Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: chảo, chảo rán đáy dày, vắt, thớt, dao, kẹp, muỗng cà phê, thìa, đĩa sâu, bếp.
Các thành phần
| Spaghetti (mì ống) | 200 g |
| Cơm hến (đông lạnh hoặc tươi) | 200 g |
| Rượu trắng khô | 100 ml |
| Capers | 4 muỗng cà phê (không có slide) |
| Tỏi | 1 tép |
| Cà chua tươi hoặc nước ép riêng | 400 g |
| Parmesan | 30 g |
| Xanh | 1/4 chùm |
| Thảo dược Ý | nếm |
| Dầu ô liu | 5 muỗng canh. tôi |
| Muối biển | nếm |
| Hạt tiêu đen | nếm |
| Nước | 1,5-2 l |
Bước nấu ăn
- Luộc mì ống trước. Để làm điều này, đun sôi 1,5-2 lít nước và thêm muối với tỷ lệ 1 muỗng cà phê. muối trên 1 lít nước. Cho mì spaghetti (hoặc bất kỳ loại mì ống nào khác) vào nước sôi. Bạn không cần phải phá vỡ chúng. Chúng tôi đợi vài giây cho đến khi mì spaghetti bắt đầu mềm và từ từ hạ chúng xuống. Sau khi đun sôi, trộn một chút và để nấu nhiều như được ghi trên bao bì.
- Tiếp theo, đi đến trai. Nếu vẹm của bạn đã được đông lạnh, chúng cần được rã đông trước (khoảng 3 giờ) ở nhiệt độ phòng. Sau đó, rửa kỹ vẹm và loại bỏ byssus. Byssuses là các chuỗi protein của động vật thân mềm thông qua đó chúng được gắn vào bề mặt. Thông thường tảo, cát và bất kỳ mảnh vụn nào, sau đó giòn trên răng, dính vào các hạt. Do đó, chúng phải được loại bỏ nhất thiết. Làm sạch hoàn toàn từng con hến và tiến hành nấu tiếp.
- Khi mì ống được đun sôi, thoát nước từ nó, nhưng không phải tất cả. Bạn cần để lại khoảng 50 - 100 ml. Sau đó đổ một lượng nhỏ dầu ô liu và đặt sang một bên.
- Đặt chảo ở mức nhiệt trung bình / cao. Đổ dầu ô liu vào nó. Sau đó bóc vỏ tỏi. Bạn có thể chỉ cần nghiền nát nó bằng lưỡi dao rộng, và vỏ trấu rất dễ bị loại bỏ. Đặt tép tỏi vào dầu nóng và chiên trong khoảng 25 giây cho đến khi nó có màu nâu. Sau đó, chúng tôi vứt nó đi, vì tỏi đã cho hương vị của nó vào dầu, và chúng tôi không cần phần còn lại. Tỏi đốt cháy rất nhanh và làm hỏng đáng kể cả mùi thơm và hương vị của món ăn đã hoàn thành.
- Cho hến vào dầu tỏi và đun nhỏ lửa. Nếu đó là hến tan, sau đó chúng có thể được chiên trong một phút, vì chúng đã được nấu chín trước, và sau đó được đông lạnh. Nếu bạn có hến tươi, chúng cần được chiên trong 3-5 phút cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng.
- Sau đó thêm rượu vang trắng khô và gửi đến hầm ở nhiệt độ trung bình / cao cho đến khi tất cả rượu đã bay hơi.
- Tại thời điểm này, cắt rau xanh rất mịn. Rau mùi tây hoặc bất kỳ loại thảo mộc khác, chẳng hạn như húng quế, sẽ làm.
- Sau khi rượu đã bay hơi, hãy cho cà chua vào nước ép của chúng. Nếu chúng là toàn bộ hoặc một nửa, trước tiên chúng phải được cắt thành miếng nhỏ. Bạn cũng có thể sử dụng cà chua gọt vỏ tươi.
- Hầm trên lửa vừa / cao trong 3-5 phút, sau đó thêm bạch hoa, muối, hạt tiêu. Bạn có thể thêm một hỗn hợp các loại thảo mộc Ý. Khuấy và đun thêm 1 phút nữa.
- Sau đó, chúng tôi chuyển mì ống đã chuẩn bị vào nước sốt hến đã chuẩn bị trực tiếp trong chảo cùng với nước còn lại trong đó mì ống được nấu chín. Chúng tôi thêm nước một chút để không làm quá. Độ đặc phải là một ít chất lỏng, bao phủ hoàn toàn toàn bộ bột nhão. Trộn tất cả mọi thứ trong 30 giây trên lửa.
- Chúng tôi thay đổi dán vào một tấm sâu.Đầu tiên, chúng tôi cuộn mì ống trên nhíp, sau đó thêm hến với cà chua lên trên, nếu không có đủ hến trong mì ống. Trên đầu dán, nướng parmesan và rắc mọi thứ với các loại thảo mộc. Sau đó rắc dầu ô liu, rắc hạt tiêu mới xay và phục vụ. Bon thèm ăn
Công thức video
Trong video này, bạn sẽ tìm thấy hướng dẫn chi tiết để làm mì ống với hến trong sốt cà chua. Tác giả cho biết chi tiết theo thứ tự bạn cần để nấu tất cả các nguyên liệu, và cũng trình bày rõ ràng cách làm sạch hến.
Vì vậy, bây giờ bạn đã biết cách nấu một món mì ống ngon với hến trong sốt cà chua. Bạn đã nấu mì ống với hải sản trước đây? Nước sốt nào đã được sử dụng, gia vị gì đã được thêm vào? Bạn có thích công thức của chúng tôi? Chia sẻ ý kiến của bạn trong các ý kiến.