Shortdding Karakum (Vienna) với một lớp mứt

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: lò nướng, thớt, pin lăn, muỗng canh, bát sâu, món nướng, đánh trứng, rây, dao, vắt.

Các thành phần

Bước nấu ăn

1. Chúng tôi lấy một cái rây, rây 420 g bột để nó được làm giàu oxy, đổ vào một cái bát sâu. Đổ 5 g bột nở vào bột mì, 1 g muối, trộn với một muỗng canh.
   
2. Chúng tôi lấy 240 g bơ lạnh, cắt nó thành những khối nhỏ bằng dao, cho vào bát với bột và bột nở, cẩn thận chà xát bằng tay vào những mẩu bơ nhỏ. Kết quả là, tất cả bột nên có dầu.
   
3. Phá vỡ 2 quả trứng gà sống, tách lòng đỏ, cho chúng vào một cái bát sâu. Chúng tôi không cần protein. Đổ 120 g đường vào lòng đỏ, đánh bằng máy đánh trứng cho đến khi nổi bọt nhẹ. Chúng tôi lấy kem chua béo 22 - 25%, không hạ thấp, phết lên lòng đỏ với đường, thêm 10 g đường vani, trộn kỹ cho đến khi đường tan hoàn toàn.
   
4. Trong một bát với vụn bơ béo ngậy, thêm khối kem trứng chua, tăng cường nhào bột.
   
5. Tách thử nghiệm thu được, tạo thành một chiếc bánh từ nó, bọc nó trong bọc nhựa, gửi nó vào tủ lạnh trong 1 giờ để nó có cấu trúc đồng nhất.
   
6. Từ phần còn lại của bột, chúng ta tạo thành một chiếc bánh, bọc nó trong màng bám và gửi nó vào tủ đông trong 1 giờ để đóng băng.
   
7. Chúng tôi lấy giấy giấy da, cắt nó theo kích cỡ của món nướng. Chúng tôi lấy bột ra khỏi tủ lạnh, đặt nó trên giấy da, cuộn nó bằng một cái cán đến một kích thước nhất định, chuyển bột bằng giấy vào một tấm nướng. Top bột với mứt mơ. Bạn có thể sử dụng bất kỳ mứt theo ý thích của bạn.
   
8. Chúng tôi lấy ⅓ một phần bột từ tủ đông, lấy dụng cụ vắt rau, chà bột đông lạnh, đặt nó lên trên mứt. Chúng tôi bật lò nướng, làm nóng nó đến nhiệt độ 190 độ.
   
9. Trong một lò nướng được làm nóng tốt, đặt mẫu với bột. Nướng bánh trong khoảng 30 phút cho đến khi vàng, hồng hào. Chúng tôi lấy bánh quy ra khỏi lò, không lấy ra khỏi mẫu, để nguội trong 15 phút. Sau đó, chúng tôi chuyển cookie trên giấy giấy da sang thớt, cắt chúng thành hình chữ nhật, để chúng nguội hoàn toàn. Các cookie đã sẵn sàng.
   

Công thức video

Chúng tôi khuyên bạn nên xem một đoạn video ngắn nhưng rất chi tiết về việc chuẩn bị bánh quy ngắn Karakum với một lớp mứt. Tác giả của video trình diễn phương pháp nấu nướng ẩm thực, cho thấy những gì cần cho vào bột, ở nhiệt độ nào để nướng, làm thế nào nó sẽ bật ra.

Công thức nấu ăn cookie khác