Cà chua có thể được kết hợp với nhiều loại sản phẩm. Đó là lý do tại sao salad cà chua-hành tây có nhiều biến thể. Mỗi người trong số họ là ngon và nguyên bản theo cách riêng của mình.
Chuẩn bị đóng hộp
Để chuẩn bị cà chua với những lát hành tây cho mùa đông, không nhất thiết phải là một đầu bếp. Công nghệ bảo tồn rất đơn giản. Nhưng để phôi gia công thực sự ngon, bạn cần lắng nghe một số khuyến nghị.
Quy tắc lựa chọn sản phẩm
Nghiên cứu cẩn thận các công thức khác nhau cho cà chua với hành tây cho mùa đông. Chọn một số tùy chọn cho mẫu. Bây giờ là thời gian để đi đến cửa hàng cho các thành phần cho thu hoạch. Các yêu cầu cho rau được thể hiện trong bảng dưới đây.
Bảng - Tiêu chí lựa chọn sản phẩm để bảo quản
| Sản phẩm | Tính năng |
|---|---|
| Cà chua | - Cuống dễ tách (đây là bằng chứng cho sự trưởng thành của cà chua); - quả có màu đỏ đồng nhất, không có đốm sáng hoặc xanh; - Cà chua có hình dạng thon dài (Kem kem), được phân biệt bởi độ mềm, ngọt và da dày; - cà chua có mùi đặc trưng mà không có sự pha trộn của hóa học, thối và nấm mốc (sự vắng mặt của một mùi thơm đặc trưng cho thấy các giống được nhân tạo thường không có vị) |
| Cung | - Một đầu nhỏ rắn trong áp lực tạo ra một giòn đặc trưng; - trấu khô có bề mặt nhẵn, không có vết bẩn; - vỏ có màu vàng (màu sáng cho thấy độ sắc nét của hành tây); - trên bóng đèn không được quan sát thấy lông mọc |
| Tỏi | - Đầu có kích thước nhỏ; - tỏi có màu đồng nhất; - răng lớn được sờ nắn tốt; - cái đầu không chứa nhiều trấu |
| Hạt tiêu nóng | - Vỏ quả có vẻ ngoài khỏe mạnh, bóng bão hòa đồng đều (tùy theo loại - vàng, đỏ, xanh lá cây); - không có thiệt hại, vết bẩn, mùi hôi thối hoặc mùi thơm của độ ẩm ướt |
| Tiêu ngọt | - Quả có tính đàn hồi khi chạm vào, có màu sáng, trơn, thân có màu xanh; - trên bề mặt không có vết lõm, nếp nhăn, hư hại |
| Cà rốt | - Cây trồng gốc có màu cam, sáng, màu đồng đều, có tính đàn hồi, khó chạm; - không có dấu hiệu hư hỏng, thối rữa; - khác nhau ở kích thước nhỏ; - không có ngọn lớn |
5 bí mật của khoảng trống ngon
Để chuẩn bị một món ăn tự làm thực sự ngon miệng, bạn cần tính đến một vài điểm đơn giản. Năm khuyến nghị sẽ cứu món ăn của bạn khỏi thất bại, giúp bảo quản không chỉ ngon mà còn đẹp.
- Khoảng trống nhiều màu. Đối với salad, bạn có thể sử dụng không chỉ cà chua đỏ, mà còn vàng, thậm chí đen. Món ăn này trông ngoạn mục hơn nhiều. Nếu ớt ngọt có liên quan đến việc bảo quản, quy tắc này cũng được áp dụng cho nó.
- Lột da. Vỏ của một quả cà chua trong món salad thường lột bỏ phần cùi, là một cảnh tượng khá thiếu thẩm mỹ. Ngoài ra, nhai một làn da như vậy không hoàn toàn dễ chịu. Do đó, nên loại bỏ nó khỏi cà chua. Để làm điều này, đổ trái cây qua nước sôi. Vỏ sẽ được loại bỏ mà không gặp nhiều rắc rối.
- Cắt trái cây. Đối với xà lách đóng hộp, nên cắt cà chua thành những lát lớn. Quá nhiều cà chua cắt không đáng.Nếu không, trong khi nấu, chúng sẽ mất hình dạng, biến thành một "mớ hỗn độn".
