Apple marshmallow tại nhà: biến thể với agar-agar, chuối và mật ong

Bánh kẹo là một trong số ít hữu ích không chỉ cho người lớn mà còn cho trẻ em. Nó có sẵn để sử dụng bởi các bà mẹ cho con bú và phụ nữ mang thai. Thường có mặt trong chế độ ăn kiêng, thực đơn nhịn ăn và chế độ ăn kiêng của những người không chào đón các sản phẩm động vật. Giá trị năng lượng chỉ là 52 kcal trên 100 g sản phẩm.

Một chút lịch sử

Nghiên cứu lịch sử cho thấy rằng pastilles đã được biết đến trong thế kỷ XIV. "Quê hương" của cô được coi là Kolomna. Một số sự thật lịch sử về goodies.

• Thành phần. Ban đầu, pastille được làm từ khoai tây nghiền được chế biến từ các loại táo có tính axit. Các loại quả mọng đã được thêm vào nó: lingonberries, mâm xôi, nho. Thành phần quan trọng thứ hai của món ngon là mật ong, và sau đó là đường (từ thế kỷ 19). Từ thế kỷ 15, họ bắt đầu chuẩn bị pastille từ táo với protein. Họ quyết định thêm thành phần thứ ba để làm cho món tráng miệng trắng.
• Nấu ăn. Theo truyền thống, pastille được nấu trong lò nướng của Nga. Một hỗn hợp các sản phẩm đã được áp dụng cho một loại vải với khung gỗ. Đầu tiên, một lớp được sấy khô trong lò, sau đó một lớp mới được áp dụng cho nó và quá trình nấu tiếp tục.
• Ngoại hình. Ở Kolomna, một marshmallow đồng phục đã được chuẩn bị, ở Rzhev, các lớp táo được xen kẽ với các lớp berry, có màu đậm hơn và mỏng hơn. Một điều trị phồng được thực hiện ở Belev.

Apple pastille: làm trong lò

Công nghệ hiện đại giúp cuộc sống dễ dàng hơn cho các bà nội trợ. Không cần chặt gỗ và làm nóng bếp Nga - chỉ cần bật lò nướng. Ngay cả các chuyên gia ẩm thực thiếu kinh nghiệm cũng có thể tạo lại món tráng miệng Nga nguyên bản tại nhà. Trong phiên bản cổ điển, nó chỉ được chuẩn bị từ táo của các giống chua. Họ có nhiều pectin - một yếu tố gelling tự nhiên. Theo truyền thống được sử dụng "Antonovka".

Belevskaya với lòng trắng trứng

Tính năng. Loại marshmallow này còn được gọi là "thoáng" vì cấu trúc nhẹ và mềm. Để nướng bánh, tốt hơn là lấy trái cây cỡ trung bình. Trái cây sẽ phù hợp trên tấm mà không có bất kỳ vấn đề và sẽ nướng đều.

Thành phần

• 3 kg táo tươi;
• 400 g đường;
• bốn lòng trắng trứng;
• đường đóng băng.

Nấu ăn

1. Chúng tôi cẩn thận chọn táo, rửa sạch. Chúng tôi trải trên một tấm nướng và nướng trong lò trong 20-30 phút ở nhiệt độ 200 ° C. Chúng nên trở nên mềm mại.
2. Chúng tôi làm sạch trái cây nguội từ vỏ, thân và lõi.
3. Sử dụng một bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay sinh tố, nghiền bột để tạo độ mịn.
4. Đánh bại đường với protein tốt. Để thuận tiện, chúng tôi sử dụng một máy trộn. Trộn với khoai tây nghiền.
5. Đổ khối lượng lên một tấm nướng được phủ bằng giấy da trong một lớp mỏng 5 mm. Chúng tôi sấy khô trong lò trong sáu đến tám giờ ở nhiệt độ 80-85 ° C.
6. Cẩn thận lấy ra khỏi tấm, biến thành ống, rắc đường bột.

Kolologistskaya với đường ...

Tính năng. Nếu không có loại Anton Antonovka, thì bánh nướng táo tự chế trong lò có thể được chế biến từ các loại axit khác. Tốt hơn là không nên ăn trái cây ngọt, vì rất khó để có được nhuyễn dày từ chúng. Trong trường hợp này, bạn có thể làm được mà không cần đập thêm. Bạn cũng sẽ phải rút hết chất lỏng dư thừa, điều này sẽ làm tăng thời gian chuẩn bị món tráng miệng.

Thành phần

• 2 kg táo Antonovka;
• 200 g đường;
• 100 ml nước.

