Cà chua thùng tại nhà: kiểu cổ điển truyền thống trong các truyền thống nông thôn tốt nhất và các lựa chọn thay thế đô thị

Ban đầu, chỉ có bắp cải và dưa chuột được lên men. Nhiều thế kỷ trước, họ đã làm điều này mà không sử dụng muối. Quá trình lên men đã được bắt đầu, nhưng phôi không được lưu trữ lâu. Một số nhà nghiên cứu tin rằng Byzantines đã học cách bôi mỡ rau lần đầu tiên và người Slav đã áp dụng các phương pháp từ họ. Theo thời gian, nấm, quả mọng, trái cây, các loại rau khác nhau và thậm chí cả cây họ đậu đã bắt đầu được thu hoạch.

Trong triều đại của Catherine Đại đế, một quả cà chua được coi là một loại cây cảnh, vì vậy nó được trồng trong các chậu hoa. Ở các nước châu Âu, họ nghĩ rằng cà chua là một loại trái cây độc. Nó thậm chí còn được sử dụng trong các cuộc đảo chính và họ đã cố gắng đầu độc kẻ thù. Nhưng những hành động như vậy đã không thành công.

Chuẩn bị Cooper

Các thùng chứa như thùng và bồn là những lựa chọn phổ biến nhất để lưu trữ dưa chua. Rau từ họ nhận được một hương vị đặc biệt và mùi thơm của gỗ. Phương pháp thùng tốt ở chỗ quá trình lên men axit lactic hoạt động, như mong đợi. Các thùng chứa được làm bằng vật liệu tự nhiên và thân thiện với môi trường, hoàn toàn vô hại. Nó cũng có thể ngăn chặn sự xuất hiện sớm của nấm mốc, vì nó có đặc tính kháng khuẩn mạnh mẽ.

Thời hạn sử dụng của dưa chua phần lớn phụ thuộc vào cách thức chuẩn bị cho hộp đựng. Có một số sự kiện được yêu cầu.

• Ngâm. Quá trình này là cần thiết cho các sản phẩm mới. Nhưng những chiếc bồn cũ không được sử dụng trong một thời gian dài có thể được xử lý. Ngâm thùng chứa để các tấm ván phồng lên, và các khe nhỏ được đóng kín. Do đó, các bức tường sẽ đạt được mật độ và độ tin cậy cần thiết. Bình chứa đầy nước và đứng cho đến khi nó phồng lên. Nếu điều này mất nhiều thời gian, thì chất lỏng trong nó định kỳ thay đổi.
• Khử trùng Điều trị khử trùng là cần thiết cho cả container mới và cũ. Nó được thực hiện bằng cách rửa sạch bằng nước sôi. Ngoài ra, muối hoặc soda có thể được sử dụng. Họ làm sạch các bề mặt bên trong và bên ngoài của cây, và sau đó rửa sạch.

Thùng cà chua công thức nấu ăn theo cách cũ ...

Trong các công thức nấu cà chua trong thùng cho mùa đông, phương pháp nấu lạnh thường được sử dụng. Điều này có nghĩa là gì? Không có xử lý nhiệt của rau. Các thành phần được đổ với nước lạnh với gia vị, mặc dù đôi khi được đun sôi trước.

Ở nhà

Tính năng Rau có thành phần vitamin và khoáng chất phong phú, vì vậy chúng phù hợp cho thực đơn của trẻ em. Cà chua không vỡ và giữ được vẻ ngoài. Nhờ có "công thức của bà", họ có được vị cay, mặn với một phần axit.

Thành phần

• 20 kg cà chua;
• 900 g muối;
• mười lá nho đen;
• bảy ô thì là;
• một đầu tỏi;
• 15 lít nước.

Nấu ăn

1. Ở phía dưới, chúng tôi ném một số gia vị.
2. Chúng tôi lấp đầy thùng bằng cà chua, giữa các lớp chúng tôi đặt tép tỏi, thì là, lá nho.
3. Hòa tan muối trong nước và đổ rau bằng nước muối.
4. Che lại bằng gạc, để trong cái lạnh dưới sự áp bức.
5. Chúng tôi lấy mẫu sau ba tuần.

