Tuyết được gọi là tép tỏi băm nhỏ, khi được thu hoạch, được cuộn với cà chua. Các mảnh vụn, như nó đã, làm tê liệt những quả màu đỏ trong ướp, giống như những bông tuyết. Thu hoạch được thực hiện với việc bổ sung hạt tiêu ngọt hoặc nóng, thảo mộc, gia vị cay và thậm chí táo, nhưng công thức cổ điển phổ biến hơn so với những người khác. Điều này là do sự đơn giản của chuẩn bị và hương vị tự nhiên. Cà chua chín đóng hộp chứa sắc tố lycopene, sự hiện diện của nó trong cơ thể ngăn ngừa ung thư.
Mẹo trước khi đóng hộp
Đầu tiên bạn cần phân loại cà chua theo nhiều loại, kích cỡ và mức độ chín. Bạn không nên kết hợp màu nâu, hồng, đỏ và xanh lá cây trong một lọ. Đối với mỗi mức độ chín, nước xốt với số lượng thành phần cay khác nhau được sử dụng.
- Lựa chọn trái cây. Đối với công thức nấu ăn có "tuyết", tốt hơn là chọn trái cây cỡ trung bình có kích thước nhỏ. Để chúng không nổ, thay cho cuống, nên làm một cú đâm bằng tăm gỗ.
- Dưa chua trong suốt. Nước ướp sẽ không bị vón cục nếu lá được cắt nhỏ hoặc rễ cây cải ngựa được thêm vào nó.
- Gia vị. Để bảo quản tại nhà, đầu bếp khuyên bạn nên sử dụng muối ăn lớn và gia vị chất lượng. Trước khi đặt vào lọ, lá của cây xanh phải được kiểm tra thiệt hại và thối - chúng có thể làm cho mũ bị phồng lên.
- Chuẩn bị các container. Bình thủy tinh tiệt trùng nên được khử trùng trong ít nhất mười phút. Các nắp nên được đun sôi trong khoảng năm phút ngay trước khi lăn.
- Giấm Nên sử dụng giấm tự nhiên, nhưng một chiếc bàn thông thường cũng phù hợp. Một thay thế sẽ là một tinh chất giấm 70%.
Là một chất bảo quản, bạn có thể sử dụng các sản phẩm tự nhiên khác. Bảng này cho thấy tên và số lượng của họ trên 1 lít nước ướp.
Bảng - Chất bảo quản tự nhiên cho cà chua
| Bảo quản | Số lượng mỗi 1 lít |
|---|---|
| Giấm trái cây cô đặc (Táo, Rượu, Mâm xôi) | 15 ml |
| 70% tinh chất giấm | 5 ml |
| Cranberry / Lingonberry / Red Currant Juice | 200 ml |
| Cây me chua tươi | 100 g |
| Táo chua | 2 miếng |
7 công thức nấu ăn phổ biến
Tất cả các công thức cho cà chua "trong tuyết" bao gồm cắt tỏi. Bạn có thể chuẩn bị vảy bằng máy xay sinh tố, máy làm tỏi hoặc nghiến răng. Việc nghiền nát tỏi quá mịn có thể tạo ra kết tủa nhiều mây trong bình, tuy nhiên, độ ngon miệng của cà chua sẽ không bị ảnh hưởng.
Phiên bản cổ điển
Tính năng Không có chất phụ gia cay là cần thiết cho phôi này. Việc thiếu khử trùng tạo điều kiện cho quá trình nấu ăn, nhưng việc xử lý trước các thùng chứa bằng hơi nước sẽ phải được thực hiện. Công thức được thiết kế cho thể tích 3 lít.
Linh kiện
- cà chua dày đặc - lên đến 2 kg (tùy thuộc vào kích thước của quả);
- nước tinh khiết - 1500 ml;
- đường - 100 g;
- đá muối - 30 g;
- giấm - 50 ml;
- mảnh tỏi - hai thìa lớn với một slide.
Thủ tục thu hoạch
- Nhẹ nhàng đặt rau.
- Đổ nước sôi vào hoàn toàn.
- Đợi 15-20 phút.
- Đun sôi nước trong một thùng chứa riêng biệt.
- Thêm, khuấy, đường và muối.
- Đun trong hai phút - nước ướp đã sẵn sàng, thêm giấm vào cuối.
- Xả nước.
- Thêm vỏ tỏi vào rau.
- Đổ nước xốt nóng.
- Cuộn chặt lên.
Không có giấm
Tính năng Là một chất bảo quản tốt, giấm được chống chỉ định nghiêm ngặt cho những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa. Một thay thế có thể là axit citric hoặc tinh chất acetic. Sử dụng hai thành phần cuối cùng sẽ làm cho hương vị của nước xốt mềm hơn nhiều, và cà chua sẽ giữ được sắc thái tự nhiên của chúng. Công thức cho 3 lít được tính toán.
