Bánh phục sinh trên men khô - công thức tốt nhất

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:

• bếp lò (bếp nấu ăn);
• lò nướng;
• một tấm nướng bánh;
• cân bếp hoặc cốc đo;
• 2 bát - lớn và nhỏ;
• một máy trộn;
• một rây để rây bột và đường bột;
• thìa gỗ hoặc silicone;
• một muỗng canh;
• một muỗng cà phê;
• khuôn cho bánh Phục Sinh 8-9 chiếc. (trung bình);
• giấy nướng bánh;
• xiên gỗ;
• vắt tốt.

Các thành phần

Bước nấu ăn

Chuẩn bị và bột

1. Tất cả các sản phẩm để chuẩn bị bột nên được đặt trước từ tủ lạnh để chúng ở nhiệt độ phòng. Trong 5 quả trứng, tách protein ra khỏi lòng đỏ, cho 1 protein men vào tủ lạnh, phần còn lại có thể được sử dụng theo ý của bạn. Rửa chanh thật kỹ, đổ qua nước sôi, loại bỏ vỏ bằng máy nghiền mịn và vắt 1 muỗng canh. tôi nước trái cây. Rửa sạch (50 g), rửa sạch, đổ nước sôi trong 5-10 phút, xả nước và làm khô nho khô trên một chiếc khăn giấy. Trái cây kẹo (100 g) cũng tốt hơn để rửa và đặt trên một chiếc khăn giấy để khô.
   
2. Đổ 2 muỗng cà phê vào công suất cao. men khô, 1 muỗng canh. tôi bột rây, 1 muỗng canh. tôi đường và trộn đều.
   
3. Làm ấm nhẹ 250 ml sữa (nhiệt độ của nó không được vượt quá 42 ° C, nếu không men sẽ chết và bột sẽ không hoạt động), dần dần đổ nó vào men với sự khuấy trộn liên tục. Bọc bột bằng khăn và trong 15-20 phút. đặt ở một nơi ấm áp để đi lên.
   

Bột

1. Trong một bát sâu, trộn 5 lòng đỏ, lượng đường còn lại, thìa. muối và đánh bằng máy trộn cho đến khi khối lượng tươi tốt, tăng dần tốc độ.
   
2. Cho 150 g bơ làm mềm, vỏ chanh, thêm vanillin, đường vani, tinh chất hoặc chiết xuất để nếm thử (tốt hơn là nên uống tinh chất và chiết xuất theo hướng dẫn của nhà sản xuất).
   
3. Đánh bằng máy trộn cho đến khi thu được khối mịn mịn.
   
4. Thêm bột thích hợp và trộn mọi thứ với máy trộn trong 2-3 phút.
   
5. Giới thiệu bột rây ở các bộ phận - 500-550 g. Lượng bột nên được điều chỉnh bằng mắt, do đó, bột sẽ trông giống như kem chua rất dày. Nhào tốt hơn bằng thìa gỗ hoặc silicone, sau đó bạn sẽ cảm nhận được độ đặc của bột.
   
6. Phủ bột đã hoàn thành bằng một chiếc khăn và để tiếp cận trong một nơi ấm áp, được bảo vệ khỏi nơi nháp trong 50-60 phút.
   
7. Trong một bát, trộn đều với 1-2 muỗng canh. tôi nho khô bột và 80 g kẹo trái cây (để lại một ít để trang trí bánh Phục Sinh) để sau đó chúng được phân bổ đều trong bột.
   
8. Làm ẩm tay bằng dầu thực vật và trộn các loại kẹo trái cây và nho khô trong bột đã nổi lên, trong khi nhào trong khoảng 5 phút.
   
9. Phủ bột lại bằng khăn một lần nữa và để ấm trong 30 - 40 phút.
   

Làm và nướng bánh Phục Sinh

1. Một khi bột đã lên trong một cái bát, nhào thêm một chút. Đặt 8-9 khuôn giấy nhỏ, silicone hoặc kim loại cho bánh Phục Sinh trên một tấm nướng.Loại thứ hai, nếu không có lớp chống dính, nên được bôi mỡ bằng một lớp mỡ mỏng hoặc lót bằng giấy nướng. Làm ẩm tay bằng dầu thực vật. Lăn cùng một phần bột thành một quả bóng trong tay của bạn và đặt ở dạng chuẩn bị, điền vào chúng 1/3. Dùng tay nặn nhẹ bột. Đặt khay nướng với các hình thức ở một nơi ấm áp để chứng minh trong 40-50 phút. Trong thời gian này, bột sẽ tăng gần gấp đôi.
   
2. Làm nóng lò ở 180 ° C. Đặt một khay nướng với bánh Phục Sinh trên kệ giữa và nướng trong 20-30 phút. Thời gian nướng phụ thuộc vào kích thước của khuôn - khuôn càng lớn thì thời gian để trong lò càng lâu.
   
3. Sự sẵn sàng của bánh Phục Sinh có thể được kiểm tra bằng một cái xiên bằng gỗ: dán nó vào bánh Phục Sinh - nếu bạn bị khô, bánh đã sẵn sàng, nếu có miếng bột thô - nướng lại. Nếu bánh chưa được nướng bên trong và mặt trên có màu nâu, hãy phủ nó bằng một vòng tròn giấy da.
   

Frosting

1. Đổ lòng trắng trứng ướp lạnh vào một cái bát, thêm một chút muối và đánh bằng máy trộn cho đến khi bọt dày.
   
2. Cho vào whipped protein đổ 1 muỗng canh. tôi Nước chanh, thêm 5-6 muỗng canh. tôi rây đường bột và trộn đều bằng thìa. Lượng bột bạn có thể điều chỉnh mật độ và mật độ của men.
   

Giải phóng mặt bằng

Thả bánh Phục Sinh hơi nguội ra khỏi khuôn, nhúng phần trên cùng vào đường và trang trí theo sở thích của bạn với kẹo trái cây, đồ trang trí Phục Sinh làm sẵn, rắc, v.v.

Công thức video

Một công thức đơn giản đáng kinh ngạc cho bột men gừng cho bánh Phục Sinh được cung cấp trong video này. Bạn sẽ học cách đặt bột, nhào bột đến độ đồng nhất mong muốn, tách nó ra để đảm bảo tăng tối đa khi nướng. Bạn cũng sẽ học cách chuẩn bị kẹo trái cây và nho khô, để chúng được phân bố đều trong bột, làm thế nào để điền vào khuôn, để bánh cao và thanh lịch.

Công thức nấu ăn khác cho bánh Phục Sinh