi miếng, chúng tôi tạo thành một quả bóng gọn gàng, chúng tôi đặt trên một tấm nướng có phủ giấy nướng. Chúng tôi ấn nhẹ quả bóng để sản phẩm có hình dạng phẳng của bánh gừng. Chúng tôi gửi khoảng trống đến một lò nướng được làm nóng đến 180-190 ° С, nơi chúng tôi nướng một món ăn trong 20-25 phút.

Frosting

1. Rây 200 g đường bột vào một thùng chứa sâu. Chúng tôi thêm 2 lòng trắng trứng ở đó và đánh kỹ các thành phần bằng máy trộn.
2. Trong khối đồng nhất thu được, thêm axit citric vào đầu dao hoặc một vài giọt nước chanh mới vắt. Đánh bại đóng băng trên một thiết bị năng lượng cao trong 1-1,5 phút.

Giai đoạn cuối

1. Chúng tôi đặt 6-8 bánh gừng nguội vào một cái bát sâu, sau đó chúng tôi đổ đầy chúng với một lượng nhỏ men. Chúng tôi trộn các sản phẩm với một thìa silicone để bánh gừng được phủ một khối trắng như tuyết.
2. Chúng tôi trải đều dầu mỡ trên bề mặt phẳng để sấy khô. Trung bình, 10-15 phút là đủ để thiết lập men. Nếu bạn muốn tăng tốc quá trình sấy khô, bạn có thể gửi bánh quy gừng tráng men vào lò nướng mở trong vài phút.