Nấu ăn

1. Chúng tôi đặt trái cây đã chuẩn bị lên một tấm nướng, dưới đáy chúng tôi đổ nước.
2. Nướng trái cây trong 40 phút ở 170 ° C.
3. Chúng tôi thoát khỏi vỏ, lõi. Chúng tôi xử lý bột giấy để thống nhất thống nhất.
4. Đánh bại táo bằng máy trộn cùng với đường.
5. Với một lớp mỏng 5 mm, đổ marshmallow lên giấy giấy da. Nướng trong lò ở 80-85 ° C trong sáu giờ.
6. Tách các pastille từ giấy da. Cuộn thành ống hoặc cắt thành miếng.

... và với mật ong

Tính năng. Món tráng miệng được gọi là pastille "đậm đặc", vì mật ong, khi được thêm vào, "ngồi" bong bóng khí. Trước đây, khi chưa có lò nướng, hỗn hợp trái cây được sấy khô ngoài trời. Bạn có thể thử phương pháp này ngay hôm nay. Chúng tôi tiến hành từng bước: đặt tấm nướng với hỗn hợp trái cây ở nơi có nhiều ánh nắng mặt trời. Chúng tôi loại bỏ nó vào ban đêm để món tráng miệng không bị ẩm. Trong một ngày, nó có thể không khô, vì vậy chúng tôi lặp lại thao tác.

Thành phần

• 400 g táo đã hoàn thành;
• 200 ml mật ong.

Nấu ăn

1. Kẹo mật ong được nấu chảy trước trong một bồn nước.
2. Trộn các thành phần và đánh bằng máy trộn.
3. Chúng tôi phủ tấm nướng bằng giấy da. Đổ hỗn hợp lên nó sao cho lớp không quá 5 mm. Chúng tôi sấy khô trong lò trong sáu giờ ở nhiệt độ 80-85 ° C. Nếu pastille không được nướng, thì chúng ta có thể tăng nhiệt độ lên 100 ° C.
4. Chúng tôi kiểm tra sự sẵn sàng của món tráng miệng bằng cách đâm nó bằng que diêm hoặc tăm. Nếu không có dấu vết ướt, thì món ngon đã sẵn sàng. Nếu không, chúng ta có thể xoay lớp ở phía bên kia và để nó trong lò thêm 30 - 40 phút nữa.
5. Chúng tôi lấy nó ra khỏi đĩa, tách nó ra khỏi giấy giấy da, xoắn nó thành ống hoặc cắt thành lát.

Tinh tế theo một cách mới

Để chuẩn bị pastille, bạn cần nấu táo. Các loại trái cây được xử lý nhiệt và cắt nhỏ. Lựa chọn phổ biến nhất là nướng trái cây trong lò nướng. Nhưng có những cách khác, không kém phần thuận tiện.

• Trên bếp. Trái cây được cắt thành từng phần, làm sạch cuống và lõi. Cắt lát trong nồi và đổ một lượng nước nhỏ để không bị cháy. Tất cả điều này được hầm trong khoảng 40 phút. Sau khi táo được nghiền trong máy xay hoặc chà qua rây để loại bỏ vỏ và các cục không tiêu.
• Trong nồi nấu chậm. Những lát trái cây được làm sạch không chỉ từ thân và hạt, mà còn từ da. Chúng được đổ vào bát và nấu trong chế độ Nướng Baking trong 40 phút. 50 ml nước được thêm vào đây để vết cắt không bị cháy. Các trái cây được nghiền trên máy xay để đạt độ sệt.

Với quả óc chó

Tính năng. Các món ngon sẽ trở nên thơm và giòn. Sẽ trở thành "anh hùng" chính của việc uống trà. Một vài miếng ngọt sẽ kéo dài cảm giác no trong một thời gian dài. Trước khi phục vụ, bạn có thể rắc các lát với đường bột.

Thành phần

• 1,5 kg táo chua;
• 100 g quả óc chó;
• 30 ml mật ong;
• 100 ml nước.

Nấu ăn

1. Táo thái lát, bỏ vỏ, đổ nước lên táo. Sau khi đun sôi, nấu ít nhất 20 phút.
2. Nghiền các miếng nguội trong máy xay.Nghiền hỗn hợp qua rây để loại bỏ vỏ và vón cục.
3. Từ các loại hạt chúng tôi làm cho vụn. Trộn với mật ong và khoai tây nghiền.
4. Hỗn hợp được đun sôi lại trong 20 phút.
5. Che tấm nướng bằng giấy da. Đổ khoai tây nghiền lên nó với một lớp mỏng - 5 mm.
6. Làm khô pastille trong lò trong vài giờ ở nhiệt độ 80-90 ° C. Các sản phẩm hoàn thành không nên dính vào tay của bạn.
7. Tách khỏi giấy da, cắt thành lát hoặc xoắn vào ống.

Với agar

Tính năng. Apple marshmallow tại nhà mềm hơn một món ăn trong công thức cổ điển. Một món tráng miệng được chuẩn bị hoàn hảo là một đĩa với lớp vỏ cứng và một khối tinh tế bên trong. Protein trứng là không thể thiếu ở đây. Nhờ họ, món tráng miệng có cấu trúc thoáng mát của nó.

