Cách học nấu gan theo kiểu Stroganov theo công thức cổ điển với kem chua

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: bếp nấu ăn, chảo rán, dao làm bếp, muỗng canh.

Các thành phần

Bước nấu ăn

1. Chúng tôi cắt một củ hành lớn thành khối nhỏ. Phương pháp băm nhỏ hành tây không có vai trò đáng kể, nó sẽ tạo thành nước sốt cho gan. Do đó, nó có thể được cắt thành một nửa vòng, nhẫn hoặc bất kỳ mảnh nào bạn thích nhất.
   
2. Làm nóng chảo trên lửa vừa, thêm 2 muỗng canh dầu thực vật vào đó. Tốt hơn là sử dụng dầu tinh chế, vì nó không có mùi và tốt hơn khi chiên. Trên chảo chiên nóng với dầu, đặt hành tây xắt nhỏ. Chiên trên lửa vừa cho đến khi hành tây có một chút màu nâu.
   
3. Cắt gan bò (500 gram) thành miếng nhỏ. Khi cắt gan, tốt hơn là không xay, nhưng cũng không nên làm cho miếng quá lớn, nếu không chúng sẽ được chiên kém và sẽ thô. Độ dày của mỗi miếng nên không quá 2 cm. Để hành tây nâu, trải gan bò xắt nhỏ, trộn với hành tây và để nó chiên trong vài phút. Điều cần thiết là gan được nấu chín đều ở tất cả các mặt và thay đổi màu sắc của nó (khoảng 7-10 phút).
   
4. Gan cần được muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Các loại thảo mộc hoặc gia vị cay có thể được thêm vào như mong muốn.
   
5. Sau một thời gian, khi gan thu được một màu vàng và được chuẩn bị tốt ở tất cả các mặt, hãy thêm 3 muỗng kem chua vào nó. Trộn tất cả mọi thứ với một cái muỗng để kem chua bao phủ từng miếng. Hầm mọi thứ dưới nắp kín trong 15-20 phút. Tốt nhất nên chọn kem chua béo tự làm, vì nó là một sản phẩm phù hợp nhất cho nước thịt đến gan theo phong cách Stroganov.
   
6. Chúng tôi phục vụ các món ăn đã hoàn thành để bàn với bất kỳ món ăn phụ.
   

Lựa chọn phục vụ và bổ sung món ăn

Công thức gan Stroganoff cổ điển sẽ không trở nên tồi tệ hơn từ các chất bổ sung khác nhau sẽ giúp đa dạng hóa món ăn này. Gan như vậy có thể được phục vụ với hầu hết các món ăn phụ, kết hợp với salad rau.

• Cùng với kem chua, thêm một ít hành tây xắt nhỏ (một bó) vào gan chiên. Điều này sẽ mang lại cho món ăn một sự tươi mát đặc biệt và hương vị tuyệt vời.
• Trước khi nấu gan, thêm một ít nấm vào hành tây trong chảo. Họ kết hợp tốt với kem chua, và sẽ làm cho món ăn khá bất thường.
• Nó là ngon nhất để kết hợp gan Stroganov với khoai tây nghiền tinh tế. Đó là khoai tây luộc sẽ truyền đạt hương vị tinh tế và mùi thơm của gan bò.
• Thay vì kem chua, kem sữa béo cũng có thể được sử dụng. Họ sẽ cung cấp cho gan thịt bò một hương vị kem và làm cho nó mềm hơn.

Công thức video

Video này cho thấy cách nấu gan bò theo công thức Stroganoff cổ điển.