Mứt lê: công thức cho mùa đông từ đường kinh điển đến sự kết hợp với chanh và cam

Mứt khác với mứt thông thường trong tính nhất quán đồng nhất, từ mứt - về mật độ. Để đạt được cả hai, trái cây phải được cắt nhỏ, luộc chín. Trong quá trình nấu, độ ẩm dư thừa sẽ biến mất, sẽ có một mứt lê dày đặc có màu sẫm với mùi thơm trái cây.

Lựa chọn trái cây để nấu ăn

Thông thường những người làm vườn quyết định nấu mứt khi trái cây đã bắt đầu xấu đi. Để không vứt bỏ trái cây, chúng được nghiền, đóng hộp với đường. Giống chín sớm tốt là phù hợp cho mục đích này. Tuy nhiên, đừng lấy những trái cây hư hỏng nhất. Trái cây thối với mùi hăng của quá trình lên men, và thậm chí nhiều hơn với nấm mốc, được loại bỏ tốt nhất. Những quả lê như vậy làm hỏng hương vị, vi phạm các quy tắc bảo tồn. Bảng đưa ra lời khuyên về cách chọn trái cây phù hợp.

Bảng - Tiêu chí lựa chọn cho mứt trái cây

Đồ nấu nướng

Chuẩn bị cho mùa đông - toàn bộ sự kiện mà bạn cần chuẩn bị. Ngoài các thành phần, bạn sẽ cần dụng cụ nhà bếp:

• chảo đồng hoặc men;
• một máy xay thịt, máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm;
• thìa gỗ;
• cốc đo lường;
• cân;
• bóc vỏ;
• dao nhọn;
• lon, nắp đậy cho một twist;
• khóa niêm phong;
• khăn sạch;
• một cái chăn để bọc phôi nóng.

Dụng cụ lưu trữ phải được khử trùng bằng vỏ. Có ba phương pháp để khử trùng.

1. Hơi nước. Lấy một lưới phun dầu, đặt nó vào nồi nước sôi. Đặt lon sạch lộn ngược lên trên. Ngâm cho đến khi nhỏ giọt và hình thành giọt lớn. Cẩn thận tháo ra bằng kẹp hoặc khăn sạch, đặt cổ lên một miếng vải vô trùng.
2. Đun sôi. Đổ một ít nước (nghĩa đen là 2 cm) vào các món ăn, đặt hộp đựng vào lò vi sóng. Đặt công suất tối đa trong ba phút. Một cách riêng biệt, đun sôi nắp trong nồi.
3. Hệ thống sưởi. Rửa thùng chứa và không lau, cài đặt trong lò lạnh. Đặt bìa tiếp theo. Nhiệt độ gia nhiệt không được vượt quá 120 ° C. Làm nóng các món ăn trong 15 phút.

Công thức nấu ăn lạ miệng

Thuật toán chung để chuẩn bị mứt lê không gây khó khăn ngay cả đối với người mới bắt đầu. Lê được cắt nhỏ, luộc với đường, xát và luộc cho đến khi đặc. Khối lượng trái cây càng nhiều thì càng trở nên dày hơn.

Trái cây mật ong ngon ngọt không cần nhiều đường. Lê với vị chua và làm se được làm ngọt tốt nhất. Đây là một vấn đề của hương vị. Có người thích mứt đường hơn, có người thích vị lê tự nhiên. Trong mọi trường hợp, đường nên được uống ít hơn trái cây. Nếu không, khi hơi ẩm bốc hơi, khối trái cây kẹo sẽ vẫn còn trong chảo.

Phiên bản cổ điển

Mô tả. Nó được chuẩn bị theo cách cổ điển trên bếp với việc thêm đường. Chuẩn bị và nấu ăn mất khoảng hai giờ.

Chuẩn bị gì:

• lê - 1 kg;
• đường - 800 g;
• nước - 100 ml.

Cách nấu ăn

1. Rửa sạch lê, cắt bỏ các khuyết tật.
2. Cắt làm đôi, cắt hộp hạt giống.
3. Cắt trái cây thành miếng tùy ý.
4. Xoay qua máy xay thịt.
5. Cho khoai tây nghiền vào nồi.
6. Đổ đường, đổ nước, trộn.
7. Để trong mười phút cho khoai tây nghiền được đường.
8. Đặt trên lửa chậm, chờ cho sôi.
9. Bỏ bọt, tiếp tục nấu, khuấy liên tục.
10. Sau 40 phút nấu, kiểm tra độ đặc: nếu mứt quá lỏng, tiếp tục đun sôi.
11. Có được mật độ, loại bỏ khối lượng từ bếp.
12. Đổ vào thùng chứa.

