Paella cổ điển ngon nhất với thịt gà theo công thức cổ điển

Thiết bị và dụng cụ nhà bếp:

• bếp lò;
• đầu đốt gas;
• chảo rán sâu;
• máy xay sinh tố
• chảo
• muỗng canh;
• một con dao;
• thớt;
• chảo rán lớn mỏng.

Các thành phần

Bước nấu ăn

1. Đầu tiên, chúng tôi sẽ chăm sóc Nyora. Đây là những quả ớt chuông hun khói có mùi thơm mạnh mẽ. Chúng tôi làm sạch hai quả ớt khô từ hạt bên trong, cắt thành miếng có kích thước trung bình.
2. Đổ 30-40 gram dầu ô liu vào chảo rán sâu và gửi nó vào chảo để rang. Chúng tôi làm điều này trong một thời gian ngắn, theo nghĩa đen 3-5 phút, để dầu được bão hòa với mùi của hạt tiêu. Nếu ớt khó tìm, bạn có thể thay thế chúng bằng ớt bột, hoặc bạn có thể nấu mà không cần chúng.
   
3. Ngay khi dầu bắt đầu sôi, lấy ra nyoraz, cho vào tô máy xay sinh tố.
   
4. Chúng tôi cắt thịt gà thành miếng có kích thước trung bình, chiên trong cùng một chảo với dầu thơm đã bão hòa. Điều quan trọng là bắt đầu chiên từ bên cạnh của da để nó được chiên và lấy lại màu vàng. Thịt bên trong vẫn còn nguyên.
   
5. Trong khi thịt được chiên, bóc vỏ tỏi. Đối với một món ăn, tôi mất cả một đầu tỏi. Chúng tôi cắt nó thành những lát mỏng, sau khi rửa nó dưới vòi nước. Gửi nó vào bát máy xay.
   
6. Chiên thịt, cho vào chảo. Và trong cùng một chiếc chảo ướp lạnh, đặt 600 gram sườn heo và chiên trong cùng một loại dầu thơm ô liu.
   
7. Khi sườn được chiên một ít, cho chúng vào chảo, gửi đậu trắng đã nấu chín vào chảo và chiên, khuấy đều, trên lửa nhỏ. Phải mất 200 gram sản phẩm đậu.
   
8. Chúng tôi rải đậu, thêm một chút dầu. Chúng tôi gửi đậu xanh ở đó, chiên. Bạn có thể lấy đông lạnh, nhưng tốt hơn, tất nhiên, tươi.
   
9. Trong khi đậu chuỗi được chiên, thêm 150 gram bột cà chua và một bó rau mùi tây vào ớt và tỏi trong máy xay, sau đó cắt nhỏ và băm nhỏ. Bật máy xay và lấy hỗn hợp để chuẩn bị trực tiếp paella.
   
   Bạn cũng có thể chiên 200 gram atisô trong chảo. Thành phần này không bắt buộc trong paella, nhưng nó mang lại cho món ăn một điểm nhấn thú vị như một chất bổ sung rau.
10. Bạn cần chọn đúng sản phẩm cà chua. Nó nên ngọt và dầu. Nếu không, thay thế bằng cà chua tươi. Hỗn hợp từ máy xay được gửi đến chảo cho các thành phần còn lại.
    
11. Điều quan trọng là phân phối đều hỗn hợp, trộn đúng cách. Để chảo ở nhiệt độ rất thấp trong 10 phút để nhỏ lửa. Tại đây bạn có thể thêm 50-70 ml nước dùng, trong đó muối đã được thêm vào.
    
12. Chúng tôi vượt qua giai đoạn chuẩn bị cuối cùng của paella. Để làm điều này, hãy lấy một chiếc chảo rán mỏng rất lớn, đặt trên lửa để bao phủ toàn bộ bề mặt đáy của nó một cách đồng đều, điều này rất quan trọng đối với một món ăn Tây Ban Nha.
    
13. Phân phối thịt trong chảo đều.
    
14. Đổ nước thịt vào giữa chảo, thu thập trong một vòng tròn và đổ 350-400 gram gạo tròn lên nó.
    
15. Trộn với nước sốt gạo, đổ một lít nước dùng đậm đà. Điều rất quan trọng là phân phối chính xác gạo trong chảo ngay lập tức, bởi vì bạn không thể chạm vào nó sau này. Lớp này nên dày không quá một centimet.
    
16. Sau 15 phút, gạo tăng, lửa nên giảm đến mức tối thiểu. Để lại một lượng nhỏ độ ẩm trong chảo.
    
17. Bây giờ tắt lửa, đậy nắp chảo bằng giấy bạc trong 5 - 7 phút.
    
18. Sau này, một món ăn có nguồn gốc từ Tây Ban Nha có thể được phục vụ.
    

Kiểm tra một số lời khuyên để nấu paella Tây Ban Nha bây giờ.

• Thêm dầu trong quá trình chiên, và không đổ ngay mọi thứ vào chảo.
• Bạn không thể sử dụng dầu thực vật thay vì ô liu.
• Chọn sản phẩm ô liu một cách chính xác, nó không nên đắt tiền, thành phần tự nhiên là quan trọng.
• Học cách nấu paella trên bếp, chỉ khi bạn có được trải nghiệm vững chắc, hãy thử làm điều đó tại cọc.
• Để tạo thành một lớp vỏ bên dưới, giữ ở cuối paella nấu trong 2-3 phút ở nhiệt độ cao, cẩn thận không để quá nhiều.
• Không trộn thịt và hải sản trong một công thức, paella Tây Ban Nha cung cấp các thành phần thịt. Chuẩn bị một sản phẩm hải sản riêng biệt.
• Đừng quên muối nước dùng paella trong khi nấu, sau đó các sản phẩm khác tạo nên món ăn không cần phải được muối.

Công thức video

Các blogger rất chi tiết và nói rõ ràng về việc nấu paella Tây Ban Nha tại nhà. Cũng cung cấp thông tin về những hoặc thành phần khác của món ăn, sử dụng đúng cách của họ.

Công thức nấu ăn gia cầm khác