Cách học làm bánh nướng gan ngon

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:

• chảo
• một cái chảo rán;
• scapula;
• một muỗng canh;
• một muỗng cà phê;
• máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố;
• kẹp hoặc hai dĩa;
• thớt;
• một con dao;
• thùng chứa sâu cho bột nhào;
• cân bếp;
• cốc đo;
• nắp hoặc màng bám;
• pin lăn;
• nồi nấu.

Các thành phần

Bước nấu ăn

Bột

1. Đổ nước ấm, sữa, váng sữa, kefir hoặc hỗn hợp các sản phẩm này vào thùng chứa sâu. Nhiệt độ nên xấp xỉ 40 độ. Thêm 15-20 g men tươi hoặc 5 g khô. Khuấy.
   
2. Thêm 1 muỗng canh. tôi đường, 0,5 muỗng cà phê muối.
   
3. Rây 500 g bột mì cao cấp vào thùng chứa. Nhào bột.
   
4. Thêm 2 muỗng canh. tôi dầu thực vật và bắt đầu nhào bột bằng thìa, và sau đó bằng tay của bạn. Nếu bột quá dốc, bạn có thể thêm 50 ml chất lỏng và nhào cho đến khi mịn.
   
5. Bột không nên mát, ví dụ, trên bánh bao.
   
6. Đậy bột thành phẩm bằng nắp hoặc màng bám và để trong 1 giờ.
   

Nhồi

1. Trong khi bột đang lên, chúng tôi làm điền. Xin lưu ý rằng số lượng điền trực tiếp phụ thuộc vào số lượng bánh bạn muốn nhận. Một mẻ bột là đủ cho khoảng 30 chiếc bánh. Để làm điều này, bạn cần khoảng 500 g điền đầy. Dựa trên số lượng này, bạn có thể tính toán bao nhiêu phổi, gan hoặc tim bạn cần, cho việc chiên và đun sôi nội tạng. Nếu bạn sử dụng phổi heo, bạn cần cho vào chảo với nước và đun cho đến khi chín. Mất khoảng 1-1,5 giờ. Phổi thành phẩm được cắt thành các mảnh tùy ý.
   
2. Vì vậy, gan để làm đầy không khô, bạn chắc chắn phải thêm rất nhiều hành. Gọt vỏ hành tây từ vỏ trấu và cắt thành nửa vòng.
   
3. Hành tây được gửi đến chảo và chiên trong dầu thực vật cho đến khi trong suốt. Cho hành tây chiên vào bát với phổi băm nhỏ.
   
4. Tiếp theo, lấy gan gà hoặc thịt lợn. Trong khi gan không được rã đông hoàn toàn, hãy cắt thành từng miếng. Sau đó, để rã đông hơn nữa.
   
5. Gan gà rã đông với trái tim (bạn có thể lấy gan heo hoặc gan bò) trải trong chảo và chiên. Tiếp theo, phết lên hành tây và phổi và để nguội.
   
6. Trộn gan nguội. Tiếp theo, bạn cần xay tất cả những thứ này bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Nếu sử dụng máy xay, giữ trong vài giây. Không cần thiết phải nghiền mạnh đến trạng thái dán.
   
7. Tiếp theo, muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Trộn đều nhồi. Chúng tôi cố gắng, và nếu cần thiết, thêm nhiều muối và hạt tiêu.
   
8. Khi bột đã nổi lên, rắc nhẹ bề mặt bàn bằng bột mì. Nhúng tay vào bột mì. Xé một miếng bột nhỏ. Cuộn lên một quả bóng kích thước của quả óc chó. Vì vậy, chúng tôi chia tất cả các bột thành những quả bóng giống nhau. Chúng tôi để chúng được phủ một chiếc khăn ăn trong 5-10 phút, để những quả bóng vừa vặn một chút.
   
9. Lấy một quả bóng từ dưới khăn ăn và lăn nó ra bằng một cái cán. Bạn không cần nhấn mạnh để bột không trở nên quá mỏng. Đặt 1 muỗng cà phê vào bột cán. với một slide trên đỉnh.
   
10. Chúng tôi véo, bắt đầu từ trung tâm. Chúng tôi đảm bảo rằng miếng trám không rơi vào bột trong đường may, nếu không miếng bánh có thể rơi ra khi chiên.
    
11. Đặt những chiếc bánh đã chuẩn bị dưới một cái khăn ăn và để trong 10 phút. Nếu bạn điêu khắc tất cả các bánh cùng một lúc, sau khi hoàn thành cái cuối cùng, bạn có thể bắt đầu chiên cái đầu tiên.
    
12. Đổ dầu thực vật lên chảo (tối thiểu 1,5-2 cm), giảm nhiệt ở mức trung bình và phết bánh vào dầu nóng. Đừng bố trí quá chặt, vì những chiếc bánh sẽ tăng kích thước. Nó là thuận tiện nhất để lật bánh nướng bằng kẹp hoặc hai dĩa. Càng nhiều dầu, càng tốt, vì bánh nướng có màu nâu nhạt ở hai bên.
    
13. Đặt những chiếc bánh đã hoàn thành vào món ăn. Bon thèm ăn!
    

Công thức video

Trong video này, bạn sẽ tìm thấy hướng dẫn chi tiết từng bước để nấu bánh nướng gan. Tác giả trình bày rõ ràng làm thế nào để nhào bột, chuẩn bị điền, điêu khắc và chiên bánh nướng. Và cũng chia sẻ hai cách nghiền gan để làm đầy.

Công thức bánh ngọt khác