8 công thức nấu ăn bánh quy ngắn: từ phút Phút đến nhà hàng

Thật là ngon khi nhúng một chiếc bánh quy ngắn vào sữa và gửi nó vào miệng của bạn với niềm vui. Không chỉ trẻ em, mà cả người lớn chúng ta cũng thích niềm vui giản dị, ấm cúng, giản dị này. Nhiều người nhớ cách mẹ hoặc bà nướng bánh như vậy, nhưng họ cho rằng quá trình này khó khăn, lâu dài và thậm chí sợ thử. Trong thực tế, bánh ngọt ngào ngắn được chuẩn bị và nướng trong vài phút, và yêu cầu tối thiểu các sản phẩm.

Làm thế nào có thể làm hại ngọt ngào

Trước khi chuẩn bị bánh quy, hãy suy nghĩ xem liệu điều trị sẽ gây hại cho bạn hoặc bất kỳ gia đình nào của bạn. Dưới đây là ba điểm để xem ra.

1. Bơ thực vật. Nó thu được là kết quả của việc chế biến không phải lúc nào dầu thực vật chất lượng cao: cọ, hướng dương, hạt cải dầu. Trên thực tế, sản phẩm chứa một lượng lớn chất béo chuyển hóa ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Tốt hơn là thay thế nó bằng một lượng bơ tương tự - hương vị và chất lượng của cookie sẽ chỉ có lợi.
2. Đường. Những người mắc bệnh tiểu đường nên hạn chế hoặc từ bỏ hoàn toàn việc sử dụng các món ăn có hàm lượng đường cao.
3. Hàm lượng calo. Hàm lượng calo của bánh quy ngắn là 430-450 kcal trên 100 g. Những người giảm cân không nên quên rằng cookie vẫn là một món tráng miệng. Và để giảm bớt "tác hại", bạn có thể chơi với bột mì: thêm lúa mì nguyên chất hoặc, ví dụ, bột ngô thay vì lúa mì.

8 công thức nấu ăn bánh quy

Tìm kiếm một công thức bánh mì đơn giản thực sự là một thách thức. Có rất nhiều lựa chọn trên mạng và xa tất cả đều thành công. Điều quan trọng là tỷ lệ của các thành phần được hiệu chuẩn rõ ràng và công nghệ không bị xáo trộn. Dưới đây là tám mẹo để tạo cookie bánh quy ngắn trong lần thử đầu tiên của bạn.

1. Nhiệt độ. Sẽ tốt hơn nếu tất cả các thành phần của công thức (bơ, nước, trứng, sữa) đều mát.
2. Đường. Cát cũng phù hợp, nhưng tốt hơn là sử dụng đường bột. Nếu bột không được nhào trong một khoảng thời gian đủ, các hạt đường có thể không tan và sẽ kêu răng rắc.
3. Bột nở. Nếu nó vắng mặt, thì nó cũng có thể được thay thế bằng một nửa muỗng cà phê baking soda, được làm bằng cùng một lượng giấm hoặc nước chanh.
4. Trứng. Trong hầu hết các công thức nấu ăn, trứng đóng vai trò là một clip của các thành phần. Các chuyên gia nói rằng protein mang lại độ cứng cho thành phẩm. Do đó, nếu bạn muốn có được một chiếc bánh quy giòn nhẹ nhàng, chỉ thêm lòng đỏ.
5. Làm mát. Sau khi bạn nhào bột, gửi nó vào tủ lạnh trong khoảng một giờ. Dầu sẽ cứng lại và các thành phần còn lại sẽ có thời gian để kết bạn với nhau.
6. Độ dày. Tốt hơn là lăn bột ra với độ dày khoảng 5-10 mm.
7. Khoảng cách. Khi đặt trên một tấm nướng, để khoảng cách 3-4 cm giữa các bánh. Bột sẽ tan chảy và nóng lên một chút do nhiệt độ cao. Nếu bạn trồng các sản phẩm dày đặc hơn, thì bạn có nguy cơ nhận được một chiếc bánh cát không tạo hình.
8. Nhiệt độ và thời gian. Nhiệt độ tối ưu để nướng bánh quy nướng là 180-200 ° .. Thời gian - 10-15 phút.Tuy nhiên, tất cả các lò nướng đều khác nhau, vì vậy hãy được hướng dẫn bởi chính bạn - cookie đã sẵn sàng khi nó được mạ vàng.

