Mứt táo: công thức làm bánh thơm, bánh giòn, và chỉ để ăn bằng thìa

Mứt đầu tiên đã được chuẩn bị từ hơn 200 năm trước. Nó bao gồm mận Hungary được đun sôi thành một hỗn hợp dày. Các bà nội trợ thích hương vị và kết cấu của các món ngon đến nỗi họ bắt đầu sử dụng công nghệ này để chế biến các sản phẩm khác. Vì vậy, nó bật ra một món tráng miệng của táo.

6 đặc tính có lợi của thành phần chính

Táo giòn ngon không chỉ ngon mà còn cực kỳ tốt cho sức khỏe. Sáu thuộc tính chính có thể được phân biệt, nhờ đó những loại trái cây này có giá trị.

1. Ngăn ngừa xơ vữa động mạch. Hàm lượng pectin tăng lên giúp giảm mức cholesterol "xấu". Với việc sử dụng táo thường xuyên, nguy cơ hình thành mảng bám trong tàu giảm đáng kể.
2. Bình thường hóa tiêu hóa. Một quả có vỏ chứa 10% lượng chất xơ ăn vào hàng ngày. Chúng bình thường hóa nhu động ruột, và cũng hấp thụ độc tố, loại bỏ chúng một cách tự nhiên khỏi cơ thể.
3. Chống thiếu máu. Táo rất giàu vitamin và khoáng chất. Chúng đặc biệt có giá trị do hàm lượng sắt cao. Những yếu tố này cho phép bạn đối phó hiệu quả với tình trạng thiếu vitamin và thiếu máu.
4. Tăng sức chịu đựng thể chất. Fructose thúc đẩy phục hồi nhanh chóng sau khi tập thể dục. Các loại trái cây không kém hữu ích cho những người đang tham gia vào công việc trí óc và có một lối sống ít vận động.
5. Trẻ hóa cơ thể. Với việc sử dụng thường xuyên, trái cây giúp đẩy nhanh quá trình trao đổi chất và bình thường hóa cân bằng nước-muối. Tất cả điều này làm chậm quá trình lão hóa.
6. Kích thích hoạt động của não. Phốt pho kích hoạt công việc trí óc và ổn định hệ thống thần kinh. Một người dễ dàng tiếp thu thông tin, ngủ ngon hơn và phản ứng bình tĩnh hơn với các kích thích.

Mứt táo cổ điển cho mùa đông: 5 phương pháp nấu ăn

Nếu bạn muốn làm quen với gia đình của mình với chế độ dinh dưỡng phù hợp, bạn nên bắt đầu bằng cách thay thế đồ ngọt có hại bằng những thứ tốt cho sức khỏe. Quyết định đúng đắn sẽ là làm mứt từ táo tại nhà. Một món tráng miệng cổ điển có thể được chuẩn bị theo năm cách.

Trong chảo

Tính năng. Điều đầu tiên bạn nghĩ đến là nấu mứt táo trong chảo. Phương pháp này cho phép bạn kiểm soát hoàn toàn quá trình nấu, điều chỉnh độ ngọt và mật độ của món tráng miệng.

Bạn sẽ cần:

• 2,5 kg táo;
• 1,5 kg đường;
• 1,5 lít nước.

Nấu ăn

1. Cắt táo gọt vỏ thành khối hoặc lát mỏng.
2. Đặt trái cây đã chuẩn bị vào nồi và đổ nước.
3. Nấu trái cây trên lửa vừa cho đến khi chúng được làm mềm. Mất khoảng nửa giờ.
4. Sử dụng máy xay sinh tố, máy xay thịt hoặc chày, biến táo luộc thành một khối đồng nhất.
5. Thêm đường và đun sôi tương lai trong khoảng một giờ với công suất đầu đốt nhỏ.
6. Trải mứt thành phẩm lên lọ thủy tinh và cuộn lại.

Trong nồi nấu chậm

Tính năng. Nếu bạn chưa quen với việc nấu ăn tự chế, bạn cần một công thức đơn giản cho mứt táo. Trong nồi nấu chậm, bạn có thể dễ dàng nấu bất cứ thứ gì bạn thích, kể cả mứt dày, đậm đà. Nó là đủ để tải các thành phần vào bát và nhấn một vài nút.