Linh kiện
- cà chua - lên đến 2 kg;
- tỏi nghiền - hai thìa lớn đầy đủ;
- axit citric - một muỗng lớn;
- muối - 50 g;
- đường hạt - 200 g;
- thì là - hai cái ô.
Thủ tục thu hoạch
- Dưới đáy lọ đặt thì là, sau đó là rau.
- Đổ nước sôi trong 20 phút.
- Để ráo nước nguội, đun sôi với đường và muối.
- Đổ vào lọ một quả chanh với vỏ tỏi.
- Đổ nước muối sôi và thắt chặt ngay lập tức.
Cà chua mù tạt
Tính năng Thêm một hương vị cay để thêm bột mù tạt khô vào nước xốt. Công thức được thiết kế cho một lọ lít.
Linh kiện
- cà chua đậm đặc - 0,5 kg;
- nước - 0,5 l;
- tép tỏi băm nhỏ - một muỗng lớn;
- mù tạt khô - một cái muỗng nhỏ có nắp trượt;
- đường hạt - 50 g;
- muối ăn - một cái muỗng nhỏ;
- giấm là một cái muỗng lớn.
Thủ tục thu hoạch
- Đặt rau vào một thùng chứa và thêm nước sôi lên trên cùng trong một phần tư giờ.
- Xả chất lỏng vào chảo.
- Khuấy mù tạt, muối và đường trong nước.
- Đun trong năm đến bảy phút.
- Để nước ướp nguội trong hai đến ba phút trước khi đổ giấm.
- Thêm đinh hương xắt nhỏ.
- Đổ nước muối và ngay lập tức cuộn lại.
Với cải ngựa
Tính năng Dưa chua cay và thơm sẽ làm hài lòng những người yêu thích đồ ăn nhẹ mặn. Mùi tuyết tuyết trong công thức này là một hỗn hợp của rễ cải ngựa nghiền và tỏi. Horseradish sẽ không để cho ướp có mây. Công thức phù hợp cho container ba lít.
Linh kiện
- quả cà chua cỡ vừa - khoảng 1,5 kg;
- tỏi băm nhỏ - một cái muỗng lớn;
- rễ cây cải ngựa nghiền - một cái muỗng lớn;
- đường hạt - 100 g;
- muối - 20 g;
- tinh chất giấm - 15 ml;
- tiêu - năm đậu Hà Lan;
- nước - 1,5 l.
Thủ tục thu hoạch
- Cho tất cả các loại rau vào một cái lọ và đổ nước sôi trong 15 phút.
- Chuẩn bị riêng phần ướp từ nước với đường và muối.
- Thay nước trong rau bằng nước ướp.
- Thêm tinh chất giấm và cuộn lên.
Đường
Tính năng Rau đóng hộp trong nước ép riêng của họ, có vị chua ngọt. Công thức cũng được gọi là "Lick Your Fingerers." Một lựa chọn tuyệt vời cho những người yêu thích dưa chua cho người sành ăn. Nó là thuận tiện để làm cho phôi sử dụng lọ lít. Số lượng thành phần được chỉ định trên khối lượng này.
Linh kiện
- cà chua chín - 0,7-1 kg;
- đường hạt - 20 g;
- muối - 5 g;
- tỏi nghiền - một cái muỗng lớn.
Thủ tục thu hoạch
- Cắt lát trái cây.
- Trộn hương vị trong thùng chứa.
- Xếp rau vào lọ theo từng lớp, rắc hỗn hợp.
- Đóng nắp lại.
- Tiệt trùng trong 15 phút.
Dưa chua
Tính năng Nó có thể được chuẩn bị mà không cần khử trùng và bảo quản ở nhiệt độ phòng. Nên dùng trái cây nhỏ, cà chua cherry là lý tưởng. Các thành phần được dựa trên một lít có thể.
Linh kiện
- Cherry - 1 kg (bao gồm bao nhiêu);
- đường hạt - 40 g;
- muối - 20 g;
- giấm - 5 ml;
- đinh hương nghiền nát - một đầu;
- hạt tiêu đen - năm hạt đậu;
- cải ngựa - nửa lá;
- thì là - hai nhánh;
- lá nguyệt quế - một mảnh.
Thủ tục thu hoạch
- Pha loãng muối và đường trong 1 lít nước sôi - để sôi trong hai phút.
- Ở dưới cùng của một lọ khử trùng, đặt tất cả các loại gia vị trừ tỏi.
- Đặt cà chua lên trên.
- Đổ nước xốt.
- Sau 15 phút, xả nước muối vào nồi và đun sôi.
- Đổ đầy cà chua.
- Năm phút sau, để ráo nước và đun sôi lại nước muối.
- Thêm giấm với vụn tỏi vào bình.