Với bơ

Các tính năng. Công thức này cho cookie bánh quy tự làm trong bơ có thể được gọi là cổ điển hoặc cơ bản. Tỷ lệ của bột ở đây được xác minh hoàn hảo, và hình dạng để cung cấp và cách trang trí là tùy thuộc vào bạn.

Những gì bạn cần:

• bơ - 100 g;
• bột mì - 200 g;
• đường - 100 g;
• lòng đỏ - hai miếng;
• muối - nửa muỗng cà phê;
• bột nở - nửa muỗng cà phê.

Hướng dẫn sử dụng

1. Chuẩn bị dầu trước - nó không nên vỡ vụn, nhưng nó không nên tan chảy.
2. Đường (và tốt hơn - đường đóng băng), bột nở và muối, đổ dầu vào.
3. Tách một lòng đỏ và thêm vào tổng khối lượng.
4. Bây giờ khuấy trong bột một chút.
5. Đặt bột đã hoàn thành trong tủ lạnh, bọc nó bằng giấy bạc, trong một giờ rưỡi.
6. Bây giờ bạn có thể tiến hành hình thành cookie. Bạn có thể lăn ra một lớp bột và sau đó ép các sản phẩm có hình dạng bạn cần. Và bạn có thể xé những quả bóng nhỏ có đường kính khoảng 3 cm từ một miếng bột thông thường và định hình chúng.
7. Mỡ bánh quy lên trên với lòng đỏ thứ hai.
8. Đặt chảo vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180-200 ° C.
9. Nướng trong khoảng mười phút. Sự sẵn sàng theo màu của bánh quy - nó sẽ trở nên hơi vàng.

Với bơ thực vật

Các tính năng. Cookie bánh quy trên bơ thực vật không khác nhiều so với các đối tác của họ trong bơ. Dưới đây là một phiên bản khác thường của món tráng miệng - sô cô la xoắn ốc.

Những gì bạn cần:

• bơ thực vật - 100 g;
• đường đóng băng - 100 g;
• một lòng đỏ;
• bột - 250 g;
• bột nở - nửa muỗng cà phê;
• bột ca cao - 50 g.

Hướng dẫn sử dụng

1. Kết hợp bơ thực vật và bột kỹ lưỡng.
2. Nhập lòng đỏ.
3. Khuấy trong bột nở.
4. Trộn bột một chút.
5. Nhào bột thật kỹ.
6. Chia nó làm đôi.
7. Trộn ca cao trong một nửa để bột trở nên đều màu.
8. Đặt cả hai phần trong tủ lạnh trong một tiếng rưỡi.
9. Phủ bề mặt làm việc bằng màng dính và cuộn một nửa bột vào một tấm hình chữ nhật dày khoảng 5 mm.
10. Thực hiện thao tác tương tự với phần thứ hai của bài kiểm tra.
11. Nhẹ nhàng đặt một lớp lên trên lớp kia.
12. Cuộn một cuộn dày và đặt nó trong một phần tư giờ trong tủ đông.
13. Cắt xúc xích vào vòng đệm dày khoảng 1 cm.
14. Làm nóng lò ở 180-200 ° C.
15. Ngâm bánh quy trong khoảng một phần tư giờ.

"Phút"

Các tính năng. Mọi người quen thuộc từ thời thơ ấu, "Phút" được chuẩn bị mà không có quả trứng nào cả. Và kết quả là không tồi tệ hơn - hóa ra bánh quy tan chảy trong miệng.