Bạn sẽ cần:

• 1,5 kg táo;
• 650 g đường;
• 90 ml nước;
• nửa quả chanh.

Nấu ăn

1. Cắt táo gọt vỏ thành lát mỏng.
2. Đặt phôi vào bát đa hướng, đổ đầy nước và nấu dưới nắp trong chế độ Nướng Nướng. Cứ sau mười phút, kiểm tra sự sẵn sàng bằng cách đâm những lát bằng nĩa hoặc tăm.
3. Khi táo trở nên mềm đến mức chúng rơi ra, nghiền chúng đến trạng thái xay nhuyễn.
4. Thêm nước chanh và đường.
5. Chuẩn bị mứt táo trong nồi nấu chậm ở chế độ "Hầm" trong một giờ.
6. Chuyển món tráng miệng vào hộp thủy tinh vô trùng và niêm phong.

Trong lò

Tính năng. Đôi khi các bà nội trợ ngại nấu mứt từ táo do thiếu thời gian. Món tráng miệng này đòi hỏi sự chú ý liên tục, nếu không có nguy cơ nó sẽ bị đốt cháy. Công nghệ nấu mứt trong lò loại bỏ nhu cầu này.

Bạn sẽ cần:

• 2 kg táo;
• 650 g đường;
• 250 ml nước.

Nấu ăn

1. Xúc xắc táo gọt vỏ.
2. Đặt phôi vào nồi, đổ đầy nước và nấu cho đến khi trái cây mềm.
3. Để ráo chất lỏng và chà xát bột giấy qua một cái rây để làm khoai tây nghiền.
4. Trộn khối lượng với đường, đổ vào đĩa nướng và cho vào lò nướng.
5. Nấu ở 190 ° C cho đến khi mứt bắt đầu sôi.
6. Giảm nhiệt độ xuống 60 ° C và nấu trong ba giờ.
7. Màu cam sáng của khối là một tín hiệu về sự sẵn sàng của điều trị. Nó chỉ còn lại để làm tắc nó trong lọ vô trùng.

Không đường

Tính năng. Đối với những người đang theo dõi chặt chẽ con số, mứt dày ngọt bị nghiêm cấm. Nhưng nếu bạn nấu nó mà không có đường, nó sẽ không gây hại cho hình thức của bạn và sẽ mang lại lợi ích to lớn cho cơ thể. Việc không có chất làm ngọt sẽ không ảnh hưởng đến mật độ, vì táo có đủ pectin để làm món tráng miệng.

Bạn sẽ cần:

• 1,5 kg táo;
• 250 ml nước.

Nấu ăn

1. Cắt trái cây gọt vỏ thành khối và đổ đầy nước.
2. Nấu trong một giờ cho đến khi mềm, và sau đó nghiền trái cây qua một cái rây.
3. Cho khoai tây nghiền trở lại bếp và tiếp tục đun cho đến khi nó đặc lại.
4. Đổ mứt vào hộp thủy tinh sạch, khử trùng và cuộn lại.

Từ bánh

Tính năng. Táo là một sản phẩm tuyệt vời có thể được xử lý mà hầu như không lãng phí. Nếu bạn thu hoạch nước trái cây cho mùa đông và bạn vẫn có bánh, hãy chuẩn bị nó từ mứt. Nó sẽ trở nên rất dày và ngọt ngào. Đây là điền hoàn hảo cho nướng và bánh kếp.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg bánh táo;
• 800 g đường;
• 250 ml nước.

Nấu ăn

1. Kết hợp tất cả các thành phần và đốt lửa. Thường xuyên khuấy khối, nếu không nó sẽ cháy.
2. Từ lúc sôi, tiếp tục nấu trong năm đến bảy phút.
3. Phân phối khối dày vào lọ khử trùng và cắm.

Thị hiếu thí nghiệm

Trên cơ sở của mứt táo cổ điển, bạn có thể tiến hành nhiều thí nghiệm hương vị. Trái cây ngon ngọt đi cùng với các loại trái cây và phụ gia khác. Công thức từng bước cho mứt từ táo cho mùa đông sẽ giúp bạn chuẩn bị nhiều món tráng miệng nguyên bản.

Với lê

Tính năng. Táo và lê có phần giống nhau về ngoại hình, nhưng hương vị và kết cấu của chúng khác nhau. Tuy nhiên, hai loại trái cây kết hợp hoàn hảo trong món tráng miệng. Độ chua của táo và độ đục của quả lê mang đến cho mứt một hương vị độc đáo.

