Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:bếp, dao, thớt, xoong 5-6 lít làm bằng thép không gỉ, muỗng có rãnh, thìa, cốc đo, miếng vải ấm.
Các thành phần
| Cung | 1 chiếc (rất lớn) |
| Thịt lợn | 1 kg |
| Cà rốt | 1 kg |
| Gạo | 1 kg |
| Dầu thực vật | 150-200 ml |
| Muối | 3-4 muỗng cà phê (nếm) |
| Hạt tiêu | 1-2 muỗng cà phê |
| Zira | 2-3 muỗng cà phê |
| Dâu tây | 1 muỗng cà phê |
| Tỏi | 3 cái đầu |
| Nước | 900 ml |
Bước nấu ăn
- Chúng tôi tìm thấy một cái chảo inox ít nhất 5 lít. Nếu có một loại lớn như vậy, thì chúng ta sẽ giảm một nửa số lượng nguyên liệu và lấy một cái chảo nhỏ hơn. Gọt vỏ và rửa sạch hành tây. Cắt đủ lớn: cắt làm đôi, sau đó cắt mỗi nửa ở giữa và cắt thành các vòng dày.
- Chúng tôi làm sạch cà rốt, rửa sạch và cắt chúng thành những dải lớn (bạn không thể xay chúng).
- Chúng tôi cũng chuẩn bị thịt, nếu không thì bạn không thể có thời gian. Chúng tôi chọn thịt mỡ, nhưng không nhộn nhịp. Rất tốt nếu nó sẽ là xương sườn. Nhưng bạn có thể lấy bất kỳ phần nào khác của thịt lợn. Chúng tôi rửa thịt, làm khô và cắt thành các phần. Kích thước của các mảnh trung bình là 5 × 5, 4 × 4 cm.
- Bật lửa vừa, đặt một cái chảo lên trên và đổ dầu thực vật vào đó. Khi dầu nóng lên, đổ trực tiếp hành tây vào chảo. Đừng xào hành tây cho đến khi chín, chỉ cho phép nó trở nên mềm. Phải mất đến 5 phút. Thêm hành tây một chút, sử dụng ở đâu đó muỗng cà phê. muối.
- Khi hành tây trở nên mềm, giảm nhiệt đến mức tối thiểu và cho thịt vào chảo. Không can thiệp, không thêm bất cứ điều gì. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 30 phút.
- Ngâm gạo lúc này. Gạo cho pilaf nên được lấy tròn. Đổ nó vào một cái bát, đổ 1 muỗng cà phê. muối và đổ đầy nước nóng (60-70 ° C). Vì vậy, gạo sẽ phồng lên một chút, và sau đó nó sẽ chín đều.
- Khi nửa giờ trôi qua, hãy tháo nắp ra khỏi chảo và tăng cường lửa để nước sôi từ thịt để lại một chút. Bây giờ muối thịt (1,5-2 muỗng. Muối) và thêm hạt tiêu đen (1-2 muỗng cà phê - tập trung vào hương vị của bạn). Xáo trộn. Chúng tôi lấy tỏi và loại bỏ vỏ trấu khỏi nó, nhưng để đầu không bị vỡ ra. Rửa sạch và cho cả đầu tỏi vào nồi.
- Chúng tôi rải cà rốt cẩn thận lên thịt, phân bố đều. Bây giờ rắc cà rốt với zira (1-1,5 muỗng cà phê) và barberry (1 muỗng cà phê) lên trên.
- Chúng tôi đo chính xác 900 ml nước bằng một ly đo và đổ vào chảo.
- Chúng tôi không giảm lửa, chúng tôi nấu toàn bộ nội dung của chảo trong 7-8 phút, mà không đóng nắp. Ngay bây giờ chúng tôi đang thử muối - nên có nước dùng mặn. Nếu cần thiết, thêm nhiều muối (ở đâu đó 1-1,5 muỗng cà phê). Đừng can thiệp. Tất cả mọi thứ nên là lớp! Cà rốt đun sôi một chút, nước đã chảy ra trên bề mặt của nó - đây là một tín hiệu để đổ gạo. Đổ gạo rất cẩn thận, san bằng muỗng trên bề mặt. Chúng tôi không sợ rằng không có nước, nó sẽ xuất hiện. Không có trường hợp nào chúng ta thêm nước. Trên cơm chúng ta có thể rắc zira (thêm một vài nhúm).
- Trộn lớp gạo trên cùng. Nhân tiện, chúng ta sẽ thấy rằng nước đã nổi lên bề mặt. Và một lần nữa chúng ta sẽ san bằng gạo. Không đậy nắp, nấu trên lửa cao trong 10 phút nữa, trong khi có nước ở mức gạo. Gạo liên tục trộn và cấp lại (để nó sôi đều).Khi mực nước giảm xuống mức cà rốt, hãy làm lửa ở mức tối thiểu và rải gạo bằng máng trượt.
- Che với một nắp. Nếu máng trượt được đậy chặt dưới nắp, chúng ta sẽ đậy nó bằng một cái bát sắt có kích thước phù hợp. Thao tác đơn giản này mang lại cho gạo khả năng phồng lên, thay vì tiếp giáp với bề mặt của nắp. Đậy chảo bằng khăn ấm (khăn, áo len cũ). Thận trọng Chúng tôi xem rằng đám cháy không xảy ra!
- Nấu pilaf trong 30 phút. Sau 20 phút chúng tôi thả vào và, nếu cần, thêm và kiểm tra sự sẵn sàng của gạo. Đóng lại và đợi hết 30 phút. Khi thời gian trôi qua, tắt lửa và không chạm vào chảo thêm 10 phút nữa - trong thời gian này, pilaf vẫn được truyền. Mở nắp và hít vào một mùi thơm ngoạn mục! Bon thèm ăn!
Công thức video
Thịt lợn pilaf không chỉ siêu ngon và thỏa mãn, mà còn là một niềm vui thực sự để xem nó nấu chín. Thưởng thức và bạn, xem công thức video từ một bậc thầy thực sự. Sẽ không còn bí mật nào cho bạn trong quá trình chuẩn bị món ăn này!
Pilaf từ lâu đã chiếm vị trí của nó trong trái tim của mọi tình nhân. Và nếu trước đó bạn không dám nấu nó (do thiếu các món ăn cần thiết, do thực tế là rất khó để có được thịt cừu, do thiếu kinh nghiệm), thì bây giờ hãy chắc chắn thử nó. Công thức để làm pilaf từ thịt lợn trong chảo bình thường nhất là một tìm kiếm thực sự. Tất cả mọi thứ được giải thích chi tiết đến mức tất cả mọi người có thể xử lý nó! Món ăn này có thể được phục vụ cho bữa tối, hoặc bạn có thể làm khách ngạc nhiên.
Chỉ cần sắp xếp nó một cách chính xác. Pilaf được đặt trên một món ăn (hoặc các món ăn chia phần) hoàn toàn trái ngược với cách thức ăn được đặt trong khi nấu. Đó là, theo thứ tự này:
- xuống - gạo;
- thêm cà rốt;
- thịt trên cùng;
- trang trí với tỏi (rau xanh cũng được chào đón).
Công thức nấu ăn khác cho pilaf
Gà pilaf với gà
Thịt lợn pilaf trong nồi nấu chậm
Pilaf vụn từ bất kỳ loại thịt
Ăn vụng với gà trong chảo
Ferghana pilaf tại cổ phần trong một cái vạc