Trong nước trái cây

Tính năng Cà chua thùng được chuẩn bị một cách lạnh với mù tạt, nhưng thay vì nước muối, bột cà chua được sử dụng ở đây. Nhờ cách tiếp cận này, các loại rau mặn mềm với một dư vị ngọt ngào thu được. Nó phù hợp với các món thịt.

Thành phần

• 20 kg cà chua;
• 250 g lá nho;
• 400 g muối;
• 20 g mù tạt khô;
• thì là

Nấu ăn

1. Xoay một nửa rau trong máy xay thịt.
2. Thêm muối vào máy xay nhuyễn, trộn đều.
3. Chúng tôi lấp đầy đáy của container bằng lá nho, thì là.
4. Chúng tôi đặt rau, bổ sung chúng với các loại gia vị.
5. Lớp cuối cùng là lá nho và một hỗn hợp cà chua xay nhuyễn, mù tạt.
6. Chúng tôi ra đi trong cái lạnh dưới sự áp bức.
7. Sau hai đến ba tuần chúng ta nếm thử.

"Sắc nét"

Tính năng Đối với công thức này, lớp tốt nhất là "Kem." Rau khá đậm đặc, ướp muối tốt. Các phôi là sắc nét, vì vậy nó không được khuyến khích cho menu của trẻ em.

Thành phần

• 10 kg cà chua;
• 50 g ớt chuông;
• đầu tỏi;
• hai đến ba muỗng cho mỗi lít nước;
• 8-10 lít nước;
• lá cải ngựa, bạc hà, blackcurrant, nho, anh đào.

Nấu ăn

1. Chúng tôi trải phần thứ ba của lá xuống đáy bồn.
2. Chúng tôi ngủ cà chua đến một nửa công suất. Đầu với lá, một nửa hạt tiêu và tỏi.
3. Chúng tôi báo cáo rau đến cuối. Lớp cuối cùng được làm từ các gia vị và gia vị còn lại.
4. Đổ đầy nước muối.
5. Chúng tôi đặt container với sự áp bức trong giá lạnh.

Cà chua xanh nhồi

Tính năng Hương vị tuyệt vời không chỉ chín, mà còn rau chưa chín. Không giống như màu đỏ, cà chua xanh không bị biến dạng. Món khai vị hóa ra khá cay và thích hợp cho những người thích "đốt" món ăn. Toàn bộ trái cây nhồi trông đẹp mắt trên bàn lễ hội.

Thành phần

• 8 kg cà chua xanh;
• 400 g tỏi;
• 1,5 bó cần tây xanh;
• 400 g bắp cải trắng;
• tám quả ớt cay;
• 8 l nước;
• 160-180 g muối;
• 300 g thì là;
• Lá nguyệt quế 50 g;
• đậu Hà Lan

Nấu ăn

1. Chúng ta bắt đầu với việc làm đầy: băm nhỏ cần tây, băm nhỏ bắp cải, băm tỏi thành những lát dày, và hạt tiêu đắng thành những vòng mỏng.
2. Chúng tôi trộn các sản phẩm và để lại trong 30 phút.
3. Chúng tôi chuẩn bị nước muối: thêm muối, lá nguyệt quế, một ít thì là, đậu Hà Lan ngọt vào nước sôi. Giữ lửa trong bảy phút. Lọc và làm lạnh nước ướp.
4. Chúng tôi rạch trong cà chua và đặt chất làm đầy vào chúng.
5. Đổ đầy thùng với rau, chuyển các lớp với thì là còn lại. Đổ nước xốt.
6. Chúng tôi đóng nắp và đặt áp bức lên trên. Để trong lạnh.
7. Dưa chua sẽ sẵn sàng trong 25 ngày.

... và cách hành động cho cư dân căn hộ

Trong không gian hạn chế của căn hộ không thể lắp đặt thùng. Một dụng cụ khác đến để giải cứu - chậu, xô, lon. Dưa chua trong các thùng chứa như vậy không kém ngon hơn trong bồn gỗ.

Trong chảo

Tính năng Đây là một cách để nấu cà chua muối trong chảo như thùng. Nếu không có chỗ trong tủ lạnh, thì chúng ta đặt container lên ban công. Bạn cần một cái xoong cho 18-20 lít.