- Chuẩn bị hành tây. Tốt nhất là cắt hành tây thành các vòng, dày 2-2,5 cm. Đây là một vết cắt như vậy sẽ giữ được hương vị của các thành phần ngâm. Nếu bạn cắt sản phẩm quá mịn, nó sẽ bị mất hoàn toàn trong món salad.
- Khử trùng. Salad được chuẩn bị bằng hai phương pháp. Nó có thể được cuộn lại mà không cần khử trùng, nhưng trong trường hợp này cần phải hầm kỹ rau trong ít nhất một giờ, hoặc chuẩn bị nước ướp dựa trên giấm, axit citric. Nếu lọ sẽ trải qua khử trùng, thì salad không thể được hầm. Các món ăn sẽ giữ được vẻ ngoài đẹp mắt, và rau - gần như tất cả các chất dinh dưỡng.
Cà chua với hành tây và dầu cho mùa đông: chọn một công thức
Bạn có thể cuộn cà chua với hành tây cho mùa đông bằng nhiều cách khác nhau. Việc lựa chọn công thức phụ thuộc vào sở thích cá nhân. Người hâm mộ của sự kết hợp tinh tế sẽ đánh giá cao món salad với việc bổ sung táo hoặc nho. Và những tín đồ của ẩm thực truyền thống sẽ rất thích thú với các loại cà chua, tỏi, tiêu và thảo mộc cổ điển.
Cổ điển
Các tính năng Đây là một công thức khá đơn giản, mặc dù nó đòi hỏi phải khử trùng bắt buộc. Sau khi xử lý nhiệt như vậy, cà chua đóng hộp với hành và dầu sẽ chịu được cả mùa đông trong điều kiện phòng bình thường. Công thức trình bày một tính toán cho bốn lít.
Thành phần:
- cà chua - 2,8 kg;
- hành tây - 400 g;
- đường - 80 g;
- muối - 40 g;
- rau xanh (thì là, cần tây, rau mùi tây) - 100 g;
- dầu thực vật - 40 ml;
- hạt tiêu đen, tiêu;
- giấm - 40 ml;
- nước - 2 l;
- lá nguyệt quế - hai mảnh.
Cách nấu ăn
- Trên cà chua trong khu vực của thân cây, tạo các rãnh hình chữ thập.
- Bây giờ cẩn thận nhúng chúng vào nước sôi, flanch một hoặc hai phút.
- Loại bỏ các loại trái cây bằng một cái muỗng có rãnh, ngay lập tức đặt chúng vào nước lạnh.
- Gọt vỏ cà chua để nguội dễ dàng.
- Với một con dao sắc, cắt cà chua thành những lát tròn, dày khoảng 0,5 cm.
- Băm nhỏ vòng hành tây.
- Trong lọ lít, đã được khử trùng trước đó, đặt một số nhánh thì là, rau mùi tây và cần tây ở dưới cùng.
- Tiếp theo, đổ đầy các thùng chứa cà chua, đổ các lớp vòng hành tây.
- Một lần nữa, đặt một vài nhánh cây xanh lên trên.
- Đổ nước vào chảo, thêm muối, đường, đổ tiêu, lá nguyệt quế.
- Đổ giấm ngay vào lọ, mỗi lần 10 ml.
- Sau đó đổ cà chua với nước muối sôi.
- Thêm dầu thực vật, 10 ml vào mỗi lọ.
- Đặt các thùng chứa trong một cái chảo lớn, đặt một chiếc khăn ở dưới cùng.
- Đổ nước vào đó để chất lỏng đến gần cổ.
- Khử trùng bình lít trong 15 phút. Nếu bạn đóng salad trong một thùng chứa nửa lít, thì thời gian xử lý nhiệt có thể giảm xuống còn tám đến mười phút.
- Lấy lon ra khỏi chảo, cuộn chúng lại.
- Hãy chắc chắn che chúng bằng một chiếc chăn ấm để món salad có thể "chạm tới".
- Nếu bạn là một fan hâm mộ của hương vị cay, sau đó thêm đinh hương và một nửa thanh quế vào dưa chua.
Với tỏi và cải ngựa
Các tính năng Cà chua có được một sự ngon miệng và ngon miệng đặc biệt nếu chúng được bảo quản cùng với hành tây. Cả hai loại rau đều có lợi từ sự kết hợp này. Cà chua hấp thụ một chút cay nồng, và hành tây trở nên ngọt ngào. Để tìm ra cách ngâm cà chua với hành tây cho mùa đông, hãy sử dụng công thức sau đây.
