Cà chua ngâm cho mùa đông trong lọ: toàn bộ, thái lát, trong nước ép của riêng mình, ngọt, chín và xanh

Mặc dù ướp, cà chua vẫn giữ được nhiều nguyên tố vi lượng và các hợp chất có lợi. Lycopene, một chất tạo ra màu đỏ, giúp mọi người đối phó với bệnh ung thư, trải qua quá trình xử lý nhiệt. Do đó, cà chua đỏ không chỉ ngon mà còn là một chế phẩm tốt cho sức khỏe.

Quy tắc tiệt trùng lon

Để chuẩn bị một vụ thu hoạch ngon cho mùa đông, không đủ để biết cách ngâm cà chua. Việc khử trùng lon và các vật chứa khác cũng cần được thực hiện một cách chính xác. Xử lý nhiệt đơn giản sẽ giúp loại bỏ các vi khuẩn có hại, ngăn chặn quá trình lên men và sự phát triển của nấm mốc.

Để bắt đầu, rửa sạch các thùng chứa bên trong và bên ngoài, làm sạch bằng miếng bọt biển mới với baking soda. Đun sôi nắp trong nồi. Sau đó, bạn có thể tiến hành trực tiếp để xử lý. Bảng dưới đây cho thấy các phương pháp khử trùng thuận tiện tại nhà.

Bảng - Cách khử trùng lọ đúng cách

Sau khi làm thủ tục, các thùng chứa được đặt nhẹ nhàng trên một chiếc khăn sắt sạch sẽ. Tốt hơn là loại bỏ chúng bằng kẹp luộc hoặc đinh sắt sạch. Bạn chỉ có thể đặt rau trong các thùng chứa khô hoàn toàn.

Cà chua ngâm cho mùa đông: một công thức cổ điển và các biến thể khác thường

Tính toán số lượng chính xác của nước xốt cho một quả cà chua là dễ dàng. Cần phải đổ đầy bình chứa đầy vào miệng hộp với một lượng nước tùy ý, sau đó đổ vào thùng chứa để chuẩn bị ướp nóng. Để làm cho nó dễ thoát nước hơn, nên mua một nắp đặc biệt có lỗ hoặc tự làm nó. Thông thường, chất lỏng chiếm một nửa các vật chứa bằng thủy tinh. Trong các công thức nấu ăn, lượng giấm và gia vị được chỉ định trên mỗi lít nước.

"Trong tiếng Bulgaria"

Mô tả Công thức đơn giản nhất cho cà chua ngâm cho mùa đông, được biết đến bởi bà của chúng ta, được gọi là "Cà chua Bulgaria". Nấu ăn không mất nhiều thời gian và kết quả sẽ làm hài lòng cả gia đình.

Chuẩn bị gì:

• cà chua - 1 kg;
• tỏi - hai tép;
• rau mùi tây - một bó;
• thì là - tám ô;
• nguyệt quế - hai lá;
• tiêu - sáu hạt đậu;
• đinh hương - hai chồi;
• 9% giấm - một muỗng canh;
• muối - 30 g;
• đường - 100 g.

Cách làm

1. Sắp xếp một nửa mùi tây và ô màu xanh lá cây trong các thùng chứa.
2. Thêm một vài tép tỏi băm hoặc toàn bộ.
3. Phân phối đậu đen, đinh hương, nguyệt quế.
4. Chọc cà chua vào cuống bằng tăm.
5. Chồng chặt, bắt đầu với trái lớn.
6. Phủ lên trên cùng với tỏi, các nhánh xanh còn lại.
7. Đổ vào nước sôi, đậy nắp lại.
8. Đợi mười phút.
9. Để ráo nước ướp.
10. Muối, ngọt, thêm giấm.
11. Để sôi.
12. Đun trong một phút, đổ rau với nước xốt.

Với táo

Mô tả Ướp ngọt với táo được làm từ trái cây dày đặc và chín, không có vết lõm hay hư hại. Bạn có thể trộn các vị khác nhau.