Bạn sẽ cần:

• 2,5 kg táo;
• 1 kg lê;
• 1,5 kg đường.

Nấu ăn

1. Trái cây xắt thành dải.
2. Rắc táo với đường và đun nhỏ lửa trong 20 phút cho đến khi mềm.
3. Thêm quả lê và tiếp tục đun nhỏ lửa.
4. Giết khối lượng trong máy xay sinh tố và đun sôi thêm mười phút nữa.
5. Gói món tráng miệng trong lọ và nút chai vô trùng.

Với ca cao

Tính năng. Nếu bạn thêm bột ca cao vào món tráng miệng trái cây, bạn sẽ có một món ăn mới. Thay vì ca cao, bạn có thể sử dụng sô cô la đen tự nhiên. Điều quan trọng là không có kem hoặc đường trong thành phần của nó.

Bạn sẽ cần:

• 1,5 kg táo;
• 250 g đường;
• 55 g bột ca cao;
• 75 g bơ.

Nấu ăn

1. Giải phóng các loại trái cây từ lõi và đánh chúng bằng máy xay. Lột da là không cần thiết.
2. Làm nóng trong nửa giờ, sau đó thêm bơ và ca cao.
3. Khuấy hỗn hợp cho đến khi mịn và thêm đường vào nó.
4. Lọc trong 25-30 phút, trải đều trên các hộp đựng và phích cắm vô trùng.

Với dưa

Tính năng. Melon mang đến cho món tráng miệng một sự ngon ngọt và một nốt mật ong độc đáo. Đối với mứt, bạn cần chọn một loại dưa ngọt ngon ngọt (thậm chí bạn có thể chín). Nhưng táo tốt hơn nên chọn giống có tính axit, hơi cứng.

Bạn sẽ cần:

• 1,5 kg táo;
• 700 g bột dưa;
• 700 g đường;
• 5 g axit citric;
• 300 ml nước.

Nấu ăn

1. Xúc xắc các trái cây gọt vỏ thành khối.
2. Đổ dưa với một nửa nước và đun nhỏ lửa trong 20 phút cho đến khi sản phẩm rất mềm.
3. Chà dưa qua rây để làm sinh tố.
4. Đổ táo với lượng nước còn lại và nấu trong 20 phút cho đến khi mềm.
5. Nghiền hoa quả bằng rây.
6. Kết hợp hai loại khoai tây nghiền, đặt trên lửa và dần dần giới thiệu một nửa lượng đường. Đun trong nửa giờ.
7. Thêm đường còn lại và đun sôi thêm một phần tư giờ.
8. Thêm axit citric, phết vào lọ vô trùng và cuộn lại.

Với cam và cà rốt

Tính năng. Mứt táo với cam có màu hổ phách tuyệt vời, kết cấu tinh tế và hương vị đặc biệt.

Bạn sẽ cần:

• 2 kg táo (tốt hơn Antonovka);
• 2 kg cà rốt;
• hai quả cam;
• 500 g đường;
• 600 ml nước;
• một muỗng cà phê bột vani;
• càng nhiều đinh hương;
• càng nhiều càng tốt;
• hai muỗng cà phê quế;
• nửa muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu;
• một nhúm muối.

Nấu ăn

1. Kết hợp táo gọt vỏ và cắt với cà rốt cuộn qua máy xay thịt, đổ đầy nước và đun sôi. Giảm nhiệt và đun trong 45 phút.
2. Lau khối lượng qua một cái rây để làm hỗn hợp.
3. Kết hợp khối lượng với đường, gia vị và cam cuộn qua máy xay thịt (cùng với vỏ và hạt).
4. Khi khối lượng đã nguội, đặt nó trong tủ lạnh trong mười giờ.
5. Đun sôi khối lượng, giảm nhiệt và đun trong sáu giờ.

Với bí ngô

Tính năng. Một quả táo với một quả bí ngô là một sự kết hợp ban đầu và bất ngờ. Kết cấu dày đặc, nặng nề của bí ngô, nhờ quả táo, có được sự thoáng mát. Bí ngô và mứt táo không cần phải cuộn lại bằng nắp kim loại. Nó sẽ được lưu trữ tốt nếu bạn che phủ các ngân hàng bằng giấy da và băng chúng bằng một sợi dây.