Những gì bạn cần:

• bơ - 100 g;
• bột - 250 g;
• sữa - 30-40 ml;
• đường đóng băng - 70-80 g;
• vanillin - nửa muỗng cà phê.

Hướng dẫn sử dụng

1. Đánh bơ với bột và vani cho đến khi mật độ khối ổn định.
2. Khuấy nhẹ nhàng trong sữa.
3. Trộn trong bột một chút.
4. Nếu bạn có một túi bánh ngọt, hãy thả bánh quy ở dạng hoa cúc (đường kính của các mặt hàng khoảng 3 cm).
5. Nếu không, gửi bột vào tủ lạnh, và sau đó cho hình dạng mong muốn.
6. Nướng trong lò khoảng một phần tư giờ ở 180-200 ° C.

"Khách trên ngưỡng cửa"

Các tính năng. Đây là một cookie bánh quy sửa chữa nhanh khi không có thời gian để đứng bột trong một giờ trong tủ lạnh. Nó chỉ trộn dày hơn một chút, do nó không dính vào tay bạn và không mất hình dạng.

Những gì bạn cần:

• dầu - 100 g;
• đường đóng băng - 150-180 g;
• bột - 300 g;
• lòng đỏ - một hoặc hai miếng;
• bột nở - nửa muỗng cà phê;
• gừng hoặc quế cho vừa ăn.

Hướng dẫn sử dụng

1. Quỳ tất cả các thành phần.
2. Bột sẽ biến thành đàn hồi, nhưng không lỏng. Nếu nó dính vào tay bạn, hãy thêm một ít bột mì.
3. Đặt bột lên một tấm nướng mỡ bằng thìa tráng miệng, chừa khoảng cách khoảng 3 cm.
4. Trong thời gian này, làm nóng lò nướng đến tiêu chuẩn 180-200 ° C.
5. Nướng trong mười phút.

Trên kefir

Các tính năng. Kefir trong công thức này không phải là không có lý do. Nó làm cho kết cấu của bánh quy đặc biệt mềm ở bên trong và giòn ở bên ngoài. Hãy thử nó, có thể bạn sẽ thích tùy chọn nấu ăn đặc biệt này.

Những gì bạn cần:

• bơ - 100 g;
• bột - 400 g;
• kefir - 100 ml;
• đường - 150 g;
• bột nở - nửa muỗng cà phê;
• vanillin hoặc quế để hương vị.

Hướng dẫn sử dụng

1. Trộn các thành phần khô.
2. Nhập kefir và bơ. Thay vì kefir, bạn có thể sử dụng kem chua hoặc mayonnaise.
3. Quỳ thật kỹ.
4. Đặt bột trong một giờ rưỡi trong tủ lạnh.
5. Bạn có thể bóp bánh quy bằng dụng cụ cắt bánh quy hoặc một chiếc cốc từ một lớp cán hoặc tạo hình thú vị bằng tay.
6. Làm nóng lò ở 180-200 ° C.
7. Nướng bánh trong khoảng một phần tư giờ. Sự sẵn sàng được xác định bởi màu sắc của sản phẩm.

Với phô mai

Các tính năng. Một biến thể của bánh quy có thể được làm dưới dạng giỏ với phô mai. Bạn sẽ cần khuôn silicon cho cupcakes.

Những gì bạn cần:

• bơ - 100 g;
• đường đóng băng - 100 g;
• một lòng đỏ;
• bột - 250 g;
• phô mai - 100 g;
• quả mọng (bạn có thể đông lạnh) - khoảng 100 g;
• tinh bột - một muỗng canh;
• bột nở - nửa muỗng cà phê.

