Pilaf ngon với thịt gà - từng bước công thức với hình ảnh

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:

• một lò nướng;
• chảo
• một cái chảo rán;
• rây ẩm thực;
• một con dao;
• thớt;
• một món ăn;
• muỗng canh;
• muỗng bếp.

Các thành phần

một con gà	1 thân thịt
cơm	400 g
cà rốt	300 g
dầu thực vật	150 g
cung	1 chiếc
muối	1-1,5 Nghệ thuật. tôi
gia vị gà	5 g
củ nghệ	0,5 muỗng cà phê
nghệ tây	1 muỗng cà phê
nho khô	30-40 g
bơ	20 g
zira	2 nhúm

Bước nấu ăn

1. Chúng tôi làm sạch ba củ cà rốt vừa, rửa chúng dưới vòi nước, mỗi lần cắt làm đôi.
   
2. Chúng tôi đặt nó trong một cái xô sâu thật chặt với nhau, đổ 150 gram dầu thực vật ở đó, đốt lửa.
   
3. Cà rốt nên được chiên trong dầu, vì nó là, quá trình này sẽ mất 15-20 phút. Sử dụng các món ăn sâu, nhỏ cho việc này. Sau đó, đặt nó vào một cái đĩa và đặt nó sang một bên.
   
4. Trong khi cà rốt được chiên, hãy để Lôi chăm sóc gà. Chúng tôi có một nhiệm vụ khó khăn phía trước - cần phải loại bỏ toàn bộ da khỏi thân thịt. Tốt hơn là bắt đầu từ bên cổ bằng các ngón tay, một con dao và cánh được tách ra bằng kéo ẩm thực. Da trên chúng không cần phải loại bỏ.
   
5. Đã đạt đến thắt lưng, bây giờ chúng tôi bắt đầu từ phía dưới, chúng tôi làm điều đó bằng một con dao rất cẩn thận, cố gắng không đâm vào da. Cắt bỏ dùi gà với da, và để lại đùi. Tất nhiên, điều này không dễ dàng, nhưng theo thời gian bạn có thể học hỏi.
   
6. Chúng tôi có riêng da và xương gà. Luộc xương gà để lấy nước dùng.
   
7. Gọt vỏ hành tây, với nước chảy của tôi, cắt thành nửa vòng. Chúng tôi đổ dầu mà cà rốt đã được chiên vào chảo, nó đã mang theo mùi thơm của cà rốt, và xào hành tây trên đó.
   
8. Trong khi hành tây được chiên, chúng tôi tách riêng ức gà và thịt hồng từ đùi riêng biệt. Cắt thịt trắng thành miếng nhỏ.
   
9. Trong khi đó, hành tây được chiên, bắt đầu có màu hồng. Muối với một nhúm muối, rắc một nửa thìa bột nghệ.
   
10. Bạn cần hết sức cẩn thận để hành tây không bị cháy. Loại bỏ nó bằng một lưới, khử dầu, đặt nó sang một bên.
    
11. Trong phần dầu còn lại này sau khi hành tây, chúng tôi gửi thịt gà trắng băm nhỏ.
    
12. Nó là cần thiết để chiên nó một cách cẩn thận, cho đến khi một lớp vỏ màu hồng được hình thành, mang lại hương vị của pilaf. Khi chiên, thêm một muỗng cà phê gia vị gà, trộn.
    
13. Khi thịt được chiên một ít, chúng tôi trải đều, và trong cùng một chảo với cùng loại dầu chúng tôi gửi thịt đỏ, trước đây cũng cắt nó thành những miếng nhỏ.
    
14. Nó có thể được chiên mạnh hơn, đến lớp vỏ màu hồng đậm tự tin. Muối thành phần này với một muỗng cà phê muối để làm nổi bật hương vị của thịt đỏ.
    
15. Chúng tôi đặt chảo với thịt sang một bên, chúng tôi tiến hành chuẩn bị gạo cho cơm thập cẩm. Bạn cần mua gạo đặc biệt cho cơm thập cẩm, chọn chất lượng cao nhất, do bạn kiểm tra. Đổ 400 gram gạo với nước ở nhiệt độ 80 độ, trộn kỹ để đảm bảo phá vỡ tất cả các cục, để riêng trong vòng 10 - 15 phút, để ngâm.
    
16. Trong khi gạo được ngâm, chúng tôi gọt vỏ cà rốt từ một lớp phủ vàng, cắt một phần của nó thành các tấm mỏng, và một phần thành hình khối.
    
17. Trở lại với cơm. Nó có được một màu trắng, trở nên trong suốt. Bây giờ chúng tôi rửa nó bằng nước lạnh dưới vòi nước. Gạo tăng về khối lượng, trở nên nặng nề.
    
18. Đổ nó với một lít nước dùng từ bộ xương gà, đặt lửa, khuấy đều để nó không dính vào đáy chảo. Nấu trong vài phút.
    
19. Gạo nên được nấu chín một chút. Ném nó vào một cái chao để loại bỏ tất cả chất lỏng.
    
20. Rắc gạo một cách hào phóng với nghệ tây.
    
21. Rắc cà rốt với zira.
    
22. Thêm thịt hồng đã vào chảo vào cơm, rau, thịt trắng, thêm nho khô. Cứ hai khối cà rốt, nên có một vỏ.
    
23. Trộn tất cả các sản phẩm.
    
24. Chúng tôi lấy da gà, muối vào bên trong, đổ đầy pilaf. Nó không nên được lấp đầy rất chặt, bởi vì khi nướng, da sẽ thon và có thể vỡ ra. Hãy để nó cũng là pilaf, nhưng anh ấy sẽ mất đi vẻ ngoài xinh đẹp của mình, vì vậy chúng tôi sẽ cố gắng, bởi vì một đầu bếp giỏi cũng nên là một nghệ sĩ.
    
25. Khâu da, mỡ bằng bơ để nó có màu nâu trong quá trình nướng.
    
26. Chúng tôi đặt da gà lên một tấm nướng, gửi nó vào lò nướng để nướng trong một giờ ở nhiệt độ 160 độ. Nếu bạn thích chiên nhiều hơn, thì bạn nên tăng thời gian nướng, nhưng hãy cẩn thận để da không bị vỡ.
    
27. Bây giờ lấy một cái đĩa lớn, đặt gà thành phẩm lên nó, đặt một món salad rau và thảo mộc tươi xung quanh. Gà pilaf của chúng tôi có thể được phục vụ trên bàn để điều trị cho khách. Thật dễ chịu khi làm họ ngạc nhiên với việc chuẩn bị các món ăn từ bộ sưu tập của đầu bếp người Pháp Paul Baucuse.
    

Công thức video

Bạn cũng có thể xem một video cho thấy sự chuẩn bị của pilaf như vậy. Đây là một trong những công thức nấu ăn tốt nhất.

Công thức nấu ăn khác cho pilaf