Thành phần

• 400 g táo;
• một lòng trắng trứng;
• 8 g agar-agar;
• 30-40 g đường;
• 60 ml nước.

Nấu ăn

1. Táo gọt vỏ cắt thành lát. Đổ đầy nước và đun sôi trong 30 - 40 phút.
2. Chuẩn bị trái cây nghiền bằng máy xay sinh tố.
3. Đánh bằng máy trộn protein ướp lạnh với đường. Đổ chúng vào hỗn hợp táo.
4. Agar-agar được ngâm trong 15 phút trong nước lạnh. Tiếp theo, đun sôi và để nguội đến 70 ° C. Trộn với táo xay nhuyễn. Đánh với máy trộn một lần nữa.
5. Trên một tấm nướng phủ giấy da, đổ một lớp dày 5 mm.
6. Làm khô ở 70-80 ° C cho đến khi chín hoàn toàn. Quá trình này có thể mất sáu đến mười giờ.
7. Tách các pastille khỏi giấy da, cắt thành lát.

Với chuối

Tính năng. Pastille làm sẵn là phù hợp nhất để trang trí nướng bánh. Nó có thể được sử dụng như một lớp với sữa đặc trong bánh. Ở phía trên, những hình vẽ đầy màu sắc được chạm khắc từ kẹo dẻo sẽ trông rất đẹp. Các điều trị được thêm vào như là một điền vào bánh nướng.

Thành phần

• 1 kg táo;
• ba quả chuối;
• 100 g đường.

Nấu ăn

1. Táo gọt vỏ và chuối cắt thành lát.
2. Đặt các miếng trong một món ăn đặc biệt cho lò vi sóng.
3. Chúng tôi nấu trái cây trong 12-17 phút với công suất cao nhất.
4. Chúng tôi làm khoai tây nghiền từ lát và đường, đánh bằng máy trộn.
5. Ba lần nữa chúng tôi gửi hỗn hợp vào lò vi sóng. Cứ sau 12 phút, trộn đều món tráng miệng.
6. Đặt khoai tây nghiền lên một tấm nướng với giấy da. Nướng ít nhất năm giờ ở nhiệt độ 100 ° C.
7. Lấy ra khỏi tờ. Cuộn thành ống hoặc cắt thành lát.

Từ bánh với mận

Tính năng. Một máy sấy trái cây được sử dụng trong việc chuẩn bị các món ngon. Một tùy chọn thuận tiện cho phép bạn "gắn" bánh, vẫn còn sau khi thu hoạch nước ép. Lãng phí không chỉ thích hợp từ mận, mà còn từ lê, đào, anh đào.

Thành phần

• 500 g bánh mận;
• 500 g bánh táo;
• 100-125 ml mật ong;
• 100 ml nước.

Nấu ăn

1. Đổ đầy nước vào bánh táo-mận và đun sôi trong năm đến mười phút.
2. Thêm mật ong và nấu thêm 15-20 phút nữa cho đến khi đặc và giảm khối lượng.
3. Để làm cho hỗn hợp đồng nhất, đồng nhất, hãy nghiền nó trong máy xay.
4. Chúng tôi che lưới của máy sấy điện bằng giấy da hoặc bôi dầu mỡ bằng dầu thực vật tinh chế không mùi để điều trị không bị dính. Trên chúng, chúng tôi phân phối khoai tây nghiền đã chuẩn bị với một lớp mỏng.Chúng tôi cố gắng để không gian trống gần các bên. Độ dày lớp không quá 1 cm.
5. Chúng tôi gửi nó khô ở nhiệt độ 65-70 ° C. Nếu chúng tôi đặt một số cách tử trong một thiết bị điện, thì các khay được định kỳ thay thế cho nhau. Vì vậy, tất cả các tầng được sấy khô đều. Quá trình có thể kéo dài năm đến bảy giờ, tùy thuộc vào sự sửa đổi của kỹ thuật.
6. Tách từ giấy giấy da và phục vụ.

Tốt hơn là lưu trữ kẹo dẻo táo tự chế ở nơi khô ráo, nơi ánh sáng mặt trời trực tiếp không rơi. Cắt nó thành dải và làm lại bằng giấy da, bạn có thể đặt nó vào một lọ thủy tinh thông thường và đóng nó bằng một nắp nylon. Trong hình thức này, điều trị sẽ có ít nhất một năm. Bất kể công thức táo pastila nào được sử dụng, thành phẩm không chịu được sự hiện diện của độ ẩm, bề mặt polyetylen. Không có tủ lạnh hoặc không khí mở, nếu không món tráng miệng sẽ nhanh chóng bị dính hoặc khô hoàn toàn.

Công thức làm bánh khác