Chuẩn bị gì:

• cà chua - 2 kg;
• một quả táo - hai hoặc ba miếng;
• ớt ngọt - một quả;
• rau mùi tây - một bó;
• muối - 30 g;
• đường - 100 g;
• tinh chất giấm - một muỗng cà phê.

Cách làm

1. Cắt thân cây cà chua.
2. Sau khi loại bỏ hạt, cắt ớt và táo làm đôi.
3. Xen kẽ với táo, đổ đầy lọ với cà chua.
4. Đặt những hạt tiêu dọc theo các bức tường.
5. Đổ vào nước sôi, ngâm trong mười phút.
6. Đổ chất lỏng vào chảo, muối, làm ngọt, chờ cho sôi.
7. Thêm giấm, đun sôi trong năm phút.
8. Đổ rau và guốc.

Với mận

Mô tả Cà chua ngâm với mận sẽ quan tâm đến các bà nội trợ có kinh nghiệm, những người đã thử các công thức khác nhau. Các loại trái cây kết hợp tốt với nhau, trong quá trình ngâm "hương vị" trao đổi. Mận ngâm sau đó có thể được phục vụ với thịt hoặc pilaf.

Chuẩn bị gì:

• cà chua - 1 kg;
• mận - 500 g;
• tép tỏi - ba;
• hành tây - một;
• lá cần tây - một;
• ô thì là - một;
• lá cải ngựa - một;
• hạt tiêu đen - năm hạt đậu;
• Giấm 3% - 100 ml;
• đường và muối - bốn muỗng mỗi cái.

Cách làm

1. Đặt lá và ô thì là dưới cùng.
2. Cắt vòng hành tây, thấp hơn vào trong.
3. Trải tép tỏi (có thể cắt thành đĩa) và đậu đen lên trên.
4. Đâm cà chua vào cuống, và mận ở những nơi khác nhau.
5. Xen kẽ, cho các loại trái cây vào một cái lọ.
6. Đun sôi nước, đổ đầy phôi, đậy nắp.
7. Đợi năm phút.
8. Đổ, đun sôi, lặp lại quy trình một lần nữa.
9. Muối, nước ngọt đun sôi lần thứ ba, thêm dung dịch giấm.
10. Đợi sôi, đổ vào một thùng chứa, thắt chặt.

Với húng quế

Mô tả Cà chua ngâm cho mùa đông với húng quế rất cay và thơm. Bạn có thể thử phôi hai ngày sau khi xoắn. Đối với đường may, cả cà chua thông thường và cà chua cherry đều phù hợp.

Chuẩn bị gì:

• cà chua - 1 kg;
• tỏi - bốn tép;
• húng quế tươi - một bó;
• nguyệt quế - một lá;
• hạt tiêu - năm miếng;
• Giấm táo 9% - 35 ml;
• muối - một muỗng cà phê;
• đường, mật ong - một muỗng canh.

Cách làm

1. Cắt dọc theo tép tỏi.
2. Đâm quả ở cuống, bỏ vào hộp đựng.
3. Trên cùng với tất cả các gia vị khô, tỏi, rắc muối và đường.
4. Đổ nước sôi, để trong mười phút.
5. Để ráo chất lỏng cùng với tất cả các loại gia vị vào chảo.
6. Đốt lửa.
7. Ngay khi nó sôi, thêm mật ong, lá húng quế, dung dịch giấm.
8. Nấu thêm năm phút nữa, đổ nguyên liệu với nước xốt.

Với hành tây

Mô tả Cà chua ngâm với hành tây và dầu là ngọt, mặc dù chúng được đóng cửa cho mùa đông với giấm. Nếu muốn, bạn có thể thêm 80 g đường nếu trái cây tươi có vẻ chua. Các thành phần được tính trên mỗi lít dung tích.

