Gà, thịt bò, thịt lợn, pate gan thỏ công thức nấu ăn

Gan được coi là một trong những thực phẩm bổ dưỡng nhất. Giá trị dinh dưỡng của nó cao do hàm lượng khối lượng các chất hữu ích liên quan đến quá trình hình thành máu của con người. Nên ăn các món gan thường xuyên, ít nhất 1 lần mỗi tuần. Và thực tế là chúng rất ngon, cả người lớn và trẻ em đều thích chúng.

Nấu gì từ gan? Tất nhiên rồi, pate!

Cách dễ nhất để làm cho gan ngon là tạo ra một miếng dán của nó. Không giống như những món ăn kỳ lạ như Julienne, Terin hay Lula kebab, món ăn này đã quen thuộc với chúng ta từ thời thơ ấu và rất phổ biến ở nước ta. Chuẩn bị một miếng dán gan gà tây, thịt gà, thịt bò, thịt lợn. Ngon hơn được coi là một miếng dán của gan thỏ và gan ngỗng nổi tiếng.

Có 2 kỹ thuật nấu ăn.

• Âu. Gan được chiên trước hoặc luộc, xay trong máy xay thịt, hương vị được thêm vào với các loại gia vị, hành tây và cà rốt, đôi khi trứng, kem, đồ uống có cồn (cognac, rượu sâm banh ...) Sau đó, khối lượng được đặt ra ở dạng vật liệu chịu lửa (hoặc khuôn)
• Tiếng Nga. Gan bị nghiền nát, chín quá với rau mùi tây, cà rốt, hành tây. Thành phẩm được nghiền trong máy xay thịt. Rất nhiều muối và hạt tiêu, dần dần thêm bơ, để nguội và phục vụ.

Mỗi bà nội trợ lưu trữ công thức pate gan của họ và mỗi món ăn được thu được với một hương vị đặc biệt. May mắn thay, nó hầu như luôn luôn thành công, tất nhiên, nếu bạn biết một vài sự tinh tế trong quá trình chuẩn bị.

Sự tinh tế của việc chuẩn bị pate gan

• Chọn gan tươi. Nó nên có một màu sắc thống nhất trên bầu trời, không có các đốm tối hoặc xanh lục, cho mùi hơi ngọt. Nếu bạn sử dụng gan đông lạnh, món ăn có thể bị đắng hoặc ngược lại, nó sẽ trở nên ngọt ngào.
• Đừng tiêu hóa gan. Nếu không, món ăn sẽ trở nên khô. Sự sẵn sàng chiên được xác định bằng cách đâm. Nếu nó không chảy máu, thì bạn có thể bắn từ lửa.
• Khi sử dụng gan bò và thịt lợn, hãy ngâm trước sữa (khoảng một giờ). Điều này sẽ loại bỏ dư vị đắng.
• Sử dụng không phải máy xay sinh tố, mà là máy xay thịt. Vì vậy, tính nhất quán của món ăn sẽ trở nên đồng nhất, và dán sẽ không vỡ vụn.
• Nghiền khối lượng ít nhất 3 lầnđể đạt được một cấu trúc bôi nhọ của món ăn.

Một vài công thức cho pate gan

Các bà nội trợ có kinh nghiệm nói rằng ngon nhất là một món ăn của nhiều loại gan. Nhưng chúng tôi sẽ thử từng sản phẩm riêng lẻ, và sau đó chúng tôi sẽ quyết định những gì ngon hơn!

Công thức Pate gan gà

Bạn sẽ cần:

• gan gà tươi - 600 g;
• hành tây trắng - 2 đầu lớn;
• tỏi - 1 tép;
• bơ - 150 g;
• dầu ô liu - 1 muỗng canh. l.;
• rượu hoặc rượu rum - 100 ml;
• thảo mộc khô: oregano và rau mùi tây - 0,5 muỗng cà phê;
• bột mù tạt, hạt tiêu xay, hạt tiêu đen - một nhúm;
• muối

Nấu ăn

1. Băm nhỏ tỏi và hành tây, chiên trên lửa nhỏ trong chảo sâu trong hỗn hợp ô liu và bơ trong 10 phút. Thêm các loại thảo mộc khô và chiên thêm 5 phút nữa.
2. Rửa gan, phơi khô, cắt. Cho vào chảo để rau, đóng nắp và đun trong 3 phút. Thêm loại rượu và gia vị đã chọn, đóng nắp và đun nhỏ lửa trong 3 phút nữa.
3. Khuấy, muối, lấy ra khỏi bếp, để nguội ít nhất một giờ.
4. Nghiền thành khối đồng nhất, cho vào khuôn, để tủ lạnh trong một ngày.

Tương tự, bạn có thể nấu pate gà với nấm. Sự khác biệt trong công thức là bạn cần chiên nấm và gan trong các chảo khác nhau cho đến khi nấu chín, và khi chúng được kết hợp, thêm bơ mềm vào khối lượng. Nhiều bà nội trợ thử nghiệm rượu khi nấu pate gan, công thức gan gà với cảng Bồ Đào Nha, nhục đậu khấu hoặc Madeira sẽ cho hương vị ngọt ngào. Gin cho mùi của quả bách xù và rượu rum vàng - vị đắng cay. Công thức làm món gan gà tây cũng giống hệt nhau.

Công thức Pate gan bò

Bạn sẽ cần:

• thịt bò hoặc gan bê - 300 g;
• kem béo - 200 ml;
• trứng - 2 chiếc.;
• bơ - 200 g;
• hạt nhục đậu khấu, kinh giới, sel và hạt tiêu.

Nấu ăn

1. Làm sạch gan của các bộ phim, loại bỏ các ống dẫn và cắt thành miếng dày khoảng 1 cm.
2. Cho gan, kem, trứng vào một bát kết hợp, thêm hạt nhục đậu khấu, kinh giới, muối và hạt tiêu. Nghiền thành một khối đồng nhất.
3. Đổ khối lượng vào khuôn (hoặc khuôn chia phần) được bôi mỡ bằng bơ. Đặt trong một cái chảo chứa đầy nước nóng.
4. Đặt vào lò nướng, làm nóng đến 160 °, trong 40 phút.
5. Mát mẻ. Làm tan chảy bơ và khi nó trở nên mát, đổ bột. Bạn có thể cất nó trong tủ lạnh tối đa 10 ngày.

Công thức Pate gan lợn

Bạn sẽ cần:

• gan heo - 1kg;
• hành tây - 2 đầu;
• cà rốt - 2 chiếc.;
• tỏi - 3 tép;
• bơ - 200 g;
• muối và hạt tiêu.

Nấu ăn

1. Làm sạch gan, cắt, đặt trên chảo đun nóng, chiên cho đến khi vàng nâu. Sau đó giảm nhiệt và đun cho đến khi chín dưới nắp.
2. Tách riêng, xào hành tây và cà rốt, thêm tỏi.
3. Trộn cả hai khối, để nguội và xay bằng máy xay thịt.
4. Đánh bại khối lượng bằng máy xay sinh tố, thêm bơ và đánh trứng một lần nữa.

Công thức để làm món gan lợn với hương vị nguyên bản có thể bao gồm thêm rượu hoặc gia vị (oregano, húng quế, húng tây).

Đó là tất cả những bí mật của món ăn đơn giản này. Bây giờ bạn đã biết cách nấu pate gan, và bạn có thể làm hỏng những người thân yêu của bạn vào các ngày lễ và các ngày trong tuần!

Công thức nấu ăn thỏ khác