Thành phần:
- cà chua - 2,5 kg;
- nước - 1,5 l;
- hành tây - 0,5 kg;
- đường - 50 g;
- muối - 50 g;
- giấm - 80 ml;
- tỏi - năm tép;
- hạt tiêu nóng - một nửa quả;
- lá cải ngựa;
- thì là ô dù;
- lá nho, anh đào.
Cách nấu ăn
- Gọt vỏ củ.
- Rửa cà chua thật kỹ.
- Đâm cà chua bằng tăm nhiều lần trong khu vực thân cây để tránh vỏ bị gãy.
- Trong lọ khử trùng, đặt tất cả các loại gia vị và gia vị ở dưới cùng.
- Trải cà chua lên các loại thảo mộc, định kỳ pha loãng chúng với toàn bộ đầu hành tây.
- Đổ nước sôi vào lọ.
- Đợi bảy đến mười phút.
- Sau đó cẩn thận đổ chất lỏng vào chảo.
- Trên cơ sở này, đun sôi nước ướp bằng cách thêm đường và muối vào chất lỏng ráo nước.
- Khi đổ sôi, thêm giấm vào, trộn, đổ ngay vào ngân hàng.
- Đổ nó vào cổ.
- Cuộn tròn lon.
Với ớt chuông
Các tính năng Salad rất đơn giản. Những quả cà chua như vậy, được cắt lát với hành tây và ớt chuông, đóng cửa cho mùa đông, sẽ trở thành một món ăn yêu thích của cả gia đình. Làm mới - salad cay đa dạng hóa ngay cả chế độ ăn ít ỏi nhất.
Thành phần:
- cà chua - 1,5 kg;
- ớt chuông - ba quả;
- nước - 1,2 l;
- hành tây - hai đầu;
- đường - 75 g;
- muối - 45 g;
- giấm - 30 ml.
Cách nấu ăn
- Ở dưới cùng của lon, đặt hành tây xắt nhỏ thành các vòng lớn, khoảng một nửa đầu mỗi lọ.
- Ớt, loại bỏ hạt, cắt thành dải. Đặt nó trong lọ.
- Bây giờ cắt cà chua làm đôi.
- Xếp một nửa quả cà chua càng chặt càng tốt, nhưng đừng nghiền nát trái cây.
- Để chuẩn bị nước muối, thêm đường và muối vào nước.
- Khi nước ướp sôi, đổ giấm vào.
- Đun khoảng năm phút, sau đó đổ nước cà chua vào nước muối.
- Đặt lọ vào chảo, khử trùng trong 15 phút, sau đó cuộn tròn bảo quản.
Với giấm
Các tính năng Trước đây, cà chua được ướp muối trong thùng gỗ và cất trong hầm. Nhưng các bà nội trợ hiện đại thường không thể tự hào về thứ nhất hay thứ hai. Do đó, họ đã tìm ra cách nấu cà chua muối với hành tây cho mùa đông trong những chiếc lọ ba lít thông thường.
Thành phần:
- cà chua - 1,7 kg;
- cà rốt - hai miếng;
- hành tây - hai đầu;
- ớt chuông - hai quả;
- muối - 120 g;
- đường - 110 g;
- cáo bay, thảo mộc, tỏi;
- giấm - 60 ml
- hạt tiêu
Cách nấu ăn
- Trong lọ sạch, tiệt trùng, đặt vòng hành tây, nhánh thì là.
- Nhúng cà rốt, trước đây gọt vỏ và cắt thành vòng tròn.
- Bỏ hạt ra khỏi ớt chuông, cắt quả thành sáu đến tám nửa, nằm trong lọ.
- Tiếp theo, thêm hạt tiêu đen vào đậu Hà Lan.
- Trước khi đâm những quả cà chua vào khu vực thân cây bằng tăm nhọn để bảo vệ chúng khỏi các vết nứt.
- Cà chua đã chuẩn bị làm đầy hộp đựng lên trên cùng.
- Nếu bạn là người yêu thích tỏi, hãy đặt một tép vào mỗi lọ.
- Đổ cà chua bằng nước sôi, đậy nắp bằng nắp.
- Đợi 15 phút, sau đó xả chất lỏng.
- Chuẩn bị một nước sôi mới sạch, đổ đầy cà chua.
- Sau mười phút, đổ chất lỏng.
