Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:
- muỗng canh và muỗng cà phê;
- một máy trộn với hai loại vòi phun;
- một cái rây;
- chảo lớn hoặc bát;
- bát nhỏ;
- hình thức dùng một lần hoặc tái sử dụng cho bánh Phục Sinh;
- một tấm nướng bánh;
- cốc đo;
- một lò nướng;
- khăn giấy;
- bàn chải silicon;
- thanh gỗ;
- hầm;
- bám phim.
Các thành phần
| Các thành phần | Số lượng |
| Bột mì cao cấp | 1,3 kg |
| Ép men | 50 g |
| Đường | 650 g |
| Đường vani | 10 g |
| Trứng gà | 5 chiếc. |
| Gelatin | 1 muỗng cà phê |
| Sữa | 380 ml |
| Nho khô | 100 g |
| Dầu thực vật | 50 ml |
| Bơ | 75 g |
| Muối | 0,5 muỗng cà phê |
| Nước | 8 muỗng canh. tôi |
| Nước chanh | 1 muỗng cà phê |
| Thuốc nhuộm màu | 3 chiếc |
Bước nấu ăn
Bột nấu ăn
- Đổ sữa ấm (380 ml) vào một cái bát.
- Đổ đường (100 gram) và muối (1/2 muỗng cà phê).
- Nghiền nát men (50 gram) vào một cái bát.
- Trộn tất cả mọi thứ cho đến khi men được hòa tan hoàn toàn và đặt ở nơi ấm áp trong 30 phút. Bạn có thể đặt trong một lò nướng hơi ấm, ngắt kết nối.
Nhào bột
- Trong khi bột đang chín, chuẩn bị nho khô. Để làm điều này, đổ nho khô (100 gram) với nước sôi (1/2 cốc) và để trong 10 phút.
- Sau khi nước thoát ra và đặt nho khô lên một chiếc khăn giấy để nó khô.
- Đánh trong bát trứng gà (5 miếng).
- Thêm đường (300 gram) và đường vani (10 gram). Đánh bằng máy trộn cho đến khi tươi tốt, đồng nhất.
- Đun chảy bơ (75 gram) và đổ vào một cái bát. Trộn nhẹ với máy trộn.
- Thêm bột chín vào khối lượng kết quả và trộn với máy trộn.
- Trên máy trộn, thay đổi vòi phun, đặt máy đánh bột cho bột và bắt đầu thêm bột rây (khoảng 500 gram) vào các bộ phận và dần dần nhào bột.
- Khi bột trở nên dày (ngừng đổ), đặt nó lên bàn, rắc nó với nhiều bột rây. Dần dần thêm bột rây và nhào bột bằng tay cho đến khi mịn và mịn. Trong thời gian mất khoảng 10 phút. Phải mất 1,3 kg bột để nhào bột, nhưng bạn nhìn vào bột, bởi vì bột có các tính chất khác nhau.
- Trong bột đã được nhào, thêm dầu thực vật (50 ml) theo nhiều cách tiếp cận và nhào bột thêm 2 phút nữa.
- Thêm bột khô (muỗng canh) vào nho khô và trộn.
- Nghiền bột một chút và đổ nho khô lên bột. Nhào bột thật kỹ cho đến khi nho khô được phân bố đều.
- Rắc một nồi lớn hoặc bát với bột, hãy nhớ rằng khối lượng bột sẽ tăng gấp 2-3 lần, và đặt bột ra.
- Đậy chảo bằng màng dính để bột không thông thoáng và đặt ở nơi ấm áp.
- Sau khi bột đã tăng khối lượng lên 2 lần, hãy nhào bằng tay và sau khi lấy ra khỏi chảo, đập bàn nhiều lần để không khí thoát ra.
- Tạo lại quả bóng từ bột và đặt nó vào chảo để đi lên. Đậy chảo bằng màng dính và đặt ở nơi ấm áp.
- Sau khi bột đã xuất hiện lần thứ hai, hãy nhào và xé một miếng bột có kích thước như vậy để nó lấp đầy hình dạng từ 1/3 đến một nửa.
- Nhấn từng miếng bột rách vào một quả bóng với một đầu mịn và đặt nó vào một cái khuôn. Nếu bạn sử dụng các hình thức dùng một lần, thì bạn không cần phải bôi trơn chúng, các hình thức có thể tái sử dụng - bôi trơn trước bằng dầu.
- Chuyển tất cả các hình thức hoàn thành vào một tấm nướng bánh, trên đó bạn sẽ nướng bánh, và để lại bột cho bằng chứng.
- Để ngăn bột nhào thông thoáng, định kỳ bôi trơn nó bằng bàn chải silicon bằng nước ấm.
- Khi bột tăng gấp đôi về khối lượng, cẩn thận chuyển chảo vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 độ và nướng bánh Phục sinh trong 30 - 35 phút. Thời gian nướng phụ thuộc vào kích thước của bánh. Kiểm tra sẵn sàng với một thanh gỗ.
- Đặt bánh nướng nóng trên giá dây và để nguội hoàn toàn.
Chúng tôi chuẩn bị trang trí và trang trí bánh Phục Sinh
Đường màu
- Đổ đường (một muỗng canh) vào một cái bát nhỏ.
- Đổ một lượng nước nhỏ (một vài giọt) vào một muỗng canh và hòa tan màu thực phẩm trong đó bằng cách nhúng một thanh gỗ trong đó.
- Thêm nước màu vào đường và trộn đều.
- Bạn có thể tô màu đường theo cách này trong các màu khác nhau, có nhiều màu thực phẩm.
Nấu ăn phủ sương
- Đổ gelatin (1 muỗng cà phê) vào một cái bát và đổ đầy nước (2 muỗng canh). Khuấy và để trong 5-10 phút để sưng gelatin.
- Đổ nước (5 muỗng canh) vào nồi hầm, thêm nước cốt chanh (một muỗng cà phê) và đổ đường (200 gram).
- Đặt nồi hầm trên lửa và đun sôi với khuấy liên tục bằng thìa gỗ hoặc silicone. Tất cả đường nên hòa tan.
- Khi đường đã tan, loại bỏ xi-rô khỏi nhiệt và đặt gelatin sưng lên.
- Đánh toàn bộ hỗn hợp bằng máy trộn trong 4-5 phút cho đến khi thu được khối trắng dày đặc.
Chúng tôi trang trí bánh Phục Sinh
- Trang trí bánh nguội với men đã chuẩn bị ngay lập tức, vì nó đóng băng rất nhanh. Làm điều này với một muỗng canh.
- Trong khi lớp kem trên bánh không bị đông cứng, hãy trang trí chúng bằng đường màu đã chuẩn bị.
- Theo yêu cầu của bánh Phục Sinh, bạn có thể trang trí với rắc màu và hoa hoặc hình làm bằng mastic.
Công thức video
Sau khi xem video, bạn sẽ học cách nấu bột, nhào bột và nướng bánh Phục Sinh. Và cũng học cách chuẩn bị trang trí và trang trí bánh Phục Sinh đẹp mắt.
Bạn đã học được công thức làm bánh Phục Sinh. Theo công thức này, bánh Phục Sinh rất mềm, thoáng và ngon. Việc đóng băng được chuẩn bị theo cách đặc biệt không bị vỡ vụn ngay cả sau vài ngày lưu trữ. Nướng bánh Phục Sinh theo công thức và viết trong các ý kiến nếu bạn thích nó.