Chuẩn bị gì:

• cà chua - 700 g;
• củ - một đầu;
• nguyệt quế - hai lá;
• hạt tiêu đen - năm hạt đậu;
• đinh hương - năm chồi;
• muối - 90 g;
• dầu thực vật - hai muỗng canh;
• Dung dịch giấm 9% - 30 ml.

Cách làm

1. Đặt nguyệt quế, đinh hương, đậu đen ở dưới cùng của container.
2. Cắt hành tây thành vòng.
3. Cắt trái cây làm đôi.
4. Xen kẽ, xếp rau theo lớp.
5. Đun sôi nước, muối.
6. Thêm giấm, đổ nước xốt vào bình.
7. Che, thanh trùng.
8. Đổ dầu, nút chai.

Với rau

Mô tả Một loại rau quả ngâm giấm sẽ trông hấp dẫn nếu bạn cắt nguyên liệu bằng dao xoăn. Công thức sử dụng phương pháp ngâm lạnh yêu cầu thanh trùng một lon đầy.

Chuẩn bị gì:

• cà chua - 1,5 kg;
• cà rốt - một hoặc hai miếng;
• củ - một đầu;
• tỏi - một đầu;
• ớt chuông - một quả;
• ớt - một quả;
• thì là, rau mùi tây - một bó;
• cải ngựa - một lá;
• anh đào - năm tờ;
• nho - hai lá;
• đậu đen - tám miếng;
• muối, đường - một muỗng canh;
• Giấm 9% - 50 ml.

Cách làm

1. Cắt tép tỏi theo chiều dọc;
2. Băm nhỏ hành tây và cà rốt.
3. Cắt ớt chuông thành nhiều miếng.
4. Cho vào hộp đựng tất cả các loại lá, hành, tỏi, ớt, đậu đen.
5. Trộn cà chua với những miếng rau.
6. Rắc muối và đường lên trên.
7. Dưới đáy chảo sâu, đặt một miếng vải sạch gấp nhiều lần, chẳng hạn như khăn bếp.
8. Đặt các ô trống có nắp đậy trên vải, đổ nước vào chảo sao cho mức độ chạm tới vai Vai.
9. Đun sôi dưới nắp.
10. Giữ ở nhiệt độ thấp trong 30 phút (thời gian phụ thuộc vào thể tích của vật chứa).
11. Thêm giấm vào chỗ trống, cuộn lại.

Với củ cải đường

Mô tả Nước sốt củ cải đường cho món khai vị có vị chua ngọt và màu sắc đẹp.

Chuẩn bị gì:

• cà chua - 1,5 kg;
• củ cải đường - hai mảnh;
• tỏi - hai tép;
• ớt - một quả nhỏ;
• rau mùi tây, thì là, rau mùi - một bó;
• gia vị khô - để hương vị;
• tinh chất giấm - một muỗng cà phê;
• đường - 40 g;
• muối - 30 g.

Cách làm

1. Gọt vỏ và cắt củ cải theo vòng tròn.
2. Chọc cà chua vào cuống.
3. Cho rau xanh, vỏ quả cháy và tỏi vào tô.
4. Trải trái cây màu đỏ lên trên.
5. Bố trí các vòng tròn củ cải ở hai bên của bình, đặt một vòng lên trên.
6. Đun sôi nước với bất kỳ gia vị khô.
7. Muối, ngọt, đổ vào tinh chất.
8. Sau khi đun sôi, loại bỏ nước ướp từ nhiệt, đổ vào một cái lọ, cuộn lại.

Với tỏi

Mô tả Công thức được chuẩn bị mà không có giấm. Cà chua trong nước sốt tỏi rất cay và thơm. Nếu muốn, bạn có thể thêm gia vị và thảo mộc tươi.

Chuẩn bị gì:

• cà chua - 2 kg;
• tỏi - hai đầu;
• muối - 35 g;
• nước sôi.