- Lặp lại rót bằng nước sôi sạch lần thứ ba, đợi bảy đến mười phút, sau đó xả chất lỏng vào chảo.
- Bây giờ, dựa trên phần thứ ba, nấu nước xốt, thêm đường, muối, lá nguyệt quế.
- Đổ giấm vào lúc đổ nước bắt đầu sôi.
- Đổ nước muối sôi vào ngân hàng, cuộn lại. Nếu muốn, bạn có thể lật chúng lại và bọc chúng lại.
Trong một cuộc ướp ngọt ngào
Các tính năng Cà chua như vậy rất giống với thùng. Sự kết hợp ngọt ngào tinh tế của cà chua và táo Antonovka được bổ sung bởi hành tây cay cay. Ghi chú của độ sắc nét và sức sống khác thường cho tỏi và hạt tiêu nóng.
Thành phần:
- cà chua - 1,5 kg;
- tỏi - năm tép;
- hành tây - hai đầu;
- Táo Antonovka - 550 g;
- đậu Hà Lan, tiêu
- cải ngựa, lá anh đào, nho, ô thì là, rau mùi tây;
- hạt tiêu nóng - một phần tư của quả;
- muối - 90 g;
- đường - 75 g.
Cách nấu ăn
- Nhúng các gia vị dưới đáy lọ, thêm tép tỏi.
- Từ táo cắt lõi, cắt trái cây thành lát.
- Phân phối chúng đều trên các ngân hàng.
- Đặt các vòng hành tây trong lớp tiếp theo.
- Bây giờ giải quyết cà chua bằng cách làm một vài vết thủng trong khu vực của thân cây.
- Đặt cà chua lên hành tây.
- Đổ các lọ đã làm sẵn bằng nước sôi, sau khi đứng trong 15 phút, để ráo nước.
- Lặp lại điền ba lần.
- Trên cơ sở chất lỏng thoát ra lần thứ ba, đun sôi nước muối bằng cách thêm muối và đường.
- Thêm đậu Hà Lan và ớt vào chảo.
- Nhúng các vòng ớt vào lọ.
- Khi nước ướp sôi, đổ đầy chúng với nội dung của các thùng chứa, cuộn chúng lại.
Trong nước trái cây
Các tính năng Hãy thử cuộn cà chua trong nước ép của riêng bạn. Một sự chuẩn bị như vậy sẽ làm bạn thích thú với mùi thơm của nó và cho phép bạn thưởng thức nước ép cà chua ngon. Công thức có thể được bổ sung với oregano, đinh hương, quế. Một hỗn hợp tỏi, cần tây, rau mùi tây sẽ thêm gia vị cho món ăn.
Thành phần:
- cà chua - 3 kg;
- hành tây - hai đầu;
- chanh - một quả;
- lá nguyệt quế, húng tây;
- húng quế tươi - 30 g;
- muối - 90 g.
Cách nấu ăn
- Cắt một phần ba quả cà chua thành miếng nhỏ, nhúng chúng vào nồi, đặt trên lửa.
- Băm nhỏ hành tây, cắt húng tây.
- Ép nước ra khỏi cam quýt.
- Thêm nước cốt chanh, húng tây và hành tây vào nồi cà chua.
- Nhúng lá nguyệt quế vào khối cà chua.
- Đun nhỏ lửa trong 20 phút, nhớ trộn đều để hỗn hợp không bị cháy.
- Chần phần còn lại của cà chua, gọt vỏ.
- Cắt cà chua làm đôi, cho vào lọ, thêm húng quế.
- Lọc khối lượng cà chua thành phẩm qua một cái rây.
- Đổ lọ với nước sốt thu được, không đạt 2-3 cm đến đỉnh.
- Khử trùng xà lách trong nửa giờ, sau đó cuộn lại.
Cà chua ngâm với hành tây và bơ là một món ăn đa năng có thể hoạt động không chỉ là một bổ sung cho một món ăn phụ hoặc thịt. Trên cơ sở các chế phẩm làm tại nhà ngon như vậy, bạn có thể chuẩn bị món rau hầm. Một muỗng nhỏ, thêm vào borsch hoặc súp cà chua, có thể thay đổi hoàn toàn hương vị, mang lại cảm giác cay.
Công thức nấu ăn tự chế khác
Cà chua thùng tại nhà
Zucchini đóng hộp cho mùa đông
Bí xanh Hàn Quốc
Cà tím Twinkle