Không có nước

Mô tả. Thông thường, khi làm mứt, nước được thêm vào để khối ngọt không bị cháy, sôi đều. Tuy nhiên, nước có thể được phân phối nếu sử dụng các loại nước ngon ngọt. Giữ bình chứa ở nhiệt độ thấp và đảm bảo rằng khối quả lê không dính vào thành chảo.

Chuẩn bị gì:

• lê - 2,5 kg;
• đường - 1 kg.

Cách nấu ăn

1. Rửa sạch trái cây, cắt hạt.
2. Xúc xắc, thái nhỏ trong máy xay thịt hoặc sử dụng máy xay sinh tố.
3. Cho khoai tây nghiền vào nồi, đậy nắp với đường.
4. Khuấy, đặt trên lửa nhỏ.
5. Sau khi đun sôi, nấu trong một tiếng rưỡi, không quên khuấy.
6. Đổ mứt dày, luộc vào lọ vô trùng, cuộn lại.

Với chanh

Mô tả. Các phôi có một mùi thơm tươi. Điều trị là hoàn hảo cho bánh, bánh kếp, ngũ cốc. Trà mùa đông sẽ ngon và tốt cho sức khỏe.

Chuẩn bị gì:

• lê - 1 kg;
• đường - 800 g;
• chanh - hai miếng;
• thảo quả - nửa muỗng cà phê.

Cách nấu ăn

1. Rửa sạch lê, cắt thành miếng.
2. Trong một cái chảo, đặt trái cây thành từng lớp, xen kẽ với đường, đặt trên lửa nhỏ.
3. Đợi cho đường sôi và hòa tan.
4. Đun sôi trên lửa nhỏ trong nửa giờ.
5. Khi lê mềm, băm nhỏ bằng máy xay sinh tố.
6. Lọc qua rây để bẫy các hạt lớn còn lại.
7. Nướng vỏ chanh trên một vắt mịn.
8. Vắt nước cốt chanh vào máy xay nhuyễn, thêm niềm say mê.
9. Khuấy, chờ cho sôi.
10. Đun trong ba đến năm phút trên lửa nhỏ, không quên khuấy.
11. Lấy ra khỏi bếp, đậy nắp lại.
12. Truyền trong mười phút, sau đó đổ vào thùng chứa.

Với màu cam

Mô tả. Món tráng miệng ngọt ngào, tinh tế và thơm sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ. Đối với mùi, nó chỉ đủ để đặt niềm say mê, nhưng những người sành ăn khuyên bạn nên mứt với những lát cam. Từ số lượng thành phần được chỉ định, thu được khoảng 1,5 lít goodies.

Chuẩn bị gì:

• lê - 3 kg;
• cam cỡ trung bình - hai miếng;
• nước - 100 ml;
• đường - 500 g.

Cách nấu ăn

1. Cắt quả lê rửa sạch và gọt vỏ thành khối.
2. Rửa và lau cam.
3. Nhẹ nhàng nướng vỏ trên một vắt mịn, mà không chạm vào bột giấy trắng.
4. Loại bỏ lớp trắng, phá vỡ bột giấy thành lát.
5. Cắt thành miếng nhỏ, bỏ hạt.
6. Đổ nước vào chảo.
7. Đặt trái cây chuẩn bị và niềm say mê.
8. Đổ đường.
9. Đậy nắp, đặt trên lửa vừa.
10. Sau khi đun sôi, giảm nhiệt.
11. Đun khoảng nửa giờ, cho đến khi trái cây mềm.
12. Lấy ra khỏi bếp, xay khối cho đến khi mịn.
13. Đun sôi lại, nấu khoảng một giờ, duy trì lửa nhỏ.
14. Phân phối bằng container, cuộn lên.

Với táo

Mô tả. Táo là đồng minh gần nhất với nhau, quả lê, chúng có mùi vị và mật độ tương tự như bột giấy. Các quả chín cùng một lúc, và thường có rất nhiều thu hoạch.

Chuẩn bị gì:

• lê - 0,9 kg;
• táo - 0,9 kg;
• đường - 0,7 kg;
• nước - 50 ml.