Cách làm

1. Đâm trái cây, cho vào tô.
2. Đổ nước sôi, đậy nắp, để trong mười phút.
3. Đổ chất lỏng vào chảo, muối.
4. Cắt đầu tỏi, đặt những lát mỏng lên trên cà chua.
5. Khi nước sôi, đổ vào một thùng chứa, xoắn.

Với mật ong

Mô tả Cà chua ngâm với mật ong có hương vị tỏi-mật ong, được chuẩn bị mà không cần thêm giấm. Kem cà chua là phù hợp nhất để lăn, chúng dày đặc hơn.

Chuẩn bị gì:

• cà chua - 1 kg;
• đầu tỏi - một;
• mật ong - hai muỗng canh;
• rễ cải ngựa - một;
• lá nho - một;
• hạt tiêu đen - chín đậu Hà Lan;
• nguyệt quế - ba lá;
• đinh hương - ba chồi;
• muối - 90 g.

Cách làm

1. Cắt mỗi quả đỏ dọc theo khoảng hai phần ba.
2. Đặt tép tỏi vào túi M.
3. Đặt lá, đậu đen, đinh hương, rễ cải ngựa xắt nhỏ ở phía dưới.
4. Gấp trái cây đầy vào thùng chứa.
5. Đổ nước sôi, đậy nắp lại.
6. Đợi một phần tư giờ.
7. Để ráo chất lỏng trong bình chứa để chuẩn bị nước muối, đun sôi.
8. Lặp lại thủ tục hai lần nữa.
9. Cho mật ong vào nước sôi, muối.
10. Đổ vào thùng chứa, xoắn cho mùa đông.

Với nho

Mô tả Một lựa chọn khác để chuẩn bị ướp mà không có giấm. Một công thức ban đầu với nho sẽ giữ được độ tươi của cà chua. Bạn có thể thử nghiệm với các giống khác nhau, thậm chí nho đen có thể được sử dụng.

Chuẩn bị gì:

• cà chua - 1,3 kg;
• nho trắng - 300 g;
• tép tỏi - hai miếng;
• ớt ngọt - hai miếng;
• rau mùi tây, thì là - một bó;
• đường - 60 g;
• muối - 30 g.

Cách làm

1. Cắt tép tỏi thành đĩa và hạt tiêu thành miếng lớn.
2. Đặt cành cây xanh và rau xắt nhỏ ở dưới cùng của container.
3. Xếp cà chua, xen kẽ với nho.
4. Đổ vào nước sôi, để trong 20 phút.
5. Để ráo nước, đun sôi lại.
6. Muối, ngọt, khuấy.
7. Đổ đầy lại, cuộn lại lon.

"Dưới tuyết"

Mô tả Cà chua ngâm với tỏi ăn liền được ướp muối nhanh hơn nếu sử dụng cherry. Chuẩn bị một bữa ăn nhẹ tuyết tuyết của người Hồi giáo với hạt mù tạt và giấm.

Chuẩn bị gì:

• cà chua cherry - 500 g;
• tỏi - hai tép;
• hạt mù tạt - một muỗng cà phê;
• hạt tiêu - hai đến ba miếng;
• muối - 30 g;
• đường - 60 g;
• 9% giấm - bốn muỗng canh.

Cách làm

1. Đâm thân cây anh đào.
2. Đổ đầy bát trái cây.
3. Đổ nước sôi, để trong mười phút.
4. Xả nước vào chảo.
5. Muối, thêm đường.
6. Nghiền nhuyễn tép tỏi.
7. Đặt khối lượng kết quả lên trên anh đào.
8. Rắc hạt mù tạt.
9. Đổ nước xốt.
10. Thêm giấm.
11. Cuộn lên các bìa.

Lát xanh

Mô tả Cà chua xanh giòn với hương vị cay là tuyệt vời như một món khai vị cho các món ăn nóng. Vì vậy, trái cây được muối tốt, tốt hơn là cắt chúng thành miếng.

