Kẹo mận: một lựa chọn các công thức cổ điển và hiện đại cho các món ngon tự nhiên

Đây là một món tráng miệng gốc Nga. Tổ tiên chúng ta đã biết rất nhiều cách để chế biến một loại trái cây và quả mọng phong phú. Người ta tin rằng phương pháp sấy khoai tây nghiền lần đầu tiên được áp dụng ở Kolomna. Món tráng miệng từ những nơi này thậm chí đã được xuất khẩu sang các nước châu Âu.

Nấu ăn trong lò

Vào thời cổ đại, pastille được chuẩn bị trong lò đá hoặc phơi khô dưới ánh mặt trời. Trong một căn hộ thành phố, món tráng miệng là dễ nhất để làm trong lò nướng.

Cổ điển

Bạn sẽ cần:

• 700 g mận;
• 70 g đường.

Nấu ăn

1. Chia trái cây thành hai nửa, loại bỏ hạt.
2. Đặt các lát đã bóc xuống trên một tấm nướng và nướng trong 20 phút ở 200 ° C.
3. Nghiền trái cây nguội trong máy xay hoặc trong máy xay thịt.
4. Nghiền khối lượng qua một cái rây để loại bỏ các hạt của vỏ. Nhưng nó không cần thiết.
5. Thêm đường và đun nhỏ lửa trong hai đến ba phút để hòa tan các hạt. Điều quan trọng là khoai tây nghiền không nên đun sôi.
6. Đậy chảo bằng giấy da để các cạnh của nó nổi lên trên các mặt.
7. Đổ phôi vào một tấm nướng và làm phẳng.
8. Các món ngon trong lò nướng, được làm nóng đến 75 ° C, được sấy khô trong tám đến mười giờ với cửa ra vào. Nếu thiết bị có chức năng đối lưu, thời gian sấy giảm xuống còn sáu giờ.
9. Tắt gas và để món tráng miệng đứng trong lò thêm một tiếng rưỡi nữa.
10. Lấy đĩa ra và để nguội hoàn toàn.

Không đường

Bạn sẽ cần:

• 6 kg mận chín ngọt.

Nấu ăn

1. Gọt vỏ trái cây. Không có đá bạn sẽ có được khoảng 5-5,1 kg nguyên liệu.
2. Nghiền nhuyễn bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Tùy chọn thứ hai là tốt hơn, bởi vì máy xay không thể đối phó với vỏ cứng.
3. Bôi trơn chảo bằng dầu thực vật và phết khoai tây nghiền lên trên. Độ dày lớp khoảng 5 mm.
4. Làm khô phôi trong lò ở 100 ° C trong năm giờ. Cửa nên hơi hé ra.
5. Cắt marshmallow nóng đã chuẩn bị thành các phần hoặc cuộn nó thành một cuộn.

Với táo

Bạn sẽ cần:

• 300 g mận;
• 1 kg táo;
• 200 g đường.

Nấu ăn

1. Đặt trên một tấm nướng có phủ giấy da, một nửa quả mận và lát táo mà không cần vỏ và lõi.
2. Nướng trong lò ở 150 ° C cho đến khi mềm.
3. Kết hợp trái cây nguội với đường và đánh bằng máy xay để tạo khối đồng nhất.
4. Đổ khoai tây nghiền lên một tấm nướng phủ giấy da. Độ dày lớp không được vượt quá 8 mm.
5. Làm khô trong tám giờ ở 70 ° C. Cửa lò nên hơi hé ra.

Với lê

Bạn sẽ cần:

• 500 g mận;
• 500 g lê;
• sao hồi;
• nửa muỗng cà phê thảo quả.

Nấu ăn

1. Gọt vỏ và cắt trái cây thành miếng vừa.
2. Thêm gia vị vào trái cây và đặt trên lửa vừa trong 15 phút.
3. Khối lượng nhuyễn.Đừng quên gỡ ngôi sao hồi ra khỏi chảo.
4. Đổ khoai tây nghiền lên một tấm nướng có phủ giấy da. Độ dày lớp khoảng 7 mm.
5. Làm khô món tráng miệng trong sáu giờ ở nhiệt độ không quá 100 ° C. Đừng quên mở cửa lò.

Từ mứt

Bạn sẽ cần:

• mứt mận;
• quả óc chó theo ý của bạn.

