Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: gas hoặc lò nướng điện, thùng chứa sâu, rây, vắt thô và trung bình, muỗng cà phê, nĩa, màng bám, pin lăn, khăn giấy, 2 bát sâu, dao, bàn chải silicone.
Các thành phần
| Bơ hoặc Margarine | 180 g + 10 g |
| Bột mì | 320 g + 1,5-2 muỗng canh. tôi |
| Nước lạnh | 110 ml |
| Nước chanh | 3/4 muỗng cà phê |
| Muối | 1/2 muỗng cà phê |
| Lòng trắng trứng | 1 chiếc |
| Đường | 3-4 muỗng canh. tôi |
| Vỏ chanh | 1/2 quả chanh |
Bước nấu ăn
- Chúng tôi cho 180 g bơ và 110 ml nước vào tủ đá trong 10 phút để làm mát chúng đúng cách. Rây qua rây vào thùng chứa sâu 320 g bột. Chúng tôi lấy dầu từ tủ đông, lăn trong bột và chà lên một vắt thô, thường xuyên nhúng dầu vào bột.
- Chúng tôi lấy nước ra khỏi tủ đông, thêm ½ muỗng vào nó. muối và ¾ thìa nước chanh mới vắt, sau đó khuấy với một muỗng cà phê cho đến khi các tinh thể muối hòa tan.
- Đổ một phần nước vào hỗn hợp bột bơ với một dòng mỏng, không ngừng khuấy khối bằng một cái nĩa. Vì vậy, trong các phần, không ngừng khuấy bằng nĩa, chúng tôi giới thiệu tất cả các nước.
- Bây giờ chúng tôi bắt đầu nhào bột, vì điều này chúng tôi thu thập hỗn hợp thu được thành một cục, và như thể sau đó gấp nó lại một nửa. Nếu khối lượng rất chặt, thêm một chút nước. Do đó, khối lượng của chúng ta sẽ trở nên mềm và hơi dính vào tay, đồng thời, bạn không cần phải mang đi nhiều bằng cách nhào bột.
- Chúng tôi tạo khối bột của chúng tôi trong một viên gạch, bọc nó trong một miếng màng bám để nó bao phủ hoàn toàn bề mặt, và đặt nó trong tủ lạnh trong 1 giờ.
- Sau thời gian này, chúng tôi lấy bột ra, loại bỏ màng và đặt thời gian để hóa rắn một chút trên bột rắc khoảng 1 muỗng canh. tôi bề mặt làm việc bột. Chúng tôi lấy một cái cán và bắt đầu lăn viên gạch của chúng tôi thành một lớp dày khoảng 0,5 cm, đôi khi xoay bột để nó không bị dính.
- Bây giờ chúng tôi thêm bột của chúng tôi: vì điều này, chúng tôi lấy một đầu của hình và gấp nó lại để nó bao phủ 2/3 bột cán, và phủ nó với đầu thứ hai ở trên. Bọc bột gấp lại một lần nữa trong một miếng màng dính và đặt trong tủ lạnh trong 30 phút.
- Trong khi bột đang nghỉ trong tủ lạnh, hãy bôi nhẹ giấy nướng của chúng tôi bằng bơ. Để làm điều này, giữ một miếng dầu theo hình zíc zắc theo đường chéo trên bề mặt của tấm, chà lên bề mặt bằng khăn giấy và loại bỏ cặn. Đổ 3-4 muỗng canh vào một bát sâu. tôi đường, trên ba trên một vắt vừa trung bình của 1/2 quả chanh và trộn tất cả mọi thứ với một muỗng cà phê.
- Bật lò nướng ở 230 ° C và để nó nóng lên. Chúng tôi lấy bột ướp lạnh của chúng tôi ra và trải nó trên một bề mặt làm việc rắc bột, đặt nó với mặt hẹp đối diện với chúng tôi, và sau đó lăn ra một cán pin vào một lớp hình chữ nhật hẹp dày khoảng 4 mm.
- Lớp hình chữ nhật thu được được cắt bằng dao thành 8 dải, sau đó chúng tôi chia mỗi nửa.
- Chúng tôi trải các hình chữ nhật của bột lên một tấm nướng ở khoảng cách nhỏ với nhau. Nếu bột vẫn còn, đặt nó trong tủ lạnh để chuẩn bị một mẻ bánh thứ hai. Trong một cái bát, khuấy lòng trắng trứng bằng nĩa và bôi một lớp protein lên những miếng bột được cắt lát của chúng tôi đặt trên một tấm nướng bằng bàn chải.
- Trên cùng của lớp protein, đổ 1-2 nhúm lớn hỗn hợp đường và vỏ, cố gắng phủ đều bề mặt của hình chữ nhật với nó. Chúng tôi gửi một khay nướng bánh quy trong 20-23 phút vào lò đã được làm nóng sẵn.
- Chúng tôi lấy từ lò nướng một tờ giấy có bánh quy giòn và nâu, loại bỏ chúng bằng thìa và đặt nó trên giá dây để làm mát.
- Sau đó, rửa chảo, lau khô và để nguội trước khi đặt những miếng bột còn lại lên nó. Chúng tôi lấy ra các hình chữ nhật còn lại của bột từ tủ lạnh, đặt nó lên một tấm nướng và gửi chúng vào lò nóng trong 15-20 phút, sau đó chúng tôi lấy ra và gắn vào mẻ đầu tiên trên giá dây để chúng nguội.
Quan trọng! Loại cookie này cũng có thể được thực hiện với một điền. Để làm điều này, đặt ra trên một hình chữ nhật một miếng trám dày dưới dạng sữa đặc hoặc mứt đun sôi, phủ một hình chữ nhật thứ hai lên trên và che các cạnh. Cũng sử dụng phô mai nghiền hoặc phô mai với các loại thảo mộc để làm đầy, sau đó tốt hơn là rắc hạt vừng lên trên.
Cookie đơn giản như vậy là giòn ở bên ngoài và mềm bên trong.
Công thức video
Để xem làm thế nào để gấp tờ bột đúng cách, hoặc độ dày của các khoảng trống cookie, nó đáng để xem một công thức video.