Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:cân bếp, thớt, dao, chảo, bếp, muỗng có rãnh, bát, chảo rán lớn, vắt thô, thìa, chao, máy trộn (máy đánh trứng), máy xay thịt, máy xay sinh tố.
Các thành phần
| Gan | 1 kg |
| Cung | 2-3 chiếc. |
| Cà rốt | 2 chiếc lớn |
| Bơ | 100 g |
| Dầu hướng dương | để chiên |
| Muối | nếm |
| Tiêu đen | nếm |
| Hỗn hợp gia vị: ớt bột, rễ cây tầm ma, rễ cần tây, rau mùi, lá nguyệt quế, tỏi, mù tạt, mặn, húng quế, thảo mộc khô, cà rốt khô | nếm |
| Lá nguyệt quế | 1 chiếc |
Bước nấu ăn
- Gan (bạn có thể lấy bất kỳ - thịt lợn, thịt bò, thịt gà) nặng 1 kg được làm sạch hoàn toàn bằng màng và tĩnh mạch.
- Chúng tôi cắt gan thành từng mảnh - không đặc biệt lớn, nhưng không nhỏ. Chúng tôi chuyển sang chảo, đổ đầy nước, đóng nắp và đun sôi. Khi bọt xuất hiện, thu thập nó nhiều lần bằng một cái muỗng và loại bỏ nó. Gan sẽ sẵn sàng trong 20-30 phút.
- Chúng tôi cắt 2-3 củ hành trong nửa vòng. Chúng tôi làm nóng một cái chảo lớn, đổ một ít dầu hướng dương và cho hành tây vào đó.
- Nướng 2 củ cà rốt lớn trên vắt thô. Bạn không thể chà xát, nhưng cắt cà rốt thành những vòng tròn mỏng. Gửi nó đến cung, trộn. Nếu cần thiết, thêm dầu - điều cần thiết là các loại rau không được chiên, mà hầm, mòn.
- Muối và hạt tiêu chiên cho vừa ăn. Ngoài ra, nếu muốn, thêm một chút gia vị - hỗn hợp các loại rau, có thể bao gồm ớt bột, rễ cây tầm ma, rễ cần tây, rau mùi, lá nguyệt quế, tỏi, mù tạt, rau thơm, húng quế, thảo mộc khô, cà rốt khô. Hầm rau cho đến khi chín.
- Khoảng 5 phút trước khi tắt gan, nước phải được muối. Sự sẵn sàng của gan được xác định rất đơn giản - chúng tôi lấy một mảnh và cắt nó. Nếu không có máu thì gan đã sẵn sàng.
- Ném gan vào một cái chao - để ly tất cả chất lỏng. Chúng tôi rải gan vào rau, trộn, đậy nắp, đun nhỏ lửa cho đến khi rau hoàn toàn sẵn sàng.
- 2 phút trước khi lấy chảo ra khỏi bếp, thêm 1 lá nguyệt quế. Sau khi tắt lửa, để một cái chảo kín trong 10 phút, để cho các nội dung hơi nguội. Sau đó, loại bỏ lá nguyệt quế. Đầu tiên chúng ta lấy bơ ra khỏi tủ lạnh để làm cho nó mềm. Đủ 100 g. Đánh nó bằng máy trộn (hoặc máy đánh trứng).
- Cho rau qua gan qua máy xay thịt 2 lần. Sau lần đầu tiên, chúng tôi thử dán lên muối, nếu cần - thêm muối.
- Sau đó, chúng tôi làm gián đoạn dán trong máy xay. Tiếp theo, ở tốc độ chậm nhất của máy trộn (hoặc thủ công), chúng tôi kết nối bột nhão với bơ.
- Nếu bột có vẻ khô, bạn có thể thêm tối đa 100 g bơ. Chúng tôi trải bột dán lên các hình thức, và trên đầu, khi phục vụ, bạn có thể rắc hạt tiêu đỏ nóng và trang trí với rau xanh.
Lời khuyên hữu ích
- Bạn có thể thêm một ít hạt nhục đậu khấu để dán - điều này sẽ cung cấp cho nó một ghi chú tuyệt vời.
- Bạn không thể luộc gan, mà chỉ cần hầm với rau.
- Thay vì dầu hướng dương, bạn có thể lấy mỡ lợn - tươi hoặc mặn, nó sẽ mang lại cho miếng dán một sự mềm mại phi thường.
- Một dán như vậy có thể được đông lạnh, làm nó thuận tiện trong chảo dùng một lần, phủ chúng bằng màng bám.
- Bạn có thể phục vụ bột nhão trong một bát salad thông thường, hoặc bạn có thể thể hiện trí tưởng tượng của mình - ví dụ, lăn những quả bóng nhỏ ra khỏi nó, cuộn chúng trong rau xanh xắt nhỏ, quả óc chó, vv Hoặc cuộn xúc xích với màng bám, có thể cắt thành lát sau khi làm lạnh trong tủ lạnh.
Công thức video
Video cho thấy rất chi tiết quá trình chuẩn bị một pate gan tự làm ngon.
Hãy nói, độc giả thân mến, những bí mật nào bạn sử dụng khi chuẩn bị pate gan tự chế, hầu hết các bạn có thể có như vậy.