- Đổ nước ướp lần thứ ba.
- Cuộn chặt với nắp đậy.
Rau xanh với hạt tiêu
Tính năng Đây là một hit thực sự của bảng hàng ngày.Một món ăn nhẹ có thể được phục vụ bằng cách nêm với dầu thực vật thơm.
Linh kiện
- cà chua xanh - khoảng 2 kg;
- ớt ngọt - năm miếng vừa;
- hạt tiêu nóng - một quả;
- tỏi băm nhỏ - một ly;
- tỏi, thái lát - một đầu;
- mù tạt khô - 15 g;
- hạt tiêu đen - năm đến bảy hạt đậu;
- đường hạt - 200 g;
- muối ăn - 100 g;
- tinh chất giấm - 50 ml;
- nước - 2 l.
Thủ tục thu hoạch
- Nghiền ớt cay và ngọt thông qua máy xay thịt hoặc xay trong máy xay.
- Cắt quả cà chua làm đôi.
- Trong mỗi "túi" đặt nhồi ớt và hai lát tỏi.
- Cho cà chua vào lọ.
- Thêm mù tạt, đậu Hà Lan và tỏi nghiền.
- Đun sôi nước, thêm muối và đường theo công thức.
- Lấy ra khỏi bếp, thêm tinh chất giấm.
- Đổ đầy lon với nước xốt.
- Tiệt trùng trong ít nhất 20 phút.
- Cuộn lên nắp.
Các vòng quay nên được giữ ở nơi mát mẻ - tầng hầm hoặc tủ lạnh. Nếu có kế hoạch lưu trữ các khoảng trống trong tủ bếp hoặc phòng đựng thức ăn, bạn nên đặt một viên Aspirin trong hộp trong quá trình bảo quản, do đó đảm bảo an toàn cho trống ở nhiệt độ cao hơn. Sau khi cuộn các lon, lật ngược nó lại và bọc nó trong một chiếc chăn ấm cho đến khi nó nguội hoàn toàn. Phương pháp này sẽ giúp xác định độ kín của nắp và cho phép nước ướp nhanh chóng bão hòa cà chua với vị cay.
Nhận xét
Tôi đóng cà chua dưới tuyết trong năm thứ ba liên tiếp, lần đầu tiên tôi làm 5 lon mỗi mẫu, rải rác ngay lập tức; Bây giờ tôi làm rất nhiều trong số này.
Đối với bản thân tôi, tôi thay đổi một chút tỷ lệ: 1 muỗng cho mỗi 1 lít nước. muối, 2 muỗng canh. đường. Trên bình 0,7 2 muỗng Giấm 9%, trên bình 1,5l - 4 muỗng cà phê. Tôi cho tỏi nhiều hơn, chúng tôi thích hương vị tỏi.
Tôi lấy cà chua, kem kem, đâm vào cuống bằng một cây tăm dài bằng nửa quả cà chua, không bao giờ bị nứt. Tôi giữ lon trong căn hộ, trong tủ quần áo trong phòng, không có gì bị sưng và không bao giờ phát nổ.
Natalia Lukyanchova, http://www.povarenok.ru/recipes/show/30250/
Mùa thu này, tôi nấu cà chua cho mùa đông. Tôi thường làm các món cay, nhưng chỉ còn vài lon và gia vị, nhưng có nhiều cà chua. Tôi tìm thấy lọ hai lít và công thức này. Cuộn tròn Hôm qua tôi mở lon cho bữa tối. Rất ngon, và trong thực tế ngọt ngào trong chừng mực. Hương vị tỏi không xâm nhập. Dưa chua dễ chịu - cho những người thích uống dưa chua ...
Lyudmila http://zapisnayaknigka.ru/retsept-vkusnyih-zagotovok-pomidoryi-s-chesnokom-na-zimu/
Tôi thực sự thích công thức này, nhưng vì tôi là một người yêu thích cay nồng nên tôi đã thêm một quả ớt cay, hóa ra nó thật tuyệt vời, nó đã tắt với một tiếng nổ. Bây giờ tôi sẽ làm điều đó, và càng nhiều càng tốt.
Irina, http://silianka.net/marinovannyie-pomidoryi-s-chesnokom-na-zimu-pod-snegom/
Công thức rất bất thường. Nó thực sự trông giống như tuyết. Tôi thường chỉ làm cà chua trong nước ép của riêng mình, nhưng tôi cũng sẽ thử tùy chọn này, may mắn thay, thuật toán công thức rất đơn giản và không đòi hỏi nhiều công sức và tiền bạc.
Anna http://dietdo.ru/pomidory-pod-snegom-na-zimu-recept.html
Công thức salad khác
Dưa chuột trong nước ép của riêng họ
Nấm ngâm
Dưa chuột cho mùa đông
Mận ngâm