Thịt lợn pilaf công thức với hình ảnh - cho mỗi ngày hoặc trên bàn lễ hội

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:

• vạc có nắp đậy có dung tích 5 lít;
• thớt;
• dao làm bếp;
• một con dao để lấy thịt;
• hớt bọt;
• mái chèo để khuấy.

Các thành phần

Bước nấu ăn

Công thức làm pilaf từ thịt lợn dựa trên công thức truyền thống của người Uzbekistan và thích nghi với việc nấu từ thịt lợn. Một trong những quy tắc cơ bản để chuẩn bị cơm thập cẩm truyền thống: gạo và thịt được lấy theo tỷ lệ bằng nhau, và hành tây chỉ bằng một nửa trọng lượng của chúng. Trong công thức này, chỉ có một tỷ lệ sản phẩm như vậy được duy trì.

1. Cho gạo vào tô, đổ đầy nước lạnh, để riêng. Rửa và sấy khô thịt lợn. Tách xương. Cắt thịt thành miếng nhỏ, khoảng 2 cm × 1,5 cm × 1,5 cm.
   
2. Muối thịt (cho vừa ăn), trộn đều.
   
3. Gọt vỏ hành tây, cắt thành nửa vòng.
   
4. Rửa sạch, gọt vỏ và julienne cà rốt.
   
5. Đổ dầu thực vật (50 ml) vào vạc. Nhiệt độ mạnh. Xác định mức độ làm nóng dầu bằng cách cho một miếng hành tây nhỏ vào dầu - nếu bong bóng hình thành xung quanh miếng và dầu nóng chảy, thì nó được làm nóng đủ. Cho muối vào dầu (0,5 muỗng cà phê). Đổ hành tây xắt nhỏ vào dầu nóng, xào hành tây cho đến khi nâu trên lửa cao trong khoảng 6-7 phút.
   
6. Đặt các miếng thịt lợn vào một cái vạc và chiên cho đến khi vàng nâu ở tất cả các mặt, mà không làm giảm nhiệt, trong 5-6 phút. Cùng với bột giấy, bạn có thể đặt sườn heo cắt tỉa. Trong quá trình chiên thịt nên được chiên kỹ.
   
7. Cho cà rốt vào vạc cho thịt. Giảm nhiệt xuống mức trung bình. Chiên cà rốt, khuấy đều, cho đến khi nâu trong khoảng 5 phút. Đậy nắp vạc bằng nắp và đun nhỏ cà rốt với thịt thêm 5 phút nữa.
   
8. Đổ đủ nước để nó bao phủ thịt với cà rốt (khoảng 400-500 ml). Thêm gia vị "Cho pilaf", trộn. Để zirvak nấu trên lửa vừa trong 25 phút. Zirvak - một khái niệm từ ẩm thực của người Uzbekistan. Vì vậy, được gọi là cơ sở của pilaf, bao gồm thịt, hành tây, cà rốt. Không đậy nắp. Bóc vỏ tỏi (3 tép), thái nhỏ. Thêm tỏi vào vạc.
   
9. Xả gạo. Sử dụng một cái muỗng có rãnh, đặt gạo vào một cái vạc trên một chiếc zirvak đều.
   
10. Giữ một cái muỗng có rãnh ở giữa vạc và đổ nhẹ nước vào nó, nước không nên ăn mòn lớp gạo. Nước nên phủ một lớp gạo cao hơn 1,5 cm so với mức của nó. Nấu pilaf trên lửa vừa cho đến khi chất lỏng sôi hoàn toàn trên cơm (khoảng 10 - 15 phút), không đậy vạc. Chọc gạo ở một vài nơi với tay cầm của một cái nĩa.
    
11. Đậy nắp vạc bằng nắp, giảm nhiệt xuống mức tối thiểu. Tomite pilaf 40 phút. Tắt lửa, tháo nắp ra khỏi vạc. Khuấy pilaf (đều). Đậy nắp vạc bằng nắp, để pilaf ngấm trong 15 phút. Phục vụ pilaf trên bàn.
    

Pilaf theo công thức này là dịu dàng và vụn.

Công thức video

Bạn sẽ thấy một sự chuẩn bị chi tiết từng bước của pilaf với thịt lợn trong video:

Công thức nấu ăn khác cho pilaf