Các thành phần

1. Trộn các thành phần khô.
2. Nhập bơ và lòng đỏ.
3. Đặt bột đã hoàn thành trong tủ lạnh trong một giờ.
4. Chuẩn bị các loại quả mọng: loại bỏ hạt, thoát chất lỏng dư thừa và phủ bằng tinh bột. Nếu sử dụng đông lạnh, rã đông trước. Tinh bột có thể cần nhiều hơn số lượng quy định nếu quả mọng rất ngon ngọt.
5. Trộn phô mai và quả mọng.
6. Chia bột ướp lạnh thành những miếng nhỏ và điền chúng bằng hộp bánh cupcake.
7. Đổ đầy các giỏ kết quả với điền sữa đông.
8. Nướng trong khoảng 20 phút ở nhiệt độ 180-200 ° C.

Với mứt

Các tính năng. Một lựa chọn khác từ thời thơ ấu xa xôi: bánh quy ngào đường với mứt và vụn. Nó được nướng trong một lớp duy nhất, có thể được phục vụ như một chiếc bánh số lượng lớn.

Những gì bạn cần:

• bơ - 200 g;
• đường bột (hoặc cát) - 200 g;
• một lòng đỏ;
• bột - 600 g;
• bột nở - một túi;
• vanillin - nửa muỗng cà phê;
• mứt - để làm đầy;
• tinh bột - để làm đặc xi-rô.

Hướng dẫn sử dụng

1. Đánh bơ với bột, lòng đỏ, bột nở và vani cho đến khi khối trắng ổn định.
2. Nhập bột vào các bộ phận.
3. Gửi một nửa bột trong nửa giờ đến tủ đông.
4. Tung ra một nửa còn lại với một lớp dày khoảng 1 cm và nằm trên một tấm nướng mỡ nhiều.
5. Làm các mặt nhỏ.
6. Thêm tinh bột vào mứt để nó không lan rộng trong quá trình nướng, và trải trên đế.
7. Lấy phần bột đông lạnh ra khỏi tủ đông.
8. Nướng trên một vắt thô, rắc một lớp mứt dày.
9. Làm nóng lò ở 180-200 ° C.
10. Nướng trong 20-25 phút - thực hiện khi đỉnh vàng.
11. Cắt thành kim cương có kích thước mong muốn và phục vụ.

Giáo viên

Các tính năng. Nghe có vẻ bằng tiếng Pháp, nhưng thực tế từ Kurabye có nguồn gốc Ả Rập.Và nó có nghĩa là sự ngọt ngào của người Viking. Dưới đây là một công thức cho chóng mặt, đồ ngọt phương Đông cay với thảo quả.

Những gì bạn cần:

• bơ - 100 g;
• kem chua - 50 g;
• đường đóng băng - 70 g;
• tinh bột - 25 g;
• bột mì - 100 g;
• mật ong - 10 g;
• nước chanh - 5 ml;
• niềm say mê - từ một quả chanh;
• cẩm chướng - ba hoa;
• thảo quả - một hộp.

Hướng dẫn sử dụng

1. Chà đinh hương và thảo quả trong cối hoặc máy xay cà phê.
2. Nhào bột. Độ đặc sẽ tương tự như plasticine được làm mềm.
3. Bóng lăn đường kính 2-3 cm trong lòng bàn tay của bạn.
4. Nằm trên một tấm nướng phủ giấy da, giữ khoảng cách khoảng 3 cm.
5. Làm phẳng mỗi quả bóng trên đầu với một ngã ba theo hai hướng.
6. Đặt vào lò sấy nóng sẵn (180-200 ° C) trong mười phút.
7. Trang trí bánh quy thành phẩm hào phóng với đường bột.

Chọn công thức cookie bánh quy tự làm của bạn và vội vàng để tạo ra. Hình dạng và nội dung của nướng tự làm chỉ bị giới hạn bởi trí tưởng tượng của bạn - những gì bạn muốn nếm, sau đó đặt vào bột. Bánh quy có thể được làm không phải bằng đường, nhưng, ví dụ, với muối và phô mai - ai nói rằng nướng phải ngọt.

Công thức nấu ăn cookie khác