Thiết bị nhà bếp và dụng cụ
- lò nướng
- chảo
- món nướng
- một cái rây, một cái bát lớn
- muỗng cà phê và muỗng canh
- một con dao
- thớt
- pin lăn
- bàn chải ẩm thực.
Các thành phần
- Bột mì - 575 g
- Bơ, ướp lạnh - 410 g
- Nước, rất lạnh - 8 muỗng canh. tôi
- Táo - 6-8 chiếc. chuyên ngành
- Đường củ cải tinh luyện - 5-10 muỗng canh. tôi + 2 muỗng cà phê
- Đường mía - 5 muỗng canh. tôi
- Muối - 1,5 muỗng cà phê.
- Nước chanh - 1 muỗng canh. tôi
- Quế - 1,5 muỗng cà phê.
- Hạt nhục đậu khấu - 1/4 muỗng cà phê
- Lòng đỏ trứng - 1 chiếc.
Bước nấu ăn
- Ở giai đoạn sơ bộ, chúng ta cần đặt một ly nước vào tủ lạnh, chúng ta sẽ cần 8 muỗng cho bột. Ngoài ra, trong tổng số bơ, 350 gram nên lạnh, 60 gram còn lại ở nhiệt độ phòng. Rây 450 gram bột qua rây vào một thùng chứa lớn. Đổ 2 muỗng cà phê đường tinh luyện và 1 muỗng cà phê muối vào cùng một hộp đựng. Trộn đều các thành phần bằng tay của bạn.
- Chúng tôi lấy 350 gram bơ lạnh và cắt nó thành khối với một xương sườn khoảng 1 cm và đặt chúng vào một cái bát với bột.
- Cẩn thận nhào các khối dầu bằng tay của bạn.
- Khi hỗn hợp vỡ vụn một chút, thêm 8 muỗng canh nước lạnh. Tiếp tục nhào bột bằng tay.
- Khi bột đạt được một sự thống nhất thống nhất, chia nó thành 2 phần. Một cái lớn sẽ dành cho đế, và cái nhỏ hơn sẽ đi đến đỉnh bánh. Chúng tôi tạo thành một quả bóng từ một bộ phận, nghiền nát nó một chút, bọc nó trong bọc nhựa và gửi nó vào tủ lạnh. Phần thứ hai được xử lý theo cách tương tự. Bột nên được giữ trong tủ lạnh trong 30 phút, tốt nhất là khoảng 1 giờ.
- Gọt vỏ táo từ vỏ, bỏ đuôi và cắt lõi bằng hạt.
- Chúng tôi cắt bã táo thành những lát rất mỏng. Đổ táo nghiền vào nồi lớn.
- Thêm 60 gram bơ vào cùng một thùng chứa. Đổ 5 muỗng đường mía vào nồi và 5 đến 10 muỗng đường tinh luyện thông thường. Lượng đường thông thường được xác định theo ý của bạn, bất cứ ai thích nó - bột ngọt hoặc trung tính hơn. Và nó cũng phụ thuộc vào axit của táo: chúng càng có tính axit thì càng cần nhiều đường.
- Chúng tôi đặt chảo lên bếp lửa và bắt đầu đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ, trong khi khuấy chúng bằng thìa. Sau khi bơ tan chảy và đường tan, đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút.
- Thêm một muỗng canh nước cốt chanh vào nồi.
- Đổ 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu và 1,5 muỗng cà phê quế ở đó.
- Rây 5 muỗng bột vào nồi. Nó hoạt động như một chất làm đặc, nếu muốn, tinh bột có thể được sử dụng. Trộn kỹ các thành phần trong nồi và đặt sang một nơi mát mẻ để làm mát.
- Chúng tôi lấy ra một miếng bột lớn hơn, rắc bột lên bề mặt làm việc và lăn khối lượng bằng một cái ghim vào một cái đĩa mỏng. Chúng tôi bọc bột trên một cái cán và mở nó ra trên hình dạng để bột nằm trong nó đều từ mọi phía.
- Với một con dao trong một vòng tròn, chúng tôi cắt bỏ phần thừa. Các hình thức với bột được chuyển đến tủ lạnh để làm mát.
- Từ một miếng bột nhỏ hơn, chúng ta tạo thành các dải có cùng độ dày. Những chiếc bánh táo cổ điển của chiếc bánh táo sẽ được đặt ra từ chúng. Chúng tôi lăn khối lượng với một pin lăn vào một tấm, độ dày theo ý của chúng tôi.Lấy một chiếc thớt lớn riêng biệt và rắc bột mì. Chúng tôi cắt một miếng bột bằng dao thành dải rộng 1,5-2 cm và đặt nó lên bảng này.
- Chúng tôi lấy mẫu ra bằng bột và bắt đầu tạo thành cạnh của bánh bằng ngón tay của bạn, như trong hình. Sau đó, nếu cần thiết, bột có thể được đặt trong một thời gian trong tủ lạnh.
- Bật lò nướng để làm nóng đến 200 ° C. Chúng tôi đặt các hình thức với bột trên một tấm nướng. Chúng tôi đặt điền lạnh vào bánh.
- Chúng tôi trải "lưới" từ các dải. Đầu tiên, chúng ta bố trí ở một khoảng cách bằng nhau với nhau theo chiều dọc, và sau đó là tất cả theo chiều ngang hoặc ngược lại.
- Để làm cho mạng tinh thể của mạng tinh ranh, khi đặt các dải theo hướng thứ hai, hãy uốn các dải của hàng thấp hơn qua một và sau đó đặt chúng lên trên các dải từ hàng thứ hai. Khi "vỉ nướng" đã sẵn sàng, hãy cắt bỏ tất cả phần thừa. Chúng tôi nhấn cạnh bằng ngón tay, tạo thành một đường viền tuyệt đẹp. Tách lòng đỏ trứng trong một bát riêng và thêm một muỗng nước vào nó. Trộn kỹ các thành phần và phủ lên các cạnh và lớp lưới của chiếc bánh với một lớp lòng đỏ mỏng bằng bàn chải ẩm thực.
- Chúng tôi di chuyển khay nướng với hình thức vào lò nướng đã được làm nóng trước. Bánh sẽ được nướng ở nhiệt độ 200 ° C trong 40 phút. Sau thời gian chỉ định, bánh táo đã hoàn toàn sẵn sàng, và có thể được phục vụ tại bàn.
Công thức video
Trong video này, tác giả trình diễn cách làm một chiếc bánh táo cổ điển thơm ngon. Từ video, bạn sẽ tìm hiểu những thành phần nào và với số lượng cần thiết, cách chế biến chúng, tạo thành cơ sở của chiếc bánh, làm và đặt nhân. Cũng như làm thế nào, ở nhiệt độ nào và bao nhiêu bạn cần để nướng bánh táo. Ngoài ra, tác giả còn bình luận rất nhiều về hành động của mình, đồng thời đưa ra rất nhiều lời khuyên và tiết lộ những điểm tốt của nghệ thuật ẩm thực.
Bánh táo là một món ăn đơn giản và đồng thời, rất ngon vốn có trong ẩm thực của nhiều dân tộc trên thế giới. Toàn bộ điều này là trong sự kết hợp tuyệt vời của một cơ sở bột ngọt và thịnh soạn và dịu dàng với một trái cây chua. Và cũng trong quế và nhục đậu khấu, kết hợp hoàn hảo với hương vị táo. Bạn có thích bánh táo cho công thức này? Chia sẻ suy nghĩ hoặc ý tưởng của bạn trong các ý kiến.