Chuẩn bị gì:

• quả chưa chín - 1 kg;
• tỏi - ba răng;
• ớt ngọt - một quả;
• ớt - một quả;
• đậu đen - ba miếng;
• rau mùi tây - một cặp nhánh;
• muối - 60 g;
• đường - 80 g;
• Dung dịch giấm 9% - 50 ml.

Cách làm

1. Cắt trái cây xanh thành lát.
2. Nghiền tỏi, rau mùi tây, ớt trong máy xay, thêm đậu đen.
3. Khuấy với lát cà chua.
4. Đặt khối lượng kết quả vào một cái lọ.
5. Đun sôi nước, muối, ngọt, đổ giấm.
6. Đổ nước xốt lên rau.
7. Đậy nắp, khử trùng trong chảo trong 15-30 phút.

Hoàn toàn màu nâu

Mô tả Cà chua nâu chưa chín, giống như những quả xanh, rất tốt cho dưa chua. Các trái cây giữ được hình dạng của chúng, có được một hương vị tuyệt vời.

Chuẩn bị gì:

• cà chua - 2 kg;
• hành tây - 300 g;
• ớt - hai quả;
• thì là - một bó;
• cải ngựa - một rễ nhỏ;
• nho - ba lá;
• hạt tiêu đen - năm hạt đậu;
• đinh hương - năm chồi;
• nguyệt quế - ba lá;
• Dung dịch giấm 3% - 100 ml;
• muối - 30 g;
• đường - 40 g.

Cách làm

1. Cắt củ thành nhiều mảnh.
2. Gọt vỏ và băm nhỏ cải ngựa.
3. Đâm cà chua ở cuống.
4. Ở dưới cùng của container, đặt thì là, nho, đinh hương, nguyệt quế, đậu đen, ớt.
5. Xếp cà chua thành hàng, xen kẽ với những miếng cải ngựa và hành tây.
6. Muối, nước ngọt, chờ cho sôi.
7. Đổ vào dung dịch giấm, loại bỏ chảo từ nhiệt.
8. Đổ nước ướp vào lọ, vặn nắp ..

Không tiệt trùng

Mô tả Lon đầy được khuyến cáo để tiệt trùng, nhưng khử trùng có thể được phân phối với. Trước khi đặt thùng chứa, rửa sạch, lau khô, làm ấm chúng trong lò.

Chuẩn bị gì:

• cà chua - 1,5 kg;
• hành tây - một;
• tỏi - năm tép;
• cần tây - một thân cây;
• cải ngựa - một lá;
• hạt tiêu đen - sáu hạt đậu;
• nguyệt quế - hai lá;
• thì là - hai cái ô;
• muối - 60 g;
• đường - 20 g;
• tinh chất giấm - một muỗng cà phê.

Cách làm

1. Cắt nhỏ cần tây, cắt đinh hương dọc theo, băm nhỏ hành tây.
2. Đặt lá, đậu đen, tỏi, hành tây và cần tây ở dưới cùng của bát.
3. Đâm và xếp chặt các quả.
4. Đổ nước sôi, để trong 20 phút.
5. Đổ vào chảo, đun sôi.
6. Đổ vào, đợi mười phút, để ráo nước lại.
7. Đun sôi nước sạch, muối, đổ đường.
8. Sau khi đun sôi đổ tinh chất giấm, nấu thêm ba phút nữa.
9. Đổ nước ướp vào lọ, đậy kín chúng bằng nắp đậy.

Với axit citric

Mô tả Đối với một sự thay đổi, đáng để thử chuẩn bị một quả dưa "chanh". Theo đánh giá, "chanh" thay thế hoàn hảo axit axetic, mang lại cho phôi một dư vị chua dễ chịu.

Chuẩn bị gì:

• cà chua - 2 kg;
• axit citric - hai muỗng cà phê;
• ngạnh tỏi - hai miếng;
• nguyệt quế - ba lá;
• hạt tiêu đen - năm hạt đậu;
• rau mùi tây - một bó;
• muối - 20 g;
• đường - 100 g.

