Thiết bị và dụng cụ nhà bếp: vạc (dung tích 5 l) hoặc chảo chảo (dung tích 5 l) có nắp, thớt, dao, bát đựng rau xắt nhỏ (4-5 chiếc.), một cái đĩa có đường kính nhỏ hơn một chút so với vạc hoặc chảo chảo.
Các thành phần
| Tên | Số lượng |
| Thịt cừu béo | 1,2 kg |
| Thịt cừu đuôi béo | 0,2 kg |
| Cà tím lớn | 1 chiếc |
| Zucchini vừa | 2 chiếc |
| Bắp cải trắng | 0,8-1 kg |
| Cà chua tươi | 0,5 kg |
| Cà rốt vừa | 2 chiếc |
| Ớt chuông | 0,5 kg |
| Hành tây | 1 kg |
| Khoai tây nhỏ | 1 kg |
| Đầu tỏi | 3 chiếc |
| Muối | nếm |
| Hạt giống Zira | 1 muỗng cà phê |
| Hạt tiêu đen | 10 chiếc |
| Rau mùi đất | 1 muỗng cà phê |
| Paprika ngọt | 0,5 muỗng cà phê |
| Ớt cay | 1 quả |
| Thảo dược Provencal | 1 muỗng canh. tôi |
| Rau xanh (ngò, rau mùi tây, thì là, húng quế) | dọc theo chùm |
Bước nấu ăn
Basma - Thực tế, đây là thịt hầm trong nước ép của chính nó và nhiều loại rau, bổ sung gia vị và gia vị. Tốt hơn là nấu món hầm từ rau non và thịt tươi, sau đó hương vị của món ăn mềm và sáng hơn. Nước không được thêm vào basma trong khi nấu.
Chuẩn bị thành phần
- Rửa sạch thịt (1,2 kg), cắt thành miếng có kích thước 3 cm x 3 cm (bạn có thể lớn hơn một chút). Mỡ đuôi béo (0,2 kg) cắt thành đĩa mỏng.
- Rửa rau (khoai tây, cà rốt, cà tím, bí xanh, ớt chuông, cà chua) và rau xanh. Gọt vỏ cà rốt (2 chiếc.), Cắt thành những chiếc nhẫn có độ dày 0,5 cm. Cắt cà tím (1 chiếc.), Zucchini (2 chiếc.) Với những chiếc nhẫn dày khoảng 1 cm.
- Gọt vỏ hành tây (1 kg), cắt thành nửa vòng.
- Trong hạt tiêu Bulgaria (3-4 chiếc.) Loại bỏ phần giữa và cuống. Cắt mỗi hạt tiêu thành 10-12 miếng (theo chiều dọc).
- Từ đầu bắp cải (0,8-1 kg), loại bỏ toàn bộ 6-7 lá trên cùng. Cắt đầu làm đôi, chặt thành dải lớn. Muối một chút, nhớ cho đến khi mềm với một ít nước trái cây.
- Cắt cà chua (0,5 kg) thành các vòng lớn hoặc lát. Từ đầu tỏi đã rửa sạch (3 chiếc.), Loại bỏ lớp vỏ trấu trên cùng mà không tháo đầu thành đinh hương.
- Đặt một số rau xanh, một vài nhánh từ mỗi bó (rau mùi, rau mùi tây, thì là, húng quế - mỗi lần một cái) để đặt món ăn đã hoàn thành khi phục vụ. Thô chặt phần còn lại của rau xanh.
Một món ăn với thịt bò hoặc thịt lợn thông thường của chúng tôi có hương vị tuyệt vời không kém.
Thu hoạch Basma
- Đặt đáy của một cái vạc lạnh (chảo chảo) với những đĩa mỡ đuôi béo.
- Trên mỡ lợn, đặt thịt cừu băm nhỏ (trong phần đậm xuống). Muối một lớp thịt. Thêm một phần ba hạt zira, rau mùi đất (bằng nhúm). Cho ớt vào đậu Hà Lan (10 chiếc.).
- Xếp các lớp hành, cà chua, cà tím, bí xanh xen kẽ lên thịt. Muối, rắc rau thơm Provencal (1 muỗng canh. L.).
- Xếp một lớp bắp cải. Ở những vị trí khác nhau của lớp, đặt đầu tỏi (3 chiếc.).
- Đặt khoai tây gọt vỏ (1 kg) lên trên mà không cần cắt củ. Muối lớp. Rắc ớt bột ngọt (0,5 muỗng cà phê). Đặt một lớp tiêu xắt nhỏ. Thêm các gia vị còn lại (zira, rau mùi). Đặt lên trên một vỏ ớt (1 chiếc.).
- Rắc rau thơm xắt nhỏ.
- Che với toàn bộ lá bắp cải. Nhấn lớp lá chắc chắn với nắp hoặc tấm phù hợp.
- Đóng chặt nắp để đặt tải (ví dụ, một cái xoong nhỏ có nước). Đặt khăn vải xung quanh chu vi của vỏ bọc để cách nhiệt tốt hơn.
- Đặt chảo với basma trên lửa vừa, sau khi đun sôi, giảm nhiệt xuống rất nhỏ. Đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong 2,5-3 giờ. Basma nên mòn mỏi, không nên có sự sôi sục mạnh mẽ. Khi đã sẵn sàng, loại bỏ lá bắp cải. Khi phục vụ, rắc rau xanh xắt nhỏ (cái đã được đặt trước đó sang một bên).
Công thức video
Cách chế biến nguyên liệu và thu thập rau hầm với thịt, video sau đây cho biết chi tiết:
Bây giờ bạn đã biết làm thế nào để nhanh chóng và dễ dàng chuẩn bị một khóa học thứ hai ngon miệng. Basma thơm và bổ dưỡng của người Hungary được chuẩn bị cho cả một bữa tối thông thường và một bữa tiệc long trọng.