Gà, thịt bò, thịt lợn và gan vịt công thức nấu ăn

Món ăn này liên quan mật thiết đến ẩm thực thế giới. Tổ tiên của nó là Rome cổ đại, nơi pate gan vịt được phục vụ trong các bữa tiệc cho các quý tộc quý tộc. Sau đó, trong nhiều thế kỷ, thực phẩm đã bị lãng quên. Và sau khi nó được tái sinh ở Pháp thời trung cổ, và sống sót qua thời hoàng kim của sự nổi tiếng. Nó cũng được chuẩn bị tại các tòa án, và được sử dụng như một hợp âm cuối cùng của nhóm nhạc jazz cho các bữa tiệc. Đồng thời, việc trang trí món ăn thật đáng ngưỡng mộ. Nó được phục vụ dưới dạng một chiếc bánh được trang trí khéo léo được bọc trong bánh ngọt mỏng. Nhân tiện, từ "pastata" trong bản dịch từ tiếng Latinh có nghĩa là "một món ăn được bọc trong bột". Tuy nhiên, do tính chất thứ cấp của thử nghiệm trong món ăn này, nó đã sớm ngừng liên kết và phục vụ với bột nhão.

Bí mật của miếng dán gan phải

Cách làm pate tại nhà bằng chính đôi tay của bạn. Dưới đây là một vài chi tiết cơ bản của món ăn hoàn hảo.

• Pate gan gà là dễ nấu nhất, vì thành phần chính không cần chuẩn bị trước. Nếu bạn sử dụng thịt bò hoặc thịt lợn, bạn cần hạ thấp nó trong giây lát trong nước nóng để dễ dàng thoát khỏi các bộ phim. Và hãy chắc chắn để ngâm nó trong sữa để làm cho hương vị tinh tế hơn. Thời gian ngâm là cá nhân và phụ thuộc vào kích thước của các mảnh gan: chúng càng lớn, chúng càng được ngâm lâu.
• Chỉ sử dụng nguyên liệu tươi. Pate gan bò tự làm và bất kỳ loại nào khác, được chế biến từ các nguyên liệu đông lạnh, sẽ không có hương vị cân bằng. Trong quá trình xử lý nhiệt, anh ta sẽ nhận được những lưu ý về vị ngọt và vị chát khó chịu.
• Các thành phần chính nên có một màu đỏ phong phú thống nhất. và bề mặt mịn, đàn hồi.
• Thêm kem vào món ăn sẽ làm cho ngon ngọt hơn.
• Để thống nhất, không bị vón cục, khối lượng phải được đưa qua máy xay thịt 2-3 lần.
• Nấu pate gan trong nồi nấu chậm hoặc trong chảo - nó không ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.

Bí quyết từ gan gia cầm có ảnh

Để làm món gan ngỗng tại nhà, sẽ mất ít nhất thời gian. Và kết quả sẽ xứng đáng gấp mười lần so với "món ăn" từ cửa hàng. Điều tương tự có thể được nói về công thức gà.

Từ gan gà

Làm pate gan gà bạn sẽ cần:

• gan gà - 800 g;
• cà rốt - 4 chiếc. kích thước trung bình;
• hành tây - 4 đầu;
• bơ - 100 g;
• húng quế khô, hạt tiêu đen và muối.

Nấu ăn từng bước

1. Gọt vỏ và xay hành tây với cà rốt.
2. Đun chảy 50 g bơ trong chảo và xào rau cho đến khi chín.
3. Một cách riêng biệt, chiên gan trong nửa sau của dầu. Thêm vào đó khi kết thúc chiên muối và hạt tiêu, húng quế.
4. Kết hợp các thành phần, xay trong máy xay hoặc trong máy xay thịt.
5. Đặt pate gan gà tự làm trong tủ lạnh.

Gan ngỗng

Để chuẩn bị dán gan ngỗng bạn sẽ cần:

• gan vịt - 500 g;
• bơ - 100 g;
• cà rốt - 2 chiếc.;
• hành tây - 3 đầu;
• gia vị cho vừa ăn.

Nấu ăn

1. Ngâm gan trong 2 giờ trong sữa.
2. Luộc cà rốt, để nguội, gọt vỏ.
3. Gọt vỏ và băm nhỏ vòng hành tây, chiên cho đến khi vàng nâu trong bơ.
4. Thêm gan vào chảo, chiên đến trạng thái mong muốn. Nếu bạn sử dụng nó cho một món ăn trong "nước ép chính nó", thì hương vị sẽ dịu dàng. Và nếu bạn chiên gan đến lớp vỏ, món ăn sẽ có được hương vị tươi sáng hơn.
5. Để nguội, kết hợp gan, cà rốt, bơ, thêm hạt tiêu và muối. Cho vào tủ lạnh.

Công thức gan động vật

Để chuẩn bị một pate gan ngon tại nhà, công thức có thể được thay đổi không chỉ với kem, mà còn với cả những con yêu tinh. Sau đó món ăn sẽ có hương vị rõ rệt hơn.

Từ gan heo

Làm gan heo bạn sẽ cần:

• gan heo - 250 g;
• thịt thịt (giăm bông, vai) - 700 g;
• thịt xông khói - 200 g;
• trứng - 3 chiếc.;
• hành tây - 3 đầu;
• hương thảo - 2 nhánh;
• lá nguyệt quế - 1 chiếc.;
• rượu mạnh - 2 muỗng canh. thìa;
• hạt tiêu đen - 1 muỗng cà phê;
• ớt xanh ngâm - 2 muỗng canh. thìa;
• húng tây - muỗng cà phê;
• muối

Nấu ăn

1. Xoắn thịt, gan và 50 gram thịt xông khói thành thịt băm.
2. Gọt vỏ và thái nhỏ hành tây, thêm vào thịt. Ở đó, đặt trứng sống, 2 loại hạt tiêu, húng tây, rượu brandy, muối và trộn đều.
3. Cắt mỏng thịt xông khói, lót chúng với đáy khuôn. Đầu với thịt băm, được phủ bằng lá hương thảo, lá nguyệt quế, lát thịt xông khói.
4. Nướng trong lò 75 phút ở 165 °.

Từ gan bò

Để làm món gan bò bạn sẽ cần:

• gan - 500 g;
• thịt xông khói - 100 g;
• bơ - 100 g;
• cà rốt - 2 chiếc.;
• hành tây - 1 đầu;
• sữa - 1,5 muỗng canh. thìa;
• hạt tiêu và muối.

Nấu ăn

1. Xắt nhỏ hành tây và cà rốt, chiên chúng trong chảo với mỡ lợn.
2. Cắt gan thành lát, thêm vào các loại rau. Chiên cho đến khi mềm, hạt tiêu và muối.
3. Vượt qua khối lượng nguội qua máy xay thịt ít nhất hai lần. Đổ sữa vào, cho bơ vào và trộn đều. Ớt.

Nó là cực kỳ đơn giản để nấu pate gan tại nhà. Và có rất nhiều công thức, bởi vì bạn có thể chơi với các sắc thái hương vị không chỉ sử dụng các loại gan khác nhau, mà còn thêm gia vị, nấm, thảo mộc, ô liu, quả hồ trăn, ớt bột ... Một loại bột nhão rất ngon làm từ gan cừu. Trong quá trình thử nghiệm ẩm thực, bạn có thể đạt được hương vị lý tưởng của riêng mình về món ăn, điều đó không có gì đáng xấu hổ khi gửi lên bàn lễ hội, cùng với một chiếc bánh phô mai thoáng mát hoặc mực nhồi.

Công thức thịt khác