Cách nấu ăn

1. Chà quả từ hạt.
2. Cắt thành miếng nhỏ và xay bằng máy xay hoặc thiết bị nhà bếp khác.
3. Chuyển khoai tây nghiền vào chảo.
4. Đổ nước vào, nấu trong 40 phút trên lửa nhỏ.
5. Đổ đường, trộn.
6. Tomite nửa giờ trước khi xuất hiện một mật độ đặc trưng.
7. Đổ vào thùng chứa đã chuẩn bị.

Với mận

Mô tả. Mứt mận tươi và ngon có tác dụng chữa bệnh và phòng ngừa. Quả mận được bão hòa kali, chúng giúp tối ưu hóa huyết áp, hoạt động của cơ và khớp, cải thiện chức năng của ruột và phục hồi sự thèm ăn.

Chuẩn bị gì:

• lê - 0,7 kg;
• mận - 2 kg;
• đường - 1,5 kg.

Cách nấu ăn

1. Loại bỏ hạt và hạt từ trái cây.
2. Cắt thành miếng nhỏ.
3. Rắc đường, nhấn mạnh trong nửa giờ.
4. Đặt nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 40 phút.
5. Lau khối lượng kết quả qua rây hoặc xay bằng các thiết bị gia dụng.
6. Đặt chảo lên bếp một lần nữa, nấu trong 20 phút.
7. Trước khi gỡ và cuộn mứt, kiểm tra mật độ, tiếp tục nấu nếu cần thiết.
8. Sắp xếp về năng lực.

Với hoàng tử

Mô tả. Điều chỉnh lượng trái cây cho hương vị, ví dụ, bạn có thể mất ít lê hơn. Mứt quince đậm đặc và thơm. Nếu nó được chuẩn bị lần đầu tiên cho một mẫu, thì nên giảm một nửa tỷ lệ các thành phần.

Chuẩn bị gì:

• lê - 4 kg;
• mộc qua - 3 kg;
• đường - 3 kg;
• quế đất - hai muỗng cà phê;
• nước - 1,5 l.

Cách nấu ăn

1. Cắt mộc qua rửa sạch và bóc vỏ từ hạt thành miếng nhỏ.
2. Đổ nước vào chảo, nhúng các loại trái cây đã chuẩn bị.
3. Nấu cho đến khi mềm.
4. Trong quá trình nấu, chuẩn bị lê, cắt thành lát mỏng.
5. Thêm vào chảo, nấu khoảng bảy phút cho đến khi mềm.
6. Vượt qua khối lượng qua một cái chao, hút chất lỏng vào một cái chảo khác.
7. Cho nước dùng vào lửa nhỏ, đổ đường.
8. Hòa tan các hạt đường trong khi khuấy.
9. Nghiền các lát trái cây bằng máy xay sinh tố, máy xay thịt, máy chế biến thực phẩm hoặc chà qua rây.
10. Thêm khoai tây nghiền kết quả vào xi-rô.
11. Nấu trên lửa nhỏ trong khoảng một giờ, khuấy và quan sát độ đặc.
12. Đạt được mật độ mong muốn, lấy ra khỏi bếp, sắp xếp vào lọ nóng đã chuẩn bị.

Thạch

Mô tả. Quá trình nấu ăn mất không quá một giờ, vì vậy công thức này phù hợp cho những người không muốn lãng phí thời gian nấu nướng.

Chuẩn bị gì:

• lê - 0,9 kg;
• đường - 450 g;
• nước - 150 ml;
• nước chanh - 40 ml;
• gelatin - 20 g.

Cách nấu ăn

1. Cắt trái cây thành lát, đổ vào một nửa nước đã chuẩn bị.
2. Đun trong 20 phút trên lửa vừa.
3. Ngâm tinh thể gelatin trong nửa sau của nước.
4. Cho khối lượng quả qua một cái rây.
5. Đổ đường, đổ nước ép.
6. Đun sôi thêm mười phút nữa.
7. Thêm gelatin sưng vào tổng khối lượng, tắt bếp.
8. Khuấy, ngay lập tức nằm trên lọ đã chuẩn bị.

Không đường

Mô tả. Công thức calo thấp. Đồng thời, lê vẫn giữ được mùi thơm và hương vị tự nhiên. Chuẩn bị mứt trong khoảng một giờ.

Chuẩn bị gì:

• lê - 3 kg;
• nước - 500 ml.

Cách nấu ăn

1. Rửa trái cây, lõi.
2. Cắt thành lát nhỏ.
3. Đổ nước vào, nấu trong 20 phút cho đến khi mềm.
4. Lau hoặc xay các thiết bị gia dụng để làm sinh tố.
5. Đặt để đun cho đến khi dày.
6. Phân phối cho ngân hàng.