Nấu ăn

1. Đậy chảo bằng giấy da và phết mứt lên trên một lớp mỏng.
2. Làm nóng lò nướng đến 50-75 ° C và làm khô phôi trong năm đến sáu giờ với cửa ra vào.
3. Nghiền các loại hạt bằng pin lăn hoặc sử dụng máy xay cà phê.
4. Rắc món ăn nóng hổi với vụn bánh, bọc bằng giấy da và cuộn bằng một chiếc ghim để các hạt dẻ in chìm trong món tráng miệng.

Với lòng trắng trứng

Bạn sẽ cần:

• 1 kg cống;
• hai lòng trắng trứng;
• 200 g đường.

Nấu ăn

1. Đặt trái cây đã bóc vỏ lên một tấm nướng, rắc đường và nướng trong 20 phút trong lò nướng nóng.
2. Ngắt bằng máy xay sinh tố.
3. Đánh bại những con sóc trong một bọt tươi tốt.
4. Nhẹ nhàng giới thiệu khối lượng protein vào trái cây.
5. Phủ tấm nướng bằng giấy bạc và chuyển khối mận trứng vào đó với một lớp dày 3-4 cm.
6. Làm khô trong lò ở 60 ° C với cửa mở trong bốn đến năm giờ.
7. Cắt thành phẩm trong thanh chia nhỏ và rắc đường bột, dừa hoặc ca cao.

Tráng miệng trong các thiết bị thời trang

Kho vũ khí của các bà nội trợ hiện đại từ lâu đã không giới hạn trong lò nướng. Thiết bị nhà bếp hiện đại có sẵn cho phụ nữ, mà bạn cũng có thể nấu pastille.

Trong nồi nấu chậm

1. Miễn phí trái cây từ hạt, cho vào bát của thiết bị và đổ đường cho vừa ăn.
2. Khi trái cây bắt đầu ép, bật chế độ "Hầm" và nấu trong nửa giờ.
3. Nghiền khối lượng bằng máy xay hoặc xay qua rây.
4. Nấu trong chế độ Stew trong bốn đến năm giờ.
5. Đổ khối lượng vào một thùng chứa phẳng được phủ bằng màng bám.
6. Đặt món tráng miệng nguội qua đêm trong tủ lạnh để nó nhanh hơn.

Trong máy sấy điện

1. Nghiền mận sống.
2. Thêm mật ong hoặc đường theo ý của bạn và khuấy cho đến khi chất ngọt hòa tan.
3. Bôi trơn các pallet bằng dầu và trải khối mận thành một lớp mỏng.
4. Nấu 12 giờ ở 65 ° C.

Trong lò vi sóng

1. Gấp trái cây gọt vỏ trong hộp vi sóng và đặt vào lò nướng. Làm nóng trong mười phút với công suất tối đa.
2. Nghiền khối lượng qua một cái rây.
3. Thêm đường của sự lựa chọn của bạn.
4. Đun nóng 25 phút với công suất tối đa.
5. Đậy bình chứa bằng gạc ướt, giảm một nửa công suất và nấu trong một phần tư giờ.
6. Khuấy khoai tây nghiền, đậy lại bằng khăn ăn và nấu thêm 15 phút nữa.
7. Lặp lại thuật toán này cho đến khi hai phần ba số khoai tây nghiền ban đầu bay hơi.
8. Chuyển sản phẩm vào hộp chứa phủ phim và để nguội.

Lưu trữ

Tình nhân thích lưu trữ món tráng miệng theo ba cách chính.

1. Trong các ngân hàng. Dải điều trị thành dải. Xoay chúng. Đặt những con ốc sên khác vào một cái lọ thủy tinh khô và sạch có nắp bằng nylon.
2. Trong giấy da. Đặt pastille trên một tờ giấy da (toàn bộ hoặc trong các dải phân chia). Xoay thành một cuộn và khóa. Điều này có thể được thực hiện với một chủ đề hoặc băng.
3. Trong phim. Xoay toàn bộ lớp bằng một cuộn (để các lớp không dính vào nhau, chúng có thể được rắc nhẹ với tinh bột). Bọc chặt bằng giấy bạc để chặn không khí.

Các pastille được lưu trữ trong một nơi tối mát mẻ cho đến hai tháng. Nhưng chỉ là không để trong tủ lạnh. Ở nhiệt độ thấp và độ ẩm cao, nó trở nên trắng và trở nên dính.

Công thức làm bánh khác