Thành phần

• 12-13 kg cà chua ở bất kỳ mức độ trưởng thành nào;
• ba đầu tỏi;
• ba củ hành;
• ba quả ớt cay;
• một muỗng đường trong 3 lít nước;
• Bốn muỗng muối trong 3 lít nước;
• một bó cần tây;
• hai bó rau mùi tây;
• lá nho đen, anh đào và cải ngựa, thì là.

Nấu ăn

1. Hành tây và hạt tiêu cắt thành vòng.
2. Đổ đầy thùng chứa cà chua. Giữa chúng ta tạo thành ba lớp gia vị và thảo mộc: đáy, giữa, trên.
3. Để đổ: chúng tôi pha loãng muối và đường trong nước (18-20 l, tùy thuộc vào thể tích của chảo). Chúng tôi nếm thử, vì nước ướp nên khá mặn.
4. Đổ rau với nước muối để nó bao phủ hoàn toàn cà chua.
5. Che với một nắp, và đặt một tải trên nó.
6. Bạn có thể thử trong hai đến ba tuần.

Trong một cái xô

Tính năng Làm cà chua thùng trong một thùng nhựa sẽ không khó nếu hộp đựng được chuẩn bị đúng cách. Đầu tiên bạn cần rửa và làm khô thùng chứa tốt. Chúng tôi chuẩn bị dưa chua trong một sản phẩm từ nhựa trong suốt với thể tích 4-5 lít. Vì vậy, bạn có thể theo dõi quá trình lên men. Nên ăn rau càng sớm càng tốt sau khi tháo nắp. Chúng rất nhanh mất đi tính đàn hồi, biến thành bùn.

Thành phần

• 2,5 kg cà chua;
• 100 g đường;
• 150 g muối;
• một củ hành tây;
• một gốc cải ngựa;
• ớt chuông một quả;
• ba tép tỏi;
• hạt tiêu;
• 5 lít nước.

Nấu ăn

1. Hòa tan muối và đường trong nước ấm. Để nước muối nguội.
2. Cắt hạt tiêu thành những lát lớn, hành tây - nhẫn, cải ngựa - vỏ bào.
3. Xếp rau theo từng lớp: xen kẽ cà chua với các thành phần còn lại.
4. Đổ đầy nước ướp, đóng nắp và bóp một cái gì đó nặng.
5. Sau hai tuần, chúng tôi thử phôi.

Trong ngân hàng

Tính năng Cà chua thùng trong lọ, chuẩn bị vào mùa thu, có thể đứng cho đến tháng tư. Thời hạn sử dụng dài cung cấp aspirin, ngăn vi khuẩn sinh sôi. Rau trong một hộp thủy tinh đi lang thang và hóa ra axit và hơi sắc.

Thành phần

• 5-6 kg cà chua;
• năm viên aspirin;
• 200-250 g muối;
• 400-500 g đường;
• 350-400 ml giấm;
• tỏi, lá nguyệt quế, hạt tiêu đen, thì là;
• 7 lít nước.

Nấu ăn

1. Trong nước đun sôi chúng ta thêm đường, muối, lá nguyệt quế, hạt tiêu. Lấy ra khỏi bếp và đổ giấm.
2. Chúng tôi bắt đầu đẻ với các loại thảo mộc, gia vị. Tiếp theo, đổ đầy cà chua, ném aspirin, nghiền thành bột, bên trên.
3. Đổ đầy nước muối, đóng nắp bằng nylon, để trong lạnh.
4. Chúng tôi thử rau trong hai đến ba tuần.

Phải làm gì nếu chỉ có một cái xô có dăm và vết gỉ? Cà chua thùng có thể được nấu tại nhà ngay cả trong không phù hợp, có vẻ như, container.Đối với điều này, túi nhựa đặc biệt để muối được bán trong các cửa hàng. Đầu tiên, cà chua được đặt trong túi, và sau đó chúng được đặt đầy trong chảo, thùng hoặc xô. Do đó, rau không hấp thụ các thành phần có hại, mùi hoặc vị, vì chúng không chạm vào thành của thùng chứa.

Công thức nấu ăn tự chế khác