Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:
- chảo có thành dày với các cạnh cao hoặc hầm có đáy dày;
- nồi có dung tích 3 lít;
- máy nghiền khoai tây;
- rây cho bột;
- cắt chiếu hoặc bảng;
- bát sâu có dung tích 4 lít trở lên;
- râu ria ẩm thực;
- cân bếp;
- cốc đo lường;
- dao làm bếp.
Các thành phần
| Tiêu đề | Số lượng |
| Bột mì | 750 g |
| Hàm lượng chất béo Kefir 2,5% | 500 ml |
| Khoai tây | 800 g |
| Dầu thực vật | 220-250 ml |
| Bơ | 50 g |
| Đường cát | 1 muỗng cà phê |
| Baking soda | 1 muỗng cà phê |
| Muối thông thường | 2 muỗng cà phê |
| Rau thì là | bó nhỏ |
| Gia vị khoai tây | véo |
| Tiêu đen | véo |
Bước nấu ăn
Cách nấu trám
- Rửa sạch, gọt vỏ và luộc khoai tây (800 gram) cho đến khi chín. Nghiền, thêm bơ (50 gram).
- Rửa sạch, thái nhỏ thì là (bó nhỏ). Đặt nó trong khoai tây nghiền nấu chín. Thêm một nhúm hạt nêm vào khoai tây, một nhúm hạt tiêu đen, trộn đều. Làm mát đến nhiệt độ phòng.
Cách làm bột nhão
- Trong một bát sâu, cho muối (1 muỗng cà phê) và đường (1 muỗng cà phê).
- Đổ kefir với hàm lượng chất béo 2,5% (500 ml) vào bát. Thêm baking soda (1 muỗng cà phê). Khuấy đều hỗn hợp bằng máy đánh trứng cho đến khi muối và đường tan hoàn toàn.
- Thêm bột rây (700 gram) vào bát trong các phần nhỏ. Khuấy khối lượng bằng máy đánh trứng cho đến khi nó có độ đặc của kem chua dày. Để khuấy một hỗn hợp dày hơn, lấy một cái muỗng.
- Thêm dầu thực vật (40 ml) vào bột.
- Bôi trơn bề mặt làm việc bằng dầu thực vật, nhào bột cho đến khi chín.
- Chia lô kết quả thành 20-22 phần bằng nhau.
Cách làm và nướng bánh nướng
- Tay hoặc một chiếc ghế bập bênh cuộn thành một chiếc bánh tròn (đường kính xấp xỉ 7-8 cm). Để ngăn bột không dính vào tay và bề mặt làm việc, hãy thêm bột (50 gram).
- Vào giữa mỗi vụ thu hoạch, đặt một muỗng canh khoai tây với một slide.
- Cẩn thận kẹp các cạnh của patties, làm mịn đường may.
- Trong một cái chảo, làm ấm giếng dầu (100-120 ml), lấy lượng dầu cao hơn 1,5-2 cm so với đáy. Đặt bánh trong hầm. Chiên cho đến khi vàng nâu cả hai mặt trong khoảng 3-4 phút cho mỗi bên (xem để sẵn sàng) trên lửa vừa. Khi bạn chiên, thêm dầu thực vật đến mức mong muốn (1,5-2 cm) trong chảo hoặc hầm.
- Đặt bánh thành phẩm vào một chiếc khăn giấy để loại bỏ dầu thừa.
Những chiếc bánh có màu hồng, giòn và mềm. Họ được phục vụ nóng hoặc lạnh. Bánh nướng với khoai tây được ăn với kem chua, salad rau, nước sốt khác nhau.
Bột được chuẩn bị theo công thức này là phổ quát. Từ đó bạn có thể làm bánh với nhiều loại nhân khác nhau, cả mặn và ngọt. Cố gắng làm bánh với trứng và hành lá, bắp cải hầm, nấm, cá, táo, anh đào và các loại toppings khác.
Công thức video
Trong video, bạn sẽ thấy toàn bộ công nghệ làm bột kefir cho bánh nướng. Bà chủ nhà khéo léo kể (và hiển thị) một cách chi tiết và thông minh về việc nướng bánh với khoai tây.