Cách làm

1. Đặt đậu đen, tỏi, rau mùi tây và nguyệt quế ở dưới cùng của bát.
2. Đâm và xếp các quả màu đỏ.
3. Đổ nước sôi, để trong 15 phút.
4. Để ráo, muối, đổ đường, hạt chanh.
5. Đợi sôi, ngay lập tức loại bỏ nhiệt.
6. Đổ vào ngân hàng, cuộn lại.

Khách và hộ gia đình sẽ đánh giá cao cà chua ngâm với nước có độ axit dễ chịu cho mùa đông trong lọ. Sau khi hoàn thành ít nhất một trong những công thức được đề xuất từng bước, các bà nội trợ sau đó có thể điều chỉnh công thức theo sở thích cá nhân của họ. Phôi được lưu trữ trong hai năm với khử trùng thích hợp.

Nhận xét: Ngay cả người chồng ủ rũ của tôi cũng thích

Để quay, lấy các loại thịt và da dày. Trong một lọ đậu đen và hạt tiêu, một tép tỏi, rau mùi tây, thì là, bạn có thể cải ngựa và lá cà ri. Để ướp cho mỗi 1 lít nước 1 muỗng canh. muỗng canh muối và 2 muỗng canh. muỗng canh đường với một slide nhỏ. Tiệt trùng lọ, đặt rau và đổ nước muối sôi. Trước khi vặn vào lọ, đổ 1 muỗng cà phê tinh chất giấm và cuộn lại. Đặt các ngân hàng lộn ngược, bọc chúng lại và giữ trong 2-3 ngày cho đến khi chúng nguội. Sau đó đến phòng đựng thức ăn và cho đến mùa đông!

bartini, http: // www. diễn đàn vlad. net / lưu trữ / chỉ mục. php / t-6856.html

Tôi có thể cung cấp một cho 1 lít nước muối: 2 muỗng canh. muỗng canh muối không có đỉnh, bạn có thể có một cái với một máng trượt và 4 muỗng đường, 3 muỗng mật ong, hành tây chặt đầu lớn với nhẫn, tiêu ngọt. Một chút, thêm một chút, thêm nóng, gia vị mà bạn thích, thì là, vv Tôi thích thêm hai nhánh rau mùi tây. Bạn có thể uống nước muối, ngon. Giấm để nếm, tôi thêm 1-2 muỗng canh giấm rượu vào bình 3 lít ..

Lydia, http: // www. tomat-pomidor. com / newforum / chỉ mục. Phốt? chủ đề = 3636,0

Công thức của tôi - cà chua không nổ. Tôi đặt một chiếc lá cải ngựa, một chiếc ô thì là và một cây thì là vào lọ nhỏ, một hạt tiêu đỏ, một ít hạt tiêu đen một vài hạt đậu và một tép tỏi, sau đó nhồi cà chua. Nước muối: hai muỗng canh muối và hai muỗng đường trong 1 lít nước. Tôi đun sôi và đổ lọ cà chua, đậy nắp lại và để trong vòng 10 - 15 phút. Tôi đổ nước muối từ lon trở lại vào nồi, thêm một vài muỗng giấm nho, đun sôi và đổ lon với cà chua, đóng nắp và đặt lon vào nồi với nước nóng để khử trùng. Khi nước sôi, tôi bật bộ hẹn giờ: cho 250g lon 10 phút sôi, cho 700g lon 15 phút. Ở những cây lớn hơn, tôi không bao giờ đẻ cà chua, nó không tiện sử dụng sau này. Ngay cả người chồng ủ rũ của tôi cũng thích cà chua. Tôi làm zucchini nhỏ và dưa chuột theo cùng một công thức. Lena
Tái bút Tôi sử dụng lọ mứt, nước sốt, vv với nắp vặn.

quốc tế, http: // dacha. wcb. com / lofiversion / chỉ mục. Phốt? t1175.html

Công thức salad khác