Bạn sẽ cần:

• 1,2 kg táo giống chua;
• 800 g bột bí ngô (tốt nhất là của hạt nhục đậu khấu);
• 1 kg đường;
• nước (khi cần thiết);
• một muỗng canh vỏ cam.

Nấu ăn

1. Cắt táo đã gọt vỏ và bí ngô thành khối nhỏ hoặc vỉ.
2. Đặt các loại trái cây khác nhau vào các chậu khác nhau và đổ nước để đắp phôi.
3. Hầm thức ăn cho đến khi mềm, xay và kết hợp chúng.
4. Thêm đường và nấu cho đến khi khối lượng đủ dày.
5. Đổ vào lọ vô trùng và cuộn lại.

Với sữa đặc

Tính năng. Sữa đặc là một món tráng miệng hoàn toàn tự cung cấp. Giống như mứt táo. Nhưng các bà nội trợ thấy có thể kết hợp các sản phẩm này trong một món ăn duy nhất. Mứt sẽ không còn trong suốt và màu hổ phách, nhưng nó sẽ thu được màu kem dễ chịu và kết cấu kem.

Bạn sẽ cần:

• 2 kg táo;
• 500 ml sữa đặc;
• 50 ml nước.

Nấu ăn

1. Cắt táo gọt vỏ thành lát, thêm nước và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.
2. Nghiền trái cây bằng máy xay sinh tố, chày hoặc rây.
3. Thêm sữa đặc và nấu ở nhiệt độ thấp cho đến khi đặc.
4. Phân phối vào lọ và nút chai vô trùng.

Với tro núi

Tính năng. Chokeberry được biết đến nhiều hơn trong y học dân gian hơn là nấu ăn. Nó chứa một lượng sắt rất lớn. Kết hợp với táo, thu được lợi ích kép. Mứt táo và mọng là không thể thiếu đối với những người bị thiếu máu.

Bạn sẽ cần:

• 3 kg táo;
• 350 g chokeberry;
• 1,5 kg đường;
• chanh.

Nấu ăn

1. Chà táo đã gọt vỏ và phủ chúng với đường.
2. Thu hoạch phải được để lại trong một giờ, để trái cây cho nước ép. Điều này rất quan trọng, vì mứt được chuẩn bị mà không có nước.
3. Nhúng thanh lương trà đã rửa trong nước sôi trong năm phút để làm cho nó mềm.
4. Đun nóng khối táo cho đến khi sôi, thêm các loại quả mọng và nấu trong một giờ.
5. Thêm chanh băm nhỏ và nấu thêm 20 phút nữa.
6. Phân phối vào thùng chứa vô trùng và cuộn lên.

Với hoàng tử

Tính năng. Hoàng mộc tươi là tart và vô vị. Nhưng ở dạng chế phẩm tự chế, hương vị và tính chất thơm của nó được tiết lộ đầy đủ. Quince và mứt táo đặc biệt thơm.

Bạn sẽ cần:

• 4 kg táo;
• 3 kg mộc qua;
• 3 kg đường;
• 1,2 lít nước.

Nấu ăn

1. Xúc xắc trái cây gọt vỏ.
2. Đổ mộc qua với nước và nấu cho đến khi mềm.
3. Thêm táo và nấu thêm mười phút nữa.
4. Lọc nước dùng trái cây, thêm đường vào đó và tiếp tục nấu cho đến khi tan.
5. Biến trái cây thành khoai tây nghiền và gửi xi-rô.
6. Đun trong 30-50 phút, tùy thuộc vào sự nhất quán bạn muốn đạt được.
7. Phân phối vào lọ và nút chai vô trùng.

Trong thần thoại Slav, quả táo đại diện cho tất cả những gì đẹp nhất. Sức khỏe, khả năng sinh sản, tình yêu, gia đình - tất cả những điều này gắn bó chặt chẽ với một loại trái cây ngon ngọt. Có lẽ đó là lý do tại sao táo đã rất vững bước vào ý thức ẩm thực trong nước. Chúng tôi đặc biệt yêu thích công thức làm mứt táo - một món tráng miệng ngon và tốt cho sức khỏe cho cả gia đình.

Công thức nấu ăn tự chế khác