Trong lò

Mô tả. Trái cây nướng giữ lại hầu hết các vitamin và các yếu tố. Nấu ăn thoải mái tiết kiệm thời gian và công sức.

Chuẩn bị gì:

• lê - 1,2 kg;
• đường - 0,9 kg;
• nước - 350 ml.

Cách nấu ăn

1. Cắt trái cây thành miếng, đặt vào chảo chịu nhiệt.
2. Đổ nước vào, đun sôi trong một phần tư giờ.
3. Nghiền các lát luộc bằng máy xay.
4. Thêm đường vào máy xay nhuyễn, trộn đều.
5. Đóng nắp, đặt vào lò sấy nóng sẵn đến 250 ° ..
6. Đợi sôi (kiểm tra sau khoảng năm phút).
7. Đặt nhiệt độ thành 100 ° C, để trong hai giờ.
8. Cho mứt vào hộp đựng.

Trong nồi nấu chậm

Mô tả. Cách dễ dàng. Nó là đủ để chuẩn bị các loại trái cây, thiết lập chương trình mong muốn, khử trùng các thùng chứa. Thiết bị sẽ tự làm hầu hết các công việc.

Chuẩn bị gì:

• lê - 1,5 kg;
• đường - 700 g;
• axit citric - một muỗng cà phê;
• nước - 100 ml;
• vanillin - một muỗng cà phê.

Cách nấu ăn

1. Bỏ vỏ ra khỏi quả.
2. Cắt, cắt lõi.
3. Cắt thành lát, cho vào tô.
4. Đổ đường, axit, vani.
5. Đặt trước Preheat vào một phần tư giờ.
6. Khuấy đôi khi, chờ cho đường tan hoàn toàn.
7. Đổ nước vào.
8. Bật chương trình Ext Extishingishing trong nửa giờ, đóng nắp.
9. Định kỳ mở thiết bị, trộn các nội dung.
10. Khi trái cây mềm, cắt chúng bằng máy xay trong một bát riêng.
11. Đổ trở lại vào bát.
12. Đặt dập tắt trong 20 phút.
13. Chờ cho sẵn sàng bằng cách liên tục khuấy trái cây xay nhuyễn.
14. Khi đạt đến mật độ cần thiết, đổ mứt trong các ngân hàng.

Trong mứt, bạn có thể thêm không chỉ các loại gia vị, mà còn các loại trái cây, quả mọng khác. Hãy thử nấu ăn với nho, nho đen, lingonberries, cranberries. Điều quan trọng là phải lau hoặc nghiền các lát trái cây luộc tốt để vỏ và hạt không cản trở sự đồng đều.

Nhận xét

Làm mứt. Rất ngon. Gọt vỏ lê, nấu cho đến khi mềm, để ráo nước. Lau qua một cái chao kim loại nông. Thêm đường cho vừa ăn, tôi thêm 1 kg mứt - 0,5 kg đường (Nhưng bạn phải thử). Luộc mứt cho đến khi mật độ mong muốn. Sau đó khử trùng trong lò, cuộn lại. Có thể được lưu trữ mà không cần tủ lạnh sau khi khử trùng.

RỒI https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/669658/2.html

Tôi thích mứt lê và đào. Gọt vỏ lê, thái nhỏ, đào, lấy hạt ra. Tỷ lệ: cho 1 kg lê-1 kg đào-400 g đường trắng. Đổ đường, đun cho đến khi lê mềm trên lửa nhỏ, xay bằng máy xay, nấu thêm 5 phút nữa. Sắp xếp trên bờ, khởi hành từ đỉnh 1,5-2 cm và khử trùng trong chảo nước trên vai của các bờ.

Sống tốt! https://deti.mail.ru/forum/dosug/obo_vsjom_na_svete/grushevoe_povidlo_abrikosovyj_i_slivovy
j_kompoty /

Vâng, tất cả mọi thứ chỉ là Sugar, từng người một, bạn muốn lê với một cọng, bạn muốn một con quỷ, thông qua một máy xay thịt, nấu ăn, nấu cho đến khi chiếc thìa rời đi, trong ít nhất một giờ, nhưng nói chung, nó phụ thuộc vào độ chín của quả lê, đổ ra thảo quả trong khoảng năm phút. Tôi rắc lên mắt, trung bình ba kg, một muỗng canh. Tôi tắt nó trên lon khô, để nguội, phủ giấy da và chờ trên gác lửng ...

Vereteno, http://www.stranamam.ru/post/8267976/

Công thức nấu ăn tự chế khác